Варенье из айвы... с сюрпризом!

Yeva64 писал(а):

Только это и бормочу целый день...

давай бормотать вместе friends

В этом году хороший урожай айвы японской (хеномелес японский). Попробую сварить по твоему рецепту, Ева. Я думаю что не только по поводу уксуса и вина мы еще будем встречаться на страницах этого кулинарного сервиса. Wink

Igor7 писал(а):

айвы японской (хеномелес японский).

ООО!!!!!! Я ее уже тут видела!! Yahoo!

У Людо4ка такая растет!! Я даже спасла ее от вырубки!! Wink

Симпатюлечки!! good2

Igor7 писал(а):

Попробую сварить по твоему рецепту, Ева.

Попробуй, Люда сварила и очень довольна!! Wink

Но там ньюансики кое-какие есть, поскольку она очень мелкая..
Почитай нашу с Людой переписку... Это не много, несколько постов на первых 4-х страницах найдешь.. praising

Igor7 писал(а):

Я думаю что не только по поводу уксуса и вина мы еще будем встречаться на страницах этого кулинарного сервиса.

Буду очень рада, Игорь!!!!!!!! friends

Кстати, загляни в мою мясную заготовку - Тыал (или Говурма)! Wink

Чисто мужской рецепт! girl_haha

Как в смысле приготовления, так и с точки зрения поедания... Wink

А сейчас как раз самое время!! nyam2

Yeva64 писал(а):

Попробуй, Люда сварила и очень довольна!!
Но там ньюансики кое-какие есть, поскольку она очень мелкая..
Почитай нашу с Людой переписку... Это не много, несколько постов на первых 4-х страницах найдешь..

Нашел, прочел, насчет нюансов понял. Буду пробовать.
По поводу "мелкоты": у меня айва размер с куриное яйцо, поэтому не такая уж она и мелкая. Попадается мелкая, но её мало.
Ева, спасибо за рецепт, редко встречается такая дотошность и педантизм в оформлении рецептов и дальнейшее их сопровождение и консультации. Это тебе комплимент. Rose

Igor7 писал(а):

Нашел, прочел, насчет нюансов понял. Буду пробовать.

Igor7 писал(а):

у меня айва размер с куриное яйцо

Ааа.. А у Люды совсем мелочь.. Наверное, сорт другой..

Igor7 писал(а):

Ева, спасибо за рецепт

Всегда пожалуйста!! friends

Igor7 писал(а):

редко встречается такая дотошность и педантизм в оформлении рецептов и дальнейшее их сопровождение и консультации. Это тебе комплимент.

Хорошо, что "уточнил"... girl_haha

про комплимент... girl_haha

А если серьезно... Мне как-то неинтересно писать рецепт в 5 строк... girl_haha

Да и заинтересует такой рецепт мало кого... Wink

А если заинтересует, то потом столько вопросов будет... wacko1

Так что, себе дороже - лучше написать сразу со всеми ньюансиками... Wink

Yeva64 писал(а):

А если серьезно...

А если серьезно, то у тебя просто талант, данный свыше, все подробно изложить и оформить в простой и понятной (для простого обывателя) форме. Smile

Теперь о деле:

1. Айву бланшировал, засыпал сразу весь сахар.
2. Наутро айва обильно пустила сок (прямо плавала в нем).
3. Кипятил на малом огне с рассеивателем (только закипело выключил)
4. Планирую так закипятить 3 раза.
5. Косточки заброшу при последней варке.
6. Хоть не любитель, но фотоотчет по готовому варенью постараюсь представить в студию на твой суд. Wink

Igor7 писал(а):

А если серьезно, то у тебя просто талант, данный свыше

Ой, спасибо, дорогой мой!!!!!!!!! give_heart

Ты менЮ смущаешь... girl_blush2

Igor7 писал(а):

Айву бланшировал,

Молодец!

Igor7 писал(а):

Наутро айва обильно пустила сок (прямо плавала в нем).

Отлично!

Igor7 писал(а):

3. Кипятил на малом огне с рассеивателем (только закипело выключил)
4. Планирую так закипятить 3 раза.
5. Косточки заброшу при последней варке.

