Болталка для хлебопёков-2

Svеtлана писал(а):

Да, Таня, дочке 5,5, сыну 20,

Молодчина,Светланка, мне было 15, когда у меня братишка появился...Хорошо,что не одна

Svеtлана писал(а):

все время опара отпугивает.

А меня всё-от кормления до подачи в духовку. В духовку,самое отпугивающие-всегда неполучается,то вздуется,то "лопается"...

Svеtлана писал(а):

к самой батарее и укутываю полотенцем

Да в том-то и дело, что батарей у меня нет...вообще

Svеtлана писал(а):

Таня, согреваешь часок после хол-ка?

Да,часа полтора стояло согревалось, дома немного теплее, чем в холодильнике
Девчат,вы наверное не верите,что батарей нет? Правда нет! Дом старый, отопление местное, то есть кто на что горазд...кто дровами,кто соляркой,кто електричеством. У меня в зале стоит камин, камин мощный...конечно-же у меня есть возможность заквасочку в тепле держать, но для этого я должна чаще дома находится. Kонстантной темп. нет !И ещё хочу спросить, если я хочу цельнозерновой печь, то и подкармливать я должна цельнозерновой мукой?

Привет , девочки . Я в кустах , маффинов только вот принесла ...

Караул писал(а):

У меня в зале стоит камин, камин мощный...конечно-же у меня есть возможность заквасочку в тепле держать, но для этого я должна чаще дома находится.

Тань, а ты укутывай ее, когда уходишь и выключаешь камин...

Viktorii@ писал(а):

Привет , девочки . Я в кустах , маффинов только вот принесла ...

Аппетитненько.. А что за начинка?

Lydalyda писал(а):

А что за начинка?

Спасибо , Люд . Это с черникой . И с клюквой они очень вкусные .

Viktorii@ писал(а):

маффинов только вот принесла ...

Ой какие маффины аппетитные, виктория. Мой кофе-твои маффины...Идёт?

Lydalyda писал(а):

и выключаешь камин...

Людочка,никакой автоматики...Сам тухнет,когда все дрова "использовал". Девочки, я уже писала, для кормления супер-в выключенную духовку и литровую банку кипятка с хорошо
закрытой крышкой...Я проэкспериментировала, ставила термометр-30° за 4-6 часов падает до 23°,в зависимости от окружающей температуры. Для опары оставляла в духовке на 10-12 часов, температура падает до 19-20°.

Експериментатор-експлуататор

Привет, девочки!

Viktorii@ писал(а):

маффинов только вот принесла ...

Эх, опоздала ты чуть-чуть, Витусь. Я только что чаек попила. Как-бы кстати твои маффинчики пришлись.

Lydalyda писал(а):

А что за начинка?

Судя по цвету, или черника, или черная смородина, Люд.

Viktorii@ писал(а):

И с клюквой они очень вкусные

Викуля,они на закваске?

Река Таня писал(а):

черника, или черная смородина, Люд.

Ой, Танюша,специалист ты, а я подумала с изюмом

Караул писал(а):

Мой кофе-твои маффины...Идёт?

Конечно , Танечка .

Река Таня писал(а):

Эх, опоздала ты чуть-чуть, Витусь

Вот так всегда ...

Река Таня писал(а):

Судя по цвету, или черника

Мастера не проведешь .

Караул писал(а):

Викуля,они на закваске?

Да , Танюша , на холодной закваске , вот рецепт
http://forum.say7.info/topic49355.html

Lydalyda писал(а):

Тань, а ты укутывай ее, когда уходишь и выключаешь камин...

Еще электрогрелки есть, может ее можно пристроить для этого дела?

Amata писал(а):

вкусняшкой мягенькой угощу По рецепту Бориса (вальехо)

Чудо какое пушистое! Сынуля оценил?

Lydalyda писал(а):

Танюш, это я про медовики... Это ты меня соблазнила на украшательства.

Людочка, шикарные получились! А с ложкой меда ты вообще здорово при думала - пчелки так и вьются вокруг.

Lydalyda писал(а):

Так что я всерьез задумалась о сметанном и заварном креме...

Пробуй, они вкусные.
Marishkaa25
Маришка, рукодельница! Полюбовалась на тебя, личико похудело, треугольным стало. Хорошо хоть, губки пухлые остались. Цвета снуда тебе очень идут! Малявочки такие малепусенькие! Продавать будете?

