Осетинские тонкие пироги

Инна, отмечусь и в этом рецепте.
Скажите, а может ли храниться тесто для этих пирогов? Имеется ввиду заморозка. Если да, то замесили - дали подняться - в морозилку - оттаяли - сразу приступили к выпечке без подъема.
сегодня испекла и сразу Вам отчитываюсь
размер "подгулял", потому что пекла на протвине. на следующий раз буду искать в магазине сковороду для духовки


на очереди вяленые помидоры

Юль, пока я собралась с мыслями и появилось время - у тебя пироги готовы!!!!!
Ну ведь шикаррррные какие!!!!! Красавцы!!!!!!

Shy писал(а):

а может ли храниться тесто для этих пирогов? Имеется ввиду заморозка. Если да, то замесили - дали подняться - в морозилку - оттаяли - сразу приступили к выпечке без подъема.

да, так же делаю

Shy писал(а):

размер "подгулял", потому что пекла на протвине.

ну не знаю, не знаю, по мне так отлично!!!!!

Shy писал(а):

на очереди вяленые помидоры

Приходи!

Инна, я с отчетом! Боялась не получатся пирожки, а они очень даже ничего! Начинка кабачек+творог+зелень

Как я люблю такие рецепты
Восточную кухню

Татьяна 73 писал(а):

Боялась не получатся пирожки, а они очень даже ничего! Начинка кабачек+творог+зелень

Танюша, да не то слово "ничего"!!!!! Красавцы просто!!!
Молодчинка!!! Золотые ручки!!!!!!
Благодарю за красивые фото!!!!!

AnnaMalinka писал(а):

Как я люблю такие рецепты

Анют, прЫходи, землячка, в гости!!!!

и снова здравствуйте!

Vintage
делала пироги! слов нет - просто прелесть! делала полпорции, осторожничала в первый раз. А ЗРЯ!
(был опыт приготовления хычинов - похожи, но сухие какие-то, тесто не понравилось...)

начинка - из того, что было - кабачки+сыр+зелень, картошка+сыр+зелень. мама моя, которая кабачки признает только в овощном рагу, сказала, что вот эти зелененькие - самые вкусные
с чем начинка я сказала только когда она все съела смешанные чувства ее посетили, но попросила такие готовить

жарила на сухой сковороде

спасибо, Инна

Инн, а можно ли листья свеклы замораживать?

Тунгуска писал(а):

и снова здравствуйте!

Люда

Тунгуска писал(а):

слов нет - просто прелесть!

очень рада!!!!!

Тунгуска писал(а):

мама моя, которая кабачки признает только в овощном рагу, сказала, что вот эти зелененькие - самые вкусные

замечательно, чсто мамуле понравились!!!!

Тунгуска писал(а):

а можно ли листья свеклы замораживать?

вот не уверена , скорее нет, чем да , в Осетии в теплицах выращивают всю зиму именно для пирогов, а так бы замораживали
Приходи ещё в гости, буду рада!!!!

Инн, у меня засада - сделала пироги с листьями свеклы, а они горьковаты... и вспомнила, что когда я летом борщ варю из еще молоденькой свеколки с листиками - тоже горьковатый привкус есть. Что не так, а? Свекла кривая или ручки?

свекла дачная, разными разностями не политая

Тунгуска писал(а):

а они горьковаты..

Людмил, даже не знаю
Ты жилки жёсткие вырезала? У меня так не было ни разу

Тунгуска писал(а):

из еще молоденькой свеколки с листиками - тоже горьковатый привкус есть

странно это всё

Тунгуска писал(а):

свекла дачная, разными разностями не политая

эт понятно. Печально, конечно , а в остывшем виде тоже горечь присутствует?

вырезала. и остывшие - горчат...
ну и ладно, буду с картофаном и кабачками делать, они - просто улет! особенно с чабрецом (тоже питаю необыкновенную слабость к этой травке с детства)

спасибо за поддержку

Спасибо огромное за рецепт - ПИРОГИ ПРОСТО СУПЕР!!!!!!!!! Я к сожалению без фото-отчёта, но в двух словах: тесто замечательное - пышное, вкусное, думаю, что можно и сладкую начинку в него завернуть. Больше всего понравились с картошечкой и сыром. Вместо чабреца положила кинзу - просто чабреца не нашла, а кинза моя любимая травка!!
Ещё раз спасибо, это Вам, Инночка

Vintage
Иннуль вот опять и я к тебе пришла!!! Обожаем твои пироги, лучшие пироги в мире!!!!! Прижились они у нас! Теперь без них не сможем!!!! От всей семьи тебе огромное спасибо в миллионный раз!!!!

