Болталка для хлебопёков

elay писал(а):

Девочки,привет!что то я приболела,наверно грипп

elay писал(а):

ой,что совсем тяжело соображаю,пойду лягу

Леночка, поправляйся давай. Что-то вы девчата одна за другой болеете....совсем кволенькие.

Иннигма писал(а):

Девочки, подскажите, пожалуйста, любой хлеб можно хранить в холдильнике до выпечки? Т.е. я успею замесить тесто, оно выбродит, сформирую хлеб и сразу его в холодильник. Потом достану, согрею, он подходит и в духовку! Правильно? Так можно?

Инна, привет! С Рождеством!
Я делаю так:
Берем к примеру багеты наши Я формую 5 штук, они на расстойке положенное время, затем первые 3 отправляю в печь, а 2 оставшихся отправляю на время выпечки первой партии в холодильник. Потом достаю надрезаю и в печь

Марина Беверсдорф
Мариночка, спасибо!

Марина Беверсдорф писал(а):

или это у меня с голодухи диетической зрительные галлюцинации

не-не!!! она самая!
у нас вчера Сочельник был, так я еле выдержала его! (это тоже после праздников)

Lunetta писал(а):

Инна, привет! С Рождеством!

Маша, спасибо!!!

Маша, так ты уже расстоявшийся хлеб отправляешь в холодильник? А потом сразу в горячую духовку? И не согреваешь, так?

Марина Беверсдорф писал(а):

А я беру пакет полиэтиленовый, в который мусор бросать

мы уже эту тему как то обсуждали.у вас в Германии может пакеты и можно использовать,но у нас их из вторсырья делают.хотя конечно для такого дела можно и подороже купить

Иннигма писал(а):

Жаль, что она не может с нами общаться...

Инна, а ты не знаешь что случилось?
Я посмотрела она хлеб с августа не фоткает, не пишет нигде, но появляется на сайте регулярно!

elay писал(а):

Девочки,привет!что то я приболела,наверно грипп

Привет, Леночка!
Держись там, выздоравливай!

elay писал(а):

так с манкой и будет другой.Алла новый рецепт хлеба нам принесла

ВОТ! Я же говорила! так и рождаются новые рецепты!!

Иннигма писал(а):

дорогая, спасибо еще раз за багеты!!

Это Оксане спасибо

Иннигма писал(а):

Так быстро у нас хлеб еще не ели!!!

ой точно! И у нас!
Хорошенькие они у тебя

Марина Беверсдорф писал(а):

А стрейтч - это чего за зверь???

Плёнка прозрачная

Марина Беверсдорф писал(а):

А я беру пакет полиэтиленовый, в который мусор бросать

не, мы таких не покупаем, мы сумки из магазинов пользуем для мусора

Девочки, достала я первую буханку Картофельного.
Какая она славная! Золотая корочка, тончайшая и хрустящая! Обычно если в хлебе тонкая корочка, то она мягкая, а тут крепкая такая Ой, а музыкальный какой хлеб!! Он поет громче обычного!!!
А запах четко слышен аромат картофеля!
Видела, что Катюша писала, что ароматы можно сократить ткт очень уж душистый.. Но у меня получился очень умереный аромат - некричащий!!
Эту буханку пекла под колпаком, вторую поставила без колпака, но со льдом в качестве пара, сейчас сравню

Девочки! Всех с православным Рождеством!!! Чтоб ваши "Дедушки морозы" вас почаще радовали классными и нужными подарками!
usyaАлла хлебушек чудесный!
Иннигма Инна, с икоркой, да чтоб хлебушек залежался Багеты класс!

ССылка про попугая замечательная, посмеялись от души

Девчёнки я не могу сделать фотоотчёт детки наверное кабель повредили и я не могу скинуть фотки на комп


Как по мне самый безвредный способ- сначала полотенцем накрыть, а потом уж пакетом, я так всегда делаю. Там такого в те пакеты добавляют Или если уж на то пошло, то на самом деле пищевой плёнкой


Ой я же забыла похвастаться, сегодня заказала камень, на следующей недели уже привезут Теперь остаётся тестомес, но это уже не раньше осени

Девочки - а вот и я!!!!
С Рождеством Христовым вас!!!!! Здоровья,счастья,любви!!!!
Немного освободилась - и сразу к вам!!!
Вчера пекла Ароматный и Фермерский от Машуни ...
А еще вам принесла пирог с яблоками и изюмом и творожный десерт...
Десертик правда формой не блещет ( не успевала по формочкам разлить,сделала в одной посудине) - но вкусный!!!
Угощайтесь дорогие подруженьки!!!

usya писал(а):

вот он (это я на обед прискакала)

Аллочка - красивущий получился!!!
Молодец!!!
Неважно,что немного порвался - главное,что вку-у-усно!!!

