Болталка для хлебопёков-2

Река Таня писал(а):

Я не обминаю.

Спасибо , Танюша.

Река Таня писал(а):

Еще бы! Когда такой полковник рядом!

Не , тока майор .
Упс , оказывается подполковник .

loranas писал(а):

Это рецепт от Айнур, Света?

Нет, Ларис, делаю всегда по Чадейке http://chadeyka.livejournal.com/220905.html.

loranas писал(а):

А на семужный тортик давно смотрю, не знаю, когда доберусь.

Ларочка, добирайся, он очень нежный и праздничный!

Viktorii@ писал(а):

Лариса у тебя видно мама такая стройненькая

Ага, просто дюймовочка!

Viktorii@ писал(а):

не зря же я жена бывшего танкиста .

Да, Вик, должна соответствовать!

Viktorii@ писал(а):

Света , какие красивые . Срочно нужно за молоком идти .

Спасибо, Викусь! Да еще вся неделя впереди! Напечешь! Мне то прям сегодня захотелось и муж матери повез тепленьких.

Viktorii@ писал(а):

Девочки , еще подскажите , пока пойду читать , тесто на халу на брожении обминаем али неть ?

Вита, а я обминала и с паром делала
Девочки, спрашивали меня как ржаной называется - это Ржаной хлеб (на ржаной закваске и обдирной ржаной муке) от Шанежки сейчас ссылку скопирую
Вот влетела и не поздоровалась - зато все фоточки успела рассмотреть и пооблизываться ПРИВЕТ!
http://forum.say7.info/topic48684.html, спасибо надо сказать Шанежке - ещё буду делать

elay писал(а):

Лариса,на Гарнец ц/з закваска не получится.

А я только порадовалась что закваска заиграла.... Посмотрите на нее, может всё-таки продолжить подкормку?

Lydalyda писал(а):

Теперь я сама не знаю кормить ее, или для чистоты эксперимента выдержать 24 часа.

Моя тоже как видишь увеличилась. Стоит сутки. Теперь жду вашего вердикта, кормить ее или не кормить? Если кормить то просто мука с водой или еще раз добавить ту жижу из старой закваски, я ее так и не вылила еще? Муку, сегодня ездила в центр, так и не нашла другую, т.ч. у меня все та же цельносмолотая ржаная.

У меня еще вопрос к Профи. Т.к. с ржаным тестом я еще на ВЫ, а без закваски я и не пробовала печь, то пеку с дрожжами. Вот почему у меня падает крыша у хлеба? Падает всегда. Вроде тесто поднимается, в духовке тоже хорошо первые 20 минут, а потом упс... и верх хлеба опадает. С пшеничным хлебом у меня такова не бывает. Пеку с паром, форма силиконовая, правда она совсем не держит форму и под давлением теста расплывается в ширину. На фото видно как упал верх у хлеба и как он расширяется в середине. Что делаю не так? Рецепта определенного нет, постоянно экспериментирую с добавками и с соотношением муки пшеничной и ржаной.

Ларис писал(а):

Теперь жду вашего вердикта, кормить ее или не кормить? Если кормить то просто мука с водой

конечно, кормить. Она уже ожила и хочет кушать. Да,я бы кормила вода+мука.
Лариса, на дрожжах ржаной я не пекла. Крыша падает, когда тесто перестоит обычно.

Река Таня
Я побежала кормить закваску. Насчет того что передержала....это надо будет поэкспериментировать. Спасибо.

Ларис писал(а):

Моя тоже как видишь увеличилась. Стоит сутки. Теперь жду вашего вердикта, кормить ее или не кормить?

Река Таня писал(а):

конечно, кормить.

Классно увеличилась, и по цвету хороша Таня тебе уже ответила. Я бы тоже так сделала, без проблемной закваски. А ты в эту добавлята ту, старую? Или с нуля начинала: мука+ вода? Может ты первая, кто на Гарнеце выведет закваску

Ларис писал(а):

Что делаю не так? Рецепта определенного нет, постоянно экспериментирую с добавками и с соотношением муки пшеничной и ржаной.

Ты все-таки попробуй какое-то время придерживаться одного рецепта, чтоб понять. И когда по нему станет хорошо получаться начни экспериментировать. А то так сложно же... Сравнить не с чем..

Lydalyda писал(а):

А ты в эту добавлята ту, старую? Или с нуля начинала: мука+ вода?

Добавляла 1ст.л. старой закваски. Сейчас покормила вода+мука. Девоньки, вы мне скажите как считать дни? Если я вчера заново поставила закваску 1ст.л. старой закваски+мука+вода – это считать как первый день? Сегодня мука+вода – второй, и так пять дней? Из-за моего косяка с первой закваской я теперь не пойму сколько дней мне ее держать.

