Болталка для хлебопёков

69Elena писал(а):

Все делала по рецепту,

время в рецептах всегда относительно,надо смотреть по тесту

elay писал(а):

если не будешь пытаться еще раз испечь не получившийся хлеб,никогда не поймешь в чем промашка

Я пришла к выводу,что заварка в духовке стояла при более высокой температере.Духовка у меня старая и 60 градусов поддерживать трудно без градусника.Уж Рижский точно не буду печь в старой духовке,а до новой еще далеко.

69Elena писал(а):

в чем ошибка моя не пойму,знаю точно

69Elena писал(а):

Вышел тяжелый,сбитый,мокрый.

Лена, в ржаных если мякиш липкий, то это говорит о том, что тесто недоброжено! Вычитала у Миши

69Elena писал(а):

А вот Бородинский прлесть,я его обожаю и печь и поглощать!!!

Очень славный вышел
Лена, неудачи закаляют пкарей
elay
Леночка, спасибо за рецепт паштета, заманчиво , буду пробовать. А сыр какой лучше??

Lunetta писал(а):

А сыр какой лучше??

Маш,у меня в морозилке какой то кусочек завалялся,предполагаю,что если он там оказался,то был не очень вкусным,так что добавь какой любишь,а можно вообще без сыра.

Девочки, солнышки, всем большой привет!

Разбрелся народ на длинные выходные, да?

А мы дома...милый мой вернулся, загорелый как с югов (в шортах последние дни катался, так тепло было), наслаждаемся обществом друг друга, а я покоем- после маминого ДР испытала небольшой стресс- утром просыпаюсь, а маман рукой пошевелить не может, плечевой сустав неподвижен с дикой болью.
Пока по врачам, да на обследования, да все непонятно..
Так диагноза и нет, но постепенно она поправляется, наблюдаемся...
родители не молодеют-то одно, то другое..а я так дергаюсь каждый раз, как конец света. надо как-то с собой работать, что ли?

Завтра поеду к маме и родителям мужа, они рядом живут, родительский день завтра, у нас там родственники похоронены- пеку хлебушки с собой. Светкин Литовский и еще его же, но по наущению Ленчика его более сладкий вариант с сухофруктами. Интересно, как он мне покажется?

LightHouse писал(а):

Девочки, солнышки, всем большой привет!

Привет, Алёна

LightHouse писал(а):

Разбрелся народ на длинные выходные, да?

Точно-точно, никого в болталке нет, все гуляют, воздухом дышут, шашлычки лопают, да на солнышке загорают пади

LightHouse писал(а):

А мы дома...милый мой вернулся

LightHouse писал(а):

наслаждаемся обществом друг друга

Как это здорово!!!

LightHouse писал(а):

а я покоем- после маминого ДР испытала небольшой стресс- утром просыпаюсь, а маман рукой пошевелить не может, плечевой сустав неподвижен с дикой болью. Пока по врачам, да на обследования, да все непонятно..

ойойойой, Здоровья мамуле Отставить болеть.
Алён по моим наблюдениям у многих людей в период ДР незадолго до него и после, часто происходят неприятности со здоровьем Ничего не утверждаю, а только делюсь наблюдениями. А потом всё на поправку пойдет Вот и твоя мамулечка поправится, вот увидешь

LightHouse писал(а):

родители не молодеют-то одно, то другое..а я так дергаюсь каждый раз, как конец света. надо как-то с собой работать, что ли?

Да КАК над этим работать???! К этому никогда невозможно быть подготовленным, как мне кажется У меня старший часто болел и продолжает болеть, уж такое здоровье, и каждый раз меня трясет в паркинсоне, когда он заболевает, уж за 14 лет практически жития в больницах можно было бы привыкнуть.. Ан нет!!! Каждый раз, как первый.

LightHouse писал(а):

Завтра поеду к маме и родителям мужа, они рядом живут, родительский день завтра, у нас там родственники похоронены- пеку хлебушки с собой. Светкин Литовский и еще его же, но по наущению Ленчика его более сладкий вариант с сухофруктами. Интересно, как он мне покажется?

Значит и у тебя сегодня пекарня
Я тоже Свтулькин Литовский пеку, еще Дарницкий, заварной с сухофруктами, Буду пробовать Аннушкины Панини, так ты их удачно разрекламировала, а Свтина фотография меня добила окончательно
И под занавес хлеб без замеса Нью Йоркский минималист. Есть у меня знакомый, который просто болен этим хлебом
Воооо
А еще я с сегодняшнего дня сбрасываю накопившийся за зиму балласт На моей любимой протасовке Вкусно, сытно, полезно и эффективно.
Алёна, жду фото и впечатлений заварного литовского с сухофруктами

Lunetta писал(а):

А еще я с сегодняшнего дня сбрасываю накопившийся за зиму балласт На моей любимой протасовке Вкусно, сытно, полезно и эффективно.