Viktorii@ писал(а):

Пекла на новой закваске вафли и хлеб .

Обалденные и вафли, и хлеб! Витуся, прошли те времена, когда ты хлебными разрезами была недовольна?

nadiash писал(а):

Торт прага, мы его любим

И мы тоже.

nadiash писал(а):

А я вот с патокой не дружу, хлеб какой то липкий.

Надь, наверное, патока плохая попадалась. У меня такого ни разу не было. Она у меня влет идет, не успеваю затариваться. Сейчас мальтозная закончилась, сегодня в Анин Дарницкий буду карамельную класть.

Караул писал(а):

Мне 46 лет, мама 3-х девочек(23,18,16-ти лет),живём с девочками в красивом Алльгой рядом с Альпами.

Очень приятно, Танюш. Приноси фотки своих красот. (имею ввиду природу, ну и на дочек не откажемся посмотреть).

Ритулька21 писал(а):

Девочки, всем приветик!!!

ПРивет, Ритуля! Хорошо, что находишь время заходить сюда. Как доча, не сильно толкается?

Караул писал(а):

для кормления супер-в выключенную духовку и литровую банку кипятка с хорошо закрытой крышкой.

Танюша, а электрогрелку (как коврик) не пробовала посмотреть в аптеке или хоз. магазине? Я 2 года назад за 10 у.е. купила в магазине медтехники, в этом году прикупила на всякий пожарный еще одну, (уже в перерасчете за 15у.е.), да и очень удобно когда делаешь двойную норму сдобы. Я им пользуюсь, т.к. больше всего пеку по ГОСТам и закваска, соответственно, гостовская, которой нужна температура в 30 градусов, брожение и расстойка также в этом температурном диапазоне идёт.

Викулечка, а где глянуть рецепт твоих чудесных маффинов?

Пошла маффины печь,Викуля соблазнила

Amata писал(а):

а электрогрелку (как коврик) не пробовала посмотреть в аптеке или хоз. магазине?

Amata писал(а):

гостовская, которой нужна температура в 30 градусов, брожение и расстойка также в этом температурном диапазоне идёт.

Это будет наверное сложно.Гост? Здесь о таком не слышали...Надо посмотреть в зоомагазине...Хоть инкубатор себе покупай

Река Таня писал(а):

Витуся, прошли те времена, когда ты хлебными разрезами была недовольна?

Ну раз на раз не приходится .

Amata писал(а):

Викулечка, а где глянуть рецепт твоих чудесных маффинов?

Светочка , чуть выше давала , но еще раз продублирую
http://forum.say7.info/topic49355.html

Viktorii@ писал(а):

Мастера не проведешь .

Я просто знаю твою любовь к чернике.

usya писал(а):

Литовский

usya писал(а):

Хлеб с полентой из журнала Розика

Эх, еще бы на мякиш посмотреть одним глазком.

elay писал(а):

Привет,девченки!

Привет, Леночка! Как приятно тебя видеть! Да еще не с пустыми руками!

elay писал(а):

Мне так и хочется иногда пригласить на экскурсию ,чтобы посмотрели как это руками делается

Хорошая мысль! Думаю, многие покупатели бы согласились на это. Как на том сайте о латвийской пекарне, ссылку Светик давала, там у них проходят экскурсии для туристов и они сами даже пробуют хлеб спечь.

Marishkaa25 писал(а):

сильная почти 2 евро за кг стоит

Ну и цены у вас, Мариш. Правда, я не знаю, сколько ваш хлеб стоит.

Amata писал(а):

Угощайтесь, хозяюшки

Спасибо, Свет. А грибочки, как у тебя на аве получились.

Amata писал(а):

совершенно незатейливый и вкуснющий

Какие же у тебя все хлеба красивые!

Svеtлана писал(а):

Девочки дорогие, всем привет!

ПРивет, Светочка! На Машульку полюбовалась на природе.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Сразу скажу, я всегда пеку в тех условиях какие у меня есть.

Аня, хорошо написала. Я так же делаю.

Караул писал(а):

Я проэкспериментировала, ставила термометр-30° за 4-6 часов падает до 23°,в зависимости от окружающей температуры. Для опары оставляла в духовке на 10-12 часов, температура падает до 19-20°.

Если я ничего не путаю, Аня писала что это неплохо для созревания... когда Т снижается..

