Осетинские тонкие пироги

Оксана, оооооооооооооооооочень замечательные пироги!!!!!
Совершенно не к чему придраться, и к толщине в том числе!!!!
Молодчинка!!!!
Большое спасибо за такие колоритные фото!!!!

Инночка,я к тебе со спасибой Очень вкусно.Очень легко в прготовлении.И очень быстро съедаемо
Мой отчет тебе

Оксана Зря вы переживаете В Осетии у некоторых с пятого раза такие красивые пироги не получатся Один только совет Лучше тесто делать или чисто на воде или смешивать воду с молоком один к одному тогда с тестом будет легче работать пироги будут мягкие и не будут рваться С кефиром все таки рискованно (у нас женщины с кефиром не далают, а на свадьбы пекут по 200-300 штук чисто на воде)

galya420 писал(а):

Очень вкусно.Очень легко в прготовлении.И очень быстро съедаемо

Галочка, очень рада, что понравился рецепт!
Мерси за фото!

Olessya писал(а):

Оксана Зря вы переживаете В Осетии у некоторых с пятого раза такие красивые пироги не получатся Один только совет Лучше тесто делать или чисто на воде или смешивать воду с молоком один к одному тогда с тестом будет легче работать пироги будут мягкие и не будут рваться С кефиром все таки рискованно (у нас женщины с кефиром не далают, а на свадьбы пекут по 200-300 штук чисто на воде)

Олеся, на свадьбу понятное дело
Для меня было откровением тесто на кисломолочке в своё время. Так делала моя бабушка и тётушки на Кавказе. Из своего скромного опыта хочу сказать, что тесто на кефире(скис.молоке, сметане)+вода или сыворотке заметно выигрывает по сравнением с молочным. Давно уже пеку именно так, причём любую выпечку, только вместо воды - сыворотка из-под сыра.

Olessya писал(а):

С кефиром все таки рискованно

в чём состоит риск?
Сколько семей - столько и рецептов. Если брать русскую кухню - вариантов борщей и блинов не один десяток

Скажите пожалуйста, если я буду выкладывать пирог на противень в духовку ну нет у меня большой сковороды..только стальная..нужно ли при выпекании смазывать растительным маслом противень и как переворачивать чтоб пирог не развалился

tsdina писал(а):

если я буду выкладывать пирог на противень в духовку ну нет у меня большой сковороды..только стальная..нужно ли при выпекании смазывать растительным маслом противень и как переворачивать чтоб пирог не развалился

Дина, стальная сковорода большого диаметра подойдёт!
На противне печь можно, только пироги не будут ровными
Печь лучше в сковороде на решётке
Маслом ни противень ни сковороду не мажем, только предварительно прогреваем и печём на высоком нагреве. Мажем сливочным маслом обильно готовые пироги
Переворачивать ничего не надо. Переворачивают только пироги, что пекут на варочной панели, т.е. не в духовке. Тогда уже жарят на растит.масле, закрывая крышкой, переворачивая

Инна, спасибо! Рецепт прижился у нас дома, эти пироги пекла уже несколько раз, все съедают на ура. Мужчинам особенно понравилась мясная начинка

Беру в закладки и ставлю на очередь

Людмила Николаевна писал(а):

Мужчинам особенно понравилась мясная начинка

Людочка, какие аппетитные!!!!!!
Рада, что мужчинам нравятся пироги!
Благодарю за фото!

Елена Краса писал(а):

Беру в закладки

Лен

Иннулечка! В очередной раз спешу сказать тебе СПАСИБО за этот чудесный и точный рецепт!!! Пекла для мамы, она была в восторге, как и все мои домашние!!!!

Привет Vintage!
вот я с очередным отчетом! мне очень понравились эти пироги-делала
с картошкой+брынза,творог,укроп.
жду лета чтоб попробовать с кабачками!



У тебя такие ровные,красивые пироги,ты в форме в духовке печёшь?

Таисия писал(а):

Пекла для мамы, она была в восторге, как и все мои домашние!!!!

Таечка, очень рада!
Спасибо, дорогая, за отзыв!

Кове писал(а):

мне очень понравились

Ленусь, замечательно!
Фото шикаааааарное!

Кове писал(а):

У тебя такие ровные,красивые пироги,ты в форме в духовке печёшь?

А у тебя какие? Краше трудно представить, если учесть, что ты впервые печёшь - вообще молчу в тряпочку
Умничка!
Для ровной окружности пеку в сковороде в духовке. А ещё, думаю, можно преспокойно печь в разъёмной форме без дна. Просто поставить её на противень, размять пирог до бортиков и выпекать В этом случае будет очень удобно снимать готовые пироги.

инна! я несколько раз пекла пироги по вашему рецепту, но никак не могла фото выставить, так как мои мальчики возле духовки с тарелками стоят и все съедают сразу. делала с разными начинками. но больше всего нравится с картошкой и сыром. вот все, что в этот раз успела сфотографировать
спасибо большое за рецепт!
с праздником !

Светик, какая ты умница!!!!
Пироги замечательные!!!
Рада, что семье понравились!
С праздником тебя!!!!

