Болталка для хлебопёков

DeBosh
Вот ,что он перевёл
Легкие сливки в шоколаде
150g сливок
2g желатина
125g шоколада в 64 % какао
100g желтков
100g молока
45g сахарного песка
Положите желатин который надо погружать в пиалу холодной воды.
Заставьте остужать молоко на малом огне уклоняясь от того, чтобы его доводить до кипения. Хлещите желтки яиц с сахаром, чтобы они побелели и опрокиньтесь в теплом молоке. Продолжите варку безостановочно двигая, до тех пор, пока смесь густела, всегда избеги, доведите до кипения!
Выплатите подготовку на разрубленный шоколад и двиньте деликатно. Однажды гладкая и однородная подготовка, включите желатин, essorée. Позвольте остывать и включите взбитые сливки во взбитые сливки.

Оля, думаю, ты права, я не вижу тут водяной бани

DeBosh писал(а):

думаю, ты права, я не вижу тут водяной бани

Вот и я о том же......

Ладно следующий будет, как надо!

Сарочка писал(а):

В оригинале надо было намазать его всего шоколадом, но у меня шоколада не хватило, пришлось остатками полить.

А мне нравится! Красиво получилось!

Девочки подскажите, хочу мини батончики сделать, а там сухих дрожжей надо 1,5ч.л. а свежих это сколько? вот рецепт http://forum.say7.info/topic29313.html

Сарочка писал(а):

а там сухих дрожжей надо 1,5ч.л. а свежих это сколько? вот рецепт http://forum.say7.info/topic29313.html

Оленька, это - 21,5 гр свежих.

Сэра писал(а):

Оленька, это - 21,5 гр свежих.

Я тоже думаю что грамм 20 = 1,5ч.л....но одновременно думаю что это много для такого кол-ва муки и жидкости. Я бы грамм 10-15 брала

Сэра
usya
вот и я думаю много 20гр. свежих. Даже если муки 400гр. уйдёт Думаю хватит 10гр. у меня дрожжи хорошие Хотя нет в булочках дома Паркеров тоже муки не много http://forum.say7.info/topic20169.html 1ч.л. это 12 гр свежих, короче лучше возьму 15гр. Спасибо

Девочки, добрый вечер!!!!
Простите, что давно не появлялась, не хватает сил и времени. Захожу каждый день почитать Вас, но времени написать не хватает.
Хлеба и выпечка у всех замечательные!!!!!!
Десерты потрясающие!!!!!!
Танюша, рада, что с малышом все хорошо и вы пережили такое испытание
Алена, Аллочка, скорейшего выздоровления вашим мамам
Потихоньку пекла, но не все фотографировала. Словесный отчет
Все таки испекла я тогда Уральский. Вкусный, но получился светлее, чем у Маши.
Пекла еще раз Панини, но расстаивала сразу на лопате, а не на полотенце, получились пышнее. Делала с петрушкой и помидорами.
Пекла любимую Халу.
Делала торт Нежность, очень вкусный. Бисквит делала шоколадный(шоколад на кипятке).
А теперь фотоотчет
Вчера на завтрак пекла Питу

У них единственный недостаток - вот они есть и вот их уже нет
Делала Дарницкий с Алениными изменениями. Мне очень понравилось good2 : Очень мягкий мякиш и вкус другой, нежнее. Аленочка, спасибо!


А сегодня пекла Катюшины Булочки с маком. Это прелесть!!!!
Катюша, спасибо!!!!



Скучаю по Вам, буду стараться забегать почаще.

девочки, всем привет!!! как же я по вам всем соскучилась!!!!

я наконец-то вернулась

завтра появлюсь с фотами и рассказами ну а пока кучу разбирать всего и на работу нужно как-то организоваться

уже не хватает терпения, нужно что-то печь - по хлебу так соскучилась!

все сообщения в личке прочитала - отвечу чуть позже

Леночка олина - формы тебе закажу, все, теперь меня уже ничего не отвлечет, скоро всем все вышлю

ну не удержалась все же, покажу вам пару фоток и - до завтра

Ирина Макаревич писал(а):

Вчера на завтрак пекла Питу

Ирина Макаревич писал(а):

Делала Дарницкий с Алениными изменениями.

А какие были изменения?

Ирина Макаревич писал(а):

А сегодня пекла Катюшины Булочки с маком. Это прелесть!!!

Какие красивые булочки

ЕкатеринаД писал(а):

ну не удержалась все же, покажу вам пару фоток и - до завтра

Катюш, это ты где отдыхала? Фотки классные!!!!!

Dewo4ki podskajite pojaluista,esli Rezept Hleba (Tecto), rasdelit na 2 Korsinki, wremja wipe4ki ostaötsja?.Ili nado Wremja sakrashjat?

soniklubik писал(а):

Кто пробовал кулич, говорили, что у него какой-то вкус особенный! В общем, понравился.

