Болталка для хлебопёков

LightHouse писал(а):

А сравни по вкусу с Фермерским- а то Марина у меня спрашивала, а я его так давно пекла, что уж и не помню. Вроде тогда мне показалось, что с кислинкой.. но это было так давно, что могу напутать

хлеб вкусный,кислинки у меня нет.если сравнивать с Фермерским на пшеничной закваске,то Силезский мне понравился больше,если с Фермерским на ржаной закваске,то тут Фермерский вне конкуренции.корка у него очень нежная,такая как я люблю,а у Селезского по-грубее.

Девушки, добрый вечер!
Принесла вам творожный пай, пекла на день Святого Валентина,
спасибо elay Лене, что напомнила мне о нём.

http://forum.say7.info/topic6533.html
Мы с дочей назвали его "Утренняя роса", ей не понравилось оригинальное название.

Сарочка
Ням ням ням сколько всего вкусненького
рецепт корзиночек в закладки ушёл
elay

elay писал(а):

у меня сегодня у Селезского светлого мякиш через разрез вылез

Хлебушек класс
Чайби
Машнька, а какой же красивый тортик

ДЕВОЧКИ ходила сегодня на скорую с сыном, хотела рецепт новый и заодно, чтоб горло помотрела, уже лучше, в общем врач сказала, что от воспалённого горла увеличился лимфоузел. Олина- Лена была права, завтра утром ещё к педиатру схожу

Не могу фото вставить, комп трмозит
ИннигмаИнна, как дитё себя чувствует?

Чайби писал(а):

Принесла вам творожный пай, пекла на день Святого Валентина,

да,этот пай очень вкусный,если кто не пек-рекомендую

Marishkaa25 писал(а):

что от воспалённого горла увеличился лимфоузел.

Мариша,а это точно не гланды?почитай вот здесь http://dr20.ru/lor/vospalenie-limfouzlov-na-shee-lechenie-prichiny-simptomy/.пусть точно диагноз поставят.малышу нужно повышать иммунитет.

Солнышки дорогие, доброго вам времени суток. Посмотрела на ваши замечательные хлебушки и тортики.
Катенька, тебе понравился вкус хлебушка на американской муке?
Леночка, ка чувствует себя Симочка?
Светочка, наконец-то ты с нами. а я с твоим замесательнымнарочанским хлебушком .еще когда тесто месила поняла- мой хлеб.

ЕкатеринаД писал(а):

Танюша как всегда - заглядение!

Катюш, спасибо! Я вот только посмотрю на ваши хлебушки красивые, так мне мои обычными кажутся У вас то красивее значит буду стараться еще!

ЕкатеринаД писал(а):

ты попробуй эту бабу кстати, наверное, пора ее разместить на форуме

Пора, пора, а то как же попробуем?

LARA48 писал(а):

Танечка, ну чудо же просто твои хлебушки! Все-все красивые вкусные! А дубовые листики ты где зимой взяла? Засушенные? У меня на даче растут дубки, вот думаю для Нарочанского их засушить или заморозить?

Лариса, спасибо! Листики купила веник дубовый возле бани продают..

Janinka123 писал(а):

А это мои Докторские хлебцы на закваске

Янина, как всегда, очень аппетитные!

Queen MArgo писал(а):

А я с Нарочанским от Светика.....правда, не резала еще.

Марина какой ровненький и красивый! Молодец!

ЕкатеринаД писал(а):

что сказать.... тут даже на замесе видно, что она - небо и земля с нашей

приятно работать и получать удовольствие!

ЕкатеринаД писал(а):

вот что теперь делать? поеду во Флориду в апреле, затарю 10 кг

Да, вот, что теперь из-за границы везут

Сарочка писал(а):

Фермерский на пшеничной закваске очень вкусно!

Сарочка писал(а):

Весна от Аннушки очень хрустящий ароматный

Сарочка писал(а):

И на десерт Пирожные корзиночки, ну очень вкусные, часто их пеку!

