Ягодно-фруктовый торт

Спасибо Наточка!!! Не заставляю тебя долго ждать

Твой совет мне немного помог, но там где киви на торте желе не так сильно застыло .А у тебя застывает хорошо? Завтра зброшу ещё одину фотку тортика. Тортик у меня "Шоколад на кипятке", крем сметанно-творожный со смородиной, а верх как всегда твоя идейка украшения . Тортик

magori писал(а):

Спасибо Наточка!!! Romashki Не заставляю тебя долго ждать

Танечка, торт - красивенный !!!
Спасибо тебе большое, что показала.

magori писал(а):

Твой совет мне немного помог, но там где киви на торте желе не так сильно застыло unknown .А у тебя застывает хорошо?

Танюша, у меня возле кусочка киви тоже застывает не идеально..., но все-таки заливка держится хорошо и не плывет !

magori писал(а):

Завтра зброшу ещё одину фотку тортика. Тортик у меня "Шоколад на кипятке", крем сметанно-творожный со смородиной, а верх как всегда твоя идейка украшения good2 . Тортик

Танюша, я вижу ты очень часто печешь, хозяюшка !
С нетерпением и любопытством жду твой очередной красавец-торт !!!

Апполинария писал(а):

Танечка, торт - красивенный!!! Спасибо тебе большое, что показала.

Спасибище

Апполинария писал(а):

Танюша, я вижу ты очень часто печешь, хозяюшка ! С нетерпением и любопытством жду твой очередной красавец-торт

Да выпекаю частенько, во вкус вошла . Не успела я дождаться завтра пошла фоткать торт сегодня и вот возвращаюсь с фоткой, а ты уже прочитала сообщение, я думала успею откоректировать
Вот ещё один.У меня конечно не такая красота как у тебя, но будем стараться

magori писал(а):

Вот ещё один.У меня конечно не такая красота как у тебя, но будем стараться

Танечка, а мне очень-очень нравится торт !!!
И еще безумно приятно, что ты используешь мою идею украшения к другим тортикам , спасибо тебе большое !!!

magori
Танюша, !!!

Очень ярко красочно !!!!

Наташ-ка писал(а):

Очень ярко красочно girl_claping !!!!

Спасибо, Наташенька !!!

СПАСИТЕ!!!!
Девочки подскажите пожалуйста!!! Не взбились сливки (10%) в чем дело не пойму? Даже загуститель не помог... подскажите что делать!! Сметана 250гр, сливки 300 гр жалко выливать, а что делать не знаю... все делала по рецепту (я давно здесь обитаю, в основном Настины рецепты брала, все получалось всегда) а непонятно что делать? Мой муж так ждал этот торт....

Ксения12 Сливки для взбивания нужно брать жирные. В Киеве это "На здопровье" 26% и 30% жирности, есть и "Президент" кажется 33 или 35% жирн., но они очень дорогие. А ситуацию спасти можешь добавив желатин.Будет не хуже, я делала из одной сметаны с добавлением желатина, было Удачки!!!

Ксения12 писал(а):

Девочки подскажите пожалуйста!!! Не взбились сливки (10%) в чем дело не пойму? Даже загуститель не помог... подскажите что делать!! Сметана 250гр, сливки 300 гр жалко выливать, а что делать не знаю...

Ксюша, 10% сливки не взбиваются... Для взбивания используют только жирные сливки, от 30% и выше...

magori-Танечка абсолютно права

magori писал(а):

А ситуацию спасти можешь добавив желатин.Будет не хуже, я делала из одной сметаны с добавлением желатина, было good nyam2

Ксенечка, напиши, пожалуйста, удалось ли исправить ситуацию...

magori-Танюша, спасибо за помощь !

Не за что, извини что вмешалась

magori писал(а):

Не за что, извини что вмешалась

Танечка, ты уже специалист высокого класса, по таким тортикам !!!

