Болталка для хлебопёков-2

Гелинака писал(а):

Муж сказал про форму... не скажу ваобщем

Галя муж фантазер у тебя
а форма очень даже симпатишная!

lenok97 писал(а):

Девченки привет!

Лена, привет!
Совсем редко здесь появляешься, хлебушки такие замечательные печешь
Сырный нам тоже очень нравится, в форме багетов мои уплели в первую очередь!

lenok97 писал(а):

И разрез поспел, не смог сыночка yдержаться.

Какой шикарный Лена

Viktorii@ писал(а):

А я уже разрезала ... а то вокруг меня как стая голодных волков кружила ...через час всего после ужина...

Вита, батончики у тебя красавчики, вот, что значит - волшебный пендаль

Viktorii@ писал(а):

, НО мне первый раз в жизни нравится эта трещинка

Как мне нравятся такие эмоции

Lydalyda писал(а):

А у меня сегодня пироги еще.

Пироги
тоже хочу и сделать и поесть
Ритулька21
Рита, у нас уже все выздоровели и теб пора
Кстати, где Светик?

Viktorii@ писал(а):

А я съела с кофе 2 куска , и еще хочу .

Знакомая ситуация
Вита, ты молодец!

Гелинака писал(а):

Я испекла Катин цельнозерновой 50%

Галя, я в обмороке, где та мышь падающая?
Вот это корабль!
все же к духовке нужен тоже индивидуальный подход!

Река Таня писал(а):

Давно его не пекла, соскучилась. Такая вкуснятина.

Таня
Мда,,, по страничкам ходить - только список желаний увселичивать!
Пекла я его, помню, вкусный!

Река Таня писал(а):

А я с Белорусской халой. С пылу, с жару.

Таня
Вот это будет подарок - супер!
Какая она у тебя идеальная!

Lydalyda писал(а):

Один формовой уже стрескали. Причем муж только два ломтика, а я все остальное Или что-то со мной сегодня , но хлеб необычайно вкусный.

Мы с дочей вчера так тоже не могли понять, почему у меня получился некрасивый, а такой вкусный
Люда, а у тебя они хороши

Всем привет! Какие у всех хлебушки красота, прямо образцово-поазательные!
Давно ничего не показывала, у меня не красиво, но вкусно...

По рецепту Аннушки ржано-пшеничный с сухофруктами и орехами, у меня курага и фундук.

lenok97 писал(а):

Девченки привет!

Лена привет!!! какие хлебушки принесла Сырный чудо!! и фермерский цветок!!! и размах у тебя будь здоров!!!

Viktorii@ писал(а):

НО мне первый раз в жизни нравится эта трещинка

Вита.... эта трещинка на таком разрезе!!!! АААААААААбалдеть

Lydalyda писал(а):

Закрытый пирог с абрикосой и грушей

Люда пироги со всем люблю!!! и тот и этот мне

Ритулька21 писал(а):

. Голова как то подозрительно болит и непонятно. может пойду к врачу завтра еще не знаю

Рит, ты чего удумала болеть??? отставить све болезни

Anilag58 писал(а):

хлебушек пекла в пятницу Бородинский - заварной

Одна я осталась. кто заварные не пек

Юрьевна писал(а):

начну со своего солнышка

АААаааах какая красотуля. и бантики уже у нее
Тань но мне последняя больше нра.. она там такая настоящая. пищит морщится. Красотуля!!!!! А волосенок то сколько
Хлеб как всега на 5++++++++
О как я оценки раздаю

Юрьевна писал(а):

Кстати, где Светик?

Она когда в больничку то собиралась?? там уже наверное. Свет пусть все хорошо будет

chippo писал(а):

у меня не красиво, но вкусно...

Да ну не красиво, очень даже красиво надо мне испечь ... и съесть самой... все!!!

Я принесла Хлеб с прованскими травами и чесноком( без трав и чеснока) Аллочка привет
От Янины. Мне нра...

Юрьевна писал(а):

начну со своего солнышка

Танюша , на фото хлеба твоего можно пялиться целый день , это понятно... У меня понедельник уже начинается с мвсли : " Тааак , сегодня Татьянин день ... " . Но когда показывается Дашенька ... да еще с таким бантиком ... Ты мне на весь день заряд позитива подарила . Она даже капризничает очаровательно .

Юрьевна писал(а):

вот, что значит - волшебный пендаль

Это правда , Танюш , я именно к этому и чувствительна ...

chippo писал(а):

По рецепту Аннушки ржано-пшеничный с сухофруктами и орехами, у меня курага и фундук.

