Молочные реки... Творожные берега! (часть 1)

Ирочка писал(а):

штрафик на мне уже . . . . .800 рэ

Боевое крещение!!!

Ирочка писал(а):

поставила молочко - а оно, здрасьте вам, кишлае!!!!! слила в дуршлаг, получилось творожка грамм 200 - вкусный

Творожок сам к тебе приплыл...

Вот и я пришла выразить свой востог! Ева, спасибо за рецепт!!! Творог получился очень нежный и вкусный. По сравнению с магазинным просто небо и земля. Брала примерно 1.8 л молока и 0.8 л мацуна (приготовленого так же по твоему рецепту). Выход составил примерно 450-500 гр. Пардон за фото, сделано уже почти ночью, да еще и на телефон.

Наталья Кемерово писал(а):

Вот и я пришла выразить свой востог!

Добро пожаловать, Натуля!!!

Наталья Кемерово писал(а):

Ева, спасибо за рецепт!!! Творог получился очень нежный и вкусный. По сравнению с магазинным просто небо и земля.

Я очень-очень рада, солнышко!!
Готовь на здоровье!!!!!!!

Наталья Кемерово писал(а):

мацуна (приготовленого так же по твоему рецепту).

Даже мацунчик делала!!!!!!

Наталья Кемерово писал(а):

Пардон за фото, сделано уже почти ночью, да еще и на телефон.

Не страшно, дорогая моя!!! И так видно, какой чудесный творожок получился!!! Мягкий... нежный....
Умничка!!!!

Мы тоже доплыли до творожных берегов Плыли баттерфляем, напару с каструлей трёхдневного мацуна Каструля обгоняла
Молоко (тоже - кезское) было не совсем съвежим Посему 900 мл. створожились примерно 300-350 граммами мацуна А на выходе мы получили примерно 350 грамм готового продухта
Продухт получился чуть резиновой консистенции Процесс пытался выйти из под контроля Но был вовремя усмирён А вкууууус... Абсолютно не похож на магазинный! Сколько торговых марок я не пробовал - ни одна не похожа на этот творог Начальству понравилось, и, как ни странно, оно попросило ещё
По уже знакомым подсчётам жирность получилась примерно 5%
Но у нас ещё бонус - НЕсолёная сыворотка

Абрамович писал(а):

Мы тоже доплыли до творожных берегов

С приплытием!!!

Абрамович писал(а):

Плыли баттерфляем, напару с каструлей трёхдневного мацуна Каструля обгоняла

Абрамович писал(а):

Молоко (тоже - кезское) было не совсем съвежим Посему 900 мл. створожились примерно 300-350 граммами мацуна А на выходе мы получили примерно 350 грамм готового продухта

Отличный выход! Но его могло быть и больше, если использовать больше кисломолочки..
С другой стороны, такое не очень свежее молоко могло створожиться и от пары ложек кисломолочки...
Это я так... В качестве дополнительного комментария..
Так что поступаем всегда по-разному!! Исходя из продуктов (свежести и количества), а также ожидаемого результата!

Абрамович писал(а):

А вкууууус... Абсолютно не похож на магазинный! Сколько торговых марок я не пробовал - ни одна не похожа на этот творог

Конечно, не похож!!!
Шикарный творожок получился, Ромочка!
Даже по фото видно!!!
Я очень-очень рада!!!

Абрамович писал(а):

Начальству понравилось, и, как ни странно, оно попросило ещё

Ну, слава Богу... Я и сама уже слегка побаиваюсь твоего "начальства"...

Абрамович писал(а):

По уже знакомым подсчётам жирность получилась примерно 5%

БРАВО!!! Вот это другой разговор!!!! Не мальчика, а мужа..

Абрамович писал(а):

Но у нас ещё бонус - НЕсолёная сыворотка

Ромчик, я специально добавила пару слов про СОЛЕНУЮ сыворотку.. Для тех, кому ее не нужно иметь в таких количествах...
Посмотри в рецепте сыра (в самом конце!)..

Спасибо за отчетик, радость моя!!!!

Yeva64 писал(а):

Но его могло быть и больше, если использовать больше кисломолочки

Зажмотили мы немного странного продухта Хотелось его ещё так скушать, с клюквой

Yeva64 писал(а):

Я и сама уже слегка побаиваюсь твоего "начальства"...

Ой, и не говорите. Оно такое непредсказуемое У меня там гавурма солится (я в неё напишу, когда всё доделаю), так одни смутные сомнения у начальства, упорно навязываемые мне (может они оттуда и берутся ), но мы так просто не сдаёмся и не даём в первый день убирать мясо в холодильник (ему (ему - эт мясу )и в коридоре хорошо, там из подъезда на него дует)

Вау! Как я могла столько времени не замечать эту тему! Тем более тема для меня закомая! Творог мы с мамой(повар-подмастерье) делаем очень и очень часто, так как у нас есть очень вредная брыкающаяся коровка..... Но...... соооовсем другим способом....
Ну, я в общем-то думала, что такой и должен быть творог. В начинку для пирогов сойдет.....
А чтобы просто так есть, мы смешивали со сметаной и ели как творожок. Делали мы его из простокваши ,нагревая ее на среднем огне минут 30, и откидывая готовый тврог на марлю.