Lunetta писал(а):

Девочки, а можно я спрошу??? В самом начале болталки тут частенько появлялась девушка В.Редина Она пекла такой красивый хлеб А сейчас её давно не видно

Маш - она сейчас очень занята - в автошколе учится,обещала к нам попозже присоединиться...
А вообще - мы очень по ней скучаем...

elay писал(а):

что то я приболела,наверно грипп

Леночка - выздоравливай!!!

Иннигма Инночка - какие багетики!!!!
Да еще с икоркой - обалденно вкусно!!!

Иннигма писал(а):

Девочки, подскажите, пожалуйста, любой хлеб можно хранить в холдильнике до выпечки?

Я с ржаными так не пробовала - но мне кажется за несколько часов на холоде ржаное тестоне успеет перекиснуть...
Надо пробовать,Иннуль...

Lunetta
Маш - я сегодня настроилась посмотреть твое видео,но на стадии формовки почему-то прерывается и все тут...
Маш - чего там дальше было??? Жутко интересно...
Хотя я и на первом этапе уже получила моральную травму - Командорша эта с таким апломбом преподнесла этот так называемый мастер-класс, да еще тако-о-ое музыкальное сопровождение - умереть,не встать...
Она даже тесто как следует не вымесила,как мне показалось - так что в итоге то у нее получилось?????

Lunetta писал(а):

акая она славная! Золотая корочка, тончайшая и хрустящая! Обычно если в хлебе тонкая корочка, то она мягкая, а тут крепкая такая Ой, а музыкальный какой хлеб!! Он поет громче обычного!!!

Маш - ну это просто гимн хлебу какой-то!!!
Покажи нам его!!!

Marishkaa25 писал(а):

Как по мне самый безвредный способ- сначала полотенцем накрыть, а потом уж пакетом,

Точно - Мариш,и я так делаю...

Marishkaa25 писал(а):

Ой я же забыла похвастаться, сегодня заказала камень, на следующей недели уже привезут

Поздравляю !!! В новой плите,да еще на камне - таки-и-ие хлебушки будут у тебя выскакивать!!!

Марина Беверсдорф писал(а):

Девчата, а зачем вы пюре для хлеба солите???? Я не солю.

я же писала, что идея испечь картофельный родилась у меня после отъезда гостей - осталось большое количество картофельного пюре

Марина Беверсдорф писал(а):

И я....и я.....обедать....с таким хлебом...мммммм

ты же на диете
Иннигма Инна! багеты просто супер, а еще и с икрой черной...
Лена, выздоравливай! Я сама сегодня весь день веду борьбу с простудой, не хочется разболеться.
Света! твои угощения, как всегда на славу!
спасибо, девочки, за оценку моего хлеба. И за совет, Машуля, тоже спасибо Сама уже думала, что надо бы не метаться от рецепта к рецепту, а отработать один до идеала. Ну как тут с вами не прыгать...каждый раз новым хлебом соблазняете

Lunetta писал(а):

Но у меня получился очень умеренный аромат - некричащий!!

А у меня отчетливый аромат чеснока и приправ, причем я боялась, что это будет очень чувствоваться и во вкусе хлеба - так нет, на вкус очень сдержанный специфический привкус, приятный очень.
Я баиньки, девоньки, говорят утро вечера мудреней.....мне как раз кстати сегодня....(имела "удовольствие" пообщаться с бывшим по телефону....фффуу, прям осадок неприятный остался, надо переспать с этим и жить дальше). Бай!

Marishkaa25 писал(а):

Ой я же забыла похвастаться, сегодня заказала камень, на следующей недели уже привезут

МАРИНААА! Вот это приобретение!!!! Я прям так и вижу как ты вскрикнешь, когда первый хлеб достанешь

cvetik66 писал(а):

Десертик правда формой не блещет ( не успевала по формочкам разлить,сделала в одной посудине) - но вкусный!!!

