Варенье из айвы... с сюрпризом!

Рецепт бомба! Завтра же и попробую! Спасибо большое!

Спасибо за оценку, Леночка!!!
Попробуй!!! Оно очень вкусное!

Здравствуйте,Ева!Спасибо Вам за рецепт варенья,джема.Купила 8 кг ароматной сочной айвы,решила лично для себя варенье сварить,у мужа изжога.Ещё компот хотела варить.Подскажите,правильно ли я собираюсь варить его.Стакан сахара на баллон,залить айву кипятком и закатать.И укутать.И про варенье есть вопрос,можно сахара меньше ложить? например на кг айвы-700гр,или будет не то?

Ева, несу тебе свой отчет.[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1304411655.html][/URL]

Варила в 4 приема (так получилось). Сахара использовала грамм 600 на 1кг неочищенной айвы, сок 1\3 лимона.
И результат-красивый янтарный цвет, дольки как цукаты, сироп тягучий, вкус и запах...
Спасибо![URL=http://[censored smayliki]/smilie-960343623.html][/URL]

обожааааю айву и все,что с ней связанно! Спасибо,Ева,за новый рецепт варенья) мы тоже варим дома,но иначе. Без косточек и мама еще чуть лимонных долек добавляет) В этом году попробую по Вашему рецепту. СПАСИБО!

КОСТОЧКИ АЙВЫ ЯДОВИТЫ!

payuta писал(а):

КОСТОЧКИ АЙВЫ ЯДОВИТЫ!

извините,но с каких пор? помню, в детстве бабушка всегда давала при сильном кашле густой отвар из "сердцевинок" айвы... вкусный,тягучий, как кисель..очень помогал от кашля) старые люди знали,что делали)

потому, варенье от Евы не только вкусное,но и полезное! с косточками) класс! думаю,от него еще никто не умер

Ой, как тут много гостей!!!!


=====================================

кахрамон писал(а):

Здравствуйте,Ева!Спасибо Вам за рецепт варенья,джема.Купила 8 кг ароматной сочной айвы,решила лично для себя варенье сварить

Не за что, Галочка! Дерзай!!!

кахрамон писал(а):

Ещё компот хотела варить.Подскажите,правильно ли я собираюсь варить его.Стакан сахара на баллон,залить айву кипятком и закатать.И укутать.

Я бы посоветовала сварить сироп и залить айву в банках сиропом. Так надежнее! Во-первых, точно можно определить сладость (на собственный вкус)..
А во-вторых, сахар в банке (прмимо айвы) еще немного снижает температуру заливки, а поскольку обходимся без стерилизации, это нежелательно!
По той же причине, желательно айву перед закладкой в банку, пробланшировать. Она и согреется, и плюс немного смягчится... Для ТВЕРДЫХ фруктов я всегда так делаю...
И заливать нужно по самое не могу... чтоб чуть-чуть перелилось! Это тоже важно при отсутствии стерилизации...

кахрамон писал(а):

И про варенье есть вопрос,можно сахара меньше ложить? например на кг айвы-700гр,или будет не то?

Можно! Но тогда айва получится чуточку мягче... И, кроме того, варенье надо закатать СРАЗУ, горячим! Как обычную закрутку...

======================================

marta18 писал(а):

Ева, несу тебе свой отчет.

Ой, Валечка, как приятно получать отчетики!!!!!
Спасибо, моя хорошая!!!!

marta18 писал(а):

Варила в 4 приема (так получилось). Сахара использовала грамм 600 на 1кг неочищенной айвы, сок 1\3 лимона. И результат-красивый янтарный цвет, дольки как цукаты, сироп тягучий, вкус и запах...

И с косточками!!!

На здоровье, солнышко!!!!!!!!!

======================================

Ырка)) писал(а):

обожааааю айву и все,что с ней связанно!

Ну так.. мы с тобой одной крови...

Ырка)) писал(а):

Спасибо,Ева,за новый рецепт варенья) мы тоже варим дома,но иначе. Без косточек и мама еще чуть лимонных долек добавляет

Без косточек - стандартный рецепт, можно и без них, конечно!
Ну, и лимон еще никому и нигде не мешал..

Ырка)) писал(а):

В этом году попробую по Вашему рецепту. СПАСИБО!

Попробуй, Ирусик!!!!!!! Буду рада, если понравится!!

=======================================

payuta писал(а):

КОСТОЧКИ АЙВЫ ЯДОВИТЫ!

Да неужели?...
Примерно как и косточки абрикоса?...
payuta, дорогая, ты ошибаешься! Это абсолютно точно!!! Не бойся!