Lydalyda писал(а):

Может ты первая, кто на Гарнеце выведет закваску

Я ее просто измором взяла.

Lydalyda писал(а):

Ты все-таки попробуй какое-то время придерживаться одного рецепта, чтоб понять.

Я все же надеюсь что освою бездрожжевое тесто.

Ларис писал(а):

Если я вчера заново поставила закваску 1ст.л. старой закваски+мука+вода – это считать как первый день?

Я бы считала как 1-й день. Ведь лишняя подкормка ей не помешает. Она же с каждым разом сильнее становиться. А в хлеб на только выведенной закваске рекомендуют чуток дрожжей добавлять. Так что если одна-две лишних подкормки будет - только на пользу. Считай первым днем. Я бы так сделала.

Ну а там... Может метры чё скажут...

всем доброго понедельничка! С началом Масленицы Вас, девицы!!!

Anilag58 писал(а):

А ты Дарницкий в чем печешь? он как в футлярчике у тебя вышел

я его пеку в форме для кексов (уж какая есть) она низенькая и удлиненная

loranas писал(а):

Доброе утро,

доброе Ларисочка!

loranas писал(а):

Покажу тогда свою

красотища-хала!

loranas писал(а):

сейчас будем угощаться!

спасибо тебе Ларисочка за похвалу!!! как мне эти дни её не хватало

Юрьевна писал(а):

Покажу вам свою лавку брака, из серии: не пеките девки ночью - ничего хорошего

прикольно сказала Танюш! Но вся лавка такая аппетитная.

Река Таня писал(а):

Так, первые блины у нас уже есть

да есть, но эти блины скорее поминальные чем к масленице

Алла475 писал(а):

Как обычно запеканку сварганила

забираю кусочек

Алла475 писал(а):

И что мне с ним делать? Придётся птичкам скормить.

сухарики я когда вижу что хлеб не получился или не кушается, сухарики пожарю - в миг улетают-быстрее чем хлеб

Lydalyda писал(а):

Ты прям Герой труда

ну скажешь тоже

Svеtлана писал(а):

и них прям картины писать, какие красивые!

Svеtлана писал(а):

На ржаном стартере от Аннушки На закваске:

ммм класссные

Svеtлана писал(а):

А это капкейки ванильные по рецепту Ланы

ну вкусняшка на вкусняшке
и тортик вааааще отпад
ой пошла я печь, а то перестоит еще , забегу еще

Ларис писал(а):

Из-за моего косяка с первой закваской я теперь не пойму сколько дней мне ее держать.

Лариса, один-два дня лишних для кормления вреда не сделают, но ты все же смотри по состоянию самой закваски, наблюдай за ее увеличением и запахом. Пахнуть должно приятно. Если увеличивается с момента кормления в 1,5 - 2 раза, закваска готова. Хотя у меня до этого января никогда ржаная не увеличивалась в 2 раза, только сменив муку, поняла, как она должна вырастать.

Девчоночки всем приветик!!!

Я сегодня отправила утром последних гостей,после обеда свалилась и подремала!
3 дня кутерьмы дали о себе знать,но я люблю,когда в доме много народа,поэтому это всё только в радость.
Тем более,что племяшка маленький был,ему 1г3мес,насмеялись и нахохотались с него,такая лапочка,а болтает как,прелесть.
Готовила много,но почти никогда не фотографирую блюда,кроме выпечки,вот только хлеба вам принесла,да некоторые сладости
Зерновой от Маришки,обожаю его!


Ну очень мягкий получился,пеку как всегда,без дрожжей.
Спасибо Мариночка!

Кекс с изюмом:

Творожное желе,остатки,не успевала нарезать,дети поглощают мгновенно! кстати у нас его называют творожная пастила:

Пекла еще бисквитный рулет по рецепту Чадейки,но крем другой,с маскарпоне,не успела сфотать.


Svеtлана
Светулечка,солнышко,извини что с опозданием...
Поздравляю тебя дорогая с Днем Рождения!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Оставайся всегда такой красивой и молодой,как на аватарке!
Здоровья тебе дорогая,любви,счастья,радости и улыбок!!!


Ларис
О-о!!! У нас новенькие,приветствую!
Здравствуй(те) Лариса !!!

Ларис писал(а):

Вот почему у меня падает крыша у хлеба? Падает всегда.

По-моему тесто перестояло,хотя не могу сказать однозначно без подробностей.
Даже если рецепт свой,ингредиенты на глазок,всё-равно нужно знать какой консистенции,сколько бродило,сколько расстаивалось,какая температура и т.д.
Поры достаточно крупные,хорошие!
Возможно форма маловата на данное количество теста,а вы ждете подъема до определенной черты,вот оно и перестаивает!

