Болталка для хлебопёков-3

Svеtлана писал(а):

Алл, интуитивно мне кажется, что может так влиять. Я на даче забацала на сыворотке Машины блины к завтраку, так через полчаса она отделилась от теста и вся была сверху, тесто не подходило, я выпекла 7 штук резиновых блинов без единой дырочки, а остальное вылила, теперь на всю жизнь запомню! Мне потом соседка сказала, что сыворотка дрожжи убивает, нужно только на соде делать. Может и на закваску так влияет?

Свет,я польскую булку на сыворотке 2 раза пекла.точнее сыворотку в опару лила.Вот мне тоже показалось,что опара как то пахла неприятно,нехарактерно для дрожжей.И хотя все получилось отлично,решила сыворотку только в тесто лить,а опару на воде ставить.А вот как закваска себя поведет с сывороткой не знаю,возможно и неплохо получится.

Svеtлана
ну вот а я уж обрадоваться хотела,потому что в личной жизни мне казалось у тебя никаких потрясений нет.
Света,если я правильно поняла в чем проблема твоего мужа,то сто раз подумай,а потом еще сто раз.Если это один раз в год,то можно просто это решить вдвоем и с твоей помощью он эту проблему преодолеет.Только не ставь ультиматумы,дохлое дело.И Машу к сожалению ты не сможешь оградить,она уже большая.16 лет счастья немало,и как не вымучино было твое решение подумай еще и может найдется другой выход.

Доброе утро, девицы-красавицы, подруженьки!

Пришла угостить вас фокаччей

там помидорки, сыр, вяленые помидорки (покупные) базилик...а, еще помазюкана соусом

дальше.. Силла.. долго стояла, порвалась...




нужно делать работу над ошибками
скорее всего разделю на два дня процесс, а то уж слишком долго...
все по рецепту, только вместо коричневого - обычный сахар.

и еще вопрос по заварке: осахариваем в духовке при 65 градусах... а температура самой заварки через полтора часа была 50 гр. так и должно быть? или нужно чтобы т-ра самой заварки была 65?

usya писал(а):

Если добавляю сыворотку (кислую) вместо воды, хоть в тесто, хоть в закваску - то поднимается хуже.

Алла, вот хлеб на сыворотке трех дневной

по мотивам Француза - закваска на сеяной муке, пшеничная первый сорт и чуток спельты цельнозерновой.



я очень часто воду заменяю сывороткой, результат знаете! Вернее видели

Svеtлана
Света, привет!
Машенька как выросла!
Спасибо тебе за подарки но до слез растрогала Машина картинка с подписью для Даши!

Света, на счет твоего состояния... я конечно не советчик, т.к. сейчас наслаждаюсь своим положением. Видимо от переизбытка заботы обо мне..( и такое бывает). Но поддержу Лену - хорошо подумай, на столько ли ты устала, или закончилось терпение, что ты готова все кардинально изменить?
Может получиться так, что другого мужчину ты не встретишь, а если и встретишь, то захочется ли, чтобы рядом был чужой человек.. для мамы, для Маши и Саши?


Marishkaa25
Маришка, аватарка замечательная!

Возможно и гормоны у тебя сейчас пляшут, когда будешь об этом знать и понимать, от чего пляшет настроение, то уже пол дела сделано! Уже знаешь, что через час ЭТО пройдет!
Марин, вспомни себя, со скольки лет ты помнишь маму? Посмотри на себя глазами деток своих! Представь, какая ты у них в памяти! И когда в очередной раз захочется поплакать, помни, да ты и так знаешь, что МАМА нужна всегда, в любом возрасте! И очень хорошо, когда мама счастливая!
Маришка, очень хочу тебя крепко-крепко обнять!

elay писал(а):

Еще раз хочу порекомендовать книжку

Скачала.. но до других времен.. сейчас плакать не хочется..

когда нахлынет, тогда возьму ее в руки!
"Полианна" тоже хорошая книжка, но эта как я поняла ... тяжелая..
может не хочется ее сейчас читать, потому, что Даше почти столько же лет

Happy woman писал(а):

Ларис,какая ж ты молодец! я всегда поражаюсь , как ты точно подбираешь слова... как их находишь...

Ирочка, скажешь тоже Это я не только Марине, но и сама себе говорю заодно...

Happy woman писал(а):

я тоже скопировала ссылку... плакать будем квартетом...

пора квартетом и ограничиться, а то взвод ревущих кликуш наберется

Svеtлана писал(а):

А Маша за 4 месяца на 7 см выросла и 1,1 кг в весе набрала

Светочка, так это хорошо, всё развивается, значит

Svеtлана писал(а):

такой разлом был у еще тепленькой:

Ну всё, контрольный выстрел произведен, точно порадую маму

Svеtлана писал(а):

Долго ли только простоят, Ларис? Обязательно придурки-уроды на них найдутся! В прошлом году поставили семью лисят, так зимой сломали, только один лтсенок остался раненый.