Делись давай...я только слышала, но не видела.

Lunetta писал(а):

жду фото и впечатлений заварного литовского с сухофруктами

Буду очень стараться утром сфотать, но не уверена, поскольку рано уеду.

LightHouse писал(а):

Делись давай...я только слышала, но не видела.

Алена, не сочти за пиар, но дам ссылку к себе в жжурнал на пост о протасовке, там и фотографии есть и подробно о диете.
http://lunetta-mama.livejournal.com/35940.html
Если надумаешь присоединиться, будет здорово! и охотней вместе

LightHouse писал(а):

Буду очень стараться утром сфотать, но не уверена, поскольку рано уеду.

Тогда хоть впечатлений кусочек

Девочки, а я опробовала панини Аннушкины.

Это что-то фантастическое, доложу я вам!!!! Фотографии сделала, принесу скопом потом (ленивая я, вернее замученная).
Никак в толк не возьму, почему в тесто ТАКОЕ количество закваски. а оно не кислит ни граммулечки!!!!! ЗАГАДКА однако.
Пуховый мякиш и хрустящая корочка делают эти панини исключительно привлекательными

Есть еще такие кто не пек их????
СРОЧНО печь! Слышите?!

И наверно принесу рецепт Хлеба без замеса быструю версию, уж очень славные пропорции и потребительские качества хлеба.

Lunetta писал(а):

ЗАГАДКА однако.

вот!я теперь иногда закваску холодную в хлебах использую,если рецепт с дрожжами.а этот для меня палочка -выручалочка.ни разу такого не было,чтобы хлеб не получился.

Lunetta писал(а):

Есть еще такие кто не пек их????

Есть-есть.

Lunetta писал(а):

ссылку к себе в жжурнал на пост о протасовке, там и фотографии есть и подробно о диете.

Машуня, ох, какая красивая диета !!!

Сарочка Олюся симпатичный ангелочек на тортике, а пшеничный на цельнозерновой в разрезе
Marishkaa25 Марина, как всегда прекрасный запёк
Все девочки молодцы. А пасочки

Lunetta писал(а):

Есть еще такие кто не пек их????

Я тоже непёкла-просто сколько-всего хочется попробывать, а времени всё не хватает .
Я была немного "загуляла" .
Ездили с мужем в Николаев. Красивый город. Я воспользовавшись такой удачей накупила муки 1-го сорта и ржаной. Первой у нас в пакетах нет, а та что на развес ужасного качества, а вторая намного у них дешевле-всё таки житница.
Хорошо, что пасочку успела испекти. Хотела попробывать на закваске, но времени не было експериментировать, да и не хотела рисковать-пекла на дрожжах.


А сейчас вернулись из Закарпатья. У нас там чудесная природа, воздух, горы. Правда это всё хорошо когда солнышко. А мы чуть раньше уехали-дожди.
Перед выходными испекла несколько хлебушков (боялась что закваска испортится-давно пекла).

Ароматный http://forum.say7.info/topic10038.html и простой на закваске http://forum.say7.info/topic4203.html (попробывала в форме испечь)
И в разрезах:


Фото немножко расплывчато получилось .
Ароматный мне очень понравился (правда небыло еще хлебушка на закваске который не понравился).

Танюх@ Надеюсь твоему малышу, уже лучше?
usya Аллочке желаю поскорее вернутся в колектив (выздоравливай поскорее)!

FialkAlinka писал(а):

Хорошо, что пасочку успела испекти

какой грибочек.прямо боровик!
классные хлебушки

Девочки, привет!
Всех с праздниками-наступившими и будущими!
Я уже прям соскучилась за 3 дня (временно переселилась на дачу к родителям - помогаем ликвидировать последствия лесоповала на участке )

Сарочка писал(а):

Всем привет! Сделала тортик на заказ. Ангелок красиво смотрится на нём

Олюся, как всегда безупречно

Сарочка писал(а):

Сегодня сделала хлеб пшеничный с ЦЗ и грецким орехом. от Машуни ...он совсем нежный, воздушный

Ой, прямо видно на фото КАКАЙ он нежный

Marishkaa25 писал(а):

А вот часть моего запёка,

Мариш, ЧАСТЬ??? ничего себе..ну, с помощником новым ты теперь не как минипекарня, а как хлебозавод

Я наконец победила халу
Вот ТЕПЕРЬ я поняла, КАКАЯ она должна быть






пекла еще в Москве, ночью перед выездом на дачу . Семейство закатывало глаза и пело диферамбы . Я счастлива и горда Наконец-то ПОЛУЧИЛОСЬ так, как хотелось

На даче пыталась подружиться с газовой духовкой Девочки, кто печет в газовых - ГЕРОИНИ!


Это тоже хала

Сегодняшняя утренняя.Сорри, фото с телефона-оставила допекать маме, а сама на работу..

