Эклеры (шоколадные, ореховые, ванильные)

А я вчера тоже испекла эклеры, простенькие, да и с кремом не хотела играться - купила порошковый. Очень жаль, что твой рецептик не попался вчера. Молодчинка, очень красивое оформление!!!!
У меня эклеры не всегда внутри хорошо просыхают. Алия, ты не знаешь в чем может быть дело?

Инночка, ну на будущее, думаю, пригодится...

Suzy писал(а):

У меня эклеры не всегда внутри хорошо просыхают. Алия, ты не знаешь в чем может быть дело?

Только одна причина - недопеклись!
Если верх уже готовый, а внутри сыровато, значит температура в духовке высокая - верх румянит, а внутри недопекает. Попробуй температуру ниже сделать и печь в середине духовки и прям подольше...

[url=http://[censored smajliki]/smilie-328135431.html][/url]

Алия,
спасибо огромное за такой чудесный мастер-класс!
Я раньше делала заварные от Людмилы Люмана, вобщем тесто составляющие и методика одинаковая!
Крем заварной делала такой в первый раз и ооочень понравился!
У меня только проблемка возникла с орешками Я их не сильно измельчила - вот не додумалась, поэтому кончик кондитерского шприца постоянно забивался, намучалась!! Ах и да, мне срочно нужен нормальный кондитерский шприц, мой никуда не годится!
Надеюсь, никто из девченок не повторит мой такой неудачный опыт!! Лучше орешки вообще в пыль все измельчить!!!

Я готовила эклерчики для завтрешнего девичника, только одно беспокоит чтобы не подтаяли до места прибытия (глазурь).

Я, конечно, не так красиво украсила, но уже спешила, так как потеряла время с ореховой начинкой!

Вот мой фотоотчет




Спасибки еще раз за чудесные эклеры!

Алия, если ты не против, я все же выставлю ссылочку на рецпт Люманы Людмилочки, так как она очень подробно описала как изготовить тесто и как его печь правильно, я сделала второй раз эклеры/заварные - с ее подсказками вышло все идеально!
http://forum.say7.info/topic8494.html
Может девочкам помогут также как и мне ее советы и тогда ни у кого не будет подобных неудач и сомнений :

Кукуська писал(а):

Я просто в шоке . А у меня никогда не получаются эклеры

Инна, я просто в шоке от такой красоты!!!
Какая ты молодечик! Просто идеальные получились!

Ingread писал(а):

Я их не сильно измельчила - вот не додумалась, поэтому кончик кондитерского шприца постоянно забивался, намучалась!!

А может надо было насадку с отверстием побольше взять?

Ingread писал(а):

Я готовила эклерчики для завтрешнего девичника, только одно беспокоит чтобы не подтаяли до места прибытия (глазурь).

Не должны сильно растаять, должно быть все хорошо...

Ingread писал(а):

Я, конечно, не так красиво украсила, но уже спешила, так как потеряла время с ореховой начинкой! wacko1

Нет, нет, все очень хорошо! Мне очень нравится! Думаю, девочки должны оценить их по достоинству!

Ingread писал(а):

Вот мой фотоотчет

Бесподобный фотоотчет! Шикарные эклеры!

Ingread писал(а):

Алия, если ты не против, я все же выставлю ссылочку на рецпт Люманы Людмилочки

Иннуль, ну как я могу быть против! Я хочу только одного - чтобы у всех получались отличные эклеры, чтобы радовать ими своих близких! Любые ссылки только приветствуются!

Ingread писал(а):

Спасибки еще раз за чудесные эклеры!

Спасибо и тебе огромное! Ты меня так порадовала!

Ой, захвалила меня до невозможности
Неее, мне до твоих шикарных эклерчиков далеко!! У меня просто фотик неплохой, это он все подправил

Да, и забыла еще поделиться:
у меня новая духовка со вчера, поэтому с твоих эклерчиков начала печь в ней!

Aliy писал(а):

может надо было насадку с отверстием побольше взять?

да и так дыромахи остались Мне шприц нужно другой купить и орешки в следующий раз в порошок измелчить, я больше такой пытки не выдержу!

Спасибки еще раз за рецепт, а особенно за бесподобное оформление!