=======================================

Ырка)) писал(а):

извините,но с каких пор?

Ырка)) писал(а):

в детстве бабушка всегда давала при сильном кашле густой отвар из "сердцевинок" айвы... вкусный,тягучий, как кисель..очень помогал от кашля) старые люди знали,что делали)

Абсолютно точно!!!

Ырка)) писал(а):

потому, варенье от Евы не только вкусное,но и полезное! с косточками) класс!

Спасибо за поддержку, Ирочка!!

Yeva64 писал(а):

Ну так.. мы с тобой одной крови...

если так, тогда Вам однозначно понравятся и голубцы с айвой, я выкладывала на днях рецепт) хотя, не удивлюсь,если Вы и в голубцах ее используете тоже

Yeva64 писал(а):

Попробуй, Ирусик!!!!!!! Буду рада, если понравится!!

обязательно попробую! Купила айву,лежит уже неск дней,все руки не дойдут до варенья))) может сегодня приготовим

Yeva64 писал(а):

Спасибо за поддержку, Ирочка!!

Вам спасибо за Ваши чудесные рецепты!!

Ырка)) писал(а):

Вам однозначно понравятся и голубцы с айвой, я выкладывала на днях рецепт

Однозначно!!! Просто времени совсем нет следить за новыми рецептами... Пойду гляну...

Ырка)) писал(а):

хотя, не удивлюсь,если Вы и в голубцах ее используете тоже

Само собой!!
А еще чернослив... И даже яблоки...

Сейчас фоточку откопаю, должна быть где-то... и тебе принесу...

Ырка)) писал(а):

Вам спасибо за Ваши чудесные рецепты!!

Yeva64 писал(а):

Само собой!! А еще чернослив... И даже яблоки...

чернослив вот я еще никогда в голубцы не добавляла... люблю все эдакое спасибо за идею! а яблоки кислые я тож иногда добавляю))) но с черносливом следующие на очереди! СПАСИБО за подсказку!

новую фотку принесут мне ждууууууу

Ырка)) писал(а):

чернослив вот я еще никогда в голубцы не добавляла... люблю все эдакое спасибо за идею!

Не за что, Ирочка!!

Ырка)) писал(а):

а яблоки кислые я тож иногда добавляю

Можно и то, и то другое, и третье... Одновременно!

Ырка)) писал(а):

новую фотку принесут мне

Уже нашла...

Я уже не одну баночку слопала!!!! Очень вкусное получилось!!!

Лемана писал(а):

Я уже не одну баночку слопала!!!! Очень вкусное получилось!!!

Я рада, Леночка!!
Спасибо, что написала!!

Спасибо большое за такой разжеванный рецепт!!! Вы до такой степени все описали, что грех было не попробовать приготовить это варенье. Как раз угостили айвой, красивой, сочной, сладкой, чуть больше 1кг. И вот оно ЧУДО-варенье!!! Размели сразу, даже не успела доварить, прокипело 2 раза и больше нечего было кипятить))) Так как не наелись, муж поехал к другу и привез почти ведро айвы. Делала все так же, но к сожалению, айва была сухая,кислая, не сладкая по сравнению с прошлой айвой. Варила ее раз пять, за каждым разом добавляла сироп, так как айва сок впитывала очень хорошо, соответственно и сахар, несколько раз добавляла просто сахар.Если в первый раз у меня ушло 300гр. сахара на 1,2кг айвы, то в этот раз ушло, мне кажется, больше чем 1:1. Короче, игралась как хотела. В итоге варенье получилось вкусненькое, правда, не такое как в первый раз и цвет не тот, но все равно вкус приятный, цвет больше похож на повидло.
В любом случае я довольна результатом и в след. году обязательно повторю!
Спасибо еще раз Вам огромное!

Таисия888 писал(а):

Спасибо большое за такой разжеванный рецепт!!! Вы до такой степени все описали, что грех было не попробовать приготовить это варенье.

У меня все рецепты такие... получаются...
Но я рада, Таисечка, что это сподвигло тебя на "попробовать"!

Таисия888 писал(а):

И вот оно ЧУДО-варенье!!!

Таисия888 писал(а):

Размели сразу, даже не успела доварить, прокипело 2 раза и больше нечего было кипятить

Таисия888 писал(а):

В итоге варенье получилось вкусненькое, правда, не такое как в первый раз и цвет не тот, но все равно вкус приятный, цвет больше похож на повидло.

Ты просто его переварила... Но это тоже опыт! В следующий раз уже будешь чувствовать - сколько лучше брать сахара, сколько варить...

Таисия888 писал(а):

В любом случае я довольна результатом и в след. году обязательно повторю! Спасибо еще раз Вам огромное!