Благодаря твоему рецептику тортика, пару штук раз наделала вот и опыт . Ты меня так засмущала Спасибо тебе за веру в меня и за поддержку!

magori писал(а):

Спасибо тебе за веру в меня и за поддержку! Romashki

Танечка, !!!

Апполинария

Наташа,у меня произошла катастрофа.
делала в субботу твой тортик и вот что у меня получилось:



Полное фиаско!

Расскажу поподробнее.

все делала строго по твоему рецепту.
Бисквит получился отличный,крем также отлично взбился и загустел.Я добавила в него 3 пакетика загустителя.
В форму 26см выложила крем,его оказалось много,и все даже не влезло,т.к. оставалось мало места для ягод и желе.

Желе делала свое,из хорошего сока,оно тоже получилось отличное-много желатина и мало жидкости.

Как ты и говорила-через 1,5часа разложила красиво ягоды (у меня были разные,все красные) и залила желе.

Вынесла на холод,все схватилось отлично!!!
А на следующий день стала разбирать форму и торт весь развалился,вернее даже растекся как медуза на солнце.

Я была в ауте!!! было такое впечатление,что верхушка раздавила крем.
На снимке видно-желе разорвало ,как при течении магмы при извержении вулкана.
не торт,а катастрофа на Гаити...

НО!!! так как я делала торт на ДР,то все-таки в конце я набралась смелости (а вернее наглости), и выставила свое произведение на стол.

Вот когда мои гости обомлели! сестра сказала,что такой красоты не видела никогда в жизни...а когда я обрисовала всю картину разрушения,она мне не поверила!
И кстати говоря,тортик весь съели,он оказался ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ!

Наташа,ты как считаешь,почему так получилось?

еленка писал(а):

Наташа,у меня произошла катастрофа.

Леночка, я глазам своим не верю ... Впервые вижу, что бы торт так странно "поплыл" ...

еленка писал(а):

Бисквит получился отличный,крем также отлично взбился и загустел.Я добавила в него 3 пакетика загустителя. В форму 26см выложила крем,его оказалось много,и все даже не влезло,т.к. оставалось мало места для ягод и желе. Желе делала свое,из хорошего сока,оно тоже получилось отличное-много желатина и мало жидкости. Как ты и говорила-через 1,5часа разложила красиво ягоды

Все абсолютно правильно ты сделала, Лена.

еленка писал(а):

стала разбирать форму и торт весь развалился,вернее даже растекся как медуза на солнце.

Вот здесь у меня возникли вопросы.
Ленчик, Ты торт в холодильник ставила или в более холодном помещении он был? Может слишком большой перепад температуры, из мороза в теплую комнату? И еще, такое впечатление, что крем растаял, сколько времени тортик находился в тепле, перед тем, как ты разобрала форму?

еленка писал(а):

-желе разорвало ,как при течении магмы при извержении вулкана.

Не могло ли так случиться, что крем перемерз, а после резко оттаял и "поплыл" ?
Я приготовила таких тортов уже пару десятков, но с такой проблемой столкнулась впервые...

еленка писал(а):

мои гости обомлели! сестра сказала,что такой красоты не видела никогда в жизни...а когда я обрисовала всю картину разрушения,она мне не поверила! И кстати говоря,тортик весь съели,он оказался ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ!

Леночка, надеюсь, хоть это тебя порадовало ...
Тортик на самом деле очень вкусный, и , даже, несмотря на его внешний вид, очень симпатичные ягоды в ярком красном желе и белоснежный крем !

еленка писал(а):

Наташа,ты как считаешь,почему так получилось?

Лена, все же я думаю, что именно температурный режим сыграл злую шутку.
Напиши, пожалуйста, подробнее, очень хочу понять причину произошедшего...

magori писал(а):

но там где киви на торте желе не так сильно застыло

Апполинария писал(а):

у меня возле кусочка киви тоже застывает не идеально..., но все-таки заливка держится хорошо и не плывет

Девочки,извините что вмешиваюсь..
Киви и свежий ананас нужно обдавать кипяточком,тогда застынет идеально.