Ой, какой вкусный, а что это, Светуль? Можно ссыль.
Всё вкусно у тебя, Светуль! Ручки у тебя золотые!

cvetik66 писал(а):

Неважно,что немного порвался - главное,что вку-у-усно!!!

Согласнаа Но найти причину растрескивания - это уже спортивный интерес! Правда, Алла?!

cvetik66 писал(а):

Маш - она сейчас очень занята - в автошколе учится,обещала к нам попозже присоединиться...

аааа, ясно. Хорошо, что ничего сурьезного!!!

cvetik66 писал(а):

Маш - я сегодня настроилась посмотреть твое видео,но на стадии формовки почему-то прерывается и все тут... Маш - чего там дальше было???

Ой, Света... пипец был полный. Ты видела, как она багеты формует? Она их формует почему-то ровно на половину (т.е. половину процесса недоформовывает!) а потом берет между руками и катает "КОЛБАСКУ" (как в детском саду) навесу и также с другими изделиями (руки оторвала бы).Когда все изделия подошли, они беспощадно слиплись (конкретно), но ей пофиг она надрезы делала тоже "профессионально А колосок вообще разворачивать некуда было
А ты видела, как она доооолго и старательно перетирала СУХИЕ дрожжи с мукой???
Вобщем сначала, когда я смотрела первый раз смеялась, будучи уверенной, что это новогодний прикол/стёб над перфекционитами ) А когда я поняла, что это всё по-взрослому, то мне просто рыдать хотелось!!!
Этож МАСТЕР-класс!!! Она же учит других печь хлеб!!!! Гуру! Понимаешь? И что меня особенно поразило, так это то что все так восторгаются!!! Даже матерые пекари! И никто ей в лицо не скажет:"Доргая, ты молодец, но лучше не позорься!" Ведь ржут же над ней! а она думает, что крута... Грустно вобщем.. По мне лучше честная и пусть обидная критика, она позволяет расти и идти вперед, чем слащавая лесть. тьфу.

cvetik66 писал(а):

Она даже тесто как следует не вымесила,как мне показалось

Она ж его не месила, а мацала. С меня 7 потов сходило, когда руками вымешивала, такие мускулы накачала А тут пожамкал и накрыл..

cvetik66 писал(а):

так что в итоге то у нее получилось?????

какашка получилась, я не из вредности, а объективно. Дрожжей-то скоко бухнула!!! О вкусе речи не могло и быть.

cvetik66 писал(а):

Маш - ну это просто гимн хлебу какой-то!!! Покажи нам его!!!

покажу, Света, но завтра, сегодня они (фотографии) не передают и сотой части истины Но дырки, скажу я тебе, Мааздам отдыхает!!!
Кстати на выходе было 2 буханки и та что ис под тазика значительно лучше!!
Такой глянец на корочке

usya писал(а):

я же писала, что идея испечь картофельный родилась у меня после отъезда гостей - осталось большое количество картофельного пюре

Во! и у меня та же песня!!

usya писал(а):

а отработать один до идеала

так ты его (хлеб) почувствуешь, как мне кажется

usya писал(а):

Ну как тут с вами не прыгать...каждый раз новым хлебом соблазняете

Ой, Алла, я сама плачу уже Столько всего хочется, ну немогу прям. Очередь такая уже из рецептов А в штаны я ни в одни уже не лезу Пора на протасовку садиться

usya писал(а):

А у меня отчетливый аромат чеснока и приправ

Полагаю это от свежести или сорта чеснока зависит и от букета трав... у меня чеснок весь подвядший уже, травы я брала Камис, у них аромат деликатнее, чем у Катани.

usya писал(а):

на вкус очень сдержанный специфический привкус, приятный очень.

А картофель слышится??

usya писал(а):

....(имела "удовольствие" пообщаться с бывшим по телефону....фффуу, прям осадок неприятный остался, надо переспать с этим и жить дальше).

Могу себе представить, алла Отдыхай, милая, сил набирайся, о плохом не думай
А завтра будет день и будет хлеб а с ним обо всем забываешь!

Марина Беверсдорф писал(а):

колько у нас домашних животных было.

