Осетинские тонкие пироги

Пироги и правда оччень вкусные особенно с ботвой свеклы и сыром ,МММ пальчики
оближешь . Спасибо за рецепт !!!

Инна , спасибо огромное за рецепт , сегодня опробывали и правда очень вкусные , что не удалось даже стопочкой сложить , разошлись тут же , и муж похвалил делала с картошкой , сыром и зеленью, в следующий раз мясные попробуем . Спасибо еще раз!

Инночка, спасибо большущее за вкусняцкие пироги

получилось 5 и ещё кусочек теста для лепёшки (начинка из болгарской брынзы , зелени и чабера закончилась)

Благодарю

неделю обещаю мужу испечь осетинские пироги и все откладываю на завтра... если печь их, то штук 13 за раз,чтоб хотя бы на 2 дня хватило, так как если у нас осетинские пироги, то они есть и у всех его друзей(уж очень угощать всех любит))))... мы в Осетии печем с разными начинками их... а вы тут такие начинки выложили о которых в Осетии даже не слышали никогда))) так сказать пополнили нам ассортимент... никто вроде не предлагал пироги с тыквой,хотя они очень вкусные... а еще зеленый лук плюс сыр, капуста плюс сыр, просто капуста, черемша плюс сыр(только потом никуда не выходить денек)))), а еще с ливером делают... Инна, пироги у тебя замечательные... желаю дальнейших успехов в постижении кухни Кавказа...))

Любимая жена) писал(а):

никто вроде не предлагал пироги с тыквой

моя бабуля очень даже делала пироги именно с тыквои сладенькие, поетому в какои Осетии вы жили мне интересно?

Инна, Спасибо Вам огромное за подробный рецепт, фото и подсказочки - как лучше сделать!Я рецепт этих пирогов искала долго - с 2001 года(тогда попробовала первый раз и была в восторге!).Приготовила по Вашему рецепту - всё получилось на УРА!Делала один - с кабачками, сыром, зеленью, приправой;второй - с фаршем, луком, зеленью, приправой;третий - с сыром сулугуни и маслом. Сложила один на другой, смазывала растопленным слив. маслом, сделала макалку(как Вы написали), очень вкусно - просто блаженство!СПАСИБО ВАМ!!!!!!!!

Инна, нашла ваш рецепт в прошлом году, испечено уже не мало пирогов было и рецепт раздавался всем гостям, теперь вот зашла сказать спасибо, за рецепт пирогов, и за тесто отдельно(выручает часто, я его делю на порции и замораживаю, подходит и для пиццы, и для пирогов).

Вот мои пирожки горяченькие.


р.с. благодаря этим вкусняшкам, которые пеклись зимой частенько и съедались помногу(так как вкусно и кусочком никак не обойдешься), борюсь с лишними килограммами

Инна спасибочки за рецепт!!!
Принимайте мои кратофо-брынзачи)))

cовсем недавно открыла для себя этот замечательный форум!!!! И первыми были осетинские пироги, Ваши Инна! За уши не отрвать -как было нам вкусно!!!!!Огромное спасибо!!!!

Инна, спасибо огромное за данный рецепт- просто супер. попробовала и с первого раза все получилось, так же и сыр сделала по рецепту из указанных ссылок - все ушло на ура, домашние в восторге. Папа у меня к домашним сырам относится предвзято (он из Ташкента), говорит, что тут такого не сделаешь как надо, но сыр по указанному рецепту ему понравился.

Огромное спасибо за рецепт!!! Муж и сыновья в восторге! Будем повторять!

А подойдет ли сыр на подобии Феты, в смысле, мягкий как Фета ?

Девочки, спасибо огромное за ваши отзывы и фото!

dahar писал(а):

мягкий как Фета

Да, вполне, если делать, например фета+пюре. Соль только в начинке регулируйте, фета солёная

Vintage писал(а):

Девочки, спасибо огромное за ваши отзывы и фото! Да, вполне, если делать, например фета+пюре. Соль только в начинке регулируйте, фета солёная

Спасибо за быстрый ответ!

Вкусных пирогов!

Осетинские пироги бесподобны,вкус не забываем,спасибо за рецепт! получилось всё на отлично!!!!!!делала с картошкой и сыром,зеленью,очень вкусно!

Инна, вкусные пироги!!
Тесто хорошее. Еще поделюсь с вами рецептом начинки, который мне подруга подсказала:
тертая на терке тыква, яйцо сырое, творог, жареный лук, соль и красный перец.
Очень вкусно в ваших пирогах!

Stefania писал(а):

получилось всё на отлично!!!!!!

Очень рада!

Frida1984 писал(а):

тертая на терке тыква

Да-да, это замечательная начинка!

Я влюбилась в эти пироги!
Огромное спасибо за такой вкусный рецепт!
Пироги делала из половины нормы теста. В само тесто добавляла домашний разрыхлитель. Начинка - смесь адыгейского сыра с маложирным ольтермани и та же сырная смесь с зеленью (прованские травы, укроп и лук).
С зеленью - ну просто песня! Свекровь в обмороке от таких вкусняшек!
Пироги переходят в разряд любимых! Буду пробовать теперь и с другими начинками! Огромное спасибо !
Вот все что осталось от трех пирогов

Очень хорошие пироги!!!
Только у меня на 5 штук, наверное, много начинки было)))
Делала с картошкой/грибами/луком и второй вид - с цукини/творогом/травами
Тесто умялось до прозрачности, вкусно, но пирог с цукини было трудно формовать из-за тонкости.
В следующий раз сделаю 3 пирога из такого кол-ва ингридиентов.

Спасибо вам, Инна, за рецепт!
Забрала в закладки.
[/img]

ИННА, спасибо ВАМ огромное, очень вкусно!!! Творческих ВАМ успехов!!!

Спасибо большое за рецепт. Первый раз делала супер получилось, смели в один присест. Второй раз делала и повытекал сыр в 3-х из 5. Все ровно по рецепту. Первый раз с водой делала, а второй с сывороткой -это единственное отличие. Сыр был сулугуни в обоих случаях, только разных фирм. На что в следующий раз обратить внимание или поправить? Спасибо.

Девочки, спасибо большое за отзывы и отчёты!

Skosha писал(а):

На что в следующий раз обратить внимание или поправить

Наталия, я как-то писала, наверное, не в первом посте, чтобы сыр не сбежал, нужно уже подготовленный натёртый сыр пересыпать мукой. Совсем немного, по 1ст.ложке на большой пирог и перемешать. Ничего не выбежит и сырный пирог будет вкуснее!

Вкуууусноооо!!!

Vintage
Инночка, спасибо большое!
ну, то, что получилось у меня, я бы назвала "В стиле осетинских пирогов"... Делала не пять, а три толстеньких осознанно.
А вот тесто мне о-очень понравилось! Хачапури теперь с ним печь буду! И про ложку муки поверх сыра к сведению приняла - не знала раньше, хоть меня их печь и свекровь менгрелка учила.
С картошкой-сыром-индюшиной грудкой (мда, осетинки б вздрогнули )
беспардонно треснул посерёдке!

следующий с сулугуни,прованскими травами и зеленью, на фото только из духовки, свежепромасленный.





а вот попытка сделать третий - лобиани - успехом не увенчалась, получилась у меня ватрушка с фасолью! даж причину знаю, я туда остатки лобио напихала, а оно всё ж жидковато.