Абрамович писал(а):

Ой, и не говорите. Оно такое непредсказуемое У меня там гавурма солится (я в неё напишу, когда всё доделаю), так одни смутные сомнения у начальства, упорно навязываемые мне (может они оттуда и берутся ), но мы так просто не сдаёмся

Ромчик, не поддавайся на провокации...
Если что, вали все на меня...

**********************************************

cameshek писал(а):

Вау! Как я могла столько времени не замечать эту тему!

Действительно...
Зюмочка, рада тебя видеть!

cameshek писал(а):

делаем очень и очень часто, так как у нас есть очень вредная брыкающаяся коровка.....

Ну и пусть брыкается , лишь бы молоко давала!

cameshek писал(а):

Делали мы его из простокваши ,нагревая ее на среднем огне минут 30, и откидывая готовый тврог на марлю.

Простоквашу у нас не делают и не продают, поэтому не знаю какой творог получается таким способом..
Вот и попробуй из молочка с кисломолочкой и оцени разницу! Может такой творожок вам больше понравится?

Yeva64 писал(а):

Ну и пусть брыкается! Главное, чтоб молоко давала!

Ага, а попробуй подой, когда чуть дотронувшись до вымени, приходится на 5 метров отскакивать, чтобы нос остался целым! Тем более, когда доить ее надо мне или сестренке 12 лет!
Не зря народ корову Динозавром прозвал!

Yeva64 писал(а):

Простоквашу у нас не делают и не продают, поэтому не знаю какой творог получается таким способом.. Вот и попробуй из молочка с кисломолочкой и оцени разницу! Может такой творожок вам больше понравится?

Аааабязательна!!!!!!!! Зачем ждать, пока молоко превратится в простоквашу? Жди отчета!

Ева, БОЛЬШОЕ СПАСИБО за вкусный творог! Получился очень нежный и воздушный! Раньше покупала творог на рынке, но после сильного отравления, решила больше на рынок ни ногой! Теперь только сама буду делать, зная, что продукты свежие и руки чистые Сыворотка мне тоже очень понравилась, для моей язвы желудка она очень полезна. Так что, производство безотходное! Еще раз благодарю от всей души! Здоровья Вам и Вашим близким!

cameshek писал(а):

Не зря народ корову Динозавром прозвал!

cameshek писал(а):

Жди отчета!

С нетерпением, Зюмочка!!!


******************************************************

Lucsor писал(а):

Ева, БОЛЬШОЕ СПАСИБО за вкусный творог! Получился очень нежный и воздушный!

Я очень рада, Миленочка!!

Lucsor писал(а):

Сыворотка мне тоже очень понравилась, для моей язвы желудка она очень полезна.

Конечно!! В самый раз!!!

Lucsor писал(а):

Еще раз благодарю от всей души! Здоровья Вам и Вашим близким!

На здоровье, солнышко!!! И спасибо за добрые слова!!

и тут задвоилась... форум вчера наверное не выдержал нашего напора с отчетами и рецептами...

Евуль, в сыре отчиталась, продолжаю тут.
Про 3-литровую банку молока писала - сливки сверху выпила стакан сама, с пирожком , 1.5л ушло на сырок , остатки 1.2 л с прокисшим кефирчиком Агушка и свежей сметанкой превратила по твоей инструкции в чудо-творожок!
Правда пару лишних минут на сите подержала, пришлось чуток сыворотки вернуть обратно в творожок, а то чуть суховат получился



Раньше тоже делала творог просто из кефира Агуша - сынульке до прошлой недели (до двухлетия) давали на молочке - он его не очень, только детский свой творог Агушку лопает, а его кефирчик я в выпечку использовала успешно, в блины, да делала творог для выпечки - просто нагревала кефир и откидывала на сито.
Но по твоему рецепту творожок вышел просто супер! Его думаю буду и так кушать - а то уже два года после родов не могу творог вообще в рот брать - так меня в беременность им моя врач откармливала - по 200 г в день заставляла есть - что меня до сих пор от него воротит. Но это речь идет о покупном твороге...

Сыворотку использовала в блинчики от Светочки - http://forum.say7.info/post3268357.html#3268357, их же и начинила твоим творожком
Угощайся!