Мариночка, надо же! Молодец какая.Но ухаживать тебе за ними конечно немало пришлось. А овчарки- такие умные. Я тоже в детстве много с овчаркой бабушкиной общалась и ее кота таскала без конца, закутывая как малютку .Черепашка у меня жила маленькая, степная, как та, которую нам Катенька показывала на фото. Так она без зубов вроде.Может и хищница, но вела себя довольно сдержано, вроде не кусала. Или характер у нее был хороший.

Lunetta писал(а):

тут частенько появлялась девушка В.Редина Она пекла такой красивый хлеб girl_in_love А сейчас её давно не видно unknown

У Яночки малышка начала ходить и требовать много внимания. К компьютеру ее совсем не хочет подпускать.В декабре Яночка собиралась в садик ее оформлять.Так она и мне и Катеньке писала.Но может планы изменились

Иннигма писал(а):

Так быстро у нас хлеб еще не ели!!!

Инночка, бутербродики-шикарные!

elay писал(а):

не все.ржаной вроде кислоту набирает сильно при расстойке в холодильнике.

Да,так и есть, но староселянский Алена в холодильнике расстаивала и писала, что был даже вкуснее.
я ржаные не расстаивала еще в холодильнике. Но у меня как то"весна " при комнатной температуре сутки постояла, когда электричества не было. Кислинки было конечно больше, чем нужно, но съедобно и даже не растеклась по протвиню
usya
Аллочка, не ложись ты с таким переспать, ты же у нас морж-смельчак .Я конечно не навязываю, но облилась бы ты студеной водицей после такого и как заново рожденной бы себя почувствовала

Девочки - с добрым утречком!!!!!!!!

Lunetta писал(а):

Ой, какой вкусный, а что это, Светуль? Можно ссыль.

Маш - я не помню уже откуда у меня этот рецепт,давно его готовлю...
- это вроде творожного желе,у нас тут в Беларуси его называют творожной пастилой,делается совсем просто:
- 25-30г желатина замочить в стакане воды( я беру чуть больше половины стакана), потом нагреть на мал.огне и остудить,
- 250г сметаны,
- 250г мягкого кремообразного творога ( можно взять и обычный,но протереть через сито),
- 0,5ст сахара,
- ванилин.
- сметану взбить с сахаром,потом доб.творог,ванилин и тонкой струйкой ввести раст.желатин ( масса очень быстро застывает, иногда приходиться разогревать,чтобы залить слоями, только греть не на огне,я ставлю посудину с десертом в миску с горячей водой...)
Слои могут быть и фруктовые и ягодные ( доб.сок или пюре), я в этот раз доб.какао и посыпала тертым шоколадом.
А еще у нас такую пастилу закрашивают свекольным соком...

Досмотрела я сегодня ,скрепя сердце,твое видео,Машуль...

Lunetta писал(а):

А ты видела, как она доооолго и старательно перетирала СУХИЕ дрожжи с мукой???

А как она тесто в шар скручивала??? У меня еле терпения хватило,чтобы досмотреть этот моразм...
А комментов хвалебных действительно много - грустно и как-то не по себе...
Да бог с нею... ( она же еще вначале заявила,что борется со своим перфекционизмом,ну и на здоровье,а мы побережем свою психику...)

Lunetta писал(а):

Но дырки, скажу я тебе, Мааздам отдыхает!!! Кстати на выходе было 2 буханки и та что ис под тазика значительно лучше!!

Машуль - ждем с нетерпением!!!

Привет, девчата.

Marishkaa25 писал(а):

Ой я же забыла похвастаться, сегодня заказала камень

Ничего себе, ну, ты, Мариша, скоростная. Только духовку забацала....уже и камушек на подходе. Надо мне своего добить....чтобы тоже камень купил.

cvetik66 писал(а):

Угощайтесь дорогие подруженьки!!!

Какие вы все-таки нехорошие .....я же на диете. Фсе.....ничего больше не вижу ....особенно десерта. Класс, Светик, когда ты только все это успела сделать.

usya писал(а):

ты же на диете

Не будем о грустном. Что-то вспомнила "Здравствуйте, я ваша тетя"....Тетушка, вы же не пьете......

usya писал(а):

"удовольствие" пообщаться с бывшим по телефону....фффуу, прям осадок неприятный остался, надо переспать с этим и жить дальше).

Да ну его, Аллочка, главное что у тебя в настоящем, а бывший он и есть бывший, еще нервы на него тратить.