Супер
Завтра сделаю и отчетик вышлю)))Спасибо)

[url=http://[censored smajliki]/smilie-605424135.html][/url]

Анюточка-Цветочек писал(а):

Супер Завтра сделаю и отчетик вышлю)))Спасибо)

Ух ты! Буду ждать!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-605424135.html][/url]

Алия, какой же вкусняшкой мы вчера себя радовали!!!! Мммм!!! Бесподобные эклерчики получились. Я, правда, тоже один из кремов сделала с орешками и не додумалась измельчить их в пыль, поэтому немного помучалась, когда они застревали в "носике" шприца, а насадка побольше дырявила пирожные. Но все это ерунда по сравнению с тем удовольствием, которому мы подверглись в процессе поедания!!! Я, к сожалению, без фотоотчета, фотоаппарат что-то шалит, в следуший раз надеюсь показаться! Спасибо тебе, Алиечка, за такую ням-няшку!!!

santerina писал(а):

Алия, какой же вкусняшкой мы вчера себя радовали!!!!nyam2 Мммм!!! wacko1 Бесподобные эклерчики получились.

Ураааааааа!!! Как я рада!!!!!!!!

santerina писал(а):

Я, правда, тоже один из кремов сделала с орешками и не додумалась измельчить их в пыль, поэтому немного помучалась, когда они застревали в "носике" шприца, а насадка побольше дырявила пирожные.

Наверное надо в рецепт добавить, что орешки надо в крошку измельчить...

santerina писал(а):

Но все это ерунда по сравнению с тем удовольствием, которому мы подверглись в процессе поедания!!!

Вот здорово! Очень приятно слышать, сразу настроение поднимается от таких отчетов!

santerina писал(а):

Я, к сожалению, без фотоотчета, фотоаппарат что-то шалит, в следуший раз надеюсь показаться!

Ничего страшного, бывает...

santerina писал(а):

Спасибо тебе, Алиечка, за такую ням-няшку!!! nyam2

И тебе спасибо, katryn, ты меня сегодня 2 раза порадовала!!!

Алия, я в ВОСТОРГЕ!!!!Просто нет слов!
Какая ты УМНИЦА, МАСТЕРИЦА!!!
Даже просто читаешь твои рецепты, дополненные красивейшими аппетитнейшими фотографиями, и уже поднимается настроение!!!
МИЛЛИОН СПАСИБО, ДОРОГАЯ!!!
Все твои рецепты добавляю в закладки Пока нахожусь на лечебной диете и многое из моего рациона исключено, в том числе и сладкое, поэтому жду момента, когда можно будет приготовить одну из твоих вкусняшек!

Я эклеры готовлю очень давно и вот недавно обнаружила почему они могут не пропечься, во-первых, температура...у Люманы действительно хороший совет по этому поводу и во-вторых, я всегда готовила тесто в кастрюльке раньше в алюминиевой, а сейчас с тефлоновым покрытием, а последний раз взяла приготовила тесто в кастрюльке с толстым дном и о ужас! тесто очень долго остывает, поэтому оно и не пропекается и становится каким-то влажноватым.
Алия, извини , решила поделиться своим опытом...на твои эклеры я поглядываю, в след. раз обязательно приготовлю крем как у тебя...да и еще рецепты у тебя супер и фото заманивающие

Naitli писал(а):

приготовила тесто в кастрюльке с толстым дном и о ужас! тесто очень долго остывает, поэтому оно и не пропекается и становится каким-то влажноватым.

а у меня только такие кастрюльки, ужас к нам не пришёл Все ок с первого раза

Ингрэд писал(а):

а у меня только такие кастрюльки, ужас к нам не пришёл

у меня тоже такие, я знаю как тесто поднимается и воздушное становится при выпечке, написала т.к. есть с чем сравнить

Фиалочка писал(а):

Алия, я в ВОСТОРГЕ!!!!Просто нет слов! Какая ты УМНИЦА, МАСТЕРИЦА!!! Даже просто читаешь твои рецепты, дополненные красивейшими аппетитнейшими фотографиями, и уже поднимается настроение!!! МИЛЛИОН СПАСИБО, ДОРОГАЯ!!! Все твои рецепты добавляю в закладки Пока нахожусь на лечебной диете и многое из моего рациона исключено, в том числе и сладкое, поэтому жду момента, когда можно будет приготовить одну из твоих вкусняшек!

Александра, мне очень приятно что тебе все понравилось!
Спасибочки за отзыв, ты мне тоже подняла настроение!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-707552007.html][/url]

Naitli писал(а):

Я эклеры готовлю очень давно и вот недавно обнаружила почему они могут не пропечься, во-первых, температура...у Люманы действительно хороший совет по этому поводу и во-вторых, я всегда готовила тесто в кастрюльке раньше в алюминиевой, а сейчас с тефлоновым покрытием, а последний раз взяла приготовила тесто в кастрюльке с толстым дном и о ужас! тесто очень долго остывает, поэтому оно и не пропекается и становится каким-то влажноватым. Алия, извини , решила поделиться своим опытом...на твои эклеры я поглядываю, в след. раз обязательно приготовлю крем как у тебя...да и еще рецепты у тебя супер и фото заманивающие

Наталья, советы - это очень хорошо! Кому-нибудь (у кого бывают такие же проблемы) они могут пригодиться! Лучше учиться на чужих ошибках, чем на своих... Спасибо большое!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-773836071.html][/url]

Какие классные эклерчики!!!!!!! Спасибо за рецептик!!!!!!!!!!