Красота . И такой теперь хочу ...

Гелинака писал(а):

Я принесла Хлеб с прованскими травами и чесноком

Галь , отвал башки . ШИКАРНО !

Юрьевна писал(а):

начну со своего солнышка

Юрьевна писал(а):

еще одно фото Дашеньки - солнышко капризничает

Очаровательно Согласна с Викторией, смотрела бы целый день.

Юрьевна писал(а):

съели с льняным маслом, что-то в охотку так вкусно было

Как интересно... Мне в свое время пришлось много масла льняного выпить (лечилась). И не только его... Тыквенное еще.. Так вот тыквенное я понимаю с хлебом - оно вкусное. А льняное же горчит, ну или своеобразный у него вкус.. Я его еще могу в масляный микс добавить немного для салатов. Это да... Какие же вкусы разные все-таки.. Правда есть еще один вариант: производитель и технология.

Юрьевна писал(а):

как всегда - отчет:

Так... Надо твой опыт брать на вооружение - все что в холодильнике лишнего - в хлеб

Ритулька21 писал(а):

Голова как то подозрительно болит и непонятно.

Рит, если есть масло гераниевое эфирное - попробуй виски помазать.

Гелинака писал(а):

Я принесла Хлеб с прованскими травами и чесноком

Галь, ты под колпаком стала печь? Такие пузаны у тебя пошли - загляденье просто

chippo писал(а):

По рецепту Аннушки ржано-пшеничный с сухофруктами и орехами, у меня курага и фундук.

Лена если тебе и не понравился внешний вид, то кусочки-то замечательные и вкуснючие

Гелинака писал(а):

Тань но мне последняя больше нра.. она там такая настоящая. пищит морщится. Красотуля!!!!! А волосенок то сколько

Прививку сделали первую... вот она попищала показала где папа с мамой должны находиться!

Гелинака писал(а):

О как я оценки раздаю

Спасбо, друХ!

Гелинака писал(а):

Я принесла Хлеб с прованскими травами и чесноком( без трав и чеснока)

У тебя то тминный без тмина, то картофельный без картошки!
Галь - шарик шикарный! Мне кстати прованские травыне не пошли ни как, прямо сильно ни как...

Viktorii@ писал(а):

Ты мне на весь день заряд позитива подарила .

я заставку на рабочий стол сделала этой фоткой, теперь каждый раз улы-ы-ы-ы-баюсь

Lydalyda писал(а):

... Какие же вкусы разные все-таки..

Люда, что удивительно - до этого была баночка с таким маслом - не понравилось и срок годности вышел - выкинула. А тут свежее купила и вот, попробовали Совсем горчинки нет.
А вот горчичное тоже свежее,, там есть горчинка!

Людмила, с прошедшим тебя Днём рождения!!! Всего тебе и побольше!!!
Привет, девочки, конкретно я выпала из общения. Иногда приходила, читала, но сил писать не было. Устала очень за эти выходные, всю субботу плитку в туалете отбивала, а в воскресенье с головой мучалась.
Вита, все твои работы видела, умница ты какая! И заварной слепила, и батонами своими всех поубивала
Галя-Гелинака, у тебя такие пышные хлеба стали получаться, просто чудо! Но булочки твои - верх мечтаний! Такие красивые, все абсолютно одинаковые как под копирку. Мне очень понравились!
Танюша, которая река, сразила наповал хлебушками! И Карельский и Хала просто восхитительны! Мякиш у Карельского - полный отпад! Как такой может получаться? Не понимаю
Lydalyda, люда, ты опять с размахом!

Алла475 писал(а):

всю субботу плитку в туалете отбивала, а в воскресенье с головой мучалась.

Алла, может нужно было молоточком?

lenok97, у тебя профессиональная формовка и разрезы - высший класс. Одна мечта, увидеть такой хлеб воочию
Размах впечатляет!
Lydalyda, Люда, пирогииии Я валяюсьЁ А что зхначит быстрое тесто? Это когда много дрожжей? Или ещё плюс с кефиром?
Юрьевна , Таняяя, убила
Дашунька чудо, хлебушки отпад, звезда в шоке!
chippo, вот это хлеб, пока я не могу понять сочетание ржаного хлеба со сладкими фруктами, но выглядит - супер!

Lydalyda писал(а):

А льняное же горчит, ну или своеобразный у него вкус

Люда, если льняное масло горчит, значит, уже испортилось. Его в таком виде употреблять ни-ни. А вот что вкус своеобразный - это я соглашусь

Юрьевна писал(а):

может нужно было молоточком?

А ты думала я чем? Пилкой для ногтей?