Оль, ну ты как всегда, все идеально? У тебя всегда такие шедевры?

elay писал(а):

у меня сегодня у Селезского светлого мякиш через разрез вылез

Лена! Вот это он вырос!! Нашел местечко!

Чайби писал(а):

Мы с дочей назвали его "Утренняя роса", ей не понравилось оригинальное название.

Мария! Красивый торт и вкусный, подтверждаю, делала!
А название, действиетльно, не хочется, чтобы ангел плакал!

олина писал(а):

замесательнымнарочанским хлебушком

Сегодня утром этот хлеб ем вкуснее стал!
Хотя я выросла на пшеничных хлебах, а заварные по вкусу пришлись! Тем более свои!

Janinka123 писал(а):

А это мои Докторские хлебцы на закваске

Пропорции свои дашь?

elay писал(а):

у меня сегодня у Селезского светлого мякиш через разрез вылез

Да, Лен, у тебя точно путь через тернии к звездам. Я уже поняла, что Силезский светлый и Фермерский по определению должны получиться разными. Надо будет попробовать Фермерский испечь, только без дрожжей. Мне просто Силезский светлый не особо понравился, поэтому и выспрашиваю. А грубость-мягкость корки можно регуллировать температурой/паром, это уже я точно знаю.

elay писал(а):

И на десерт Пирожные корзиночки

Произведение искусства.

Сарочка писал(а):

Вот моя работа за сегодня

Оль, кто ж у тебя все это съедает. Красота.

elay писал(а):

у меня сегодня у Селезского светлого мякиш через разрез вылез

Зато какой разрез-то шикарный, а мякиш...мммммм....

Чайби писал(а):

Принесла вам творожный пай

Очень аппетитно смотрится

Janinka123 писал(а):

Хлебушек-красавец !!!

elay писал(а):

ну у тебя прямо как хлебозаводской

Marishkaa25 писал(а):

Мариш, какой пухлик классный

ЕкатеринаД писал(а):

Марина, какой Нарочанский красивый

LightHouse писал(а):

Маринка-прелесть какая!

Юрьевна писал(а):

Марина какой ровненький и красивый

Девочки дорогие, спасибо большое. А Светику памятник....нерукотворный ...за рецепт Хлеб классный. Вкус лучше, чем у оригинала.

Marishkaa25 писал(а):

Как заварку делала

Мариш, точно, как у Светика в рецепте стоит. Только солода ложила 30 гр. Он у меня уж очень интенсивный.
С разрезом придется до вечера подождать. С утра сфоткала, но батарейка в фотике села. Одно могу сказать...разрез мне очень понравился.

Queen MArgo писал(а):

Оль, кто ж у тебя все это съедает. Красота.

На самом деле корзиночек 40шт это не много. Они съедаются очень-очень быстро

Юрьевна

Юрьевна писал(а):

Я вот только посмотрю на ваши хлебушки красивые, так мне мои обычными кажутся У вас то красивее значит буду стараться еще!

Танюш, у меня также происходит....

Janinka123 писал(а):

А это мои Докторские хлебцы на закваске

Я просмотрела ссылку, там с дрожами.... А как ты делала на закваске????

Привет Девочки !!!

мать-моржиха писал(а):

Пропорции свои дашь?

Сарочка писал(а):

Я просмотрела ссылку, там с дрожами.... А как ты делала на закваске????

Там в примечании написано, что дрожжевую опару можно заменить на 400 г закваски. Я дрожжей вообще не брала, так как 400 г закваски-предостаточно Освежала ее 2 раза.
По рецепту тесто получается очень влажным. Я брала воды меньше на 30 г, а потом еще и муки чуток подсыпала. Может потому что взяла не отруби, а очень-очень мелкую крупку Не знаю, как было бы с отрубями Да и мука разная везде...

Janinka123 писал(а):

Не знаю, как было бы с отрубями Да и мука разная везде...

