Армянский мацун и... все его “последствия”

Люба-Канада писал(а):

творог делала из неудавшийся НАРИНЭ

Ого! Наше Наринэ и до Канады добралось?..

Люба-Канада писал(а):

никогда в жизни не слышала о белой вишне и варенье из нее

Любочка, не вишня, а белая черешня!!

Люба-Канада писал(а):

в такой атмосфере в большой семье(только без бабушки и абрикосового варенья с ванилью

А я как раз с 5-тью бабушками и вареньями....

Люба-Канада писал(а):

пошла ставить Мацун- не успокоюсь пока не получится

УДАЧИ!!!!

==========================================

Julia & Ko писал(а):

опять так ВКУСНО написала, что уже захотелось абрикосов и черешни

Попробуй с ванилью, Юлечка, но только не всякое варенье с ней хорошо..

Julia & Ko писал(а):

мы так йогуртницу приобрели, ни разу и не опробовали

Ага... Жертвы прогресса...

Julia & Ko писал(а):

Люба, Ева, вы прямо-таки заинтриговали....подскажите, кто автор? захотелось прочитать

Автор - Нарине Абгарян (наша! )
Я в Инете по ссылке нашла.. Сейчас скину тебе.
На что-то умно-философское не настраивайся! Это просто такие душевные воспоминания о ее детстве, с яркими образами и персонажами, и написано с юмором..

Вот, нашла.. Это две части:
http://www.e-reading.org.ua/book.php?book=1002825
http://www.e-reading.org.ua/book.php?book=1002826

Julia & Ko писал(а):

я немного последствий принесла...в виде йогурта черничного

Ооо... Черника.... Хрустальная мечта......

Yeva64 писал(а):

Автор - Нарине Абгарян (наша! ) Я в Инете по ссылке нашла.. Сейчас скину тебе. На что-то умно-философское не настраивайся! Это просто такие душевные воспоминания о ее детстве, с яркими образами и персонажами, и написано с юмором.. Вот, нашла.. Это две части:

Ева, спасибо огромное, мне как раз такое сейчас и нужно...душевное

Yeva64 писал(а):

Ооо... Черника.... Хрустальная мечта......

ну как, как тебе телепортировать?????

Julia & Ko писал(а):

ну как, как тебе телепортировать?????

Лучше сама ЕШЬ ПОБОЛЬШЕ !!!!! Хоть этим буду довольствоваться!!!

Yeva64 писал(а):

Лучше сама ЕШЬ ПОБОЛЬШЕ !!!!!

в меня уже не лезет столько подчищаю морозилку, пускаю на компоты, в выпечку, йогурты... у меня oto tnfv черная смородина, клюква, брусника, крыжовник...осталось все кисленькое, клубничку, жимолость, абрикосики уже умяли

Yeva64

Цитата:

Наше Наринэ и до Канады добралось

Это Канада добралась до вашего Наринэ- я зимой в россии была и купила-уж очень хотелось попробовать- пока 3 неудачные попытки- наше химическое молоко никакими никаким закваскам и бактериям не поддается !!!

вот изведу на творог 3-ю неудачную попытку и буду пробовать с другим orgainic milk

Julia & Ko писал(а):

абрикосики уже умяли

Юльчик, у меня к тебе вопросы в этой связи...
1 - Как ты замораживаешь абрикосы? Целыми, половинками, нарезаешь?
2 - Ошпариваешь перед заморозкой? Бланшируешь? (Мне всё инструкция к моей морозилке покоя не даёт! Настоятельно рекомендуют ВСЁ бланшировать перед заморозкой! )
3 - Как они выглядят после размораживания? Как свежие или как из компота?...

Вроде в этом году много будет , судя по завязям.. Тьфу-тьфу-тьфу.. не сглазить бы..



============================================

Люба-Канада писал(а):

Это Канада добралась до вашего Наринэ

Люба-Канада писал(а):

наше химическое молоко никакими никаким закваскам и бактериям не поддается !!!

Я тебе как кот Матроскин скажу (мультики-то наши помнишь? ): Корову завести, что-ли?...

Yeva64 писал(а):

Как ты замораживаешь абрикосы?