Остатки сыворотки использовала в свой фруктово-ягодный пирожок на кефире http://forum.say7.info/post3254088.html#3254088 - вместо кефира применила сыворотку - получилось неожиданно очень вкусно! А то стало скучно только хлеб да блинчики делать на сыворотке, пошла искать новые варианты
Вот несу тебе и пирожка кусочек:


И из последних 200гр сыворотки напекла необыкновенной вкуснятины - http://forum.say7.info/topic40229.html - Сладкие булочки на сыворотке


ps Ничо, что я тут с пирогами в творожную тему? Хочется угостить тебя и девочкам наводки дать для разнообразия применения сыворотки

OksanaD писал(а):

Евуль, в сыре отчиталась, продолжаю тут.

Оксанчииииик!!!!!!!
СкОКА мноГА всего принесла!!!!!!!!!!!!

OksanaD писал(а):

сливки сверху выпила стакан сама, с пирожком

Ага.. Диетами не маешься, значит...

OksanaD писал(а):

Но по твоему рецепту творожок вышел просто супер!

Ура-ура-ура!!!
Кушайте на здоровье, солнышко!!!!!!!!

OksanaD писал(а):

Ничо, что я тут с пирогами в творожную тему?

Да ты чтООООО!!! Просто отлично!!!!!!!!

Спасибо, дорогулик!!!!!! Всё слопала без зазрения совести...
Так что давай, еще неси!!

Yeva64 писал(а):

Ага.. Диетами не маешься, значит...

.... А что такое диета?...

Yeva64 писал(а):

Спасибо, дорогулик!!!!!! Всё слопала без зазрения совести... Так что давай, еще неси!!

На здоровье, кушай, милая! А совесть пусть за дверью подождет, ей тут не место
Обязательно принесу!

OksanaD писал(а):

.... А что такое диета?...

OksanaD писал(а):

Обязательно принесу!

OksanaD писал(а):

.. А что такое диета?...

Ну фигуру то я конечно поддерживаю - пеку что-нибудь 2-3 раза в неделю обязательно (в магазине ничего не покупаю к чаю) - и ем с удовольствием, особенно на ночь частенько чаю или молочка с пирожком - без этого никак - а то вдруг похудею???!!!

OksanaD писал(а):

Ну фигуру то я конечно поддерживаю

OksanaD писал(а):

ем с удовольствием, особенно на ночь

OksanaD писал(а):

а то вдруг похудею???!!!

Оксанчик!! Я от тебя БАЛДЮ!!!!!!!!!!

Евуль,
Хорошей жены, мамы и хозяйки должно быть мнооогооо!!!!
Мой организм реально не знает что такое диета - лет до 30-33 была длинным скелетом 46 размера, несмотря на количество поглощаемых пирожков, а потом наконец-то обрела человеческие формы, расширившись и округлившись на два размера, и чувствую себя прекрасно! И самое главное мужу нравится!

OksanaD писал(а):

лет до 30-33 была длинным скелетом 46 размера, несмотря на количество поглощаемых пирожков

Хрустальная мечта всех женщин...

OksanaD писал(а):

потом наконец-то обрела человеческие формы, расширившись и округлившись на два размера, и чувствую себя прекрасно! И самое главное мужу нравится!

Главное, что ТЕБЕ самой нравится!!

Евулик! Ауууу!!! Это я с творожком.

Это после снятия с огня.

Это сцеженный.Получилось 680 грамм!

Вкусно! Нежный-нежный, совсем без всякой кислинки, сливочный вкус!
Спасибо тебе, дорогулик!!!

Деймон писал(а):

Евулик! Ауууу!!! Это я с творожком.

Я ТУТ - Я ТУТ - Я ТУТ !!!
УРА-УРА-УРА!!!!!!!!!!
ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!!!!!!

Вооооот... А ты боялась...

Деймон писал(а):

Вкусно! Нежный-нежный, совсем без всякой кислинки, сливочный вкус! Спасибо тебе, дорогулик!!!

ШИКАРНО!!!!!!!!!
Я так рада, Элинчик!!!!!!!!!

Ну, наслаждайтесь!!!
На здоровье!!!

Yeva64 писал(а):

Вооооот... А ты боялась...

Ага! А оказалось легче, чем мацун! Только я слегка напортачила - грела молоко в эмалированной кастрюле и оно самую малость прикипело ко дну, я это увидела только когда слила сыворотку. В творожке ощущается очень лёгкий намёк на кипячёное молоко, даже не на пригоревшее, но это только я чувствую, потому что видела. В следующий раз буду в другой кастрюльке делать, в нержавейке с толстым дном.

*Elisha* писал(а):

Ага! А оказалось легче, чем мацун!

И то, и другое легко.. Просто волнений много поначалу..

*Elisha* писал(а):

Только я слегка напортачила

Ну как же без этого... Но это ерунда, Элишка!
В следующий раз получится еще лучше!!!

Евочка!!!!!!!!!!!!!!
Творожок сливочный, блинчики на сыворотке с начинкой из творожка!!!!!