Сочный творожный кулич

Я тоже очень волнуюсь! У меня тесто не поднимается, жду...

Муж не выдержал,снял пробу.Вердикт:пеки срочно еще.Вкусные очень.Куличи пеку по двум рецептам,но этот мой любимый,т.к.творожная выпечка-моя любимая!И еще немало важно-готовятся быстро.

Ой какие красивые! Здравствуйте,Светлана!
Скажите мне как новичку сколько по времени у Вас подымается тесто.

ВалерияВ писал(а):

Скажите мне как новичку сколько по времени у Вас подымается тесто.

Присоединяюсь к вопросу!

JTaurus писал(а):

Девочки, подскажите, пожалуйста... Делала двойную норму.. Сейчас засыпала тесто в формы, жду подхода.. Вопрос, почему опара поднялась в 4 раза, а потом опала до половины? И еще, тут писали, что остужать куличи лучше на боку, а как же их тогда глазурью мазать? Надо обязательно на горячие? или наоборот, когда остынут?.. Так волнуюсь... очень надеюсь, что все получится вкусно-превкусно и красиво

глазурью мазать уже остывшие полностью куличи, а то глазурь потечет и растворится) а опара подходит быстро, вот у меня минут 10-15 может вы ее передержали? поэтому опала?

ВалерияВ писал(а):

Ой какие красивые! Здравствуйте,Светлана! Скажите мне как новичку сколько по времени у Вас подымается тесто.

у меня поднималось 40 минут
мой фотоотчет:

Здравствуйте, Алена! А скажите тесто сколько подходит и если я увеличила порции в 4 раза,то мне потребуется 32г дрожжей сухих(8*4), верно?
Ой вы уже ответили по поводу поднятия Спасибки

ВалерияВ писал(а):

Здравствуйте, Алена! А скажите тесто сколько подходит и если я увеличила порции в 4 раза,то мне потребуется 32г дрожжей сухих(8*4), верно?

мое тесто подходило 40 минут но дочаса может подходить. с дрожжами все правильно, только я использую пресованные дрожжи, они подходят всегда хорошо._ мой фотоотчет:

M@rmel@dk@

Света, красота!!

я так рада, что рецепт понравился

ВалерияВ писал(а):

Скажите мне как новичку сколько по времени у Вас подымается тесто.

я кладу дрожжей чуть меньше, грамм 6, поднимается час в тепле.

lastochchka писал(а):

глазурью мазать уже остывшие полностью куличи

смотря какая глазурь. когда-то я делала стандартную без лимона, она долго сохнет и течет.
глазурь, которая по рецепту Ани здесь указана, отлично ложится на горячий кулич (ну чуть ему отдохнуть с пылу с жару) и быстро сохнет

Алена, куличи обалденные!!

ВалерияВ писал(а):

если я увеличила порции в 4 раза,то мне потребуется 32г дрожжей сухих(8*4), верно?

да, все пропорционально.

ВАУ А скажите это у Вас 2 порция?
Ой,Екатерина ,здравстуйте! Огромное Вам спасибо за рецепт. Долго искала и сайт,где можно будет вот так пообщаться и рецепт.Вы просто умничка И тут же забрасаю Вас вопросами... Скажите, вот у меня дрожжи сухие саф-момент 11г, Вы пишете,что кладёте по 6гр с этими дрожжами можно также?

ВалерияВ

Валерия, здравствуйте

очень очень приятно

ВалерияВ писал(а):

Скажите, вот у меня дрожжи сухие саф-момент 11г, Вы пишете,что кладёте по 6гр с этими дрожжами можно также?

я именно этих дрожжей кладу 6-7 грамм саф момент быстродействующие

Ой, спасибки,спасибки Как здорово,что Вы с нами Вы знаете,Вы прям придали уверенности, что у меня всё сегодня получиться Ещё раз спасибки!!!

ВалерияВ

Валерия, можно на ты

конечно, все получится! тесто у всех поднимается по разному. у кого 40 минут, у кого полтора часа.. это от многих параметров зависит. этот куличик простой, просто строго следуйте рецепту если крыша будет неровной - хорошо выравнивайте глазурью. многое зависит от творога - у меня был сухой творог, тесто получилось круче немного. но для бумажных форм это самое то. в тефлоновых пекла тесто помягче.
чем мягче тесто для этого кулича - тем меньше неровностей. но глазурь и так все скрывает. зато как вкусно!

если намазывать горячий кулич - ничего не потечет, наоборот - эта глазурь за счет жара хватается и быстро сохнет. и еще она так не крошится.

удачи вам!

Анастасия Сергеевна.


Настя, как у вас тесто? опара хорошо подходила? берите также для кулича хорошую воду, качественные дрожжи и не сильно увеличивайте количество сухофруктов - тетсту будет тяжелее всходить.

Спасибо огромное за рецепт! Никогда раньше не пекла куличи и вот попробовала!
Получилась вот такая красота!


