Сочный творожный кулич

Как давно я искала рецепт влажного кулича и наконец-то нашла! Ура)даже пробный печь не стану)приеду из командировки и в субботу 14 апреля испеку)хочу только сделать один большой и несколько маленьких-в формах для кексов) фотоотчет будет обязательно)

И мне очень интересен рецепт нужно попробовать
P.s. Все девчоночки умнички-красивые у вас куличи!

Екатеринушка! И мне приглянулся твой (с уважением ) рецепт сочного куличика! Мне понравилось, что он не требует многочасовых "настоев", ведь после работы вечером особо некогда выпекать "долгие", хоть и тоже, навереное, вкусные куличи.
Ни разу не пекла куличи! , но очень хочется попробовать! В связи с этим хотела уточнить:
- какой жирности творог все-таки лучше? (кто-то из девочек упоминал обезжиренный, но в рецепте точно не оговаривается).
Спасибо за внимание!

Тем кто еще раздумывает над этим рецептом,могу смело сказать-пеките,не пожалеете!!!Пекла в прошлом году на родительский день-очень вкусно!!!В этом году буду печь только по этому рецепту,норму увеличу в 4 раза. Катя СПАСИБО за рецепт !

Рыжая Лета писал(а):

Тем кто еще раздумывает над этим рецептом,могу смело сказать-пеките,не пожалеете!!!Пекла в прошлом году на родительский день-очень вкусно!!!В этом году буду печь только по этому рецепту,норму увеличу в 4 раза. Катя СПАСИБО за рецепт !

Иринушка, подскажи, пожалуйста, какой жирности творог лучше брать (надо уже скупать продукты, мне не терпиться!!!)

Я тоже пекла в том году и всем очень понравилось. Собираюсь делать и в этом. На счет творога. Думаю, лучше взять процентов 9 жирности (можно и больше). В том году у меня творог был влажноватый брала в пачке местного производителя). Думаю из-за этого макушечки провалились. На этот раз все учту. Возьму творог не слишком влажный и буду ориентироваться по консистенции теста.

Ulitza писал(а):

Думаю, лучше взять процентов 9 жирности (можно и больше).

Юлия, спасибо большое за совет! А влажноватый Вы имеете ввиду, что там водичка была? То есть лучше брать жирненький, но сухой (зерновой)...,да?

Девочки, милые , кто знаком с этим рецептом, подскажите- получается тесто подходит только в формах? смешали опару с остальными продуктами и в формы, обминать не надо не разу? Хочу испечь этот кулич!

Помпушка Лора писал(а):

Девочки, милые , кто знаком с этим рецептом, подскажите- получается тесто подходит только в формах? смешали опару с остальными продуктами и в формы, обминать не надо не разу? Хочу испечь этот кулич!

Лариса, да. Подход опары-первый этап, замес теста и подъем в форме - втррой. Далее выпекаем Обминать не нужно.

Ларисонька, спасибо за ответ! Это же надо красота какая, все теперь точно буду печь этот куличик. А еще может кто пек из двойной нормы много куличей получается, не объедимся?

Хочу печь по этому рецепту. Только есть такой вопрос, если я замешу в два раза больше, а у меня формочек только 4 шт и духовка то не большая... что если оставить тесто до тех пор пока не спекутся первые? Или мне печь всё из полученного теста а потом снова замешивать?
Надеюсь мой вопрос понятен, я в первые собираюсь печь

Девочки, пожалуйста, подскажите, сколько муки и молока в граммах? У меня вечно проблемы с обозначениями типа 1/4 или 2/3. Заранее большое спасибо!

Привет, девочки! Очень понравился мне этот куличик. Но у меня очень много
вопросов. Скажите, кулич не вымешивается?...я просто смотрю, что по консистении получается, как каша. Каким должно быть тесто?-Извените за вопросы просто я никогда не пекла и это будет мой первый кулич.И ещё тесто должно подыматься 3 раза по времени это сколько, примерно.И третий вопрос творог можно обезжиренный.
А 1-Ирин, я вот нашла в инете табличку может пригодится:
Таблица объёмов
1 стакан - 240 мл.
3/4 стакана - 180 мл.
2/3 стакана - 160 мл.
1/2 стакана - 120 мл.
1/3 стакана - 80 мл.
1/4 стакана - 60 мл.
1 ст.л. 15 мл.
1 ч.л. - 5 мл.
1 ст.л.-3 ч.л.
1 стакан-16 ст.л.
1 литр-4 стакана +2 ст.л.
Сахар белый. Сахар коричневый
1 стакан -200 гр 1 стакан -240 гр.
1 ст.л.12 гр. 1 ст.л.- 15 гр.
1 ч.л.- 4 гр. 1 ч.л. - 5 гр.
Сахарная пудра.
1 стакан- 120 гр.
1 ст.л.8 гр.
1 ч.л-приблизительно 3гр.
Яйца.
Большое яйцо 1номер- 65 гр.и больше
Среднее яйцо 2номер -60 гр
маленькое яйцо 3номер-50 гр.
Девочки,заранее спасибо за Ваши ответы

скажите ,пож-та,сколько получается куличей из указанного колич-ва продуктов?как на вашем фото?