Караул писал(а):

Это будет наверное сложно.Гост? Здесь о таком не слышали...Надо посмотреть в зоомагазине...Хоть инкубатор себе покупай

Как скажешь, Таня, уже
Да ничего сложного, всё девочки слышали и всё они знают, посмотри, какие они хлеба пекут ))) Я выводила Сарычевскую закваску (http://mariana-aga.livejournal.com/128222.html), затем пару кормлений 1:1 100%вл при 30гр 4ч и гостовская могучая закваска готова))) Ведь каждый под себя выводит, сама понимаешь, ГОСТ требует определённой закваски, ну и куда денешься, если хочется максимально аутентичный хлеб?

Вита, спасибо, солнышко Я набегами между кухней и сынулькой, прошу прощения если дёргаю тебя лишний раз)))


Река Таня, Танечка, спасибо огромное за добрые слова, я хоть и большая девочка уже, но чертовски приятно А формочку для грибочков мне бабулечка моя недавно отдала (совершенно случайно нашла через 30 лет), вот и обновила))))

Караул писал(а):

Да в том-то и дело, что батарей у меня нет...вообще

Да уж, тогда точно остается электрогрелка и толстое укутывание...

Viktorii@ писал(а):

Привет , девочки . Я в кустах , маффинов только вот принесла ...

Привет, Виточка! Маффины чудесные, просто идеальные! Как твоя голова сегодня?

Река Таня писал(а):

Привет, девочки!

Привет, Танечка!

Река Таня писал(а):

А с ложкой меда ты вообще здорово при думала - пчелки так и вьются вокруг.

Были бы у меня крылышки, я бы тоже подлетела!

Караул писал(а):

..Хоть инкубатор себе покупай

Это для нас был бы идеальный вариант!

Вот мой Столичный. Первый раз пекла его давно и подовым, а тут ведь видела, что теста много будет для Л7, но засунула... Расстаивался 55 минут и вон как попер, ему бы еще столько же. Пришли после танцев домой, а Юра вокруг него кружит, на ужин с кефиром отрезала и сама полгорбушки уплела - очень для нас подходящий, вкусный , сыну обязательно понравится! Буду печь, в след раз подовым круглым, каким должен быть.

Lydalyda писал(а):

Аня писала что это неплохо для созревания... когда Т снижается..

Да,Людочка, я тоже в одном из немецких сайтов читала...

Svеtлана писал(а):

Буду печь, в след раз подовым круглым, каким должен быть.

Светланка, он и кирпичиком прекрасно смотрится , а вкусный

Караул писал(а):

Мне тяжело добиться температуры 30°,

микроволновка есть у тебя?
Ставлю в микру, подкладываю палоку типа зубочистки, чтоб дверка не захлопнулась, а то свет потухнет. Но дверь надо чтоб закрыта была. Там получается в закрытой микре с включенной лампой около 30С. Можно еще курцжку кипятка поставить, тогда еще и влажность будет

Amata писал(а):

Угощайтесь, хозяюшки

я фигею красота какая, грибочки ваще

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Честно, я кормлю свою закваску всегда на "глазок".

аналогично! только если надо не 100% тогда взвешиваю
Светочка, спасибо за фото прогулки! И печеньки тоже понравились

Anilag58 писал(а):

кусочек Ачмы с сайта из мультиварки

чтож ты делаешь, Галя вкусно - отсюда видно

Караул писал(а):

,в ночную-же работаешь?

просто у нас с ней очень большая разница во времени - когда мы вечером тут собираемся - Галочка уже на работу просыпается ...Край земли...[URL=http://[censored smayliki]/smilie-433338375.html][/URL]

Караул писал(а):

И ещё хочу спросить, если я хочу цельнозерновой печь, то и подкармливать я должна цельнозерновой мукой?

обычно в рецепте пишется это. Бывает по-разному.

Viktorii@ писал(а):

Я в кустах , маффинов только вот принесла ...

хорошие у вас в кустах маффины растут

Река Таня писал(а):

Эх, еще бы на мякиш посмотреть одним глазком.