Юрьевна писал(а):

Прививку сделали первую... вот она попищала показала где папа с мамой должны находиться!

Да уж ... Моему уже 17 , а первую прививку я помню до сих пор ...

Алла475 писал(а):

всю субботу плитку в туалете отбивала, а в воскресенье с головой мучалась.

Аллочка , привет . Ты что то решила в стахановки записаться ... Побереги себя , весна тем более , организму и так тяжело .

Алла475 писал(а):

батонами своими всех поубивала

Спасибо , Аллуся . Я теперь батоноубийца ?

Юрьевна писал(а):

Алла, может нужно было молоточком?

Алла475 писал(а):

А что зхначит быстрое тесто? Это когда много дрожжей? Или ещё плюс с кефиром?

Да нет..Я имела ввиду по-быстрому, особо не заморачиваясь.. Взяла обычный рецепт с дрожжами (мука, вода, дрожжи, раст. масло). Правда, у меня все равно по-быстрому не получилось.Потому как бестолочь рассеянная Решила переполовинить рецепт. Там на 1,2 кг муки. Так вот муку и воду уменьшила, а дрожжи и масло оставила полную порцию Пришлось добавлять остальные ингредиенты и, в итоге - 2 пирога. Пока смешивала два теста - уморилась Вот такая я "умница".

девочки, принимайте новенькую
я к Вам с вопросами
всю прошлую неделю выращивала закваску по рецепту Аннушки.
Вчера был день выпечки хлеба и первый хлебушек ну совсем не получился пекла по рецепту 600г ржаной, 600 г закваски, 200 г пшеничной и 425 мл воды.
он не захотел подняться, стоял почти 3 часа и не увеличился он совсем, ну а дальше собрала все ошибки и мякиш влажный, и потрескался и корка жесткая, но вот она и самая вкусная в тоже время
теперь хочу понять, что же не так было.
закваска все дни бродила очень хорошо, но когда замешивала тесто, мне оно казалось туговатым-наливала еще воду порядка 100 мл(может не надо было?)
вот мне и кажется, что из-за того, что такое тугое тесто было, он и не поднялся, а отсюда и все остальные проблемы
я права?
что нужно сделать, чтобы тесто не было таким тугим?
и теперь я на распутье-не знаю какой дальше хлеб попробовать испечь, по какому рецепту, чтобы меньше разочарований было
помогите

Милые, хорошие мои девченки, спасибо вам БОЛЬШОЕ за поздравления. Прочла и на сердце стало светло и радостно. Спасибо, вам дорогие, что вы есть - такие внимательные, добрые, сопереживающие и просто очень, очень душевные и веселые. Я рада, что знакома с вами всеми
Девочки у вас такие хлебушки замечательные получаются, супер!
Вита, давно увидела - МОЛОДЕЦ батончики у тебя просто волшебные выходят, таки ты их "добила"

Галь, нууу такие хлеба-мячики у тебя, молодец, завидую по доброму.
Галь, я видела ты о газовых плитах спрашивала - у меня лет 7 уже такая плита http://www.cezar.ua/product/Gefest-3200-01, только с двумя стеклами в духовом шкафу. Я ею очень довольна, отлично печет и конфорка в духовке у нее не круглая, а труба змееобразная. Заварку на хлеб я в ней делаю, она дает необходимую мин. температуру.
Тань, хлебная лавка, как всегда отпад. Но твое солнышко затмило все - какая же девочка славая ( ой тьфу, тьфу, тьфу), как я люблю маленьких деток, у них запах, молочка, так и хочется носом уткнутся

Девочки всем приветик!

Юрьевна писал(а):

Кстати, где Светик?

Тута я,не потерялась,не дождетесь!

Гелинака писал(а):

Она когда в больничку то собиралась?? там уже наверное. Свет пусть все хорошо будет

Нет еще, я дома пока.

Просто гости приезжали,сегодня вот разгребаюсь понемножку,дом как после нашествия Мамая!
Трое детей энерджайзеров способны на многое!

Отмечали ДР мужа,много готовила,пекла,засняла кое-что,что успела.
Хлеб Праздничный с тюльпанчиком,немного разорвало по листикам :

Торт пекла простой,бисквитный,с творожным кремом,украшать некогда было,да я и не очень умею.
Хотела подписать - Юрасику,но поняла,что все буквы не влезут,пришлось сократить :

Когда писала цифру 47,до меня внезапно дошло,что и мне в конце года столько же стукнет,ужас,волосы на голове зашевелились от страха,это ж почти 50!
Старушка ужо!
Хачапури всем понравились,и горячими и холодными,вкуснотааа!!!!!
Машулька спасибо огромное за рецепт


Ну и последнее фото...кто стоит - присядьте,очень советую,счас будете падать от смеха.
Мой Юрасик купил мне униформу в Вильнюсе,заказывал самый махонький размерчик,но она мне всё-равно велика,фартук вообще до пола,только кепи в самый раз!!!