АННА1984 писал(а):

Какие классные эклерчики!!!!!!! Спасибо за рецептик!!!!!!!!!!

Спасибо! На здоровье!

Аличка, ну наконец-то у меня дошли руки до твоих соблазнительных вкусностей. Пирожные конечно великолепные, а твое исполнение просто виртуозное, ты у нас, солнышко, шикарный кулинар! Спасибо тебе, Аличка, и за рецепт и за твой прекрасный труд. И прими мои виртуальные угощения, правда у меня только ванильные пирожные, но очень вкусные!!! Я для тебя и чай заварила, но возможно ты предпочитаешь кофе тогда напиши и я в следующий раз приду с кофе

Танюш, просто налюбоваться не могу на твои пироженки... такие соблазнительные... ммммммммммммм........
Молодечик, постаралась сделать аккуратненько и красивенько! Как буд-то в кондитерской куплены...

Таня Ванилька писал(а):

Я для тебя и чай заварила, но возможно ты предпочитаешь кофе тогда напиши и я в следующий раз приду с кофе

О, нет, кофе я даже на запах не переношу... только чай! Угадала!
Я бы сейчас с удовольствием выпила чаёк с пару-тройкой штучек этих изумительных пироженок!

Танюшка, ты большая мастерица! Спасиб тебе за такую красоту, за супер отчетик! Вот эти нежные цветочки для тебя!

Aliy писал(а):

Как буд-то в кондитерской куплены...

Спасибо, солнце, за комплименты и цветы, мне очень приятно!!!

Aliy писал(а):

О, нет, кофе я даже на запах не переношу... только чай!

Да мы с тобой одного поля ягоды, я тоже кофе не люблю.

Aliy писал(а):

Я бы сейчас с удовольствием выпила чаёк с пару-тройкой штучек этих изумительных пироженок!

Ну так какие проблемы, Аличка, жду в гости!!!

Таня Ванилька писал(а):

Ну так какие проблемы, Аличка, жду в гости!!!

Танюшь, я бы с радостью! А Курахово не далеко от Египта?

Aliy писал(а):

А Курахово не далеко от Египта?

Аличка, да практически за углом, каких нибудь примерно две с половиной тысячи километров, так что милости прошу к нашему шалашу!!!

Таня Ванилька писал(а):

Аличка, да практически за углом, каких нибудь примерно две с половиной тысячи километров, так что милости прошу к нашему шалашу!!!

Ааааа! Так это, оказывается, совсем рядышком! Тогда жди....

Алия, как всегда, спасибо за вдохновение! Правда, оно меня чуть не покинуло посреди процесса. Мне не трудно сделать заварнушки, не трудно сделать крем, но запихнуть его в эти заварнушки!!! Уже второй шприц сводит меня с ума! Небольшая часть крема идёт вперёд, но большая часть лезет назад (в шприце). После каждого эклера приходилось разбирать конструкцию, вытряхивать крем, снова накладывать и т.д, и т.д. ... Думала до украшательства дело не дойдёт! Но передохнула, решила худо-бедно довести дело до конца.

*Голубка* писал(а):

Алия, как всегда, спасибо за вдохновение!

Ирина, я когда увидела их в "обедах..." у меня чуть челюсть не отпала (в очередной раз ты меня поражаешь...)
Очень ярко и красиво, и украсила по своему, разнообразно!
А когда в темку зашла, очередной шок - ты сделала со всеми кремами?!!!!
Это ж такой труд! Но зато эклеры получились выше всех похвал!

*Голубка* писал(а):

Правда, оно меня чуть не покинуло посреди процесса. Мне не трудно сделать заварнушки, не трудно сделать крем, но запихнуть его в эти заварнушки!!! Уже второй шприц сводит меня с ума! Небольшая часть крема идёт вперёд, но большая часть лезет назад (в шприце). После каждого эклера приходилось разбирать конструкцию, вытряхивать крем, снова накладывать и т.д, и т.д. ... Думала до украшательства дело не дойдёт! Но передохнула, решила худо-бедно довести дело до конца.

Вот это да! Ирина, не надо было так мучиться, можно было разрезики сбоку сделать и ложкой наложить...
А на вкус как???

Спасибо за сногсшибательные фото! Это море красно-розовых роз вам за ваши труды!