Танечка, мне так интересно, спасибо, что поделилась впечатлением. Вот только интересно, пасха уже прошла, наверное куличи больше нельзя печь? Может просто кексик такой испечь?

Сарочка писал(а):

Сделала тортик на заказ. Ангелок красиво смотрится на нём

Сарочка писал(а):

я с тортиком, правда не много получилось не то,что я думала

Олечка, оба тортика бесподобные. Очень нежный белый верх. Вид у него потрясающий. Суфле очень нежно выглядит.

Цитата:

Есть еще такие кто не пек их???? СРОЧНО печь!

Машенька, заинтриговала Я не пекла ( белые хлебушки я редко пеку), но разве же от таких слов устоишь
usya
Аллочка, я тебе в одном из прошлых сообщений ссылочки на бисквиты дала, глянь, может понравятся и еще такой появился http://forum.say7.info/topic42835.html
[quote="Ирина Макаревич2]Делала Дарницкий с Алениными изменениями. Мне очень понравилось good2 : Очень мягкий мякиш и вкус другой, нежнее. Аленочка, спасибо! [/quote]
Интересно!Даже вкус изменился?!

Екатерина Д писал(а):

Леночка олина - формы тебе закажу, все, теперь меня уже ничего не отвлечет, скоро всем все вышлю

Катенька, спасибо! Но не переживай по поводу сроков. Фотографии зачаровывют - ты у воды так меняешься -я вот уже несколько раз обращала внимание.
Олеся
Время выпечки у меньших буханок хлеба будет меньше.Но еще важно будешь ты печь в форме или просто на протвине-подовым. я так поняла, что ты будешь печь подовым-тогда время надо сократить. Я не знаю какое у тебя первоначальноуказанное время выпечки, но минут на 20-10 можно уменьшить и надо смотреть по готовности хлеба.

Сарочка писал(а):

А какие были изменения?

Олюся, Алена поделилась своими экспериментами
Вместо 300г закваски берешь 200г, возмещая 100г водой и мукой.
И время ферментации увеличиваешь с 30 минут до 1,5 часов.
Если что то не так написала, Алена меня поправит.
Мне действительно вкус понравился больше.

олина писал(а):

Интересно!Даже вкус изменился?!

Лена, мне кажется что да. Надо у Алены поинтересоваться, как у нее вкус. Я когда из формы вынула, сразу поняла, что он мягче, корочка такая же, а мякиш мягче. Вкус нежнее, может за счет того, что закваски меньше.

ЕкатеринаД писал(а):

, покажу вам пару фоток и - до завтра

КРАСОТАААААААА!!!!!!!!

Ирина Макаревич
Ира,привет!у тебя такое все аппетитное,осорбенно питы меня очаровали.
ЕкатеринаД
с приездом!счастливая и отдохнувшая.море выглядит волшебно(или океан?)

олина писал(а):

Я не пекла ( белые хлебушки я редко пеку)

можно делать смешанные,тоже вкусно

Lunetta
Маш, классная протасовка надо и мне как то на такой подвиг решиться... ещё ни разу не делала разгрузочных дней, а тем более 2 недели на овощах фруктах продержаться а ведь надо килограмм 10 сбросить как минимум, после родов так и висят на мне, одна сплошная проблемная зона Буду морально готовиться


Сегодня Бургундский пекла, получился , что он у меня последние 2-3 раза не получался? ничего не пойму, сегодня единственное что не достоял немного


Все такой красоты напекли

Сарочка
Оль классный торт

Marishkaa25
а что не получалось?у меня последний раз дрожжи не сработали,он поднимался на одной закваске,долго,но получился

elay
Да я вообще ничего не пойму, наверное немои дни были, но 2 недели подряд делала по субботам и выкидывала в мусор, толи мука испортилась у меня, её оставалось с пол кило, давненьо у меня в шкафу лежала, а она была с зародышем.. вроде и пропекался, но какой то плотный был, мякиш липковат был, тёмный какой то
Но если дело в муке, которая по моему предположению испортилась, тогда почему без неё в эту субботу не получился... в общем главное, что всё наладилось
зато сегодня суперскийй получился, как в первые разы Корочка супер хрустящая у свежего

ЕкатеринаД
Катюш какая красота

Ирина Макаревич
Ириш ты береги себя у тебя уже какой срок?
Классная выпечка получилась

DeBosh
Катюш, хала такая красавица
Ой как вспомню, когда квартиру снимали, тоже газовая плита была, ужас как тяжело печь в ней
Я себе запас в морозилке сделала а то мало ли.. бывают хлеб нехотя кушают, а бывает ну пробирает просто, не успеваю размораживать, мужу делаю в форме багетиков, он на работу бутерброд всегда берёт, чтоб особо испанцы в рот не заглядывали и не приставали с дурными вопросами и то пристали- почему хлеб тёмный

FialkAlinka
Алина куличик оочень красивый, грибочек , хлебушки класс

Девочки, всем привет!