Извиняюсь за какчество фото,очки постоянно отражаются.
Теперь я настоящий поваренок!
Только не смейтесь слишком громко!

Ну всё,пошла вас читать,уже увидела фото Дашуленьки,я в неё влюблена,с бантиком настоящее солнышко!
Буду улыбаться весь день!
Танюша,спасибо,что позволяешь нам разделить с тобой твоё счастье!

Рыжичок
Людочка,извини,что с опозданием...
С Днем Варенья тебя!
Здоровья,счастья,любви,радости,настроения и вкуса к жизни!!!

cvetik66 писал(а):

Ну и последнее фото,кто стоит - присядьте,очень советую,счас будете падать от смеха. Мой Юрасик купил мне униформу в Вильнюсе,заказывал самый махонький размерчик,но она мне всё-равно велика,фартук вообще до пола,только кепи в самый раз!!!

Ну если бы ты не сказала, я бы лично не догадалась, что велика, подумала что так и надо. И просторно - не будет сковывать движения. А "до пола" - тоже хорошо.

С днем рождения мужа!!!!!

Viktorii@ писал(а):

как он пахнет - с ума сойти , муж аж копытом бил .

Витуся,батон обалденный,вот это надрезы!!!
Молодец,что на каждом рецепте мастерство оттачиваешь!
Заварной с сухофруктами тоже хорош!
Кстати,рецепт в Аннушкином блоге тот же,она у Миши брала!

lenok97 писал(а):

Вот и я в выходные занялась творчеством.

Ой какой творчество творческое,с ума сойти!
Леночка,один другого краше,это под колпаком такие дутики получаются?

Lydalyda писал(а):

А у меня сегодня пироги еще.

Люда,какие пирогиииии,слюнки потекли,начинка вкуснющая!

Гелинака писал(а):

Это Ленина Осенняя только вместо тыквы картошка. Муж сказал про форму... не скажу ваобщем

КАкие хорошулечки,прелесть!
Меня форма не смущает,очень красивые!

Юрьевна писал(а):

а теперь по теме

Тань,какие потрясающие хлебушки,душа радуется!
Вот каждый понедельник удивляюсь!

Юрьевна писал(а):

некоторые хлебушки порвались, но в этот раз меня это не смущало!

И нас не смущает,они от этого только краше!

Юрьевна писал(а):

и еще одно фото Дашеньки - солнышко капризничает

Твое солнышко даже в капризках светится,такая бусенька!

chippo писал(а):

Давно ничего не показывала, у меня не красиво, но вкусно...

Вкуснотишщаааа,люблю когда мног сухофруктин и орехов!
Лен,как там фасолька себя чувствует,подросла???

Гелинака писал(а):

Я принесла Хлеб с прованскими травами и чесноком( без трав и чеснока) Аллочка привет От Янины. Мне нра...

Ух тыыы,какой пузатик!
Галяяя,ты бежишь семимильными шагами,такие подовые у тебя отличные!

Na_Tochka писал(а):

девочки, принимайте новенькую

Привет Наташа,заходи,будь как дома!

Na_Tochka писал(а):

Вчера был день выпечки хлеба и первый хлебушек ну совсем не получился

По этому рецепту хлеб на молодой закваске может быть плотноватым,но должен был подрасти всё-равно.
Попробуй рецепты смешанного хлеба с большой долей пшеничной муки,ну и капелька дрожжей сразу тоже не помешает,пока закваска силу не наберет.
Например вот эти рецепты:
http://forum.say7.info/topic33646.html
http://solnce-pek.livejournal.com/18748.html
Или вот этот хлеб:
http://forum.say7.info/topic50057.html
Из Аниных я пекла сначала Ароматный,только без семян,чтобы тесто не утяжелять:
http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_4028.html
Или этот:
http://anna973.blogspot.com/2010/02/hleb-so-smeshanoj-mukoj.html
Да много хороших и простых рецептов,пробуй и всё у тебя получится!
Девчонки еще подскажут,я сейчас просто временем не располагаю...

Девочки,убегаю,надо в школу за Каролинкой бежать,а у нас снега пошли таять,ужас,не знаю как пройду,ноги проваливаются в снежную кашу,ни проехать,ни пройти!