Вот и отлично!!!
Не за что, дорогая!!!! На здоровье!!

И тебе спасибо за приятный отзыв!!!!

Ева,я готовлю вторую порцию варенья из айвы,мне тут девчата посоветовали орех грецкий положить в варенье.Стоит моё варенье настаивается,а муж вылавливает орехи и съедает.А компот твой из айвы,очень вкусный получился!Спасибо.

кахрамон писал(а):

Ева,я готовлю вторую порцию варенья из айвы

Здорово!!!

кахрамон писал(а):

девчата посоветовали орех грецкий положить в варенье.

Конечно, можно и орехи! Просто именно в это варенье я орехи не кладу, оно и так очень насыщенное по вкусу и аромату!
Орехи я кладу в абрикосовое варенье и в варенье из белой черешни, поскольку аромат и вкус у них немного слабый, не яркий...

кахрамон писал(а):

Стоит моё варенье настаивается,а муж вылавливает орехи и съедает

Губа не дура...

кахрамон писал(а):

А компот твой из айвы,очень вкусный получился!Спасибо.

Не за что, Галочка!! На здоровье!!!

Евочка,и я тоже закрыла сегодня несколько баночек. Айвы чистого веса 2700. Бланшировала. Засыпала дольки частью сахара, а именно 1 кг. Утром поставила на маленький огонь в выделившемся соке, всё вроде по рецепту соблюла.
В водичке от бланширования проварила сердцевинки, добавила 500 г сахара. Со второго раза начала добавлять сиропчик, так как долькам айвы ну очень уж тесно было, густо. На огонь ставила минут по пять, не больше.
но цвет не янтарный, а уж совсем тёмный получился, как у повидла. Пришлось ставить пятый раз, так как пришлось весь сиропчик добавить. Семечки добавила и стакан грецких орехов по желанию мужа.

Мужу понравилось, а мне очень сладко( на 2700 айвы - 1500 сахара) и цвет смущает. В прошлом году варила айвовое с орехами, оно было янтарное, а дольки аж просвечивали. Не пойму, почему в этот раз такое тёмное

IRNI писал(а):

Евочка,и я тоже закрыла сегодня несколько баночек.

Привет, Ирочка!
Смотрю, ты не очень довольна результатом...
Вот сижу, думаю... Но... просто ребус какой-то...

Темный цвет может быть от переваривания... Слишком сладко - либо от того же переваривания, либо банально много сахара... НО! И то, и другое отпадает, судя по твоему описанию!!!

Сахара у тебя наааамного меньше, чем в классической пропорции обычного варенья 1:1...
А варка по 5 минут - это тоже просто минимум...

Вот все, что приходит в голову...
Первое - лимонку ты не забыла? Она не только балансирует вкус, но и сохраняет цвет..
И второе - возможно ли такое, что варенье у тебя в какой-то момент слегка подгорело?

Ну, хоть убей, больше ничего не могу предположить, Ирочка...

Сама в недоумении
Варила в нержавеющей кастрюле с утолщённым дном. Нет, ничего не подгорело.
Может надо только в эмалированной посуде?
И потом я не новичок, в прошлом году получилось янтарное, тогда дольки резала тоньше, и они были как прозрачные в варенье, и орешки добавляла.
Лимонку положила как в рецепте, да и бланшировала тоже с ней.
Ну да ладно, всё равно вкусно
Буду совершенствоваться!

IRNI писал(а):

Варила в нержавеющей кастрюле с утолщённым дном. Нет, ничего не подгорело. Может надо только в эмалированной посуде?

Даже не знаю... Вроде в нержавейке темнеть не должно...
А в прошлый раз ты в эмалированной варила?

IRNI писал(а):

Ну да ладно, всё равно вкусно

Ну, и слава богу!

Ева, огромное спасибо за рецепт, все получилось

Снегуро4ка писал(а):

Ева, огромное спасибо за рецепт, все получилось

На здоровье, Яночка!!!!!!!!
Я очень рада!!!!!!

И тебе спасибо!!!!!!!! Красота...

Ева, здравствуйте! Так и тянет периодически на вашу страничку с рецептами, возвращаюсь иногда и душу отвожу! Жаль, что торт Микадо перед новым годом пропустила, давно на него охотилась, но информации как-то маловато было. Ну ничего, еще столько праздников впереди!
А теперь о варенье! Мы айвовое очень любим! Раньше делала и оно у меня через какое-то время засахаривалось, это от недостатка кислоты? И скажите вместо лимонной кислоты можно использовать лимон? Или лимонный сок лучше?