Ева, я в этом году замораживала абрикосовый соус: слегка бланшировала, потом взбивала в пюре с сахаром и по емкостям-получилось вкусно, раньше половинками (бланшированные и нет) в сиропе и просто- не нравилось мне , после разморозки они жутко кислые, водянистые, невкусные были
это соус
но самое мое любимое -это варенье с ядрышками вот интересно, там ваниль тоже будет "звучать" или все же не стоит перебивать ею вкус, а варить только без ядрышек с ванилью?
я Щас помру, как абрикосов захотелось

Julia & Ko писал(а):

замораживала абрикосовый соус: слегка бланшировала, потом взбивала в пюре с сахаром и по емкостям

Нее, это мне не подойдет.. Мне нужно как раз без сахара!

Julia & Ko писал(а):

раньше половинками (бланшированные и нет) в сиропе и просто- не нравилось мне , после разморозки они жутко кислые, водянистые, невкусные были

Понятно..
Ну, значит, буду сушить, как всегда!

Julia & Ko писал(а):

самое мое любимое -это варенье с ядрышками вот интересно, там ваниль тоже будет "звучать" или все же не стоит перебивать ею вкус, а варить только без ядрышек с ванилью?

Варить абрикосовое ваненье без ядрышек - это хулЮганство!!! Хоть с ванилью, хоть без...
Юльчик, я с ванилью люблю, но смотри сама... Лучше в этом году попробуй только пару баночек, и сама решишь.. Ванилин все равно добавляют в самом конце, так что расфасуешь основную часть по банкам, а в остаточек добавишь ванилин...

Julia & Ko писал(а):

я Щас помру, как абрикосов захотелось

Скоро уже..

у нас очередной йогурт на мацуне, на сей раз клубничный, угощайтесь

Yeva64 писал(а):

это мне не подойдет.. Мне нужно как раз без сахара!

сахара там минимум ( гр 200-250 на литр пюре)

Yeva64 писал(а):

Ну, значит, буду сушить, как всегда!

я вот собираюсь сушилку для овощей =фруктов приобрестЬ

Yeva64 писал(а):

Варить абрикосовое ваненье без ядрышек - это хулЮганство!!!

значит, я фулюганка я варю и так, и этак, а вот с ванилью ни разу

Yeva64 писал(а):

Ванилин все равно добавляют в самом конце, так что расфасуешь основную часть по банкам, а в остаточек добавишь ванилин...

так и сделаю пару баночек на пробу

Yeva64 писал(а):

Скоро уже..

у кого как

Julia & Ko писал(а):

у нас очередной йогурт на мацуне, на сей раз клубничный, угощайтесь

Не поверишь, Юль... Только что эту вкуснятинку ели!!!! У нас ПЕРВАЯ ГОРСТЬ клубнички созрела!!!

Julia & Ko писал(а):

я вот собираюсь сушилку для овощей =фруктов приобрестЬ

А у нас она вон... во дворе... Солнце называется...

Yeva64 писал(а):

У нас ПЕРВАЯ ГОРСТЬ клубнички созрела!!!

у нас уже не первая даже на лотках в магазине а если серьезно, со своей во сто раз вкусней

Yeva64 писал(а):

А у нас она вон... во дворе... Солнце называется...

ну везет вам, везет!!! что тут еще скажешь!? с нашей погодой, увы, сушилка-палочка-выручалочка

Julia & Ko писал(а):

с нашей погодой, увы, сушилка-палочка-выручалочка

Юль, а в духовке не сушила? Я иногда сушила помидорки, когда лето дождливое было... Неплохо!

Yeva64 писал(а):

а в духовке не сушила?

сушила... только от духовки жарковато а даче на печке мама раньше сушила яблоки-грибочки

Ева, я уже со стандартными последствиями своими надоела небось
йогурт с бананом и мёдом ну до чего ж мацунчик хорош во всех вариациях!

Julia & Ko писал(а):

я уже со стандартными последствиями своими надоела небось

Юльчик!! Не кокетничай!!! Ты же знаешь, как я тебе радуюсь!!!!!!!!!!!


И вообще... какие же это "стандартные последствия"?! По-моему, с бананом и медом ты мне ничего не приносила!!!!!!!!!!

КРАСОТА какая!!!!

Yeva64 писал(а):

ы же знаешь, как я тебе радуюсь!!!!!!!!!!!

Yeva64 писал(а):

какие же это "стандартные последствия"?!

имела в виду все йогурт, да йогурт...уже стандарт...а на большее фантазии не хватает

Yeva64 писал(а):

По-моему, с бананом и медом ты мне ничего не приносила!!!!!!!!!!