Ну пойду назад вас листать болтушки.

Девочки , принесла вам Светика Халу Белорусскую . Чур не ржать с плетения , это новый вид . Называется " Ой , а это куда ??? " . Запуталась я короче . Но мне все равно она так нравится . А запах у нее ... С ума здуреть ... Дождусь , что там внутри - принесу еще .

cvetik66 писал(а):

Зерновой от Маришки

Какой он у тебя красивый получился . У меня последний раз тоже был такой мягкий ... Я правда на кончике ножа дрожжи добавляю - боюсь без них .

cvetik66 писал(а):

Кекс с изюмом:

Кексик такой " заснеженный " и фотка такая нежная - прелесть .

cvetik66 писал(а):

Творожное желе

А вот этим , Свет , добила - я такое страх как люблю .

Галя , я нашла свое первое сообщение по хлебной теме http://forum.say7.info/topic3949-7000.html
Хотя у меня у самой впечатление , что я уже так давно вас всех знаю здесь .

cvetik66 писал(а):

после обеда свалилась и подремала!

Вот это правильно. Нужно и самой отдыхать. Приветик, Светик!

cvetik66 писал(а):

Тем более,что племяшка маленький был,ему 1г3мес,насмеялись и нахохотались с него,такая лапочка,а болтает как,прелесть.

Ага, малыши такие непосредственные. Сердце радуется, глядя на них.

cvetik66 писал(а):

Зерновой от Маришки,обожаю его!

Идеален!

cvetik66 писал(а):

Творожное желе,остатки,не успевала нарезать,дети поглощают мгновенно! кстати у нас его называют творожная пастила:

Ой, какая вкуснотища! Свет, а желе покупное или фрукты желировала?

Viktorii@ писал(а):

Чур не ржать с плетения , это новый вид . Называется " Ой , а это куда ??? "

Зато талия появилась. И хала, как будто подпоясана кушаком.

Viktorii@ писал(а):

Но мне все равно она так нравится .

И мне нравится, румяная! И расстоялась хорошо.

[quote="cvetik66"]Зерновой от Маришки,обожаю его[/quote]
И мы и мы его обожаем!!!

cvetik66 писал(а):

Творожное желе,остатки,не успевала нарезать,дети поглощают мгновенно! кстати у нас его называют творожная пастила:

Свет а рецепт, а ссылку? это с желатином? агара нету ти

Viktorii@ писал(а):

Девочки , принесла вам Светика Халу Белорусскую . Чур не ржать с плетения , это новый вид . Называется " Ой , а это куда ???

Вита друХ, я тоже с халой и тоже заплела По Сашиному способу типо


но ее ни чем не испортишь!!! маша кричала булька, прыгала и 2 куска за раз съела
внутри

Viktorii@ писал(а):

Галя , я нашла свое первое сообщение по хлебной теме http://forum.say7.info/topic3949-7000.html Хотя у меня у самой впечатление , что я уже так давно вас всех знаю здесь .

Вита!!!! так значит ... ты совсем герой!!!!!!!!!!!!!!! такие хлеба печешь, я тя ЛЮ

Viktorii@ писал(а):

Девочки , принесла вам Светика Халу Белорусскую . Чур не ржать с плетения , это новый вид . Называется " Ой , а это куда ??? " . Запуталась я короче .

Витусик,я с тебя умираю...
Хала прелестная,а что запуталась немножко,это ерунда!
Тебе простительно,ты же дочкам косы не плела.

Viktorii@ писал(а):

А запах у нее ... С ума здуреть ... Дождусь , что там внутри - принесу еще .

А чего ждемссс? Ты что всегда терпишь?...ну и сила волиии!

Viktorii@ писал(а):

А вот этим , Свет , добила - я такое страх как люблю

Это диетическое,всем можно!

Река Таня писал(а):

Свет, а желе покупное или фрукты желировала?

Каюсь,хоть и стыдно признаться....
Разноцветная мозаика - желе из пачек,хотя всегда сама делала из соков,ну никак не успевала в этот раз.
Малиновое вообще не застыло,поэтому съели ложкой,а так брала персиковое и киви.
Творог мягкий(кварк)10% жирности.

Река Таня писал(а):

Зато талия появилась. И хала, как будто подпоясана кушаком.

Это хала,а где хал?

Ритулька21
Рита!!!!!!!!!!!! ты мартеновец!!! ой СТАХАНОВЕЦ вот

loranas писал(а):

Покажу тогда свою, плела по МК Сашеньки-Маркизко:

Вот умеют люди же Svеtлана
Света. тоже стахановец еще тот

Алла475 писал(а):

Что я пекла. Как обычно запеканку сварганила

Ой какая пышная и толстая по какому рецепту? творога наверное 1 кг ушло?
вкусна!!!