еленка писал(а):

крем также отлично взбился и загустел.Я добавила в него 3 пакетика загустителя.

я в такой крем добавляю всегда не загуститель,а желатин.Застывает и не течет.И ставлю не в холодильник на 1,5-2 часа,а в морозилку на 15-20 минут.

Susy писал(а):

Девочки,извините что вмешиваюсь..

Лариса, будем знакомы !

Susy писал(а):

Киви и свежий ананас нужно обдавать кипяточком,тогда застынет идеально.

Обязательно попробую так сделать.

Susy писал(а):

в такой крем добавляю всегда не загуститель,а желатин.Застывает и не течет.И ставлю не в холодильник на 1,5-2 часа,а в морозилку на 15-20 минут.

Лара, может, ты и права..., я редко пользуюсь желатином, мне кажется, что вкус крема с желатином будет несколько другой...
Лорочка, рада, что ты проявила интерес к моему рецепту. Спасибо за интересные советы !!!

Апполинария
спасибо за теплый прием.
Ната, я сама люблю такой тортик,делаю очень часто(чуть по другому),мне у вас оформление понравилось
А желатин совсем не портит вкуса.Его идет на 1 л -1 ст.л. всего.

Susy писал(а):

спасибо за теплый прием.

Лариса !

Susy писал(а):

, я сама люблю такой тортик,делаю очень часто(чуть по другому),мне у вас оформление понравилось

Спасибо !

Susy писал(а):

А желатин совсем не портит вкуса.Его идет на 1 л -1 ст.л. всего.

С желатином я делаю "Птичье молоко" !
А этот тортик с совсем другим кремом, более нежной консистенции.
Но ты меня заинтересовала своим вариантом приготовления, будем пробовать !
Лора, ничего, что я на "ты" ?

Апполинария

Наташа,точно!!! ты как врач-эндокринолог, поставила совершенно верный диагноз...

Мой торт стоял в холодном помещении (на даче,на 2-м этаже), температура была там примерно чуть ниже нуля.
С утра, когда у меня на кухне работала духовка,я стала разбирать торт. И вот здесь и произошла авария...

думаю,что ты абсолютно права-резкий перепад температур сыграл злую шутку!

Наташенька,спасибо что все разъяснила мне. Тортик замечательный! делать легко и просто,всем очень-очень понравился.! Буду делать еще непременно!

Susy

Лериса,я не согласна делать крем с желатином! вкус крема СОВЕРШЕННО будет другой!!!

еленка писал(а):

Наташа,точно!!! ты как врач-эндокринолог, поставила совершенно верный диагноз...

Леночка, хорошо, что мы выяснили причину неудачи...

еленка писал(а):

Мой торт стоял в холодном помещении (на даче,на 2-м этаже), температура была там примерно чуть ниже нуля.

Обычно в холодильнике температура не ниже +5.

еленка писал(а):

резкий перепад температур сыграл злую шутку!

Ленуся, я тоже не могла предположить, как поведет себя крем в этом случае . Теперь будем знать, что замораживать тортик не стоит...

еленка писал(а):

Тортик замечательный! делать легко и просто,всем очень-очень понравился.! Буду делать еще непременно!

Лен, мне очень хотелось, чтобы ты приготовила еще тортик и получила полное удовлетворение и от его вкуса и от его внешнего вида !!! А я буду радоваться вместе с тобой !!!

Натуська, чё то я давно к тебе не заходила?!
Вот принимай работу:

magori писал(а):

Натуська, чё то я давно к тебе не заходила?!

magori- Танечка, хоть ты очень скромная, и не любишь черезмерные похвалюшки, но я просто в восторге от твоего кулинарного таланта !!! Такие суперские торты у тебя и по моему рецептику и по Лапулькиному, да и с мастикой такие чудеса вытворяешь !!!

magori писал(а):

Вот принимай работу:

Огромное спасибо тебе, Танюша, что так украшаешь своими произведениями мою страничку