не приносила , верно)
очень вкусненеько получилось, в ближайшее время камац-мацун сделаю на полдник и тоже с медом хочу, и орешки добавить еще принесу обязательно

Julia & Ko писал(а):

принесу обязательно

Приноси, солнышко!!!!!!!!!
Нам с моим мацуном уже без тебя - НИКАК!!!

Ева, у меня вопрос: сколько дней можно хранить закваску в золодильнике и можно ли ее замораживать?

Lenochka_O писал(а):

Ева, у меня вопрос: сколько дней можно хранить закваску в золодильнике и можно ли ее замораживать?

Леночка, хранить можно столько, сколько просто мацун (или йогурт и пр. кисломолочку) для еды! Пока нравится вкус и запах... Если станет кислее и уже не так приятно на вкус (и запах кислый!), тоже можно использовать в качестве закваски!
Но если уже пошел гнилостный запах - тогда НИ-НИ!! А уж если еще и заплесневел... В мусорку!

Yeva64 писал(а):

Приноси, солнышко!!!!!!!!!

камац-мацунчик с медом (надо было просто перемешать, а я взбила блендером-жидковато получилось )
далее нарезанная и протертая клубничка и грецкие орешки...

ЮЛЬЧИК!!!!!!!!!!!

ВКУСНОТА КАКАЯ!!!!!!!!!!!!!!!

Мой завтрак удался!!!!!!!!!!

Спасибо, радость моя!!!!!!!!!

Julia & Ko писал(а):

надо было просто перемешать, а я взбила блендером-жидковато получилось

А я взбивала камац-мацун миксером, правда со сгущенкой вареной - такой густой крем получился!!! Юль, а может стоило немного больше откапать? А может, именно мед разжижает, не пробовала с медом взбивать..

Yeva64 писал(а):

Леночка, хранить можно столько, сколько просто мацун (или йогурт и пр. кисломолочку) для еды! Пока нравится вкус и запах... Если станет кислее и уже не так приятно на вкус (и запах кислый!), тоже можно использовать в качестве закваски! Но если уже пошел гнилостный запах - тогда НИ-НИ!! А уж если еще и заплесневел... В мусорку!

Евочка, а замораживать?

Yeva64 писал(а):

такой густой крем получился!!!

Ева, так и у меня на торты давно все крема на камац-мацуне и густые

Yeva64 писал(а):

а может стоило немного больше откапать?

больше суток откапывался был густющий

Yeva64 писал(а):

А может, именно мед разжижает, не пробовала с медом взбивать..

скорей всего так, я ж еще медку бухнула будьте нате

Lenochka_O писал(а):

а замораживать?

я пробовала и замораживать, потом откапывать- мне такой не очень понравился разве только как вариант сохранить, когда уезжаешь надолго

Lenochka_O писал(а):

Евочка, а замораживать?

Ой, Леночек!! Совсем забыла про замораживание... Ну, этот у меня... старческий... как его... ма-мар-...

Так вот, замораживать можно, и обычный мацун, и сцеженный. Я пробовала.
С ним НИЧЕГО не происходит после разморозки, ни со вкусом, ни на вид... НО! В качестве именно закваски я его не использовала ни разу! Так что гарантий дать не могу!
Но если попробуешь, свистни, ладно? В хозяйстве пригодится!

=====================================

Julia & Ko писал(а):

так и у меня на торты давно все крема на камац-мацуне и густые

Значит, это от меда!

Julia & Ko писал(а):

я пробовала и замораживать, потом откапывать- мне такой не очень понравился

А я разницы не почувствовала, Юль... Я это делала для того, чтобы получить творог (на сайте есть такой способ получения творога из кисломолочки), просто было интересно... Ну и ничего! Был мацуном, стал сцеженным камац-мацуном!

Да и там тоже, как я поняла, получается не творог, а именно нечто такое кремообразное.. Вот и можно кисломолочку просто сцедить! Зачем столько времени тратить (аж 3 суток!), если можно просто сцедить?!

Но Леночку интересует замороженный мацун именно для закваски!
Юльчик, ты на своём замороженным пробовала сделать мацун??

Yeva64 писал(а):

Я это делала для того, чтобы получить творог (на сайте есть такой способ получения творога из кисломолочки), просто было интересно...

так я ж вслед за тобой этот эксперимент от Люды и ставила ( я ж как обезьянка, все слизываю ) не понравилось, просто отцеженный куда вкусней

Yeva64 писал(а):

, ты на своём замороженным пробовала сделать мацун??

нет, просто это "нечто" съели с соусом абрикосовым