Вчера так устала, что по возвращению домой силы были только в душ и в люлю. Но с утра всех прочитала, за все хлебушки и тортики порадовалась.

Ирина Макаревич
Ириша, ты бережешься? На всякий случай будь к себе и младшему детенышу внимательнее...или у меня сказывается ежевечерний просмотр пары серий любимого сериала ER?
Хлебушки просто волшебные, а питы - ммм! Я их тоже много пеку и бОльшую часть замораживаю, а потом очень удобно, когда нужна быстрая еда или с собой в дорогу. У меня муж сейчас в стадии набора массы , каждые 3 часа еда требуется .

ЕкатеринаД
Катюша, с возвращением! Мы все по тебе соскучились.
Смотрю на фото и понимаю, что если на горизонте- острова, где два Soneva располагаются, то в ландшафте Royal произошли изменения .
Как я за тебя рада! для меня эти места вне конкуренции..даже впереди Флориды .

Маша
Вот он, мой запек для родственников.

На переднем плане Светкин Литовский с изменениями Ленчика- с сухофр. Вкус, конечно, от классического заварного отличается, но не хуже, нет.
Буду печь время от времени, особенно выручает, когда забудешь заварку заранее сделать (как я ).

А это разрезики. Правда, рано утром с вспышкой мякиш халы не видно, но, как всегда, удалась. А темный -это Литовский классический.


Не устаю им восхищаться, до чего МОЙ хлеб.
Спасибо, Светочка!

Ирина Макаревич писал(а):

Потихоньку пекла

Ириша, все такое красивое и аппетитное! Питы такие пухленькие И булочки воздушные

ЕкатеринаД писал(а):

ну не удержалась все же, покажу вам пару фоток и - до завтра

Катюша, какая красота!!! И ты, и фон!

олина писал(а):

Вот только интересно, пасха уже прошла, наверное куличи больше нельзя печь? Может просто кексик такой испечь?

Конечно, можно! Подумаем, что это не Пасхальный кулич, а просто кулич, или кексик, или булочка... Леночка, попробуй - и узнаешь, что это за вкус, а заодно определишься с выпечкой на следующую Пасху: печь этот кулич или не печь. Обязательно поделись впечатлениями, если решишься испечь

Marishkaa25 писал(а):

Буду морально готовиться

Удачи тебе, Мариша, в таком нелегком мероприятии! Знаю, как тяжело сидеть на диете

Marishkaa25
elay
Девочки, а что за "Бургундский"?

Marishkaa25 писал(а):

мужу делаю в форме багетиков, он на работу бутерброд всегда берёт, чтоб особо испанцы в рот не заглядывали и не приставали с дурными вопросами и то пристали- почему хлеб тёмный

Марина, насмешила

LightHouse писал(а):

Вот он, мой запек для родственников.

Хороший запёк!

Девочки всем привет!
Я тоже, как и некоторые заглядывала одним глазком, быстренько вас посмотреть Процесс идет по выпечке сладости замечательные
У меня пока выдалась минутка покажу вам несколько фоток и на ваши полюбуюсь!
Это мы в праздничный денек выбрались на природу, есть у нас такие места! Грибов пособирали, цветочков, отдохнули от замкнутого пространства квартир и рабочих кабинетов! Подышали полной грудью! У нас в тот день было землетрясение.. за сутки 10 толчков, самый большой был 4,5 балла, но мы народ привыкший, на такие и не обращаем внимания!



На природу с собой пекла хлебушка, три вида. С собой брала каждого по булке.. все съели!

потом пекла к родительскому дню булочки и рулетики. Тесто по рецепту Машиного кулича на сливках, только дрожжей взяла 40 г. вместо 60.
Получилось вкусно, булочки исчезали на глазах!

это разрез рулета, начинка из сухофруктов:

еще побаловалась, делала Гриссини на закваске

и гениальную галету (2 шт.):

вкуснятина! с замороженными ягодами микс
а еще купили форму для паски деревянную:

вот такая внутри:

так, что теперь буду делать пасочки по правилам, а то приспособила для этого дела пластиковые терки..
и в завершение, кусочек ароматных ландышей!

чувствуете аромат?
А еще, есть ОГРОМНОЕ желание, как Катюша полежать на берегу океана!

Ирина Макаревич писал(а):

Алена поделилась своими экспериментами Вместо 300г закваски берешь 200г, возмещая 100г водой и мукой. И время ферментации увеличиваешь с 30 минут до 1,5 часов.

Иринчик, ты все правильно, конечно, написала.
Я в последнюю неделю время выбраживания до 2 часов увеличила, еще больше нравится.
Сегодняшние буханочки такие красотули, жалко не успела сфотать.

Юрьевна
Танюшка! Привет-привет-привет
Спасибо за такую невозможную красоту!