Советы по работе с сахарной мастикой

а это я учусь лепить куколок

а этот тортик к 23 февраля..и еще вот этот тоже

Девочки всем приветики!!!
С мастикой работаю уже год!! но появился очень большой вопрос!!!!!
Можно ли мастикой покрыть торт птичье молоко, и если да, то суфле глазурью заливать или ганаш делать?????
Подскажите кто с этим сталкивался!!!!! Буду благодарна!!!

я суфле еще не покрывала, но читала здесь на форуме что нужно также покрыть либо масляным кремом либо ганашем

Алекcандра писал(а):

я суфле еще не покрывала, но читала здесь на форуме что нужно также покрыть либо масляным кремом либо ганашем

спасибо Александра!! за ответ попробую, покрыть его ганашем!! если все получится покажу результат!!!

здравствуйте девочки!!!!подскажите,хочу научиться лепке из мастики.но пока не могу не где купить инструменты,для работы с ней)))а в ручную розы не очень мягко говоря получаються!подскажите кто как дома без инструментов работает))))

По поводу где делать покупки - на форуме отдельная тема, а так же есть тема что и чем из подручных средств можно заменить. А если уж говорить про розы, то их подручными средствами как раз очень даже просто делать, требуется только пара баночек с разным диаметром, чтобы кружки делать, совсем необязательна вырубка.

спасибо))))а долго розы должны сохнуть?и как сншить их?

Я розы сушу не больше 2 суток, а вообще мне нравится когда они несильно высушены. Жду пока лепестки схватятся...а потом в герметичную баночку и в холодильник. Тогда розы на торте будут не дубовые, но форму держат. А если по правилам, то пару дней посушить, потом в коробочку и в сухое место до востребования ))) Сушу розы в самодельных формочках из фальги, основание легко скорректировать, но я не профессионал...наверное у профессионала более правильная технология изготовления )))

Девочки милые, подскажите пожалуйста,знакомый попросил зделать постный тортик украшенный мастикой. Ну найти рецептик тортика и крема для торта, это пол беды, но вот что действительно настораживает, чем покрыть этот постный торт под мастику, ганаш не подходит, масло+сгущенка тоже, тогда чем, чтобы она не плыла на торте? подскажите пожалуста

Думаю придется вашего знакомого расстроить. 1) мастика потечет на другом креме...все рецепты - яйца, масло и молокосодержащие продукты, в том числе и ганаш. Да я даже постный крем себе представить не могу 2) если ваш знакомый веруюший, то в пост торт любой нельзя есть, не из-за животных продуктов. Многие забыли что изначально означал пост - это время смирения, непереедания, сдержанности во всем, т.е. праздник желудка вообше устраивать нельзя. Иначе это не пост, а диета. Пусть он выберет...жить по правилам поста или кушать торт, если последнее, то неважно с каким кремом он это будет делать.

Алекcандра писал(а):

1) мастика потечет на другом креме...все рецепты - яйца, масло и молокосодержащие продукты, в том числе и ганаш.

ну вот я об этом и говорю, если еще рецепт торта постного можна поискать и найти, то под мастику.... просто не реально...

попробуйте специальные растительные сливки,затя ните немного желатином ,дайте подстыть и покрывайте мастикой,или вместо сливлк,марципан))))а в сливки можно добавить любой наполнитель или топинг тягучий без кусочков я так делала.

дан лери писал(а):

попробуйте специальные растительные сливки,затя ните немного желатином

Такой вариант для постного торта не подойдет, вы ведь желатин кладете. Желатин производится из кости крупного рогатого скота.

спасибо девочки за советы скажите, вот прочитала что можно под мастику выравнивать торт плотным джемом... как думаете можно ли так сделать взять плотный джем вместо ганаша и потом покрыть торт мармышковой мастикой?

Девочки!А как можно добиться белого цвета молочной мастики?она получается с бежеватым оттенком

ну,можно без желатина,сливки сами по себе очень плотные.

lediagnija писал(а):

Девочки!А как можно добиться белого цвета молочной мастики?она получается с бежеватым оттенком

Я делаю из маршмелоу и получается белая, без бежевости ))) Покупаю белые, белые и выходят. Но тут есть рецептик для белоснежной мастики или как приготовить маршмелоу в домашних условиях, говорят, что выходит абсолютно белая: http://forum.say7.info/topic36631.html

Здравствуйте.Подскажите пожалуйста как обращаться с мастикой летом,что бы от перепада температуры из холодильника в жару она не поплыла?

Всем большой привет!Я случайно попала на ваш форум.Скоро хрустальная свадебка у меня,пеку торты давно,а украшать мастикой не умею,но уж очень захотелось мне порадовать себя и близких такой красотой.Хотела заказать,но моя дата у тех кого мне посоветовали,уже занята.Думаю попробовать самой,ну не такой,конечно,как мастера делают,а что попроще.На вашем форуме я уже два дня,сегодня решила зарегестрироваться.Много информации конечно уже получила,на днях буду пробовать.Но вопрос один у меня всетаки к вам есть. ВОПРОС:У меня нет микроволновки,но есть аэрогриль,можно ли в нем ММ разогреть до увеличения???Если нет,то в чем можно,кроме микроволновки как вы поняли. PS:Вы все здесь большие умнички,такие торты,просто заглядение!!!Рада буду попытаться войти в ваши ряды!!!

Девочки писали, что можно в обычной плите, но я не пробовала...

veseluxa писал(а):

гелеевыми красками

а какого производителя, не подскажете? кто Вам больше нравится?

Девочки,прошу помощи!!! Вот попробовала сделать мастику из машмелоу... Неудачно... У нас в магазинах родается машмелоу для гриля. Подходит ли она для мастики??? У меня сегодня не получилось. Может кто-нибудь делал из нее,хотелось бы узнать отзывы и в чем моя ошибка. Все делала как у Насти написано,но мастика получилась какая-то воздушная и ее просто невозможно вымесить,она сразу идет такими нитками. наверное такое машмелоу не подходит для мастики,а жаль. У нас она продается белого цвета.Может Рижанки что-то посоветуют,где они покупают машмелоу и какой. Приму любой совет. Спасибо.

Подскажите пжта,можно ли использовать мастику на торт,который будет сделан как шоколадная колбаска,т.е печенье ,сгущенка,масло,коньячку немного,ну в общем не слои бисквитные?????

Девочки здравствуйте. Вот набралась смелости тоже задать вопрос. Мастикой занимаюсь давно но редко - только на домашние праздники. Решила заняться профессионально. Раньше использовала мастику из маршмеллоу, шоколадную. Сейчас решила попробовать из желатина - читала, очень красивые и тонкие цветы из нее получаются. Делаю ее уже три раза - но все безрезультатно. Делаю по такому рецепту: САХАРНАЯ МАСТИКА
сахарная пудра - 500 г,
желатин - 10 г,
вода - 1/3 стакана,
лимонная кислота - на кончике ножа
мастика моментально застывает, трескается и при засыхании вовсе ломается. Подскажите что делать - так хочется научиться.