«DesignAndCakes» чемпион Франции по кейкдизайну

Яхонтовая
Ава супер! Я совсем другой тебя представляла раньше, думала такая вся из себя Прости
А сейчас вижу очень милую и теплую улыбку и добрейшие глаза
Классное фото для аватарки!!!

Наташа, ты так похорошела, просто светишься!
Замечательная фотография, настоящий шеф-кондитер.
И ты права, всё зависит от контекста, на ссылке тортик мило смотрится с золотым шнуром.
Только странно, что фото не обновлялись с сентября (?) 2010.


Как получилась статья? В каком журнале написали? Тебе скоро надо будет подмастерьев брать на все заказы.
Сколько тортов в день реально можно сделать? Потому как все детали, если их много, могут взять уйму времени.
А какая по фактуре паста на обтяжку? Она режется легко, как пластилин или тугая?А по вкусу что представляет?


Удачи и пусть клиенты завалят своими заказами

profEGO33
Спасибо, Аселичка!!

Word
Женечка, очень приятно!!! Спасибо!!!

Alin@
Спасибо, Алина!!!

RICHA777
Маришка!!!

RICHA777 писал(а):

Как получилась статья? В каком журнале написали?

статься выйдет в течении месяца в ежедневнике Лионском Le Progres...

RICHA777 писал(а):

Тебе скоро надо будет подмастерьев брать на все заказы. Сколько тортов в день реально можно сделать? wacko1 Потому как все детали, если их много, могут взять уйму времени.

поскольку процесс раздвинут на несколько дней из-за сушки деталей и расстойки бисквита то за 1 день не реально сделать торт а вот за 3 дня можно и 9, хотя некоторые мастерицы не выдерживают бисквит и украшения делаю сразу на торт тоесть 4 торта в день маленьких не особо украшеных реально!

RICHA777 писал(а):

А какая по фактуре паста на обтяжку? Она режется легко, как пластилин или тугая?А по вкусу что представляет?

Это покупная готовая, на вкус приятная и оч ароматная, режется легко пластиковым стеком, после разминки прекрасно ложится на торт, и цветовая гамма готовой оч широкая а при добавлении красителей можно еще расширить. Храниться при комнатной температуре, срок примерно полгода, покупаю на сурбитонарт, ок 19 ливров за 5 кг +доставка, цветная дороже.
Цветочная паста белая14ливров за кг, качество обалденное, цветная сильно дорогая, поэтому крашу сама, даже в черный цвет, он держит хорошо краску и не теряет свойств. раскатывается до толщины папиросной бумаги, а при смазывании приличным слоем пальмина хорошо формовать лица или живаотных, изделия получаются гладкие о отлично держут форму, например рыбачек и орхидеи из нее.

Яхонтовая
Наташа, аватарка как с обложки кулинарного журнала! А можно ли будет посмотреть в интернете этот выпуск ежедневника Лионского Le Progres? Если да, то ты дай нам потом ссылку, а мы посмотрим и переводчиком переведём

Наталiya
Наталия

Наталiya писал(а):

А можно ли будет посмотреть в интернете этот выпуск ежедневника Лионского Le Progres?

Да пожалуйста, чего мне прятаться то
http://www.leprogres.fr/fr/Search.aspx?q=corbas&x=0&y=0 на этой странице будет фото с кратким содержанием, для прочтения полного репортажа там нужна регистрация и абонентская плата, я конечно обалдела слегка, последний концерт моей младшей дочери (она играет на трубе) был тоже в этом журнале в прошлую среду, мы и не знали пока нам ее учитель музыки вырезку не прислал, я хотела фотки взять цветные с сайта, но вышел облом... так что если кому интересно, когда выйдет репортаж, я вышлю отсканированную вырезку на мыло.

Яхонтовая писал(а):

Лионском Le Progres...

у меня там преподаватель по Управленческому учету работает

Яхонтовая писал(а):

так что если кому интересно, когда выйдет репортаж, я вышлю отсканированную вырезку на мыло.

можно мне
я лионским друзьям разошлю

Давно не заходила на страничку, черепаха просто прелесть , а последний очень изысканый, ничего лишнего, люблю такие тортики.Успехов и чтоб все получалось.

Спасибо, Наташенька, за подробные ответы. А то мне не нравится мастика из мармышек (я их не ем) и домашние, и друзья тоже часто скидывают в сторону, да и не съешь её много, очень сладкая.
А ливр это сколько ?
Вот артисты в газете, ещё и абонентом надо быть, я привыкла в L'Union всё читать в нормальном формате без регистрации

Всё равно я надеюсь, что скоро ты должна будешь помощников нанять, т.к. будет большой спрос. А можно украшения делать заранее и сушить, а потом просто на торты приделывать или каждый торт будет авторским и неповторимым?

К сожалению, редко можно найти вкусно и красиво, как у тебя, вместе. В этом плане в Италии намного интереснее вкус, хотя компоненты вроде обычные, но не чувствуется тяжесть в желудке опосля.
Сегодня купила пироженые в лучшей кондитерской города, решила приятное сделать, сплошное разочарование всё на один вкус, видно, что работают уже с готовыми заготовками.

