Англо-русский кулинарный словарь

Splattie писал(а):

не зря у нас все бросились

Похоже это природный антибиотик. Масло чайного дерева входит в состав дезинфицирующих и лечебных кремов, а мед, наверное, обладает еще большим лечебным эффектом будучи очень сильным биологически активным средством.

Танечка, ты меня так вдохновила, что я с утра занялась выпечкой scones.
Смотри, что получилось. Так как это лакомство поедается с чаем, то и чай присутствует в натюрморте. И джем, черничный. Читала, что на стол обязательно ставят густые сливки, которые намазывают на разрезанную булочку. Но для меня это уже слишком. А потому ограничимся джемом.



Первое фото - для красоты, а это - для достоверности: сама пекла.

Сплаттие писал(а):

Простите, австралийские девочки, не очень вкусно! У нас мода на этот мед. Меня им кормят два раза в день. И как это назвать по-русски?

Прощаем! Жители Юго-Восточной Азии же не обижаются, что запах и вид некоторых блюд местной кухни у европейцев вызывает рвотный спазм! А мы масло чайного дерева в большинстве своём используем в косметических целях и спа-поцедурах! Дословный перевод manuka искать- напрасно, название пошло из языка местных аборигенов.

auzzie

auzzie писал(а):

А мы масло чайного дерева в большинстве своём используем в косметических целях и спа-поцедурах! Дословный перевод manuka искать- напрасно, название пошло из языка местных аборигенов

Как интересно!! Пишите чаще, что у вас и как - на австралийской кухне

еленайорк писал(а):

ауццие Пишите чаще, что у вас и как - на австралийской кухне гоод2: гоод2:

С большим-пребольшим удовольствием! У нас много чего водится и на кухне, и в природе!

NatalyS писал(а):

Смотри, что получилось

Получилось просто восхитительно!

НаталыС писал(а):

на стол обязательно ставят густые сливки

не часто.

Классически: масло и апельсиновый мармелад (orange marmalade).

auzzie писал(а):

Прощаем! Жители Юго-Восточной Азии же не обижаются

That's such a relief!!!

Нет, мы вас здесь очень любим, уважаемые Aussies!
У половуны моих подруг дети-внуки в Аветралии.

ауццие писал(а):

используем в косметических целях

А вот это уже интересно!

elenayork писал(а):

Пишите чаще, что у вас и как - на австралийской кухне

Same here! Выкладывайте! Как славно, что вы сюда заглянули!

Splattie, Nataly, вы меня так раздразнили, что я тоже не удержалась! Я scones просто обожаю, но сама испекла впервые. Получились просто на славу и я, с удовольствием, с вами делюсь. У нас их в основном подают без ничего, как обычную выпечку. Они очень схожи с сочниками по вкусу.


А вот и рецептик этой прелести.
http://forum.say7.info/topic18968.html

Esmira

У меня есть предложение. Поскольку мы с вами делаем англо-русский кулинарный словарь, давайте попробуем приготовить доступные нам блюда британской кухни. На Yorkshire pudding я пока не замахнусь, но поробовать разную выпечку (одних scones сколько ) можно. Интересно и вкусно!

Наталья!Специально для вас выставлю рецепт scones с яблоками.Я помню,я их делала,и мне очень понравились

Наталья, спасибо за аплодисменты! Идейка не плохая, будем стараться.

NatalyS писал(а):

На Yorkshire pudding я пока не замахнусь

А я вот возьму и замахнусь! Знатоки говорят, что их подают к запечённому/тушённому мясу, у нас оно называется roast вeef. Уже ознакамливаюсь с процессом и обязательно дам знать о результате. Спасибо огромное за идейку. Есть вещи, которые меня не трогают, а есть те, которые задевают не на шутку. К рецептам это тоже относится.

