Крем под мастику

Столько прекрасных отзывов об этом креме, что захотелось и самой его

сделать. Но я как-то с опаской всегда относилась к кремам из яиц без

термической обработки (я о сальмонелезе), все-таки здесь белки нагреваются

не очень сильно, или это не страшно?

Спасибо!

tannja писал(а):

Но я как-то с опаской всегда относилась к кремам из яиц без термической обработки (я о сальмонелезе), все-таки здесь белки нагреваются не очень сильно, или это не страшно?

uгде то я недавно читала, что эта бяка находится на скарлупе, и поэтому после того как купили нужно хорошо помыть водичкой и уксусным раствором протереть. И что если только яйца очень старые то только тогда белки могут быть заразными

Татьяна, здесь ты, конечно не кипятишь яйца, но нагреваешь их достаточно, чтоб была термическая обработка (как мне кажется). Я тоже раньше переживала по этому поводу, т.к. торт ребенок ест, но этот крем рискнула сделать именно из-за того, что нагреваешь белки.

что то я не понела обьясните полностью его рецепт

Привет Танечка! Еще раз спасибо за крем. Сегодня первый раз украшала торт кремом. Не судите строго, т.к. и первый раз шприц в руках держала и инструмента у меня нормального нет (надеюсь скоро приобрести), да и руки, наверное кривые. Вот что получилось.

OlgaMel

Оля, мне очень понравилось как Вы украсили свой тортик! Получился очень милый, нежный и обаятельный (если можно так выразится о торте), любовью от него так и веет! Это главное. Инструмент достойный со временем появится. Но ведь главное-то не это.
Мне очень нравится (хоть я и не знаток,разумеется) наивная живопись (стиль в живописи) так вот я бы отнесла ваш тортик к шедеврам! Честное слово! А ведь это только дебют!
Мне даже немного жаль, что со временем стиль изменится...
Но раз Вы человек творческий, то это тоже непременно будет что-то незабываемое!
Успехов Вам!

кедровка писал(а):

Успехов Вам

Спасибо большое!!!!!! Буду стараться.

tatiana
подскажите, чтобы только снаружи покрыть круглый торт 26х6,сколько надо крема?

k_zhuravlik писал(а):

подскажите, чтобы только снаружи покрыть круглый торт 26х6,сколько надо крема?

Катенька, я беру ровно половину.

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

я беру ровно половину

спасибо

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Вот посмотри по этой ссылке, http://forum.say7.info/topic23339.html там хорошо видно сколько использовалось крема и что из него вышло

там же вроде крем без масла какой - то?

Девочки помогите,Мои не едят масляные крема,говорят жирно.А как этот крем на счет жирности?

Хочу тоже оставить свой отзыв о креме ну и
Крем замечательный у меня получился с первого раза! Работать с ним, действительно, одно удовольствие
По поводу жирности могу сказать, что на мой взгляд он совсем не кажется жирным - масляный, но легкий.... Попробуйте обязательно и тогда сами определитесь.... и "ваши" тоже.

Помидорчик 7
Крем идеальный под мастику,дйствительно выравнивается идеально, но на мой вкус жирноват, 3 пачки масла все таки..Один раз сделала, попробовала...

Здравствуйте!
Первый блин у меня комом , крем получился жидковат
В связи с этим пару вопросиков, ответьте, пожалуйста:
1) ПОсле нагрева белки остудить. А до какой температуры? Комнатная, в холодильнике подержать?
2) Взбитие до пиков производится на каких скоростях? Высокие? Низкие?

k_zhuravlik писал(а):

там же вроде крем без масла какой - то?

Катенька, извини, я тебе дала другую ссылку, что-то я перепутала.
Вот ссылки тортов где я делала этот крем в своих тортах.
http://forum.say7.info/topic31433.html
http://forum.say7.info/topic30686.html
http://forum.say7.info/topic29078.html
http://forum.say7.info/topic32580.html

natalia2805 писал(а):

По поводу жирности могу сказать, что на мой взгляд он совсем не кажется жирным - масляный, но легкий....

