Варенье из айвы... с сюрпризом!

Евочка и я к вам с отчетиком.Получилось восхитительно,...только вот цвет темнее чем у вас и многих девочек и сиропчик сильно уварился,я правда воды совсем не добавляла,все в собственном соку варила и 4 раза,как советовали.Ну вот принимайте отчет.

Lasunka* писал(а):

Вы не думайте! Я прочитала все ваши трактаты!

Героическая женщина...


=====================================

Kassandra77 писал(а):

Евочка и я к вам с отчетиком.Получилось восхитительно,...

Привет, Яночка!!! Я очень рада, дорогая!!!!!!!

Kassandra77 писал(а):

только вот цвет темнее чем у вас и многих девочек и сиропчик сильно уварился

Цвет темнее от косточек... И, конечно, ты его немного переварила..
Но это не страшно!! Приноровишься..

Kassandra77 писал(а):

воды совсем не добавляла,все в собственном соку варила и 4 раза,как советовали

Яночка, айва очень разная бывает... Вот мне недавно написали, что на пару минут она прямо разварилась... Так что всегда смотри по виду, вкусу, цвету, консистенции сиропчика, крепости долек... Нужно - довари, нет - так нет...
4 раза - это не аксиома!!!

Спасибо за фоточку и отзыв, солнышко!!!!!!!!!

Yeva64 писал(а):

И, конечно, ты его немного переварила..

Евочка тут вы правы,когда попробовала по консистенции это цукаты.а не вареньице. Но все равно вкуснооооооооооооооооооо.

Yeva64 писал(а):

4 раза - это не аксиома!!!

Да я уж поняла,спасибо. Может ещё 3 штучки решусь сварить в этом году.сделаю меньше варок.Видно здесь сорт такой продают.
Евочка с наступающим вас, хорошего настроения и спасибо за ваше творчество!

Kassandra77 писал(а):

по консистенции это цукаты.а не вареньице. Но все равно вкуснооооооооооооооооооо.

ага... я обожаю такие цукатики...

Kassandra77 писал(а):

Может ещё 3 штучки решусь сварить

3 айвы??? Ну и порции у вас... Прям завидую....

Kassandra77 писал(а):

Евочка с наступающим вас, хорошего настроения и спасибо за ваше творчество!

И тебя, Яночка, с наступающим!!!!
А учитывая ожидаемое прибавление, год будет для тебя замечательным!!!!

(Януль, и прекрати ты "выкать", Христа ради... )

Yeva64 писал(а):

3 айвы??? Ну и порции у вас... Прям завидую....

Евочка у меня муж такого фруХта от родясь не видывал,и наотрез отказался пробовать. Поэтому для себя взяла три штучки,но они большие были в чистом виде 1.100 веса.

Yeva64 писал(а):

А учитывая ожидаемое прибавление, год будет для тебя замечательным!!!!

Однозначно.

Yeva64 писал(а):

(Януль, и прекрати ты "выкать", Христа ради..

Усе поняла товарищ начальник, больше не буду.

Kassandra77 писал(а):

Евочка у меня муж такого фруХта от родясь не видывал,и наотрез отказался пробовать.

Какой осторожный, однако... Немец, что-ли?..

Kassandra77 писал(а):

Усе поняла товарищ начальник, больше не буду.

Yeva64 писал(а):

Немец, что-ли?..

Ага он самый,немец с Сибири!

Kassandra77 писал(а):

Ага он самый,немец с Сибири!

А что ж тогда такой пуганый?... Т ы ему скажи - это типа яблоко такое... Может слопает...

Yeva64 писал(а):

А что ж тогда такой пуганый?...

Принципиальный,я бы сказала. да бог с ним Евуль,мне больше достанется! Я ж с юга Украины,я айву с детства люблю,у бабуси в огороде росла.

Kassandra77 писал(а):

мне больше достанется!

От вредина...
Ладно... Пусть пельмени ест!

Kassandra77 писал(а):

у бабуси в огороде росла

И у меня растет...

