Болталка для хлебопёков

мать-моржиха писал(а):

Правда на икру похоже?

Не знаю Мариночка, в следующий раз прислушаюсь к своим ощущениям. Один бутерброд уже съела,еще один я не осилю. Дарницкий объедение, особенно когда теплый, корочка хрустящая, ням-ням

Marishkaa25
Мариш,ссылку забыла вставить на батон

мать-моржиха писал(а):

elay Лен, как ты думаешь, на пектине может зефир получиться? Что-то я у нас ни разу агара не видела.

в ГОСТах посмотрю.у нас нашла агар в индийском магазине,но ехать лень,морозы.может у вас тоже такие магазы есть?

мать-моржиха писал(а):

А разве она не на дрожжах?

Марин, ну конечно на дрожжах. Но можно заменить дрожжи на закваску.

Ирина Макаревич писал(а):

а как дрожжи в закваску перевести?

Ириш, перевести не сложно. Аннушка писала - "Вы можете в рецепте хлеба 40гр. свежих или 16гр.сухих дрожжей заменить пшеничной закваской, для этого вам понадобится 150-200гр. закваски."
Вот ссылка на Фермерский http://forum.say7.info/topic33646.html

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, в Катюшиных рецептах увидела Мягкий хлеб с семолиной на закваске, что такое семолина? И еще вопрос-"...Продолжаем замес на средней скорости до начала образования клейковины..." как понять, что эта клейковина образовалась?

Ира,семолину можешь манкой заменить.Алла так пекла.а семолина,это манка из твердых сортов пшеницы.в магазине финскую посмотри,фирма Nordic.клейковина с нашей мукой и в ручную развивается очень слабо.это когда ты тесто аккуратно растягиваешь,а оно в пленку вытягивается.
http://mariana-aga.livejournal.com/118132.html

Marishkaa25
Мариш, какое все красивущее и аппетитное!!!!!!!!!!!!!!!!
И это ты выделываешь с двумя маленькими детишками....
Снимаю щляпу!!!!!!!!!!

мать-моржиха
Марина,если я правильно поняла с пектином пастила получится.зефир и с желатином можно,я делала.

Девочки, всем привет!!!

LightHouse писал(а):

Буря какая-то особо страшная на солнце.. Есть люди, которые слегка до мучаются, а есть-после.

А я-то думаю, что такое, так голова вчера болела.
ЕкатеринаД
Катюша, твой хлеб на волшебной муке произвёл на меня неизгладимое впечатление!
Marishkaa25
Мариночка, какая же ты умничка, сколько вкусного напекла, и галету, и зефир, и хлебушек! Цены тебе нет!!!

elay
Лен, вот он, что с моей пямятью стало
http://forum.say7.info/topic5768.html
Бабулька.
Лен спасибо. Это не в один день сделала, сегодня только хлеб пекла, один за другим
LARA48
Лариса, спасибо, вы меня в краску вгоняете


Только что опомнилась, что в Нарочанский забыла пюре сделать, но я даже не поняла, есть ли разница во вкусе

Бабулька.Леночка, elay Еленочка, спасибо!!!
elay Елена, спасибо. очень интересная статья. Но у меня на этом сайте никогда не открываются фото

Юрьевна писал(а):

Ну, Аленка, уговорила, буду пробовать, тем более кажется Лариса писала, что ей понравилась!

Таня, обязательно попробуй испечь свою чиабатту! Я раньше судила по магазинной и считала её резиновой, а когда свою испекла, то влюбилась в неё!

Юрьевна писал(а):

Я завтракаю - в кефир клетчатку

А если я так позавтракаю, то из дома не смогу выйти - с горшка не слезу! Люблю на завтрак бутерброд с сыром или колбасой.

Ирина Макаревич писал(а):

elay Елена, спасибо. очень интересная статья. Но у меня на этом сайте никогда не открываются фото

это в браузере настройки надо сделать.разрешить куки и ява скрипт,если это тебе о чем то говорит

LARA48 писал(а):

Люблю на завтрак бутерброд с сыром или колбасой.

Лариса и я тоже, без масла/маргарина

LARA48 писал(а):

А если я так позавтракаю, то из дома не смогу выйти - с горшка не слезу!

Каждый организм индивидуален

elay писал(а):

разрешить куки и ява скрипт,если это тебе о чем то говорит

Леночка, для меня это китайская грамота. Сейчас племяшка проснется, у нее спрошу.

Девочки, помогите советом, пожалуйста. Первый раз делаю закваску, обычную, ржаную. Ну нету у меня тёплого места в квартире! То есть не то, чтобы холодно, но и для расстойки теста тепла бы не хватило, на кухне, например. Я делаю расстойку в выключенной духовке с кипятком, но я же не могу занять на 5 дней духовку закваской. Поставила вот на батарею в кухне (которая греет так себе), потому что если стоит возле батареи, то всё равно как-то не очень хочет работать, там рядом стена не очень тёплая. Но и на батарее как-то боязно держать, хоть и тепло там небольшое. Сегодня третий день, вчера она хоть немного росла, и это было заметно, а сегодня никак не хочет . Но булечки маленькие пускает, вроде и работает, но как-то вяло. Это может быть от того, что вода была не достаточно тёплой или мука непросеянной? Сильно она должна расти?
Походила по квартире, ну нету у меня такого места, чтобы было реально тепло. Что делать? Как спасать положение?

Lozja Ксения, у меня тоже особо теплого места нет, т.к. мои домочадцы все время окна открывают. Я закрываю миску пленкой, заворачиваю в махровое полотенце и убираю в шкаф с вещами.

Ирина Макаревич писал(а):

Lozja Ксения, у меня тоже особо теплого места нет, т.к. мои домочадцы все время окна открывают. Я закрываю миску пленкой, заворачиваю в махровое полотенце и убираю в шкаф с вещами.

Спасибо большое! Можно попробовать. Только такой вопрос, она ж, закваска, вроде дышать должна? А если завернуть да затянуть, то воздух не поступит?

Lozja писал(а):

Походила по квартире, ну нету у меня такого места, чтобы было реально тепло. unknown Что делать? Как спасать положение?

у меня закваска зрела при комнатной t.ничего в этом нет страшного.просто из за этого и активность меньше.когда закваска будет сильной ей вообще будет и при 14 гр нормально.если булечки есть,значит жива.можно над плитой в шкафчик поставить.можно рядом с батареей(но не на батарею.)

elay писал(а):

у меня закваска зрела при комнатной t.ничего в этом нет страшного.просто из за этого и активность меньше.когда закваска будет сильной ей вообще будет и при 14 гр нормально.если булечки есть,значит жива.можно над плитой в шкафчик поставить.можно рядом с батареей(но не на батарею.)

То есть, время увеличивать не нужно на каждый этап и в любом случае, кормить как положено, каждый день, правильно я поняла? Даже если активность её очень маленькая?

Lozja писал(а):

Даже если активность её очень маленькая?

первое время да.сегодня какой день?

увидела,что третий.у меня только к 5 заметно выросла.

elay Елена, племяшка говорит, что все настроено

Lozja писал(а):

А если завернуть да затянуть

Я сильно не затягиваю, я накрываю колпаком из целлофана(для тарелок, банок), как шапочка для душа

Ирина Макаревич писал(а):

племяшка говорит, что все настроено

тогда странно

вот это умеренно развитая клейковина

Спасибо всем за помощь!

elay писал(а):

вот это умеренно развитая клейковина

Такого состояния надо добиться при вымешивании пшеничного теста?