Зачем одним, смотри двумя


а Литовский передержала в духовке - корка получилась толстая и малость темнее чем хотелось бы
но я уже так соскучилась по черному хлебу, что мне вкусный по-любому ...а желудок не проведешь ....ругается на меня за ржаной хлеб...но я же чуточку совсем
Таня Караул а как же вы без отопления-то там....я понимаю в Израиле нет отопления...но у вас мне кажется не Экватор

SvеtланаСвет, какой мякиш...просто ..просто...я слова не могу подобрать! То что надо, одним словом

usya писал(а):

Зачем одним, смотри двумя

Мечта моей дочи, кукурузный хлеб, первый раз попробовали в Харватии, теперь спит и видит, кукурузного хлеба здесь в Германии не встречала..Сама не решаюсь...

usya писал(а):

а как же вы без отопления-то там

Да не так всё плохо,мы привыкшие...Вот недавно камин затопила...как в Африке,но недолго...

Девочки, привет! Вот Люда меня вытащила.

Lydalyda писал(а):

Если я ничего не путаю, Аня писала что это неплохо для созревания... когда Т снижается.

Вчера тоже читала рассуждения на эту тему. Насколько я помню, Анна говорила о том, что после каждого кормления закваску нужно переносить в более холодное место. Это когда кормишь раза три.
Я планирую завтра испечь или белый хлеб или кекс, а послезавтра Дарницкий или Южный.
Наконец-то в один из ближних магазинов привезли ржаную муку. Взяла 2 пакета по 1 кг 600 гр, вот думаю, надо ещё взять, чтобы потом издали не таскать.

Караул писал(а):

Светланка, он и кирпичиком прекрасно смотрится , а вкусный

Спасибо, Танюша! Наш хлебушек!

usya писал(а):

Светочка, спасибо за фото прогулки! И печеньки тоже понравились

Алл, это подруга фоткала и только вчера фотографии прислала, вот и подумала, что совсем недавно было ведь. А сейчас все голое, так выскребли, что не то что листьев, земли скоро не останется во дворах.
А печеньки эти пеку 4й раз подряд, так нам полюбились, все просят, даже сын на кафедру берет.

usya писал(а):

Зачем одним, смотри двумя

Ух ты какой мякиш, Аллааа, да с сырком, и бутер не нужен!

usya писал(а):

а Литовский передержала в духовке

Ничего, зато мякиш и тут суперский! Жаль только, что нормально покушать его нельзя, пусть все налаживается, Аллочка!

usya писал(а):

Свет, какой мякиш...просто ..просто...я слова не могу подобрать! То что надо, одним словом

Алл, спасибо! А я вот про твои так смотрю и думаю!

Караул писал(а):

кукурузного хлеба здесь в Германии не встречала..Сама не решаюсь.

Таня, а ты попробуй сначала в какой нибудь хлебушек добавить кукурузной муки.

Алла475 писал(а):

Девочки, привет! Вот Люда меня вытащила.

Привет, Аллочка! Люда правильно сделала. А мукой, конечно, нужно запастись, раз не всегда бывает!

Svеtлана писал(а):

Первый раз пекла его давно и подовым, а тут ведь видела, что теста много будет для Л7, но засунула...

Я тоже пекла его формовым, Свет. И таокй же высоченный был, резать неудобно.

Svеtлана писал(а):

очень для нас подходящий, вкусный

Ага, он вкусный. Правда, мне нравится, где побольше ржаноц муки, типа Российчкого или Дарницкого.

usya писал(а):

хорошие у вас в кустах маффины растут

usya писал(а):

смотри двумя

Увидела нежный мякиш, захотелось куснуть.

usya писал(а):

..а желудок не проведешь ....ругается на меня за ржаной хлеб...но я же чуточку совсем

Алл, а при гастрите совсем нельзя ржаного хлеба? А то у меня у близкого человека тоже диета №5, я еще думала, что можно ржаной. Теперь, какой же хлеб нужно печь? Вроде, углеводы нежелательно. Значит, только пшеничный из 1 и 2 с?

Караул писал(а):

Сама не решаюсь...

Чего боимся? Я вообще с кукурузной мукой познакомилась этим летом. До этого не пробовала с ней выпечку. А тут испекла бразильский пирог. Так понравился!

Алла475 писал(а):

Насколько я помню, Анна говорила о том, что после каждого кормления закваску нужно переносить в более холодное место. Это когда кормишь раза три.

Я никогда не делала падающую t. Всё время одинаковая.

Алла475 писал(а):

Взяла 2 пакета по 1 кг 600 гр

Мало взяла!

Svеtлана писал(а):

Ух ты какой мякиш, Аллааа, да с сырком, и бутер не нужен!

Ой, а я подумала, что с кукурузой.