Ева, что Вы (ты) с людями делаешь?! Я тут на сайте уже лет пять шифруюсь, а зарегистрировалась вот только что, на третьей варке твоей красоты неземной!
Не привыкла я к людям сразу на ты, но ты, Ева так к себе располагаешь, словно знаю тебя лет сто и за это тебе отдельный респект
ну а теперь про варенье, собссно хотела его четко по инструкции тоже четыре раза поварить, а оно уже после второго стало как жидкий мед, ну, думаю, пора, значит, закругляться.
Кстати, айву я только тут в швейцарии впервые увидела и попробовала, а вот варенье из нее еще в Москве в Шеш-Беше кушала, и очень оно мне там нравилось своей медовостью, а кусочки такие плотненькие вообще меня в себя влюбили
Ну и вижу я тут на днях (или уж месяц прошел?) айву, купила, как некоторые, штучки две и решила сначала на пирог извести, но, как уже говорила, не знакома я с фруктом этим, так что пирог выкинуть пришлось
Но уж если я чего решил, так выпью обязательно, поэтому следующие две штучки я-таки отправила на варенье (это к слову, что с двумя штучками сделать можно )
Как уже говорила, на третьей варке зарегистрировалась и вот к тебе с еще горячими тремями маленькими баночками ну еще, конечно, тазик облизала и мааааленькое блюдечко сиропа осталось на завтрак
мы просто варенье тут едим исключительно на хлеб намазанным, так что сиропчик медовый - это самое то
Вот, кстати, вопрос к тебе по этому поводу - а можно ли каким-то образом айву из варенья использовать кроме как сразу внутрь? На пироги какие-нибудь, или еще куда?
Или вообще на терке ее сырую натереть перед варкой, а потом отжать после первой варки, например, и желе сделать? Или от лукавого все это?
Ух, разобраться бы сразу, как картинки вставлять... Ну да следующим сообщением пришлю
Еще раз спасибо за вкусняшку такую [/b][/url]

Вот оно, вареньице
Красивое, вкусное, медовое
Только у меня теперь вопросы в голове роятся )))
Куда бы теперь деревце посадить, когда оно плодоносить начнет и т.д. и т.п. )))

Mela Cotogna писал(а):

Ева, что Вы (ты) с людями делаешь?!

Какое хорошее начало....

Mela Cotogna писал(а):

Не привыкла я к людям сразу на ты, но ты, Ева так к себе располагаешь, словно знаю тебя лет сто и за это тебе отдельный респект

Спасибо, Леночка!! Только на ты!

Mela Cotogna писал(а):

решила сначала на пирог извести, но, как уже говорила, не знакома я с фруктом этим, так что пирог выкинуть пришлось

Ой, как жалкооо... Ты бы поварила немного с сахаром, и только потом в пирог.. Айва слишком жесткая для того, чтобы делать с ней шарлотку...

Mela Cotogna писал(а):

Но уж если я чего решил, так выпью обязательно

Mela Cotogna писал(а):

следующие две штучки я-таки отправила на варенье (это к слову, что с двумя штучками сделать можно )

Ооооооочень полезная информация... Осталось выяснить, что можно сделать с ОДНОЙ айвушкой...

Mela Cotogna писал(а):

на третьей варке зарегистрировалась и вот к тебе с еще горячими тремями маленькими баночками

Добро пожаловать, Леночка!!!!!!
Очень красивое варенье получилось!!! Золотистое...

Mela Cotogna писал(а):

можно ли каким-то образом айву из варенья использовать кроме как сразу внутрь? На пироги какие-нибудь, или еще куда? Или вообще на терке ее сырую натереть перед варкой, а потом отжать после первой варки, например, и желе сделать? Или от лукавого все это?

Ну, почему же от лукавого...
Можно и в пироги (мелко нарезав, как цукатики), можно и провернуть через мясорубку и использовать как начинку в домашних конфетках... Только так кромсать готовое варенье просто жалко...
Намного проще использовать варенье как варенье...
А наряду с вареньем можно приготовить из айвы массу других вкусностей... Например, джем! Или пюрешку - полуфабрикат для пирогов...
Можно и желе, почему нет?... И компот шикарный получается..
Только я не советовала бы тереть сырую айву... Муторное это дело, и совершенно не обязательное.. Айву лучше разрезать на кусочки и проварить с небольшим количеством воды и сахара, а потом разбить блендером... И получишь пюре!
Если добавить сахара и поварить еще, да с лимоном или апельсином, получится джем... Ну и так далее...

Mela Cotogna писал(а):

Еще раз спасибо за вкусняшку такую

На здоровье, солнышко!!!
Я очень рада, что варенье так понравилось!!

Mela Cotogna писал(а):

Вот оно, вареньице Красивое, вкусное, медовое

Отличное!!!

Mela Cotogna писал(а):

Только у меня теперь вопросы в голове роятся ))) Куда бы теперь деревце посадить, когда оно плодоносить начнет и т.д. и т.п. )))

Прекрасные вопросы!!!!

Леночка, спасибо большое за такой приятный отзыв, за фоточку и вообще за бурю эмоций..

