Всё о выпечкe хлеба

Здравствуйте, расскажите пжлст какие формы для хлеба лучше покупать? силиконовые, керамические, с антипригарным покрытием? очень увлеклась выпечкой, все получается, но не всегда хочется подовый иногда интересно и формовой..хочу форму, а какую взять не знаю подскажите пжлст

По слухам лучше чугун. (мне не попадаются подходящего размера, да и за глаза брать не хочется, уже есть тяжёлая сковорода аля чугун, которая ... ржавеет))
Здесь можно почитать по Вашему вопросу:
http://mariana-aga.livejournal.com/54044.html?thread=3185692

В Украине есть производитель качественной чугунной посуды.

http://www.syton.com.ua/html/page9.html

c8etochek
литые алюминевые формы.У вас точно продают.девочки с Украины все обзавелись.
вот такие http://integral-npf.ru/goods/formy-dlya-vypechki-xleba.html

c8etochek
Юля , на Петровке , возле хоз . рынка , я видела пару раз настоящие формы Л7 и Л11 , т. е . в принципе можно поискать по городу или в интернете здесь например
http://www.testomes.com/formy-dlja-vypechki.html

Спасибо всем за ответы!!!
чугун не люблю из-за тяжести, может они и чудесные, но я же слабая женщина, чтоб эти кирпичи тягать
алюминий не благостный
буду искать тогда металлические с антипригарным покрытием...как пишет mariana-aga, но они в магазинах поблизости, какие-то крошечные совсем продаются
а силиконовые совсем некудышние для хлебушка?

c8etochek писал(а):

алюминий не благостный

это специальный пищевой алюминий, самый тот что на хлебзаводах пользуют. Силикон не годится вообще - не держит форму. С антипригарным каким? Если не с тефлоном то да. А если с тефлоном - лучше алюминий, да он и в принципе лучше

usya писал(а):

да он и в принципе лучше

И я согласна - лучше всего самые настоящие хлебные формы . В алюминии вообще хранить пищу нельзя , а готовить , как по мне - так уж лучше а алюминиевой чем в силиконе , тем более форму хлеба он и правда не держит , как Аллуся сказала , у меня сначала была силиконовая , больше не куплю .

Спасибо за советы!!!

Отчитываюсь: купила из нержавейки с антипригарным покрытием flamberg в епицентре, утром уже спекла хлебушек пропекся хорошо нтчего не прилипло, хотя не смазывала форму, вылетел на ура Очень довольна, спасибо всем за помощь в выборе!

c8etochek писал(а):

Отчитываюсь: купила из нержавейки с антипригарным покрытием flamberg в епицентре, утром уже спекла хлебушек пропекся хорошо нтчего не прилипло, хотя не смазывала форму, вылетел на ура Очень довольна, спасибо всем за помощь в выборе!

А ссылочу или фото нельзя,Юленька.
Я преобрела себе форму от Kaiser с антипригарным покрытием, приходится бумагой для выпечки выкладывать. Теперь хочется из нержавейки или из алюминия. В идеале конечно чугун,просто какая она тяжёлая увидишь только при получении посылки.

Караул писал(а):

В идеале конечно чугун,просто какая она тяжёлая увидишь только при получении посылки.

Может, конечно и так, но сейчас есть хорошие профессиональные формы из сплава аллюминия с чем-то.. не знаю с чем Да ведь Лена тебе, кажется давала ссылку.. Они ничем не хуже чугунных. Наверное, проблема только в том, что ты в Германии... Пересылка усложняется...

Lydalyda писал(а):

Да ведь Лена тебе, кажется давала ссылку.. Они ничем не хуже чугунных. Наверное, проблема только в том, что ты в Германии... Пересылка усложняется...

Нет, Людочка, Лена наверное не мне ссылочку давала , но я сейчас просмотрю...У нас тут тоже есть, но некого спросить, если только Аню?

Караул
Тань, я имела ввиду вот такие формы
http://vio-tk.ru/index.php/oborudovanie/vspomogatelnoe-oborudovanie/formyi-dlya-vipechki-hleba.html
Вводила запрос "хлебные формы в Германии" - не показывает ничего подобного

Людочка,посмотрела...интересно постовляют-ли они в Германию. Я в Германии нашла какую-то форму из голубой стали...Это ещё что за "зверь" такой?

Караул писал(а):

А ссылочу или фото нельзя,Юленька. Я преобрела себе форму от Kaiser с антипригарным покрытием, приходится бумагой для выпечки выкладывать. Теперь хочется из нержавейки или из алюминия. В идеале конечно чугун,просто какая она тяжёлая увидишь только при получении посылки.

конечно вот , я очень довольна, легкая, все выскакивает оттуда, пропекается очень хорошо, никакой бумаги не надо

c8etochek писал(а):

конечно вот

Юленька,здравствуй, она от Kaiser ?Чем смазываешь?

нет flamberg
если тесто не жидкое и не липкое, то ничем не смазываю
если липко-жидковатое, то маргарином

Что-то я сомневаюсь, что у меня получилось все по рецепту делала, но как-то не стыкуется у меня замес тесто, как на видео с той степенью липкости как у меня вышло. Все тесто на руках было. Замесили-отдохнули-замесили, теперь стоит хлебушек, подходит, но он уже перестал быть овальным.
Расстроилася я

Водолей_Ка
Катя, сочуствую.. Но если хочешь, чтоб тебе что-то посоветовали, нужна информация что за рецепт. Пока можно только предположить, что воды было много. Вода в рецептах величина, на кот. нужно ориентироваться, но не факт, что уйдет именно такое кол-во. Воды может быть меньше или больше. Все зависит от влажности муки. Чем суше мука, тем больше воды она возьмет и наоборот. Кроме того, и от качества муки многое зависит. Это придет с опытом. Не расстраивайся и продолжай. Очень полезно и комментарии к рецептам читать: девочки делятся проблемами. Можно почерпнуть полезную информацию.

Водолей_Ка писал(а):

Расстроилася я

Катюша,я не большой специалист,но может тесто жидковатое? Ты печёшь не в форме,я правильно поняла?
А лучше, если ты здесь спросишь http://forum.say7.info/post4211475.html#4211475

Караул
Да, это ведь первый раз в первый класс, формы нету еще.
За адрес спасибо, уже пошла.

Здравствуйте уважаемые хлебопёки !Очень заинтересовалась вашей темой ,обычно хлеб пекла дрожжевой,но хочу попробовать на закваске.Сегодня решила поставить закваску,но при пропорции 100-100 получился комочек теста и мне пришлось добавлять воды .Вопрос как быть ?

Оксана16 писал(а):

Вопрос как быть ?

Привет Оксана!
Eсли у тебя цельнозерновая,то она немного больше берёт,разведи так,чтобы она т.е будущая закваска,консистенцию теста,как на оладьи имела.
Я бы миллилитров 20 больше взяла.

А вообще,Оксаночка,переселяйся сюда http://forum.say7.info/post4213372.html#4213372
Там у нас девочек-специалистов много!

спасибо за ответ,но у меня больше чем 20 ушло.