Яхонтовая
Наталья! Твои последнии тортики как всегда...............бесподобны !
Ну а свадебный...........просто нет слов одни эмоции, которые не выразить словами , единственное скажу что эмоции супер положительные !
Аватарка бесподобна!
Наташенька, искренне желаю тебе удачи во всём !

Не торты, а целое произведение искусства!

Наташа , поздравляю с таким прогрессом в твоих делах !!! это же прямо с реактивной скоростью движешься вперёд !!!
Очень рада за тебя !!!!

=======================

Наташа , а можно спросить о шугарвейле ?
в темке про загадки я читала твои слова , что раз уж думаешь профессионально заняться тортами ,то и диспенсер купишь для шугарвейл... а что такое диспенсер и для чего он нужен ? ( хочу устранить свои пробелы в знаниях )...
а вообще что достаточно иметь для получения кружев из шугарвейла ?
это коврик , смесь шугавейла и скребок специальный ? и сколько грамм этой сухой смеси хватает на 1 торт ( если иметь ввиду 2-ярусный )...

Спасибо

profEGO33 писал(а):

можно мне Embarassed Embarassed Embarassed я лионским друзьям разошлю

Ну конечно Асселичка! фотографы сказали что заметка выйдет в четверг тоесть завтра! но были не уверены, сеня заскочу в библиотеку проверю сегодняшний номер...


KatIsa
Спасибо, Катюша!!!

RICHA777 писал(а):

мне не нравится мастика из мармышек

мне тоже, делала ее один раз, потом перешла на изготовление фонданта по рецептам старых фр книжек и в конце концов на покупную...

RICHA777 писал(а):

А ливр это сколько ?

это английский фунт стерлинг по фр он зовется ливр, курс меняется и можно посмотреть в нете...

RICHA777 писал(а):

Всё равно я надеюсь, что скоро ты должна будешь помощников нанять, т.к. будет большой спрос. А можно украшения делать заранее и сушить, а потом просто на торты приделывать или каждый торт будет авторским и неповторимым?

с тутошним налогообложением помощников я еще не скоро неайму, и каждый торт надеюсь будет сказочным и неповторимым, но у каждого свои вкусы, тут на одну свадьбу для чернокожих хотят фиолетовый торт!!! ну что поделать закажут сделаю и он будет великолепен, хоть и фиолетовый

RICHA777 писал(а):

сплошное разочарование

это мне знакомо, а лучшее не значит вкуснеейшее, скорее уж самое дорогое

ydu6684
Людочка, спасибо огромное за теплые слова

Lasunka*
Наталья, благодарю!!!

Любительниц@
Спасибо, Альбиночка!!!

Любительниц@ писал(а):

а можно спросить о шугарвейле ?

заканчиваю обрабатывать фото и сделаю отдельную темку в украшениях шаг за шагом...

Яхонтовая писал(а):

заканчиваю обрабатывать фото и сделаю отдельную темку в украшениях шаг за шагом..

буду ждать с нетерпением !!!

Спасибо за ответы , Наташа,
Ждём статью завтра
Фиолетовый торт может очень даже красиво смотреться , всё зависит от оформления. Я в нете видела лиловый с белыми розами и айсингом, прям влюбилась .
А ты делала красный бархатный торт? Я не рискнула много красителя вылить, добавила гелевую краску, тесто было красиво пурпурным, а при выпечке стало обыкновенным шоколадным . Жалко

Любительниц@
Думаю в понедельник будет уже готова, как раз влажность снизилась до 38 %, теперь можно и новый замес заснять...

RICHA777
Мариш, статья не вышла сеня, я мейл отправила моей репортерше, она обещала сообщить когда, сказала в этом месяце точно, а фотографы они типа от балды говорят что б люди с распросами не приставали прикольщики...
У меня свекр абонемень получает каждый день, и каждое утро за завтраком изучает и в нете краткое содержание номера есть, так что не проглядим!


Как говорится новое это хорошо забытое старое, лежали лежали эти цветочки и думала я куда бы их пристроить а тут эксперимент с шугарвейлом подвернулся(золотые кружева на торте это шугарвейл, рисовала от руки трубочка 00)

Яхонтовая
Урааа! я первая!!! Наталья, покажи кружева поближе Цветы нежные, красивые! Очень нравятся такие на стебельках (а из чего стебли, завитушки?), хочу попробовать тоже сделать.
А этот торт по какому поводу? Что внутри? ... ой, много вопросов

Наталья спасибо

Яхонтовая
Красотень! Сама Нежность и Изысканность!
Присоединяюсь к вопросам Alinы

Наталья, как всегда очень красивый торт. .И какой острый край(ребро,грань)!!!.Как правильно назвать ?

Яхонтовая
Наталья, торты Ваши бесподобны, столько красоты, изыска и таланта, просто нет слов.
Душистый горошек очень нежный , формы идеальные

Очень нежный и красивый торт, выравнивания и края как всегда - безупречны. А круже ну пожалуйста покажи ближе

Натуля, высший класс! впрочем - как всегда! у тебя ЗОЛОТЫЕ РУЧКИ!!!!!!!!!!!!!!!!