А это пробовала печь банановый хлеб от alla_dj



коварная духовка не позволила сделать так, как надо , но..
Мякиш очень душистый и ароматный, съели горячим..похоже на нежный бисквит..надо повторить по-нормальному теперь

LightHouse писал(а):

после маминого ДР испытала небольшой стресс-

Я думала только у меня утро после ДР было таким! У мамы видимо сахар скакнул - причем так и не поняли куда - с утра рвота, слабость, голова кружится, а глюкометр дома оставила. Таблетку свою выпила- вроде попустило. А потом дома меряла сахар - очень низкий, а состояние примерно такое же, ну в основном голова кружилась. А к врачу же мы так "любим" ходить ...
Вот после праздников, надеюсь пойдет, обещала сахар сдать и рентген позвоночника сделать, хоть понять срастается там или нет? Лежать уже не хочет - копается в огороде

DeBosh писал(а):

Девочки, кто печет в газовых - ГЕРОИНИ!

....мы еще крестиком вышивать умеем...и на машинке...мррррр....

FialkAlinka писал(а):

Хорошо, что пасочку успела испекти.

Какай красивый грибок!

FialkAlinka писал(а):

Перед выходными испекла несколько хлебушков

Хлебушков сколько, молодец!

DeBosh писал(а):

Я уже прям соскучилась за 3 дня (временно переселилась на дачу к родителям - помогаем ликвидировать последствия лесоповала на участке

Хорошо, когда дачка есть

DeBosh писал(а):

Я наконец победила халу

Какая красотулька!!!!!

DeBosh писал(а):

Наконец-то ПОЛУЧИЛОСЬ так как хотелось

Как такой результат получила???

DeBosh писал(а):

На даче пыталась подружиться с газовой духовкой Девочки, кто печет в газовых - ГЕРОИНИ!

У меня газовая, это сложно очень....

DeBosh писал(а):

Это тоже хала

DeBosh писал(а):

А это пробовала печь банановый хлеб от alla_dj

Как бананчики чувствуются?

Сарочка писал(а):

Как такой результат получила???

Оль, да знаешь...руку набила наконец , наверное Делала все по рецепту, на Макфе (был опыт и на итальянской муке)..без расстойки в холодильнике (раньше чаще "через холодильник" пекла)

Сарочка писал(а):

Как бананчики чувствуются?

Олюсь, хлебушек достаточно сладкий и душистый..но вот ИМЕННО БАНАН, я бы не сказала , что чувствуется...Для нас это скорее "+", т.к вчера была гостья, которая бананы терпеть не может ни в каком виде... Так вот она ела с большим удовольствием

Так как пекла в газовой, то у меня он слишком быстро захотел стать негритенком , пришлось вынимать гораздо раньше, чем положено . Хоть и пропекся, но думаю, не должен он быть таким уж "бисквитом", хочу повторить дома, "почувствовать разницу"

Девочки я с тортиком, правда не много получилось не то,что я думала. Мусс через чур нежный оказался, я всё-таки люблю чуть поплотнее. Мож желатин в пластинах сильнее, чем обычный сыпучий Я использовала От Др. Откера. А так конечно вкусный, мокрый тортик. В оригинале надо было намазать его всего шоколадом, но у меня шоколада не хватило, пришлось остатками полить. А вообще из-за такого мусса не представляю как намазать его всего. Слишком мусс тающий.... Надо было сверху лучше какао посыпать, легче резать было бы....



http://forum.say7.info/topic42364.html

Оля, это тот торт, который ты так "загорелась" испечь? Красиво как всегда, но как-то не пойму по твоим комментариям, насколько он тебе понравился?

DeBosh
Катюш, только сейчас прочитала здесь
http://loupiti.free.fr/index.php?2006/10/09/123-intimite
Перевела, они немного по дугому крем делали.
Они на водяную баню крем не ставят. А просто желтки взбивают с сахаром до бела,наливают тёплое молоко, а потом ставят на маленький огонь мешают До загустения не доводя до кипения!!!! Потом вводят шоколад+желатин, в конце сливки. Поэтому может мусс такой и получился. А не такой как в оригинале? Катюш, ты как думаешь?

DeBosh писал(а):

это тот торт, который ты так "загорелась" испечь? Красиво как всегда, но как-то не пойму по твоим комментариям, насколько он тебе понравился?

Да, это тот торт. Мне понравился он, но мусс мне кажется плотнее должен быть.... Смотри по ссылке.

Сарочка писал(а):

Поэтому может мусс такой и получился. А не такой как в оригинале? Катюш, ты как думаешь?

Ну да, если я правильно поняла, у Алии взбивание на водяной бане делает этот крем более воздушным и менее"устойчивым", а во французском варианте (с твоих слов, язык не знаю ) -он просто варится при помешивании..температура выше и плотность , соответственно, тоже!

DeBosh
Катюш, вот сайт который переводит http://www.translate.ru/ Я вроде всё правильно поняла