Lunetta писал(а):

А в штаны я ни в одни уже не лезу Пора на протасовку садиться

Аха, еще одна

олина писал(а):

ее кота таскала без конца, закутывая как малютку

Ленчик, если бы я моего кота так запеленовала, он бы порвал меня на тряпочки. Зверюга был жуткая.

Привет Девочки !

Вот глазами пробежала и просмотрела, что вы здесь напекли
Из рассказов поняла, что некоторые девчонки не рассчитали количество приготовленного на праздники картофельного пюре-получилась лишка, и пришлось его кое-куда применить
Не выбрасывать же

usya
Аллочка,
Так понимаю, что у тебя получился манно-картофельный хлебушек
Видимо поэтому и мякишь поплотнее

Lunetta
Маша,
Жду с нетерпением твоих отзывов

Иннигма писал(а):

Девочки, подскажите, пожалуйста, любой хлеб можно хранить в холдильнике до выпечки? Т.е. я успею замесить тесто, оно выбродит, сформирую хлеб и сразу его в холодильник. Потом достану, согрею, он подходит и в духовку! Правильно? Так можно?

Инна, попробуй Катюшин хлеб, его можно в холодильнике от 2х до 16 часов держать:
http://forum.say7.info/topic37403.html

cvetik66 писал(а):

У меня еле терпения хватило,чтобы досмотреть этот моразм...

Светик, привет! Посмотрела я тоже этот ролик... МДА!! Спасибо Маше!!
Я бы назвала это не выпечкой хлеба, а выпечка теста! Терпения набралась только потому, что Маша просила смотреть до конца
Ну, действительно, Бог ей судья! Она еще молода слишком!

Девочки,

Это моя вчерашняя выпечка
„Черный хомяк “. Я его пеку с заваркой, как у Ирины / harrybo.





Гречневый хлебушек с Аннушкиного блога.
Пекла его впервые. Немного по-новому для меня тесто (с гречневой мукой) расстаивалось. Когда замесила его, было мягкое, но держало форму. А после первой расстойки стало уж слишком мягким. Поэтому я его положила в формы ( надо было в одну, конечно). Очень вкусный хлеб Мякиш-бесподобный ! Вкуса гречки нет.





А это просто Кекс с орехами, сухофруктами, яблоками, морковью и тыквенным пюре

Janinka123 писал(а):

Это моя вчерашняя выпечка

Яниночка, у тебя как всегда.....хлеб - картинка. А Черного хомяка надо в маленьких формах выпекать?

cvetik66 писал(а):

Досмотрела я сегодня ,скрепя сердце,твое видео,Машуль

А я это видео уже смотрела. Показалось странным, как она колбаски из теста в руках крутит и тесто складывает. Ну, так как я не спец-проф.....то списала на собственное незнание процесса.

Марина Беверсдорф писал(а):

А Черного хомяка надо в маленьких формах выпекать?

Марина,
Можно выпекать в любой форме.
Я пеку его почти всегда в маленьких, потому что на гостинцы такой удобнее и красивше

Janinka123, успела сделать фотографии хлеба но залить в комп не успела батарейка села, сейчас скоро зарядится и принесу обязательно фото Янина, ну какие же дырки у хлеба кстати второй хлеб пекла с паром и без колпака, и мякиш был уже другой! да, он крупнопористый, но поры уже не такие выразительные, а всё больше равномерные. Эх, придется икеевскую стальную салатницу списывать под колпак, дабы все мои хлеба туда влезали

Марина Беверсдорф писал(а):

Надо мне своего добить....

Ты побереги мужика-то....немец ведь, требует деликатного обращения...эт наши ко всему привычные

Марина Беверсдорф писал(а):

Lunetta писал(а): А в штаны я ни в одни уже не лезу Пора на протасовку садиться Аха, еще одна girl_haha

+ еще одна

Janinka123 писал(а):

Так понимаю, что у тебя получился манно-картофельный хлебушек

Я бы не назвала его манным, манки-то там было немного В общем на вид и на вкус хлеб, как хлеб, с тонким привкусом чеснока и трав......половину отвезла маме, а вторую съели....дочь ходит спрашивает не осталось ли еще такого хлеба. Но дырок в нем нет, жду Машиных А я Фермерский сегодня поставила, буду на ем мастерство оттачивать
Янина, твои хлебушки, как всегда вне конкуренции - один в один