NatalyS

NatalyS писал(а):

На Yorkshire pudding я пока не замахнусь

Наташа, перечитала и опять сижу улыбаюсь. Это ты то не сможешь приготовить Йоркширский пудинг?! Могу себе приедставить, какие кулинарные шедевры ты готовишь!
Девочки, если не возражаете, я опишу традиционный английский обед.
Не так давно мы были в гостях у наших хороших знакомых. Готовил этот традиционный обед - муж (почему-то в современных англ. семьях чаще готовят мужья, основываюсь на нашем опыте - походы в гости). Все было традиционное, чтобы показать мне традиционный англ. обед (уже была на них раньше, но Дени мы не стали говорить). Была поджареная в духовке куриная грудка и сложный гарнир: картофельн. пюре, отварная брокколи, отварные зеленый горошек и маленькая морковочка. А также Йоркширский пудинг и отдельно стоял подлив (соус) в соуснике. Только куриную грудку Дени готовил сам, все остальное он разогревал (да, еще отварил брокколи): морковочка из консервных баночек требует только разогрева и помешивания несколько минут, тоже для горошка. Пудинг он, как и все купил в магазине, и просто разогрел в духовке. Соус - гранулированный, надо добавить воду и довести до кипения. Вот и все...
Теперь о вкусе Йоркширского пудинга. Представьте себе очень маленькие беляшики, но только без начинки. И затем на пудинг, в углубление по серединке, наливают соус, а потом отрезают кусочек и - в рот (т.е. не откусывая от него, как хлеб). Все. Извините за столь большое сообщение!

Esmira
NatalyS
Эсмира, Наташа, напишу несколько сносок, как готовится Йоркширский пудинг, и, кажется, первая - от ВВС. Вторая сноска начинается с рекламы косметики (sorry), не пугайтесь. А в третьей - виды формочек для Йоркширского пудинга и советы. Потом напишите, как вы нашли вкус пудинга, хорошо?
http://www.bbcgoodfood.com/videos/1037/making-yorkshire-puddings
http://www.videojug.com/film/how-to-make-yorkshire-pudding
http://www.recipes4us.co.uk/Cooking/How%20to%20make%20Yorkshire%20Pudding%20Recipe.htm

Елена, огромное спасибо за информацию и историю. Очень интересно читать про другие страны и их обычаи.

lacrima
Спасибо, Аннушка. Жду с нетерпением!
elenayork
Леночка, кое-что посмотрела. Спасибо. Я действительно опасаюсь делать это блюдо по той простой причине, что оно мне даже по описанию не нравится. Понимаю, что так нельзя. Но еду нужно готовить с радостью и удовольствием. Пока у меня, к сожалению, нет энтузиазма. Как-нибудь расскажу о том, как нас угощали в США. Я была в 5 штатах, 8 городах.

NatalyS
Дерзайте!
http://forum.say7.info/topic18974.html

Esmira
Эсмира, спасибо!
NatalyS
Наташенька, совершено согласна с тобой, что

NatalyS писал(а):

еду нужно готовить с радостью и удовольствием

Иначе вкусно не получится.
Девочки,
не возражаете, если я немного добавлю - личные впечатления от англ. кухни? Конечно, tastes differ, но для меня англ. традиционные блюда тяжеловаты. Помню, когда я приехала, муж с радостью стал мне подавать утром на завтрак: жареный бекон, глазунью из 2-х яиц, грибы жареные (немного), бобы в томатном соусе (зто подогретое из консервов) и что-то еще. (Не было только традиционной жареной колбаски). - Но вы можете себе представить мои глаза, когда я зто увидела... Мужественно постаралась съесть хотя бы немного, а потом с извинениями и объяснениями попросила ничего не готовить для меня на завтрак. Сейчас мой завтрак - 7 ложек сrunch или oat (c добавками изюма, орехов) и пол стаканом теплого молока; или 2 кусочка toast, намазанных мармеладом, с чаем. Англ. ужин - в таком же роде, т.е. тяжеловатый. На ужин примерно то, что готовил для нас Дени. Забыла сказать, что у каждого на тарелке было несколько Pigs in Blankets, тоже приготовленных хозяином: т.е. он купил тоненькие колбаски (шириной с мизинчик), они в сыром виде в кишёчке и коробочку с bacon (сырой), затем разрезал колбаски на кусочки длиной меньше мизинца, достал бекон (он уже нарезан тоненькими-претоненькими листиками) и завернул каждый кусочек колбаски в бекон, а потом запекал на противне в духовке. (извиняюсь, но для меня и это несколько жирно).
Англичане знают, что их кухня не очень славится в мире и делают все, что бы поднять ее уровень и авторитет. По ТВ на разных каналах много различных кулинарных состязаний, программ. Но традиция... она остается всегда! За традицию!