Евочка, в ожидании твоего ответа открыла я одну баночку, и вопрос, куда девать кусочки айвы, решился сам собой - в рот и только в рот! Сидели мы вчера с моей младшей дочкой (ей 2 года) и задумчиво так ложку в баночку окунали... осталось сиропчика на донышке
Кстати, сиропчиком я это не могу назвать - только медом
Дочке моей больше всего косточки понравились, жалко только, что их мало было - в одной айве вся серединка гнилая была. Я-то, честно говоря, с опаской их попробовала - думала, они на яблочные похожи, и шкурка будет жесткая, ан нет все супер!
Советы срочно в книгу, чоб не забыть
Про ОДНУ айву надо подумать - я к магазинным фруктам отношусь не очень - редко они вкусными, как с куста, бывают, а вот когда свои вырастут, тогда вернемся к данной проблеме
Ввечеру еще посижу, потренируюсь фотки, цитаты и проч.вставлять, чтобы чувствовать себя уже полноправным членом местного общества
А на очереди твой мацун - это еще одна тема, но о ней на тысячной странице мацуна напишу
Обнимаем с дочкой тебя медовыми ладошками

Mela Cotogna писал(а):

открыла я одну баночку, и вопрос, куда девать кусочки айвы, решился сам собой - в рот и только в рот!

Mela Cotogna писал(а):

Сидели мы вчера с моей младшей дочкой (ей 2 года) и задумчиво так ложку в баночку окунали...

Mela Cotogna писал(а):

Дочке моей больше всего косточки понравились

ЗдОрово!!! Лен, они страсть какие полезные!!!

Mela Cotogna писал(а):

на очереди твой мацун - это еще одна тема, но о ней на тысячной странице мацуна напишу

УРА!!
Только поторапливайся... А то проскочишь 1000-ую страницу... У меня там быстро языками чешут...

Mela Cotogna писал(а):

Обнимаем с дочкой тебя медовыми ладошками

Леночка!!!!!!!!!

[img]Здравствуйте, Ева!

В первую очередь хочу Вас поблагодарить за чудесный рецепт: судя по тому, какие у всех восторженные отзывы и результаты, варенье из него должно получится вкуснейшим))) Но вот только я одна тут, похоже, с руками-крюками, потому что варенье мое совсем на ваше и других участниц не похоже

Варенье я варила в пропорции 1:1 (700гр. айвы+600гр. сахара). Айва довольно хорошо пустила сок, поэтому воды я не добавляла ни на каком этапе варки. Варила в 3 захода: на медленном огне доводила до кипения, потом на среднем кипятила 10 минут.

После остывания варенье очень затвердело, стало похоже на карамель. Ложка в нем стоит солдатиком))) Цвет сначала был янтарным и прозрачным (пока остывало), а вот теперь оно стало похоже на засахарившийся мед... На вкус варенье очень даже ничего, с удовольствием его ем, но так хотелось чтобы оно было именно как с Ваших фото

Подскажите, где я ошиблась, чтобы в следующий раз все получилось как надо))) Заранее благодарю.

А вот вещественное доказательство моего фиаско)) Прошу не смеяться))) Я в него еще грецких орехов добавила на последней варке.

Zzzefir писал(а):

В первую очередь хочу Вас поблагодарить за чудесный рецепт: судя по тому, какие у всех восторженные отзывы и результаты, варенье из него должно получится вкуснейшим))) Но вот только я одна тут, похоже, с руками-крюками, потому что варенье мое совсем на ваше и других участниц не похоже

Зефирочка (не знаю, как иначе обратиться.. ), спасибо на добром слове..
А на ручки свои не наговаривай... Варенье - это не высшая математика, разберемся...

У тебя вообще опыт в варке варенья есть? Или это первое?

Теперь по существу... Однозначно можно сказать, что варенье переварено, солнышко...
Я почему спрашивала про опыт.. Варенье варить очень просто, но очень сложно объяснить, рассказать, точно все "разложить по полочкам"... Время варки, число варок, сила огня, количество и консистенция сиропа... Все это достаточно неопределенно, очень изменчиво и просто определяется на глазок...
Одни и те же фрукты или ягоды могут быть водянистыми или суховатыми, очень сладкими или кисловатыми... И тогда немного меняется и подход к ним...
Разный бывает и сахар... И посуда... И огонь - для кого-то средний, а для кого-то это слабый...

Поэтому, при варке варенья (любого) очень важно ориентироваться на состояние ягод и сиропа, и соответственно корректировать тактику...

Короче... Либо сахара было больше, чем нужно.. (ты взвешивала на весах? а айву взвешивала уже чищенную?.. ) Либо айва все же была суховата, и сока выделила меньше, чем нужно... (У тебя было столько сиропа, как у меня на фотках?..) Либо сиропчик у тебя слишком выпарился в процессе варки...
Что вероянее всего! Потому что у тебя совсем уж маленькая порция, а это значит, что могло потребоваться меньше времени на варку, чем 10 минут кипения...

