Икра кабачковая «Нежинская» (как магазинная)

Нюрка!

Нюрка! писал(а):

майонез,если магазинный,то сколько процентов жирности

раньше провансаль (67%), сейчас облегченный (35%), иногда вообще без него делаю..

Мышечка Викуся

Мышечка Викуся писал(а):

Так хочеться что бы она была такого умопомрачительного цвета как у вас...

..у меня тоже не всегда умопомрачительного цвета получается, делаю я всегда с "чумаком", а цвет, как по мне, дает морковка...Иногда она аж красная

Огромное спасибо за рецепт. Сегодня сделала икру, хоть рецепт в закладках уже несколько месяцев. Получилось примерно 14 полулетровых баночек (просто у меня были там банки и поменьше и побольше, поэтому точно не скажу). Уксуса добавила даже больше (зрение подвело, потом только поняла), но икра получилась отменная, не слишком кислая (я люблю кисленькое). Свекровь моя делает икру на вкус вообще никакую. Надеюсь, что муж оценит, что моя икорка вкуснее) Осталось 300 грамм на ужин, теперь думаю, что к ней приготовить.

Дорогая, Ирочка! Приготовила кабачковую икру по твоему рецепту. Большое спасибо за рецепт. Очень вкусно!

А вот и моя икорка


Одну неполную баночку уже слопали. Очень вкусно.

Здравствуйте! Девочки, подскажите, у меня она хрустящей получается. может сырая? я делаю в миске варю, так как такой сковороды на 4 кг кабачков нет

закатала на днях партию икры
буду вторую варить одной нам мало
спасибочки эта икра самая вкусная!

alenatik

alenatik писал(а):

у меня она хрустящей получается. может сырая?

Даже не знаю, первый раз такое слышу. Должна увариться.

я начала делать икру, и немного заступорилась,)))))) соль каменную или простую??? Девочки милые , заранее спасибо за ответ)))))

соль каменную или простую???
лучше каменную. но для такой длительной проварки подойдёт и обычная. только учитывайте, что будет чуть солонее, не переборщите

спасибки)))))))))))

Девочки, начиталась кучу страхов ))) Ирина, рецепт хороший, спасибо. И главное,отлично идёт за основу для дальнейших "проб". Девочки,нет, от майонеза (магазинного, о домашнем отзыв дать не могу) заготовка не вздуется. Яиц в нём нет, есть как правило сухой обработанный яичный порошок, уксус и масло. И термическая обработка данной заготовки хорошая. А вот эксперименты с убавлением уксуса- это всегда риск, если нет возможности хранить продукт в прохладе. Пропорция уксуса в самый раз. Если высокая чувствительность к кислоте: уксусная кислинка ЛЕГКО нейтрализуется сахаром. Пробуйте, доводите под свой вкус. Рецепт действительно стоящий

Ира, несу спасибо за рецепт

Я конечно еще тот импровизатор, делала из двух кабачков, пропорции уменьшала на глаз, но получилось очень вкусно. Нежная, в меру острая, все как надо спасибо

девочки,у меня возник такой вопрос,вернее вопросы
в том году закатала икру,вкуснющая
осталось две баночки,открыла одну недавно,а она сладкая,очень,есть невозможно
перестояла?
у кого нибудь было такое?
можно ли положить меньше сахара?
не повлияет ли это на сроке хранения?

нет, не повлияет. моя мать добавляет 2 ложки (отец не любит сладкую). Я всегда оставляю немного детям в тарелочке, они любят именно такую, сладковатую. Пару дней в холодильнике и да, становится слаще. Хотя изначально свежесваренная кажется кисловатой. Дело вкуса

Алена,спасибо,значит меньше сахара положу
не успели съесть всю икру(много других закусок назакатывала)
зимой ели,безумно вкусная,не сладкая и в меру соленая
надо же,а к лету стала сладкой
может ее желательно съедать в течении 6-7 месяцев?

Спасибо за рецепт,делала все согласно рецепту,но пожалела,что уксуса так много налила,хотя,может со временем кислота пройдет,а так очень вкусно

nata69 писал(а):

положи на хлебушек и дай попробовать моим очень понравилось все хочу вторую порцию сварить и никак...

пора за новую партию приниматься!!
Лето на исходе

photo2011 писал(а):

пора за новую партию приниматься!! Лето на исходе

вот-вот!!! завтра тоже выдвигаюсь на охоту за кабачками))) остальное все уже купила))) а то у меня осталась одна баночка. в гости пошла- баночка, подружулька зашла-баночка, соседке рассказала-баночку занесла))))

loros писал(а):

соседке рассказала-баночку занесла))))

хозяйственная

Добрый день,ничего подобного я из кабачков ещё не готовила.
Ирина ваши поиски в рецептах икры оказались для многих настоящим открытием.
Я вам очень благодарна,она великолепна.
Вы настоящая хозяюшка!!!!

Ирина, добрый день!

Решили вместе с мамой сделать икру изкабачков, их на даче много уродилось. Долго искали рецепт, остановили свой выбор на Вашем. Решили сделать половину нормы. А чтобы не мучиться с мясорубкой, кабачки на терке натерли, а морковь с луком измельчили в чаше измельчителя, он же блендер. Поставила я всё на плиту и уже на этапе варки меня осенило, что всё я отмеряла в половинной порции, а сахар отмерила полную порцию. Вот сейчас уже довариваю второй раз, после блендера, могу точно сказать, что сахара много, уксус тоже у меня термоядерный попался, так что его тоже уменьшу в следующий раз, хотя его то я половину нормы взяла. И ещё у меня проблема с отмеркой перца на весах случилась, так что икра на вкус переперченная. Но даже со всеми этими ошибками, икра вкусная. Мне и моему мужу понравилась, он у меня вообще боольшущий любитель всего жгучего и острого! Маме конечно же сладко и остро. Второй раз буду учитывать свои ошибки.

Nonika писал(а):

Вы настоящая хозяюшка!!!!

Наташ, я тут недавно пошла на повышение)) на работе, соответственно с уменьшением выходных дней, так мой муж сказал, что я перестала готовить, надо ему дать отзывы почитать!
На самом деле, респект прекрасной хозяйке из славного украинского города Хмельницкого-это её заслуга. Натуся. Если ты это прочтешь-все похвалы тебе! И, традиционно, всем спасибо за добрые слова!!!

Ирочка,очередное спасибо за вкусную икру!
в том году делала,всей семье понравилась
и в этом не могла не сделать,и зима не зима без нее
получилось около 7 литров,вся ушла в банки,ни капельки не осталось,тютелька в тютельку
ну хоть распробовала,пока варила
вкуснющая!

nata69 писал(а):

ну хоть распробовала,пока варила вкуснющая!

это хорошо, что распробовала

Первый раз готовила икру по вашему рецепту...огромное спасибо...всем понравилось...первую партию уже съели ...но по мне чего то не хватало ...нашла банку из под любимой магазинной икры (Сызранской)...у них в составе есть укроп...так я в новую партию добавила 100гр. укропа...теперь точно мой вкус ...еще раз СПАСИБО!!!