Да он совсем и не чувствуется, наносится только для выравнивания. Мне очень нравится!!!

jelenafr писал(а):

Крем идеальный под мастику,дйствительно выравнивается идеально, но на мой вкус жирноват, 3 пачки масла все таки..

Можно класть масла меньше.

Aglasha писал(а):

1) ПОсле нагрева белки остудить. А до какой температуры? Комнатная, в холодильнике подержать?

Я остужаю в холодной воде до комнатной температуры, и масло должно быть комнатной температуры.

Aglasha писал(а):

2) Взбитие до пиков производится на каких скоростях? Высокие? Низкие?

Сначала я низких, потом на высоких, это я так взбиваю.

привет девочки.
скажите пожалуйста, можно ли мастикой покрывать торт, если он уже покрыт шоколодной глазурью?
если да, то через какое время лучше нанести мастику на шоколадную поверхность?

Танечка, еще раз выражаю ОГРОМНУЮ благодарность за такой чудесный крем. Вот, что у меня из него получилось

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Можно класть масла меньше.

Люба,а если меньше масла, будет ли крем так же хорошо держать форму?

В последний раз я действительно положила меньше масла, на 50 гр, но я делала пол рецепта, т.к только на обмазку под мастику использовала, а сегодня буду украшать этим кремом торт, но боюсь класть меньше масла, вдруг не будет держаться.. Посмотрела ваши шикарные торты по ссылочкам Сколько вы кладете масла, по рецепту или меньше?

tatiana
Танечка, спасибо большое за такой супер-крем!!!!!!!!!! Чтобы я без него делала?! Теперь можно, что угодно вытворять!!!!!!!!! Спасибо!!!!!!!!!!!!
Вот здесь он под мастикой( в разрезе нет к сожалению, тортик уехал в дет.сад.)

И такой

Теперь буду учиться пользоваться шприцем!

Всем привет Очень долго не регистрировалась, но постоянно была гостем на сайте и подсматривала за Вашими идеями Какие ВЫ все молодцы и тортики просто супер
Делала крем, получился с первого разу, теперь его постоянно использую для выравнивания торта под мастику, которую научилась делать благодаря всем вам. К сожалению пока не удалось вставить фото со своими пробными "шедеврами".

Спасибо за крем, очень вкусный. Делаю для домашних , они у меня слив.масло не очень уважают, а сейчас едят бутерброды с этим кремом.
И сразу вопрос: При взбивании крем расслаивается, продолжаю взбивать и все превращается в однородную массу. Но стоит только залезть в крем ложкой он снова раслаиваится. Даже если с ложкой на расслаился это может произойти при украшении торта. Почему так помогите. Пробовала взбивать дольше все равно получается так.

Спасибо девочки!Я все таки попробую взять меньше масла.Мне нужен крем для выравнивания тортов,а на украшение я всегда беру белковый крем.Плохо,что белковый не подходит для выравнивания (((.Спасибо огромное.

Танюша, и снова я с ОГРОМНОЙ СПАСИБКОЙ за крем. С ним можно делать все, что угодно!!!! Это тебе Вот, что у меня получилось в этот раз Этот крестнику на День варенья а этот на нашу с мужем годовщину

Olechka! Торты просто шикарные!!! Это они этим кремом украшены?! без мастики? Как такие цвета получились? Использовались красители? Наверное, муж на вас новыми глазами посмотрел!:Rose : И гости были в восторге .

lyubanya1979 писал(а):

Торты просто шикарные!

Спасибо!!!

lyubanya1979 писал(а):

Это они этим кремом украшены?! без мастики? Как такие цвета получились? Использовались красители?

Да, этим кремом.Я только им теперь и украшаю. Шикарный крем Красила сухими красителями, других у нас найти не могу. Немного развожу водичкой и по капельке добавляю в крем. Крем себя отлично ведет.