Все правильно! good2

Игорь, еще один ньюансик.. поскольку у тебя сорт такой... непознанный... girl_haha

Если вдруг после последней варки у тебя останется слишком много сиропа, причем жидковатого, но варить еще уже не нужно (по состоянию плодов), прибегаем к такой хитрости.. Wink

Сливаем с айвушки сиропчик и увариваем его отдельно!!! До приятной густоты и цвета! Потом горячим заливаем айвушку, доводим еще раз до кипения и - все!
Это очень хороший метод для подобных ситуаций с любым вареньем! Wink

Igor7 писал(а):

Хоть не любитель, но фотоотчет по готовому варенью постараюсь представить в студию

Да-да-да!!!!!!!!! Yahoo!

Пожаааалуйстаааааааа!!!!!!! girl_claping

Уваривать не пришлось, консистенция для айвового варенья норм.
Как обещано, направляю в студию фотоотчет:

После первого кипячения

После второго кипячения

Готовая продукция

Цвет на выходе получился насыщенным янтарным, плоды стали прозрачными и остались целыми, на вкус много кислоты (т.к. японская айва содержит избыток кислоты. Но это не огорчает, зимой, задумчиво, под чаёк пойдет (и самое главное не очень быстро).
К сожалению сфотографировать на блюдце не получилось т.к. все варенье (без остатка ушло в банку. good

Вот и всё.

Igor7 писал(а):

Как обещано, направляю в студию фотоотчет:

Igor7 писал(а):

Цвет на выходе получился насыщенным янтарным, плоды стали прозрачными и остались целыми, на вкус много кислоты (т.к. японская айва содержит избыток кислоты. Но это не огорчает, зимой, задумчиво, под чаёк пойдет (и самое главное не очень быстро).

ПРЭЛЭСТНО... good2

Igor7 писал(а):

К сожалению сфотографировать на блюдце не получилось т.к. все варенье (без остатка ушло в банку.

Да, такое часто бывает... Wink

Как по заказу.. girl_haha

Спасибо, Игорек!!!!!!!! friends

Порадовал!!!!!!!!! girl_in_love

Yeva64
Приветик Ева! air_kiss

Как ты наверно догадалась,я варю варенье Wink

,так вот пока ещё не поздно хочу совет. unknown

Докладываю:залила айву сиропом(захотелось побольше сиропа,раньше суховатое получалось),постояло оно ночь,всё нормально,сок пустила. Yahoo!

На следующий день,на очень слабом огне довела до кипения(и сейчас оно доводит меня,пардон не удержалась Embarassed

),покипятила 10 мин.(по часам,я ж стремлюсь к идеалу girl_haha

),и оно у меня ПОТЕМНЕЛО wacko1

,пока не сильно.Сегодня опять довела до кипения и со страху кипятила 3 мин.,ес-но по часам.Так вот по цвету оно уже янтарное,а вот по кондиции..... wacko1

,сироп надо уварить(он у меня ещё компот),без фруктов наверно.Так вот спрашивается вопрос-а не мало ли фруктам варки? wacko1

И ЧТО МНЕ ДЕЛАТЬ??? wacko1

Аааа,я уже не можу wacko1

Ах да,забула,оно у меня без косточек,не хотели они в варенье Embarassed

,сухие....
А вот и фотопортрет

АлисаНеВСтранеЧудес писал(а):

Приветик Ева!
Как ты наверно догадалась,я варю варенье

Привет, Аллочка!! girl_in_love

АлисаНеВСтранеЧудес писал(а):

оно у меня ПОТЕМНЕЛО ,пока не сильно.Сегодня опять довела до кипения и со страху кипятила 3 мин.,ес-но по часам.Так вот по цвету оно уже янтарное

Солнышко, ну и отлично, что янтарное... Wink

А бегать с часами не нужно!!! praising

Смотри по ситуации... Тут точно никто ничего не скажет! Все зависит от качества айвы, размера кусочков, кол-ва сахара, огня и т.р. и т.п... praising