И вот что мне еще не нравится...

Zzzefir писал(а):

на медленном огне доводила до кипения, потом на среднем кипятила 10 минут.

А я писала ровно наоборот!

Yeva64 писал(а):

Снова ставим таз на огонь, уже можно на средний, даже сильный (сока вполне для этого достаточно!), доводим до кипения, после чего сбавляем огонь и при тихом кипении провариваем варенье минут 10...

Чувствуешь разницу?
Я довожу до кипения на сильном огне, а потом (когда начинается кипение, то есть выпаривание!!!) - на слабом... А у тебя наоборот! Вот оно и сильно выпарилось...

Zzzefir писал(а):

Прошу не смеяться))) Я в него еще грецких орехов добавила на последней варке.

Никто смеяться и не собирается..
А за орешки хвалю..

А теперь пути разрешения проблемы...
Я бы сделала так... Ставишь свое варенье на огонь, доводишь до кипения, параллельно кипятишь в чайнике воду... Затем забираешь немного сиропа из варенья, скажем в стакан, разбавляешь кипятком, хорошенько перемешиваешь и вливаешь обратно в варенье.. Хорошенько перемешиваешь, проверяешь консистенцию... Если чувствуешь, что еще густенько - повторяешь операцию.. (Сразу бухать много воды не надо!)..
Как сиропчик станет пожиже, выключаешь... Постарайся не затягивать процесс, по-быстрому, а то опять переваришь...

Я так поняла, ты ничего не закатывала, да?

Попробуй, солнышко! И не "страдай"!! Все получится!!!

Ева, спасибо большое за столь развернутый ответ!

Да, сама варю первый раз, раньше только ассистировала))) Я тоже так и подумала, что однозначно варенье переварила. Правильно Вы заметили, что нужно было ориентироваться не только на инструкции, но и на свою ситуацию)) Да и варила тоже неправильно: почему то переклинило меня, что нужно кипятить на сильном

Я варила буквально из 3х средних плодов (нечищеных) в расчете, что получится примерно одна 500мл. банка, чтобы сразу съесть и не хранить (поэтому банку не закатывала, после остывания поставила в холодильник). Сиропа было довольно прилично, примерно половина порезанной айвы была покрыта.

В следующий раз я уверена, что с Вашими разъяснениями все будет как надо Еще раз благодарю!

Zzzefir писал(а):

Ева, спасибо большое за столь развернутый ответ!

Да не за что, солнышко..

Zzzefir писал(а):

Да, сама варю первый раз, раньше только ассистировала

Я так и поняла.. Какие твои годы... Пару раз накосячишь - и все встанет на свои места!

Zzzefir писал(а):

почему то переклинило меня, что нужно кипятить на сильном

Это бывает...

Zzzefir писал(а):

Еще раз благодарю!

На здоровье!

Если что - обращайся!!!!

знаю вкус .готовлю каждый сезон варенье .компоты . джем из айвы .варенье для мужа а другие для детей .очень вкусный .я нарезаю на кубики с форменным ножом для картошки .это остатки прошлогоднего

юнус писал(а):

знаю вкус .готовлю каждый сезон варенье .компоты . джем из айвы .варенье

Я тоже варю из айвы много чего.. Вкусноооо...

Спасибо за фоточку, Кенуль!!

Евуль, привет! Внесла варенье в список заготовок на этот год...приду с отчетом ...когда-нибудь... когда айва в продаже появится отметилась, чтоб ты знала, какие отчеты с меня требовать

Julia & Ko писал(а):

отметилась, чтоб ты знала, какие отчеты с меня требовать

Ага... Записую....

Юлечка, ты знаешь, я всегда тебе рада!!! Без всяких отчетов..

У меня такой хаос... в доме.. и в душе...
Сына в армию забирают через несколько дней...
И второму то же светит...
Потому так долго не отвечала, солнышко!

Yeva64 писал(а):

У меня такой хаос... в доме.. и в душе... Сына в армию забирают через несколько дней...

даже не знаю, что и сказать по этому поводу..., разве что "ВСЁ БУДЕТ ХОРОШО!"

Yeva64 писал(а):

Потому так долго не отвечала, солнышко!

да я сама наскоками, тыкнула точку и исчезла (Санька в больнице лежал), вчера только вылезла

Julia & Ko писал(а):

разве что "ВСЁ БУДЕТ ХОРОШО!"

Ага... Только это и бормочу целый день...

Julia & Ko писал(а):

Санька в больнице лежал

Эхххх...