Яхонтовая
Наташенька, поздравляю с открытием кондитерской !!!
Только я никак не ожидала, что ты там планируешь справляться со всем одна. Наверняка вскоре придётся нанимать работников. Даже если ты будешь заниматься только дизайном/оформлением, тебе наверняка работы хватит, ведь все орг. вопросы тоже на тебе. Ну это как я себе это представляю ( хоть я конечно в бизнесе ни в зуб ногой ) Ведь скоро клиенты повалят ! Так что желаю тебе дальнейшего роста и процветания !
А интересно, во Франции мастичные торты популярны, или твои будут для них как что-то новое ?
Из твоих последних очень понравился конечно голубой свадебный. Романтичное сочетание голубого с белым. Очень аппетитные торты и пирожные с клубникой ! Там какой крем ? Суфле, чизкейк ? Может даже рецептиком поделишься ? А что это за отблеск такой на боках тортов, прямо где клубника ? Словно там покрыто чем-то, то ли плёнкой прозрачной, то ли желе ? На пирожном такого нет. Очень интересно.
На детском для Тони мне кажется бордюрчик кремовый небольшой просится по краям. А вообще-то именно от этого торта мне так хотелось бы откусить...
***
О-о-о !!! Это я вчера писала, но были проблемы с Инетом, сразу не отправила. А сегодня захожу - Боже !!! Прелесть какая ! Какие нежные цаеты ! И опять на голубом ! Это душистый горошек ? Прелесть-прелесть ! Такой казалось бы простой цветочек, а смотрится не хуже орхидей.
А внутри я так понимаю опять болванки ? Это ты тренируешься, пока заказов нет ? Эти торты можно использовать для оформления витрины. Только тогда болванки придётся всё новые и новые покупать, но они же наверное дешёвые. Я угадала ?
Наташа, я не поняла про трубочку 00. Шугавейл ведь размазывается лопаточкой по кружеву, зачем рисовать насадкой ? Разъясни пожалуйста в чём тут секрет.
Что-то я так много понаписала, но во-первых я давно не заходила, а во-вторых это же писанина за 2 дня.

Яхонтовая
Наташа! Очень красиво!

Alin@
Ice-flame
Юля-мама Влады
Нюша Кленг
bul
Тата_Jez
Сибирочка
neveragain
Девочки, дорогоие мои!!! Спасибо за вашие внимание и теплые слова!!!!


Про ШУГАРВЕЙЛ готовлю отдельную темку там все расскажу и про кружева и как их отсаживала и все все все... и учту все ваши вопросы заданые тут и в личном порядке!

Alin@ писал(а):

А этот торт по какому поводу? Что внутри?

Ice-flame писал(а):

Присоединяюсь к вопросам Alinы

Юля-мама Влады писал(а):

.И какой острый край(ребро,грань)!!!.Как правильно назвать

Сибирочка писал(а):

А внутри я так понимаю опять болванки ? Wink Это ты тренируешься, пока заказов нет ? Эти торты можно использовать для оформления витрины. Только тогда болванки придётся всё новые и новые покупать, но они же наверное дешёвые. Я угадала ?

Девочки, спасибо за ваши вопросы!!!
Внутри болванки, и на этом торте был поставлен эксперимент, как Юля правильно сказала я на нем потренировалась по шугарвейлу. А за одно весь процесс был зафиксирован на пленку фотографами из газеты, по этому его и делала... Болванки от 3 до 9 евро за штуку в зависимости от размера.

Сибирочка писал(а):

А интересно, во Франции мастичные торты популярны, или твои будут для них как что-то новое ?

Мстичные свадебные торты это новая мода которая только только захватывает Францию, люди не любят пренебрегать тарадициями делать большие пирамидки крокембуш на большие знаменальные праздники(свадьбы и крестины).

Сибирочка писал(а):

Очень аппетитные торты и пирожные с клубникой ! nyam2 Там какой крем ? Суфле, чизкейк ? Может даже рецептиком поделишься ? Embarassed А что это за отблеск такой на боках тортов, прямо где клубника ? Словно там покрыто чем-то, то ли плёнкой прозрачной, то ли желе ? На пирожном такого нет. Очень интересно.

ответы на все эти вопросы уже есть в моей теме...
тут http://forum.say7.info/topic29482-950.html в топике с фото ссылка на видео и рецепт а ниже топик с переводом рецепта.

Сибирочка писал(а):

На детском для Тони мне кажется бордюрчик кремовый небольшой просится по краям.

Юль, я рада что в моих моделях ты видишь что то, что тебе хотелось бы добавить или изменить, и я уверена что когда ты будешь делать тортик по моим образцам он уже будет твой, а не копия моего! и это и радует, что все мы видим по разному, иначе бы все торты были бы как близнецы! Мой вкус и взгляд на мастичные торты исключает кремовую отделку, в смету для клиентов украшение подложки не входило, так что думаю им и этого достаточно

Яхонтовая
Наталья! Как всегда - безупречно!!!!!

И добавить не чего!