Ой,с табличкой немного не туда Ира, извените,про табличку спрашивала inga-78. Ну надеюсь она пригодится многим
О,назрел ещё вопросик Я хочу сделать разные по размеру, скажите, их лучше по отдельности печь или можно вместе...например большие поставить подальше , а маленькие поближе к дверце Ещё раз спасибки за ответы

Девочки, у Кати пока обстоятельства жизненные таковы, что нет времени заходить в тему Я попробую помочь чем-то

Помпушка Лора писал(а):

Ларисонька, спасибо за ответ! Это же надо красота какая, все теперь точно буду печь этот куличик. А еще может кто пек из двойной нормы много куличей получается, не объедимся?

У меня был один кулич в форме 16 см в диаметре и высота формы 9 см

ВалерияВ писал(а):

Скажите, кулич не вымешивается?...я просто смотрю, что по консистении получается, как каша. Каким должно быть тесто?-Извените за вопросы просто я никогда не пекла и это будет мой первый кулич.И ещё тесто должно подыматься 3 раза по времени это сколько, примерно.И третий вопрос творог можно обезжиренный.

Валерия, кулич вымешивается хорощо ложкой, не руками. Если есть крюки для теста, можно ими помешать. Тесто просто липкое, руками не взять, но густое. Тесто поднимается один раз и опара один раз. Сначала опара поднимается, потом тесто в форме. Творог уже кто-то из девочек брал обезжиренный и всё получилось

Juliy@ писал(а):

скажите ,пож-та,сколько получается куличей из указанного колич-ва продуктов?как на вашем фото?

У меня был один диаметр формы 16 и высота 9

Ой,здравствуйте, Лариса Огромное спасибо за ответы. Очень понравился Ваш куличик такой ровненький,красивый,вкусный на вид ....хочу такой тоже Муж,смеётся, говорит никогда не пекла, а тут решила
ничего говорит наверно у тебя не получиться. А мне так хочется испечь хорошо, чтобы всех порадовать...уже всем на работе растрещала,что буду пробовать печь.Ну и конечно же хочется,чтоб похвалили ,а не посмеялись Вот 3 дня из сайта в сайт...готовлюсь.Обязательно выставлю отчёт...даже если накосячу...ну надеюсь этого со мной не случиться.

ВалерияВ писал(а):

Ой,здравствуте, Лариса Огромное спасибо за ответы. Очень понравился Ваш куличик такой ровненький,красивый,вкусный на вид ....хочу такой тоже Муж,смеётся, говорит никогда не пекла, а тут решила ничего говорит наверно у тебя не получиться. А мне так хочется испечь хорошо, чтобы всех порадовать...уже всем на работе ратрещала,что буду пробовать испечь.Ну и конечно же хочется,чтоб похвалили ,а не посмеялись Вот 3 дня из сайта в сайт...готовлюсь.Обязательно выставлю отчёт...даже если накасячу...ну надеюсь этого со мной не случиться.

Здравствуйте, Валерия! Спасибо за похвалу. Для моей духовки только температура высоковата, теперь пониже буду делать. Кстати, если сильно румянится, то можно минут через20-30 фольгой накрыть. Я уверена, что у вас всё получится, Валерия! Рецепт вы подобрали что надо! И давайте на ты, если не против

Девочки, добрый день!!!
Тоже, как говорила выше, буду печь кулич в первый раз!
Кому интересно, решила написать: продиктовала маме рецепт, и она сделала указанную порцию (вышло 4 средние баночки бандюэль, общее время выпечки - 30 мин.). Сказала, что осталась ооооооооооочень довольной: поднялись, очень нежные, пропеклись отменно, вышли из баночек легко (раньше много лет пекла, но получалось, хоть и вкусно, но что-то не то, приходилось долго замешивать и т.п.). Мама использовала пастообразный творог 17% (без примесей). Так что я воодушевлена и готова к дебиту , хоть и волнуюсь.
Еще мама подтвердила, как тут девочки советовали, по-моему и Ларочка тоже, что остывать должны куличики на бочку, т.к., если поставить их сразу, то они немного осядут, поскольку получаются ооочень нежными по структуре.
Всем помощи Божией!

