Пряники на жженом сахаре

Оля! Пряники супер! Вчера после работы решила по-быстрому сделать к чаю. Готовила на одном дыхании. Только глазурь у меня не получилась. Напиши, пожалуйста, о ней поподробнее. В следующий раз надеюсь получится.
Она у меня почему-то свернулась, хотя молоко было свежее и когда закипело не свернулось, а вот с сахаром немного поварившись свернулось. Но глазурь все же застыла, я думала не застынет. Вот они, мои пряники! И это далеко не все, уже успели съесть штук 10, а может и больше

И поближе:

Тут видно, что глазурь неправильная

perepetuly писал(а):

вчера вечером испекла по этому рецепту торт,получились два торта ,очень похожие на медовик

Кстати, у меня тоже такая идея возникла, торт должен быть вкусняцкий!

Ttatyana писал(а):

Пряники супер! Вчера после работы решила по-быстрому сделать к чаю. Готовила на одном дыхании.

Татьяна, очень рада, что пряники понравились на вкус и в приготовлении!!

Ttatyana писал(а):

Только глазурь у меня не получилась.

Это тебе показалось, наверное .Пряники на фото отличные!! А вообще, у меня раньше тоже так бывало, когда бухаешь весь сахар в закипевшее молоко. И теперь я его всыпаю постепенно, и молоко не сворачивается. На самом деле этот момент на вкусе совсем не отражается
Можешь попробовать с белковой глазурью - белки взбить с сахаром до устойчивых пиков, в конце взбивания добавить 3-4 ложки (столовых)
теплой кипяченой воды.
Вкусных пряничков !!

Заюха писал(а):

Пряники на фото отличные!!

Спасибо за комплимент!
Столько похвалы наслушалась! Угостили соседей, они прям без ума от пряников, попросили рецепт
Приходили тетя с дядей в гости, сказали таких вкусных пряников никогда не ели

а это мои прянички) как много их получается) пол порции сделала, глазурью не покрывала) уже в ночи делала) и три дня ела!) вкусно с вареньем утром)) спасибо, очень легко, доступно!))

Ttatyana писал(а):

Столько похвалы наслушалась! Угостили соседей, они прям без ума от пряников, попросили рецепт

Ой, ну как же я рада, что у тебя такой успех с этими пряниками!!! Я в прошлом году дочке в садик на ДР их испекла, потом воспитателям давала рецепт, но МОИ пряники помнят до сих пор Более того, интересуются, что я испеку в этом году (у нее совсем скоро ДР)

Gayana писал(а):

спасибо, очень легко, доступно!))

Очень рада, что угодила с рецептом!! На здоровье!!

Олечка, спасибо ещё раз. Пряники вкусные и красивые

Monica
Элина, очень рада, что выпечка понравилась!! Фотки - прелесть, так и хочется верхний пряничек слямзить

Ух-ты! И как я такое упустил! Забираю, спасибо!

а при растапливании сахара можно сразу добавить воду? будет быстрее и безопаснее. мы так в детстве карамель делали

вышла на рецептик через "обеды и ужины" какие аппетитные прянички
Решила, что обязательно нужно приготовить на днях.
СПасибо!!

painkiller34369 писал(а):

Ух-ты! И как я такое упустил

Вот не знаю, как ты просмотрел!!! Это же бомба!!

чебосита писал(а):

при растапливании сахара можно сразу добавить воду?

Лола, сахар надо сначала пережечь, а потом добавлять воду. Если ты добавишь воду в непережженный сахар, то получится просто сахарный сироп, а не карамельный сироп. И тогда это будет уже совсем другая история (какая - не знаю)))))).

Любительниц@ писал(а):

Решила, что обязательно нужно приготовить на днях

Готовь на здоровье, Аля. Это ооооочень вкусная выпечка, буду ждать с отчетом.

как у меня разыгрался аппетит глядя на эти прянички,эх только сахара не хватит,так бы сегодня сделала,но завтра точно сделаю!!! и напишу отчет

Lilusialena писал(а):

разыгрался аппетит глядя на эти прянички

Удачной выпечки, Леночка!!! Жду с отчетом

Ольга , Заюха
Вчера испекла, сегодня утром поела ( в силу системы -60)
Пряники нужно печь с утра когда могу пробу снимать сама.
Иначе вчера муж говорит " я не понял пропеклись или нет? сама поробуй ааа..."
В итоге я решила минут 5 подержать ещё, и что получилось? они у меня получились твердоватыми. Передержала вобщем.
А сегодня замачивала пряники в чае Но на вкус очень вкусно И глазурь мне понравилась,застывает класс!! Фото делать не стала
Оль, сегодня через папу передавала и родителям в гостинец пряников мама сейчас звонит и говорит,что ЭТО ЖЕ ПОХОЖЕ НА ТУЛЬСКИЕ ПРЯНИКИ!! Вобщем рецептик уже забит и мамой Хочет тоже испечь

Любительниц@ писал(а):

они у меня получились твердоватыми. Передержала вобщем.

Алечка, они пекутся очень быстро, там же тесто уже заваренное горячим сиропом. Они поднимаются, еще чуть-чуть - и все. У меня обычно выходит 2 больших противня. Первый сажаю в духовку, пока второй раскатываю и раскладываю - это минут 10-12, первый уже готов. В последний раз я решила круглыми делать, катала шарик, разрезала пополам, можно и просто шарик, дочка у меня шариков накатала. Много раз их уже делала, и вывод такой - мельчить нельзя, суховаты будут, лучше покрупнее. И ОБЯЗАТЕЛЬНО как остынут с глазурью - сразу в пакет, чтобы не сохли. Сегодня доедали последние пряники - ну такие же как в первый день, мягкие, пушистые (им уже 4 дня). Чем больше их пеку, тем больше они мне нравятся. И далеко не с первого раза они у меня стали ТАКИМИ получаться. Я сначала тесто тонковато раскатывала, потом поняла, что лучше не менее 1 см. Тогда и мягкие и пушистые. вот последние мои


Пробуй еще, они правда очень вкусные. Дочка их у меня обожжжжает. И сынку дала пол-пряничка, так он теперь ходит на кухне, тычет в пакет "у-у-у-у" - просит. И с таким вожделением берет его, прям облизываясь, умора Ребенка не обманешь.