Наташа, расскажи, пожалуйста, о своих впечатлениях от американ. кухни! Эсмира - а вы? Ваши впечатления от амер. кухни , когда Вы приехали, Вы их помните?

Елена, что я могу сказать об Американской кухне? Я готовлю в основном блюда разных народов, т. к. очень открыта ко всему новому, да и выросла на большом разнообразии блюд. Здесь же, не поверите, за 13 лет я не была ни в одной из семей, где готовят традиционную еду. Я конечно знаю из рассказов и ресторанов, что люди употребляют в пищу. Подавляющее большинство, конечно же, не готовит, по крайней мере у нас в Нью Йорке и в Нью Джерси. Едят вне дома или заказывают на дом пиццу, Китайскую кухню или ещё что либо. Меня это всё не греет абсолютно. Я считаю, что всегда можно найти время, чтобы приготовить полноценный обед. Например, выделить тот же часик для этого полезного дела, вместо продолжительного просмотра телека, но это лишь мое мнение. Это происходит из-за лени и неумения готовить. Есть, конечно, исключения, но мы сейчас не о них. Те кто готовят, то это в основном, мeatloaf, тефтели со спагетти и roast beef. Мы как Американцы, толстеем с каждым днём и, что самое обидное, страдают дети. Иногда при подходе к кассе в супермаркете взляну на продукты человека стоящего впереди меня и мне страшно становится. Нет-нет, вы не подумайте, что я тут такая правильная выискалась и обсуждаю всех. Я прекрасно понимаю, что у людей вкусы разные и пр. , но тут дело не во вкусах. Там в основном были жирнющие полуфабрикаты и тому подобное. Девочка, которая была с мамой, уже страдает ожирением и не надо ничего выяснять, т. к. факт на лицо, он передо мной, почему и откуда. Мне очень жаль, но ничего нельзя поделать. Некоторые идут на другую крайность начиная ограничивать себя во всём и доходит до абсурда, ведь мы все знаем, что всё хорошо в меру. Так что, Американская кухня состоит в основном из смеси отовсюду, но на день Благодарения здесь любят зажарить индейку и подавать её с подливой, пюре, зеленой фасолькой и пр., а на десерт - это тыквенный пирог в основном.

Елена, можно на ты? У вас тоже много полных людей? С такими-то завтраками! У нас здесь бекон тоже очень популярен.

Oказывается Йоркширский пудинг - это практически popovers

Esmira
Эсмира, конечно, на ты! Очень рада! Да, здесь таже проблема - много полных людей, а главное - больше и больше становится детей с лишним весом. К сожалению, это касается нашей семьи. Наш внук Кайл.... Его мама (моя stepdaughter) предпочитает не готовить, а покупать takeaway food. Я понимаю, что она устает после работы, но... Это касается здоровья ребенка, да и ее тоже, у нее очень приличный вес... Сейчас она стала понемногу готовить (по-моему, глядя на нас), и хотелось бы надеятся, что это будет чаще. Интересно, что покупая полуфабрикаты в супермаркетах, англичане полагают, что это будет домашняя еда, т.к. им придется засунуть полуфабрикат в духовку, т.е. якобы готовить. Совершенно с тобой согласна насчет полуфабрикатов (если я правильно поняла), что это не домашняя, не приготовленная дома, здоровая и полезная еда. И чего туда напихали, кто знает ... Для примера: мы (вернее муж) часто покупали cod в коробочках, ее только в духовку засунуть на 30 мин. Но после еды оба мучились болями в желудке, хотя рыба свежая и вкусная, но она в чем-то обваляна, как панировочные сухари с добавками, еще чем-то. Сейчас перестали покупать. Лучше купить свежую рыбу (кусок) и и приготовить самим. Пусть дольше но зато и результат
Lady Grey
Алиса, а я не знала, что Йоркширский пудинг и popovers - практически одно и тоже. Они на Вашем снимке выглядят так аппетитно и красиво! Сразу захотелось попробовать!