Нет ,нет не против конечно! Хочу испечь много....получиться 3-я порция.Купила всё кроме муки и творога. Я не ем творог в чистом виде,муж ест обезжиренный , поэтому и спрашивала какой подойдёт. Поскольку толком не знаю вкуса ни того ни другого.Вот...... А Лариса,подскажи, как правильно печь, если куличи будут разных размеров,тоесть 3 больших и 6 маленьких-отдельно?Я где-то читала ,что лучше отдельно....а вчера на работе девочка сказала,что можно и вместе просто те которые побольше поставить подальше.
Привет ,Екатерина! Я тоже очень переживаю,но ничего мы прорвёмся!
Тоже кстате думала о пасте творожной, поскольку как я писала обычный творог не ем...ну просто не люблю...а если он где-то ну в пирожках, или там в куличе...ну поняла готовый- тогда да.Ну раз получилось на пасте попробую и я,но сначала на обезжиренном.

Лариса, ну ты прости меня бестолковую! Просто так ответственно готовлюсь к Великому дню, что уже тупить начинаю. У тебя норма(1 кулич как ты писала) получился из той нормы, что в рецепте, не из двойной?

ВалерияВ писал(а):

Привет ,Екатерина! Я тоже очень переживаю,но ничего мы прорвёмся! Тоже кстате думала о пасте творожной, поскольку как я писала обычный творог не ем...ну просто не люблю...а если он где-то ну в пирожках, или там в куличе...ну поняла готовый- тогда да.Ну раз получилось на пасте попробую и я,но сначала на обезжиренном.

Валерия, приветик! На всякий случай уточняю: творог мама брала пастообразный, но он чистый, то есть не твороженная масса, где присутствует сахар, масло и т.п. Вот .

До отчетов!!!

ВалерияВ писал(а):

А Лариса,подскажи, как правильно печь, если куличи будут разных размеров,тоесть 3 больших и 6 маленьких-отдельно?Я где-то читала ,что лучше отдельно....а вчера на работе девочка сказала,что можно и вместе просто те которые побольше поставить подальше.

Валерия, я думаю, что можно поставить все сразу, и большие на самом деле лучше подальше, а маленькие достать обязательно раньше Но я бы советовала печь кулич не в маленьких баночках из-под консервированных продуктах, а в высокой форме диаметром больше этих баночек. Можно наращивать из фольги или пекарской бумаги высоту форм. Куличи не в маленьких формах выходят лучше и вкуснее! Это мнение не моё, а профессиональных девочек-хлебопеков

Помпушка Лора писал(а):

Лариса, ну ты прости меня бестолковую! Просто так ответственно готовлюсь к Великому дню, что уже тупить начинаю. У тебя норма(1 кулич как ты писала) получился из той нормы, что в рецепте, не из двойной?

Лариса, если чем-то могу помочь, спрашивайте без зазрения Мой кулич из одной нормы теста, НЕ двойная

Katoena писал(а):

Еще мама подтвердила, как тут девочки советовали, по-моему и Ларочка тоже, что остывать должны куличики на бочку, т.к., если поставить их сразу, то они немного осядут, поскольку получаются ооочень нежными по структуре.

Катюша, это совет от обожаемой мною Саши-Маркизко Она мне его давала в этой теме Да, куличики лучше остужать на боку пока теплыми не станут, а потом на решетку поставить до полного остывания в пакет ни-ни

loranas писал(а):

Но я бы советовала печь кулич не в маленьких баночках из-под консервированных продуктах, а в высокой форме диаметром больше этих баночек.

loranas писал(а):

Куличи не в маленьких формах выходят лучше и вкуснее!

Ларочка, спасибо за такую заметку, учту. А люблю маленькие только за то, что глазурька их больше покрывает , а когда разрезаешь кулич большой, то глазури нет как минимум с двух сторон))))

loranas писал(а):

куличики лучше остужать на боку пока теплыми не станут, а потом на решетку поставить до полного остывания

Ларочка, а именно на решетку или просто на любую поверхность?

Теперь тебе от нас так просто не скрыться, Ларочка Спасибо за внимание к нашим вопросам. Надеюсь, что у хозяюшки Катюшки всё хорошо, чего искренне желаю!

Ларисонька, спасибо за помощь!!! Завтра буду печь с утра !!!