Одного пирога уже нет съели в процессе....

Michelle81 писал(а):

ПИРОГИ ПРОСТО СУПЕР

Мишель(правильно?), какой приятный отзыв!!!!!!!!
Очень радует, что и тесто понравилось в работе!
Благодарю за отзыв!!!!!

Сарочка писал(а):

вот опять и я к тебе пришла!!! Обожаем твои пироги, лучшие пироги в мире!!!!!

Олюся, вот это оценка!!!!!!!
Спасибо, моя хорошая, за всегда шикарные фото!!!!!!!!
И конечно за отзыв!!!!!!!!!

Иннуль, я у тебя 100 лет не была, но пироги твои пеку ооочень часто и каждый раз вспоминаю тебя с благодарностью

Они просто замечательные

Спасибо, дорогая!

Собиралась, собиралась выложить фотоотчет и мою благодарность за великолепный рецепт и дождалась, что все фото с пирогами случайно удалились (

Остается только так поблагодарить!

Делала пироги с цуккини, творогом и зеленью, получились на славу.
Мой жених их на работу понес, так половина коллег угостились и еще просили )))



Спасибо, Инна, огромное!

DeBosh писал(а):

Они просто замечательные

Ой, Катюш, спасибо, моя хорошая за такие приятные отзывы!!!
Пеки на здоровье!

Karlena писал(а):

так половина коллег угостились и еще просили )))

Karlena, замечательно, что понравились пироги!!!
Благодарю за отзыв!

Инна спасибо огромное за рецепт получилось просто супер

на фото одного не хватает мой слопали

Няма-няма!пока смотрела слюнки потекли! Хочу!

Девочки! Принимайте новенькую. Инночкин осетинский сыр я уже освоила, невозможно вкусный!!! Сегодня хочу пробовать осетинские пироги. В связи с этим возникли вопросы. Дело в том, что мы не едим дрожжевое тесто. Инночка и все-все-все, кто печёт осетинские пироги!!! Кто пробовал печь не на дрожжах, а на соде? Инночка, может быть ты пробовала? Скажите пожалуйста, тесто на соде нормальное получается? Т.е. так же вкусно, как на дрожжах? Есть ли какие-нибудь особенности по выпечке осетинских пирогов именно на соде? И ещё - соду гасить?

Тунгуска писал(а):

Инн, у меня засада - сделала пироги с листьями свеклы, а они горьковаты... и вспомнила, что когда я летом борщ варю из еще молоденькой свеколки с листиками - тоже горьковатый привкус есть. Что не так, а? Свекла кривая или ручки? свекла дачная, разными разностями не политая

Чтобы листья свеклы не горчили , их надо порезать и посолить, дать постоять минут 10, начнет выделяться коричневый сок, свекольные листья надо отжать от него, в ладони набираете и как снежок лепите, так его отжимаете, а потом смешать с сыром, и начинка готова.

Vintage
ОЧЕНЬ люблю пироги с сыром и со свекольными листьями!!) Жаль только редко перепадает возможность их откушать. Смотрю вот на ваши и радуюсь))

Vintage
Инночка! Привет! Недавно прилетели из Ессентуков. Отведали в одном кафе осетинский пирог с сыром, после этого спать не могла Когда ты меня научила сыр готовить, помню что ещё был рецепт этих пирогов, но найти не смогла. Только через яндекс. Слюнки уже текут, значит полдела сделано, осталось за малым. По сайтам пробежалась, у тебя самая интересная и полная инфа!!! СПАСИБКИ! А вот и пирог!!!

А это ко мне забежала старшая дочка с внуком!!!


Вкуснотища!


А с макалкой ВАЩЕ!!!!

Спасибо Инна за рецепт!! Очень вкусные были пироги. Я их готовила с мясом.


У меня вот только специальной сковороды не было и поэтому на вид они не очень, но зато на вкус

тут спрашивали за пироги с тыквой - для начинки надо тыкву натереть на терке, добавить пассерованный с шкварками лук, соль, гедгин (чабер) и чеснок