elenayork писал(а):

Но после еды оба мучились болями в желудке, хотя рыба свежая и вкусная, но она в чем-то обваляна, как панировочные сухари с добавками, еще чем-то.

a я наверное могу предположить, от чего вы мучаетесь, т.к. я сама мучаюсь после еды в Fast food restaurant, у меня, правда, желудок не болит, но такая изжега, что мало не кажется. Я для себя вычеслила, что это MSG такой эффект на меня оказывает. Почти все тоже самое с китайскими ресторанами. Я думаю, что если вы посмотрите на коробке, то возможно прочитаете, что там добавили MSG, хотя могут и не написать.
Я, например, не покупаю в Ikea магазинах никаких продуктов, кроме их клюквенного соуса, из за того, что они во все толкают эту дрянь, да же в замороженные продуты.

elenayork писал(а):

Алиса, а я не знала, что Йоркширский пудинг и popovers - практически одно и тоже. Они на Вашем снимке выглядят так аппетитно и красиво! Сразу захотелось попробовать! nyam2 nyam2

так вот и я не знала, а оказывается ... я да же рецепты сравнила, отличие только в том, что я не наливаю мало в формочи, а просто разогреваю, а потом сбрызгиваю формочки, прежде, чем налить тесто. я просот столько мала не люблю в выпечке, вообще жирного не люблю. Мы за столько времени отвыкли от всяких тяжелых завтраков и жирной пищи.

Елена, да это трагедия. То, что одному даётся легко, для другого целое дело. В связи с тем, что люди, в основном не готовят, у нас здесь также очень популярно ходить в рестораны, что также негативно отражается на их кошельках. Конечно, в ресторанах еда лучше чем в Макдонольдсе скажем, но все равно не то. Я-то тоже хожу оuт так сказать, но только чтобы развеяться иногда, отметить что-то и отдохнуть от кухни.

Lady Grey писал(а):

popovers,

Девочки, это слово переводится как легкая воздушная сдоба, но Yorkshjre pudding никак нельзя назвать легким и воздушным, судя по рецепту. Я что-то не так поняла? Thanks a lot.


Алиса, выглядят твои popovers просто изумительно

NatalyS писал(а):

Девочки, это слово переводится как легкая воздушная сдоба, но Yorkshjre pudding никак нельзя назвать легким и воздушным, судя по рецепту. Я что-то не так поняла? Thanks a lot.

это слово не так переводится. Popover - это значит, что он pop over, т.е. выскакивает через (край) или из.

Esmira
Эсмира, да, для меня тоже в ресторан – чтобы развеяться, но никогда в ресторане не наслаждаюсь едой так, как дома. У домашней еды – особый аромат, вкус. В связи с этим маленький эпизод. Я писала, что по ТВ здесь очень популярны кулинарные передачи, так вот в одной из них начинающие повара (или вообще те, у кого кулинария только хобби, не знаю точно, т.к. ни разу не смотрела передачу сначала) соревнуются в приготовлении блюд, затем идет проба, жюри называет несколько человек лучших, остальные – отсев. В след раз оставшиеся продолжают, потом проба, отсев. И вот однажды один из членов жюри, попробовав кусочек чего-то, произнес, задумчиво глядя вдаль: “Вкус – homemade”. Это было сказано с интонацией - что это недостаток данного блюда!! И все - отсев! А я сидела и недоумевала: “Это ж надо! Наоборот – это ж хорошо, вкусно!”
Lady Grey

Lady Grey писал(а):

если вы посмотрите на коробке, то возможно прочитаете, что там добавили MSG, хотя могут и не написать

Действительно, кажется, на коробочках с рыбой стояли эти буквы MSG. A что они значат?