Алла475 писал(а):

Я пекла из высшего сорта, а кормила вторым. Вместо маргарина взяла горчичное масло.

Алла ну ты с горчичным пекла раньше? вкус то специфический
И рос у меня дольше но хороший хлеб был, ты наверное просто совсем белый не любишь

Юрьевна писал(а):

Девочки, доброе утро, доброго понедельника! Покажу вам свою лавку брака, из серии: не пеките девки ночью - ничего хорошего

Я не люблю на вечер, про ночь совсем молчу НО у тебя брак!!! до которого мне расти и расти еще

Гелинака писал(а):

Свет а рецепт, а ссылку? это с желатином? агара нету ти

Ага,с желатином,рецепт из тетрадки,он легкий,счас напишу.
Короче для мозаики берешь желе разноцветное,можно из пачек,но лучше из соков конечно.
Очень красиво желтое,красное(или вишневое) и зеленое.
Заливаю заранее,застывшее режу на кубики,лучше ровные,а то на этот раз спешила,порезала не очень.
Творожное желе: 500г творога + 30-40г желатина,сахар по вкусу.
Я беру мягкий творог (кварк) 4% или 10%,взбиваю с сахаром,сахар по вкусу, 100-200г.
Если обычный творог,то протереть через сито,и добавить немного сметаны для мягкости.
Желатин замочить в 150г воды (молока), растворить на медленном огне и теплым осторожно ввести в творожную массу.
Добавить кубики желе,осторожно перемешать и выложить в форму ( стеклянную или эмаированную).
При подаче на стол красиво нарезать ломтиками любой формы.

Гелинака писал(а):

но ее ни чем не испортишь!!! маша кричала булька, прыгала и 2 куска за раз съела внутри

Какая красиваяя Галь!!!
Разрез чудо!
Я кстати замораживала на праздники целую,отогрела за час на батарее,гости удивились,как-будто только что из печи!

Гелинака писал(а):

Вита!!!! так значит ... ты совсем герой!!!!!!!!!!!!!!! такие хлеба печешь, я тя ЛЮ

А подробности? Где,чево,когда?

Девочки,извиняюсь,что не комментирую предыдущие странички - ЭТО просто мне не по силам...
Напекли,наготовили столько красоты и вкусноты,с ума сойти,молодцы хозяюшки!!!
Я всё мечтаю,что на 8 марта мне муж что-нить приготовит сам....

cvetik66 писал(а):

А подробности? Где,чево,когда?

У ней линейка новая ты прочитай. она только 4 месяца печет!!!!!!!!!!!!!!!! героиня наша!!!!

cvetik66 писал(а):

Ага,с желатином,рецепт из тетрадки,он легкий,счас напишу. Короче для мозаики берешь желе разноцветное,можно из пачек,но лучше из соков конечно. Очень красиво желтое,красное(или вишневое) и зеленое. Заливаю заранее,застывшее режу на кубики,лучше ровные,а то на этот раз

Свет спасибо. я также делала, вдруг думаю новое чего, но вкрапления желе цветного, это Да новое и очень красиво!!!!!!!!!!!!!!!

Гелинака писал(а):

У ней линейка новая ты прочитай. она только 4 месяца печет!!!!!!!!!!!!!!!! героиня наша!!!!

молодец Витусик!

Гелинака писал(а):

спасибо. я также делала, вдруг думаю новое чего, но вкрапления желе цветного, это Да новое и очень красиво!!!!!!!!!!!!!!!

И главное просто ведь,а уходит всегда на УРА,особенно детишки любят.
Я раньше полосатое делала - вишневое и творожное.

Река Таня
Спасибо , Танюша .

Гелинака писал(а):

друХ, я тоже с халой и тоже заплела

Галя , красиво заплела очень . И я так хотела - а оно бац - и заплелось как захотело .

Гелинака писал(а):

маша кричала булька, прыгала и 2 куска за раз съела

Наконец то зайчик дождался булькуууу . Представляю ее возле стола с булькой - так хорошо на душе и радостно становится .

cvetik66 писал(а):

Тебе простительно,ты же дочкам косы не плела.

Спасибо большое , Светик . И за похвалу , и за Халу , я в темку спасибу отнесла .

cvetik66 писал(а):

А чего ждемссс? Ты что всегда терпишь?...ну и сила волиии!

Честно говоря , терплю , а то надоело потом себя ругать что вот если бы подождала ... Но сегодня был не тот случай . Сынуля тогда съел бы и меня вместе с Халой .

cvetik66 писал(а):

Это хала,а где хал?

Я и с халой то не справилась толком .
Я и разрезик принесла .