Na_Tochka писал(а):

принимайте новенькую

Наташа, заходи

Na_Tochka писал(а):

всю прошлую неделю выращивала закваску по рецепту Аннушки. Вчера был день выпечки хлеба и первый хлебушек ну совсем не получился пекла по рецепту 600г ржаной, 600 г закваски, 200 г пшеничной и 425 мл воды.

У Анны там еще дрожжи 10 г. Ты клала? Закваска молодая, слабенькая, ей нужна подмога по-первах. Но ты не расстраивайся. Все обязательно получится. Рецепты по-началу бери вполовину нормы - если и не получится, не так обидно будет. И попробуй для начала эти хлебушки
Дарницкий
http://anna973.blogspot.com/2009/10/blog-post_23.html
или он же, но в другом варианте
http://forum.say7.info/topic50057.html
Российский
http://forum.say7.info/topic50056.html

Lydalyda писал(а):

С днем рождения мужа!!!!!

Спасибо Люда!

Lydalyda писал(а):

Ну если бы ты не сказала, я бы лично не догадалась, что велика, подумала что так и надо. И просторно - не будет сковывать движения. А "до пола" - тоже хорошо.

Ну это,когда подпоясалась,тогда вроде не велика,а так болтается.
Но муж тоже сказал,что должна быть просторная.
Да мне жалко её надевать,она такая белоснежная,я ж измазюкаюсь сразу!

Ну всё,теперь точно убежала,а то опоздаю...

Na_Tochka писал(а):

наливала еще воду порядка 100 мл(может не надо было?) что нужно сделать, чтобы тесто не было таким тугим?

Воду, действительно нужно регулировать.. Мука разной влажности. Это приходит с опытом. Я сама еще в этом вопросе не совсем уверенно себя чувствую.

Na_Tochka писал(а):

вот мне и кажется, что из-за того, что такое тугое тесто было, он и не поднялся, а отсюда и все остальные проблемы

Скорее, все же в слабенькой закваске.. Может, девочки еще подскажут...

Наташа, ты еще фотографируй все этапы. Так легче будет разобраться. Опытные девочки всегда подскажут.

cvetik66 писал(а):

Да мне жалко её надевать,она такая белоснежная,я ж измазюкаюсь сразу!

На то она и униформа, чтоб пачкать ее А машина стиральная у тебя на что??? Ну да... Погладить потом надо... Сама не люблю

Рыжичок писал(а):

таки ты их "добила"

Спасибо , Людочка . Я так счастлива , что теперь он выходит у меня таким , как я мечтала .

cvetik66 писал(а):

Хлеб Праздничный с тюльпанчиком

Светик , как красиво , так нежно ... Тортик такой профессиональный вид имеет . И хачапури - просто идеальны . Впрочем , как всегда у тебя , Светик .

cvetik66 писал(а):

Теперь я настоящий поваренок! Только не смейтесь слишком громко!

А вот и не смешно . Действительно теперь профи - кулинар .

cvetik66 писал(а):

Заварной с сухофруктами тоже хорош!

Спасибо , Светик , за похвалу . Но до твоего то заварного мне еще , как пешком до Белоруссии . Я уже видела , что рецепты одинаковые , только я делала все как у нее описано по процессу , ну и как то не очень получилась , в следующий раз хочу немного изменить процесс .

Рыжичок писал(а):

как я люблю маленьких деток, у них запах, молочка, так и хочется носом уткнутся

Люда, у тебя доченьки, значит есть вероятность, что придет время и ты уткнешься носом в чудо природы!

cvetik66 писал(а):

Хачапури всем понравились,и горячими и холодными,вкуснотааа!!!!!

Вот это хочу
Мы с дочей вторую неделю постимся, первый раз в жизни....
вот не знаю на сколько нас хватит, но установка еще на неделю, а там посмотрим по ощущениям.
Так вот... Хачапури Хачу!!!

cvetik66 писал(а):

Теперь я настоящий поваренок!

Конечно, а до этого кем была?

cvetik66 писал(а):

Буду улыбаться весь день!

cvetik66 писал(а):

,до меня внезапно дошло

ах мне тоже скоро будет 100!!
Ой, забыла - Юрасика с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ! Ни гвоздя ни жезла!
Дом - полная чаша, любимая жена с пирогами встречала и детский смех...
Что еще нужно человеку, чтобы достойно встретить старость?
Na_Tochka
Наталья милости просим
Приноси фото, советами засыпем!

Люда Рыжичок, поздравляю с Днем рождения!
Будь всегда такой очаровательной, самой счасливой , веселой и удачливой!