Вот и мы с пирогами! Спасибки очень вкусно! Делали 3шт с картофелем и 2шт. с кабачками. Понравилось всё!

Оляяяяя!!!!! Супер!!!!!!
Какие румяные бока!!!!
Какие аккуратные!!!!
Молодчинка!!!!!

Сарочка писал(а):

Понравилось всё!

Это радует!!!
Мерси большое за фото!!!!

Инночка, несу тебе моё спасибочки!!!!!
Пробовала я и не раз делать эти пироги, но выходили всегда бетонные плиты. Решила приготовить по твоему рецепту, тем более, что так много положительных отчетов. И свершилось чудо !!! Так легко еще не готовилось. Какой-то магический заряд видимо есть . Пироги мягенькие, сочные и вкусные!!!! Семейство в восторге!!!

tina23ru писал(а):

Пироги мягенькие, сочные и вкусные!!!!

Кристиночка, какие роскошные пироги получились!!!!!!!

tina23ru писал(а):

Так легко еще не готовилось

уррррррраааааааааа!!!!!
Очень рада, что пироги удались на славу!!!
Мерси за вкусное фото!!!

Инна, спасибо тебе огромное за рецепт!

НИКОГДА не работала с дрожжевым тестом, поэтому взяла примерно пол-дозы...Но от жадности приготовила 3 начинки . Поэтому, пришлось делать 1 пирог с сыром, а 1 - пополам с картофелем и кабачками
ОООчень приятное тесто, легкое в работе, нежное и вкусное в готовом изделии
К сожалению, не смогла сфотографировать целые пироги, но вот "фрагменты"

с сыром

с цукини

с картошкой


Буду печь еще не раз!!! Спасибо!

Катюша, до чего же хороши пироги!!!!!
Тесто идеально тонкое и начинки прилично!

DeBosh писал(а):

НИКОГДА не работала с дрожжевым тестом

Никогда такое не подумаешь!!!! Корочки замечательные, ровненькие, румяные!

DeBosh писал(а):

Поэтому, пришлось делать 1 пирог с сыром, а 1 - пополам с картофелем и кабачками

Супер все варианты!
(будет желание в сезон, попробуй начинку - свекольные листочки+сыр, она волшебная )

DeBosh писал(а):

ОООчень приятное тесто, легкое в работе, нежное и вкусное в готовом изделии

Очень рада, что было легко работать!
Большое спасибо за прекрасные фото!!!!

Иннуль, спасибо еще раз за оценку моих скромных результатов
Для первого раза, я честно говоря, довольна.. У меня парочка вопросов (может их уже задавали, тогда извини за невнимательность )

1) А можно печь в духовке не в сковороде, а на противне и сразу 2?

Vintage писал(а):

(будет желание в сезон, попробуй начинку - свекольные листочки+сыр, она волшебная

2) А если использовать мангольд ? Он всегда в продаже... Или именно листья от обычной свеклы?

DeBosh писал(а):

моих скромных результатов

Катюш, результат отличный!

DeBosh писал(а):

1) А можно печь в духовке не в сковороде, а на противне и сразу 2?

Можно, только готовый пирог получится не идеально круглый. Хотя это и не особо важно

DeBosh писал(а):

2) А если использовать мангольд ? Он всегда в продаже... Или именно листья от обычной свеклы?

Да-да, подойдёт и мангольд и просто листья от летней свёклы
Вот как раз про такую начинку:

Vintage писал(а):

Большой пучёк мясистой ботвы промыть, обсушить, вырезать твёрдые жилки, порезать полосками(1-2см), смешать с 2-3ст.ложками тёплого слив.масла и дать постоять немного. Сыр натереть на тёрке, смешать с ботвой, укропом, зел.луком, посолить, если нужно. Начинка готова. Если нет мягкого домашнего сыра или брынзы или сулугуни, то на такие пироги отлично идут обычные плавленные сырки! Пропорции сыра и ботвы любые, но чем больше сыра в начинке - тем вкуснее! И ещё маленький советик: когда начинка лежит уже на лепёшке перед защипыванием(с любой начинкой с сыром), нужно совсем чуть-чуть припудрить её мукой, тогда сыр не сбежит, если будут дырочки при выпекании

Вкусных пирогов и спасибо за доверие!

DeBosh писал(а):
2) А если использовать мангольд ? Он всегда в продаже... Или именно листья от обычной свеклы?


Добрый вечер!а скажите пожалуйста где в москве можно приобрести мангольду или свекольную ботву???

naifon писал(а):

Добрый вечер!а скажите пожалуйста где в москве можно приобрести мангольду или свекольную ботву???

Мангольд (листовая свекла) продается практически в любом приличном супермаркете (Перекресток, Виктория, 7 континент, не говоря уж о магазинах премиум класса) пр-во "Белая Дача" или что-то похожее, уже в пакетах...
Пишу, а сама думаю: когда надо обязательно не будет ..просто я часто покупая зелень, вижу мангольд и думаю каждый раз, "куда б его применить..."
А еще подумалось..там всегда молоденькие листочки..а для пирога, наверное, нужны жирненькие черешки

Инна, я недавно еще раз пекла пироги с мясом, но фото-отчета на этот раз нет

Как всегда, очень вкусно!