Любительниц@ писал(а):

Но на вкус очень вкусно И глазурь мне понравилась,застывает класс!!

А вообще, рада, что понравились Зря не сфоткала, я бы может по внешнему виду чего подсказала

Заюха писал(а):

У меня обычно выходит 2 больших противня.

у меня тоже получилось много

Заюха писал(а):

пока второй раскатываю и раскладываю - это минут 10-12

а я что-то вот ведь забыла ,что сироп-то горячий у меня... вот тетёха тупанула ( как сейчас говорят )

Заюха писал(а):

и вывод такой - мельчить нельзя, суховаты будут, лучше покрупнее

я тоже для себя решила,что нужно делать покрупнее и раскатывать потолще...

Заюха писал(а):

И ОБЯЗАТЕЛЬНО как остынут с глазурью - сразу в пакет,

вот-вот... а я об этом подумала поздновато , но всё равно положили в пакетик

Заюха писал(а):

И далеко не с первого раза они у меня стали ТАКИМИ получаться.

ну ничего вот так и учимся уж , а то даже неинтересно было бы если всё сразу получалось бы

Заюха писал(а):

И с таким вожделением берет его, прям облизываясь, умора girl_haha girl_haha Ребенка не обманешь.

Заюха писал(а):

Зря не сфоткала, я бы может по внешнему виду чего подсказала

не стала фоткать,потому что решила,что ты увидев только расстроишься , мне показалось что они и на фотке твердыми получились бы

Ничего, будем дальше пытаться делать.. должно же получиться когда-нибудь
Спасибо тебе ,Олечка, за подробный комментарий, подсказки Учту обязательно и в следующий раз замачивать уже не придется думаю

Любительниц@ писал(а):

а то даже неинтересно было бы если всё сразу получалось бы

Да-да на ошибках учимся. И в результате доводим до совершенства
А я в этот раз взвесила, выход - 1кг 600г.

Любительниц@ писал(а):

должно же получиться когда-нибуд

Так уже получилось, раз понравилось , а будет еще лучше, ты теперь в курсе всех тонкостей процесса

Заюха писал(а):

А я в этот раз взвесила, выход - 1кг 600г.

Заюха
Ольга, у меня к вам 2 вопроса.

1) Вы с пряностями какими-то пробовали печь? С корицей, и с другими?
2) Пряники сильно сладкими не получаются? 2 стакана сахара, это не много?

Очень пригляделся рецептик.

Jez писал(а):

1) Вы с пряностями какими-то пробовали печь? С корицей, и с другими?

С пряностями не пробовала, они такие ароматные получаются, что пряности там на мой взгляд ни к чему. Карамельно-медовый. С корицей точно не надо.

Jez писал(а):

2) Пряники сильно сладкими не получаются? 2 стакана сахара, это не много?

Совершенно, для пряников умеренно сладкие. Ты не забывай, что жженый сахар сладости практически не даст, только аромат. Так что не бойся, дерзай
Я уверена, результат тебя не разочарует
И со мной можно на ты (а то старухой себя чувствую)

Ольга - спасибо за быстрый ответ - буду дерзать. Я в общем теста не боюсь, просто с этого сайта все получается супер удачно, кроме печенек (уже рецепта 3,4 испробовала) так вот и начинаю сомневаться в себе

Jez писал(а):

кроме печенек (уже рецепта 3,4 испробовала) так вот и начинаю сомневаться в себе

Интересно, ты какие пробовала. Я что пробовала - супер-удачные получились.Я пробовала - грибочки от Татьяны-Боня, мухоморчики от Ксюши из Германии, мерзавчики от Нины-ninaka, овсяное без муки от Саши-painkiller, и капучинки от Ириши - вот здесь только маловато муки дала , но все равно вкусные были. Если захочешь, я тебе потом ссылки кину.
А по пряникам если что непонятно - обращайся - поможем!!![/b]

Заюха писал(а):

Я пробовала - грибочки от Татьяны-Боня, мухоморчики от Ксюши из Германии, мерзавчики от Нины-нинака, овсяное без муки от Саши-паинкиллер, и капучинки от Ириши - вот здесь только маловато муки дала , но все равно вкусные были. Если захочешь, я тебе потом ссылки кину.

У меня все эти давно в закладках - просто медлю. А пробовала песочное печенько с кукурузной мукой от Катюшки, Мягкое печенье с кусочками шоколада (уже не помню от кого), и рогалики от Лилии (правда эти получились).

На близкое будущее планируются эти прянички, печеньки рок-н-ролл от Аделии, и я еще добавлю от себя бисквитно лимонные мягкие печеньки.

Заюха писал(а):

А по пряникам если что непонятно - обращайся - поможем!!![/b]

Пасибки - с меня отчет после выходных!

Jez писал(а):

Пасибки - с меня отчет после выходных

Жду с нетерпением!!

Оль, моя мама сама потом пекла твои прянички рецепт ей нравится правда она сказала ,что "не такие коричневые получились как у тебя" А остальное и вкус,и мягкие - ей нравится !!!
Спасибо!!!