АлисаНеВСтранеЧудес писал(а):

а вот по кондиции..... ,сироп надо уварить(он у меня ещё компот),без фруктов наверно.Так вот спрашивается вопрос-а не мало ли фруктам варки?
И ЧТО МНЕ ДЕЛАТЬ??? Аааа,я уже не можу

1 - Спокуха!!!!!!!!! girl_haha

2 - Да, сироп можешь слить и проварить немного без ягод, потом залить.
3 - А фрукты можно варить столько, сколько тебе нравится!!! Wink

Они у тебя уже похожи на "вареньевые"? Или на "компотные"?? Или еще совсем "сырые"??

Аллочка, не паникуй, попробуй так... Отдельно увари сироп, горячим залей фрукты, доведи до кипения, повари минут 5 и снова оставь... А завтра еще раз попробуй на зубок... И определишься.. Wink

Yeva64

Спасибо Евулик! mail1

Как домучаю,доложу. Drinks or Beer

Yeva64 писал(а):

3 - А фрукты можно варить столько, сколько тебе нравится!!! Они у тебя уже похожи на "вареньевые"? Или на "компотные"?? Или еще совсем "сырые"??

Даже не знаю,внутри они какие-то мягкие,а снаружи твёрдые....
В-общем или я варенье или оно меня Twisted Evil

АлисаНеВСтранеЧудес писал(а):

Как домучаю,доложу.

АлисаНеВСтранеЧудес писал(а):

внутри они какие-то мягкие,а снаружи твёрдые...

Значит, вполне можешь поварить еще!! Wink

Я, к примеру, не люблю мягкие кусочки в айвовом варенье.. Они должны хорошо пропитаться сиропчиком...
Так что увари сироп, залей, как я писала. А завтра додумаешь !! Wink

Yeva64 писал(а):

Я, к примеру, не люблю мягкие кусочки в айвовом варенье.. Они должны хорошо пропитаться сиропчиком...

Я тоже

АлисаНеВСтранеЧудес писал(а):

Я тоже

Вот и вари!! girl_haha

Чего переполох тогда?? Wink

Yeva64
Ну вот и узбагоилась
Yahoo!

Пошла варить pooh_go

АлисаНеВСтранеЧудес писал(а):

Ну вот и узбагоилась

Домучала

АлисаНеВСтранеЧудес писал(а):

Домучала

Ну, это понятно... girl_haha

А как тебе результат "мучений"???.. girl_haha

Цвет мне нравится! good2

Кусочки целенькие!! good2

Вкус ожидаемый... Wink

Остается только степень мягкости кусочков.. Wink

Добилась желаемой?? Romashki

Yeva64 писал(а):

А как тебе результат "мучений"???..

Не идеально Embarassed

Вкусно,фрукты готовы,но сироп жидковат unknown

Вроде капля не текла,а про цвет-фотоаппарат льстит Wink

Ну чё,надо тренироваться,но я упорная dance2

От женщины... girl_impossible

Ты уж определись... girl_haha

АлисаНеВСтранеЧудес писал(а):

но сироп жидковат

АлисаНеВСтранеЧудес писал(а):

залила айву сиропом(захотелось побольше сиропа,раньше суховатое получалось

-----------------------------------

АлисаНеВСтранеЧудес писал(а):

про цвет-фотоаппарат льстит

В какую сторону льстит?... Wink

АлисаНеВСтранеЧудес писал(а):

но я упорная

Это дааа... girl_haha

АлисаНеВСтранеЧудес писал(а):

Домучала

Позвольте полюбопытствовать: что это за бумажки и зачем? Smile

Это чтобы крышки не вымазывать? Или чтобы не облизывать? Или чо то я не догоняю?
wacko1

Евочка, ты мой ангел-хранитель и спасатель. Выручай!
мне тут как той вороне где-то Бог послал 25 кг айвы wacko1

я ее всю на варенье не осилю - у меня две руки, два дитя под ногами бегают, а в самую большую кастрюлю 5 литров входит и выходит...
Шо мне с таким щщастьем делать? unknown

Посоветуй, а Embarassed