Пока естественно не пробовали, но думаю это очень вкусно
а главное все и правда быстро и легко!

третий раз в своей жизни пеку куличи. Ваш рецепт очень понравился, вот уже сижу жду пока тесто подходит в формах. Ох переживаю чтоб поднялось...

_Mashka_

Маша, замечательные какие получились куличики!!
красота!!

molly_orange
Настя, тесто в формах хорошо поднимается. И еще в духовке подрастет и выровняется. удачи!

ЕкатеринаД писал(а):

Настя, как у вас тесто?

Отлично!!!! Я зря переживала, процесс пошел, тесто поднялось! Мои первые в жизни куличи испеклись! Урааааа! Я так рада, у меня нет слов, я думала, что не получится! Спасибо Вам огромное за рецепт, за советы!
Не знаю пока, как на вкус, но запах отпад!!!
Позже обязательно выставлю фотоотчет, я еще глазурью не украсила.

ЕкатеринаД
Сегодня первый раз в жизни пекла куличи. Сначала испекла традиционный русский кулич, увлеклась процессом и не дождавшись, когда испекутся первые куличи, решила испечь еще и творожные на пробу Вобщем весь день сегодня на кухне. Учитывая, что я вообще не готовлю сама ничего, это просто подвиг. Даже мама не верила, что у меня получится. Конечно, пробовать обе партии буду только завтра. А фотоотчет могу выставить сегодня. Формочек для куличей у меня нет, поэтому пекла в тех, что есть. Получилось 8 сердечек и две плоские формы для кексов.


Спасибо большое за рецепт!

Анастасия Сергеевна. писал(а):

Присоединяюсь к вопросу!

После введения опары минут 45.Девочки,я уже пробу сняла,запах с ума свел,да еще и знакомая на запах пришла!Вку-у-с-но!!!!Сейчас еще пойду выпечкой заниматься!

elay писал(а):

.Раскладка у меня такая. 51г молока 330 муки 6гр сухих дрожжей сахара 100гр(я его уменьшаю везде,не очень люблю сладкое) остальное по рецепту. Кстати тесто месила в комбайне и оно очень прилично вымесилось до колобка. p.s у кого опадает верхушка это скорее всего из за того что перестояли

А сколько минут в комбайне месили? И 6гр сухих - это 18 свежих? А то у меня странная ситуация получилась: большой кулич опал, а маленькие - нет Пытаюсь понять - в чем дело У меня тесто в колобок не сформировлось, выкладывала ложкой . Может, по вашей раскладке в граммах будет лучше.

Царица теней писал(а):

А сколько минут в комбайне месили? И 6гр сухих - это 18 свежих? А то у меня странная ситуация получилась: большой кулич опал, а маленькие - нет Пытаюсь понять - в чем дело У меня тесто в колобок не сформировлось, выкладывала ложкой . Может, по вашей раскладке в граммах будет лучше.

У меня тоже большой кулич прочему -то опал вниз,а вот маленькие и средние получились отлично!

И я сегодня пеку куличи по вашему рецепту,сейчас уже в духовке стоят,держу кулочки..............фотоотчет позже!!!!

Царица теней
я честно говоря не засекала,но увидела,что колобок уже сформировался и остановила,затем изюм добавила и еще помесила.я правда не крюками для теста,а плоским венчиком для взбивания,расчитывая на то что тесто будет очень мягким.но вот так получилось,что колобок получился,был очень нежным но к рукам почти не лип.Сейчас мука очень разная по влагоемкости.Я пеку хлеб и последнее время воду все время приходится уменьшать,а в этом рецепте влажность творога имеет большое значение.У меня был сухой.
А вот почему опал большой кулич,а маленькие нет не знаю,но заметила что когда мои подходили,то большие росли как то немного быстрее,а самый маленький не дорос до края формы.

Екатерина, огромное спасибо за этот замечательный рецепт, Лёгкий в приготовлении, а на вкус просто изумительный , Правда на нашу семью маловато будет)) уже поставила вторую порцию.

Валерия(В)!!! Уже, наверное, поздно , но все же отвечу: мама выдерживала тесто в формах около часа и под полотенцем, а не под пленкой (у нее, правда, дома теплее, топят от души ), а мне часа было малова-то(вот еще минут 20-30 было бы самое то!)..., я держала под пленкой.

Сегодня днем уже освятила! Не терпиться разрезать, но решила, что только после Пасхальной! , но ооочень любопытно

Девченки!!! Всех с наступающим праздником!!! Катерина, спасибо за рецептик! Пеку Ваши куличи второй год подряд и второй год у меня падает шапочка(((( Не пойму в чем дело? На расстойке стояли 2 часа!!!! Поднялись почти в три раза, а когда начала доставать из духовку, обнаружила, что шапочки упали внутрь((( Получились такие ровненькие куличики без верхушечек .... Не подскажите причину?