Я брала все в точности по рецепту, но с закваской, 400г.
Тесто да, влажное, но как Люда и пишет, по мере набухания отрубей тесто делается суше и эластичнее.
Ну я еще и поскладывала, конечно..
Янина, попробуй все же с отрубями.
Вкус божественный, правда. Все, кого угощала, стонут от восторга.
И для кишечника польза .
Сегодня они тоже у меня по плану-соблазнили твои хлебцы.

Чайби писал(а):

Принесла вам творожный пай, пекла на день Святого Валентина

Когда же я уже доберусь до него...второй год в закладках .

LightHouse писал(а):

попробуй все же с отрубями. Вкус божественный, правда

Тогда конечно попробую
Сейчас не было дома отрубей, поэтому положила свою смесь, просеяную от ц/з муки...



Но там, если приглядеться, тоже отруби присутствуют
Буду пробовать только с ними одними...

LightHouse писал(а):

Вкус божественный, правда. Все, кого угощала, стонут от восторга. И для кишечника польза

Так заманчиво рассказываете
Где же мне купить отруби?
У нас продают только где корм для скотины.....

Юрьевна писал(а):

Где же мне купить отруби? У нас продают только где корм для скотины

Как там -ищите и обрящете?
Магазов, отделов для диабетиков у вас разве нет? У нас пищевые отруби там продают. Или отделы "здорового питания"

LightHouse писал(а):

Магазов, отделов для диабетиков у вас разве нет?

Janinka123 писал(а):

Там в примечании написано, что дрожжевую опару можно заменить на 400 г закваски

Я купила отруби в отделе для диабетиков Надо будет
замесить хлебцы на закваске

Janinka123 писал(а):

поэтому положила свою смесь, просеяную от ц/з муки

Янина, а на фото сама мука или уже отсеяные отруби?

LightHouse писал(а):

на фото сама мука или уже отсеяные отруби?

Алена,
Отсеяные отруби и еще мелкие крупки там присутствуют...

Janinka123
Крутая у вас ЦЗ мука... .небось с небольшой мельницы?

LightHouse писал(а):

Крутая у вас ЦЗ мука... небось с небольшой мельницы?

Да, 2 дедочка продают такую...
Вот я купила на пробу,и решила отсеять самые крупные частички. А вообще надо попробовать добавить и непросеяную в тесто, где по рецепту идет ц/з...
Это я своих решила приучить к хлебу на ц/з муке
P.S.
Алена,
Так ты все таки думаешь, что с одними отрубями Докторские хлебцы будут лучше, чем с этой смесью ?

Девчата, добрый всем день!!!

Janinka123 писал(а):

А это мои Докторские хлебцы на закваске

Ой, красавчики! Соблазнила ты меня, Янина, пойду хоть на дрожжах их поставлю, к вечеру будут. А то у нас вчера и сегодня ржаной хлеб - Литовский от Инны-Гурме - хочется уже пшеничного!

Queen MArgo писал(а):

А я с Нарочанским от Светика.

Марина, хлебушек выглядит идеально! Надо и мне на него решаться. Мой муж не любит Бородинский, боюсь, что все заварные ему не по-вкусу придутся. Попробовать что ли на пол-нормы сделать, если что, сама осилю.

Сарочка писал(а):

Фермерский на пшеничной закваске очень вкусно! Весна от Аннушки очень хрустящий ароматный

Потрясающие хлебушки у тебя, Оля! А пирожные

elay писал(а):

но сам мякиш шикарный

Лена, мякиш и правда шикарный!

ЕкатеринаД писал(а):

что сказать.... тут даже на замесе видно, что она - небо и земля с нашей уже через минуту замеса видно развивающуюся клейковину, и даже липкость теста приятная, оно не тянется нитями за руками... только что сделала третий S$F - так тесто вытягивается в пленку!!!! ну хоть увидела, как оно быть должно...

Ну вот почему у них мука такая? Может быть в неё глютен подмешивают? А если только аскорбинка добавлена, то наша при добавлении кислоты почему то клейковину так не развивает всё равно.

Девочки - всем приветик!!!

Забегаю к вам периодически,поскольку мне племяшку привезли - так они вдвоем с Каролькой уже весь дом перевернули...
А еще же кормить надо периодически моих спиногрызиков - вчера заказали мне печенье к празднику.
Придумала на ходу - банан,ржаные хлопья,мука ржаная,сахар,яйцо и маргарин,( у племяшки непереносимость глютена,я уже писала), испела целый противень,уже умололи...

Janinka123 писал(а):

А это мои Докторские хлебцы на закваске

Янинка - классные хлебцы!!! Пушистые такие!!!
Мои тоже отруби не любят, может хлопья молотые добавить?

Сарочка
Олюся - хлебушки какие красавцы!!!

Сарочка писал(а):

Девочки разбирайте тут на всех хватит, получилось 40шт.

Оленька - какие очаровательные!!!
Та-а-ак много!!!!!!
Эти пироженки у меня давно в закладочках,все формочки не куплю...
Оля - крем на сырых белках ведь,я как то опасаюсь...

elay писал(а):

у меня сегодня у Селезского светлого мякиш через разрез вылез

Ленуся - такой смешной получился!!!
А мякиш о-о-о-очень пушистый!!!

Queen MArgo писал(а):

А я с Нарочанским от Светика.....правда, не резала еще.

Мариш - я тебя уже в темке расцеловала, и тут расцелую...

Потрясающий хлеб!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Чайби писал(а):

Принесла вам творожный пай, пекла на день Святого Валентина,

Машуленька - спасибо!!!
О-о-очень красивый !!!
" Утренняя роса" - замечательное название!!!

Queen MArgo писал(а):

А Светику памятник....нерукотворный

Издеваешься!!!

LightHouse писал(а):

попробуй все же с отрубями. Вкус божественный, правда. Все, кого угощала, стонут от восторга.

Ален - а ты отруби мелешь кофемолкой или так грубые используешь???

олина Ленуся - я очень рада,что Нарочанский тебе по вкусу пришелся!!!

LightHouse писал(а):

Как там -ищите и обрящете? Магазов, отделов для диабетиков у вас разве нет? У нас пищевые отруби там продают. Или отделы "здорового питания"

Конечно поищу, хлебцы такие аппетитные!
У нас покупаю Сибирскую клетчатку, а отруби... скорее всего не обращала внимания Пойду в отдел диабетиков и буду внимательно изучать ассортимент

cvetik66 писал(а):

Придумала на ходу - банан,ржаные хлопья,мука ржаная,сахар,яйцо и маргарин,( у племяшки непереносимость глютена,я уже писала), испела целый противень,уже умололи...

Светик МОЛОДЕЦ!
А еще удивляешься, что доча у тебя сама печенье делает!
Берет пример с мамочки!

LARA48 писал(а):

Ну вот почему у них мука такая? Может быть в неё глютен подмешивают? А если только аскорбинка добавлена, то наша при добавлении кислоты почему то клейковину так не развивает всё равно

Лара, у них пшеница в основном сильных пород, и климат намного лучше для с/х , не "зона рискованного земледелия", и, главное, стандарты качества на продовольствие очень высокие, на его хранение, и никому в голову не придет их нарушить, потому что если поймают- мало не покажется .
Ну и самосознание другое у людей, это да. Ради прибыли не будут этикетки со сроком хранения переклеивать.
Аскорбинку кто-то добавляет, кто-то нет. Все на пачке всегда написано, и этому можно верить.
А мы у Кати спросим-Катя??

cvetik66 писал(а):

Ален - а ты отруби мелешь кофемолкой или так грубые используешь???

В хлебцы грубые использую.
Есть у меня еще "мелкая клетчатка" называется-смолотые пшеничные отруби.
Я их добавляю, когда ЦЗ муки нет (у нас нечасто бывает)+зародыши пшеницы, а еще люблю в кефир насыпать, размешать и...
Сфотаю пачку-покажу, счас тесто замешу только.
А кофемолка моя подохла, не выдержала издевательств по перемалыванию отрубей и крупы