Тут уж точно, русский менталитет и свинство - единое целое... У нас лавочку поставили, наконец, в том году, первый подъезд осмотрительно отказался. Так постоянно населяют пьяные, тем более Красное и Белое за углом Козырек над подвалом сделали, теперь им туалет бесплатный там.. Слов нет!

Svеtлана писал(а):

Я еще ни сестрам, ни подругам не говорила, так больно! не смотря на 16 лет счастья

Я советов даже дать себе не позволю, потому что девочки наши мудрые и они имеют право тебя ими поддержать. Просто желаю терпения, сил и мудрости подумать, принять решение и наладить мир в семье

elay писал(а):

у меня тоже долго расстаивался,2ч10 мин и все равно в результате недостоял.Порвался.Пахнет вкусно,завтра попробую.

Лена, покажи обязательно, интересно, я люблю очень этот хлеб

usya писал(а):

Может слишком кислая?

Я читала где-то, что определенный процент добавления сыворотки молочной в пшеничный хлеб его улучшает, а с ржаным спорно. Молочные бактерии сыворотки и молочные в закваске не одинаковы, а излишняя кислотность наоборот ухудшает ржаной хлеб, но это и так все знают тут (Лена и Маша не читайте мои "умные" мысли). В общем, мне сыворотка далеко не во всем нравится. И блины я с ней не делаю, потому что кефир и молоко, даже вода простая, лучше лично для меня в результате. Есть пшеничные хлеба на сыворотке и в ГОСТе, но там ведь и процент подобран и время разложено с учетом взаимодействия компонентов между собой

Юрьевна писал(а):

Пришла угостить вас фокаччей

Танечка, вышли почтой срочно Красота съестная страшной силы!

Юрьевна писал(а):

дальше.. Силла.. долго стояла, порвалась...

Зато мякиш

Юрьевна писал(а):

и еще вопрос по заварке: осахариваем в духовке при 65 градусах... а температура самой заварки через полтора часа была 50 гр. так и должно быть? или нужно чтобы т-ра самой заварки была 65?

Я промолчу, никогда температуру не измеряла на выходе

Юрьевна писал(а):

я очень часто воду заменяю сывороткой, результат знаете! Вернее видели

Ты умеешь, ты же Юрьевна!

Юрьевна писал(а):

Скачала.. но до других времен.. сейчас плакать не хочется..

Вот и хорошо ! Ты наш мотор оптимизма и жизнелюбия!

loranas писал(а):

Молочные бактерии сыворотки и молочные в закваске не одинаковы, а излишняя кислотность наоборот ухудшает ржаной хлеб, но это и так все знают тут

вот и не все получается
Спасибо, девочки за ответы. Я думаю теперь
Светуля! Присоединяюсь к словам Лены и Тани, и остального консилиума.
Всем здоровья, счастья и взвешенных решений

Привет,девочки!
Силлу покажу и побегу по делам


хлеб вкусный,понравился.Сахар не добавляла,но гр 10 можно было все таки.
Таня про заварку попозже напишу

Chokoqueen
Ланочка, прими и мои запоздалые поздравления!

Девочки, всем привет
elay
Лена, спасибо за рецепт обязательно попробую ускоренным методом.

usya писал(а):

в блинах тонких мне сыворотка однозначно не нравится

loranas писал(а):

мне сыворотка далеко не во всем нравится. И блины я с ней не делаю

А я обожаю тонкие блины на сыворотке
По Настиному рецепту пеку, только вместо молока - сыворотка
Пекла халу Белорусскую на сыворотке


Еще пирожок вкусный пекла очень рекомендую http://forum.say7.info/topic18033.html

Привет всем-всем!
Во-первых, Мариш Marishkaa25, не хандри, все будет хорошо. Ты же сама знаешь, что много объективных причин для твоего такого нынешнего не оч хорошего настроения. Все плохое очень скоро останется позади, и настроение будет позитивнее позитивного!!! Ты же умничка! И детки, и муж рядом, а поддержка самых близких - это немаловажно!
Танюша Река Таня, держись, выздоравливай скорее. Чего это ты расклеилась так? Надеюсь, что хлебушек, который ты печешь, поможет тебе восстановить силы и здоровье!
Светочка Svеtлана, очень сложно понять и уж тем более что-либо советовать, когда не ощущаешь такую ситуацию изнутри, как ты. И не берусь что-то советовать. Говорить можно много, но ты же взрослая девочка, сама разберешься, что и как делать правильно. Просто рассмотри все ЗА и ПРОТИВ. Все пройдет... пройдет и это.... Может, кто-то из девочек со мной не согласится и не поймет, о чем и почему я так говорю, но поверьте, говорю, опираясь на свой не очень приятный жизненный опыт. Зато сейчас все прекрасно, чудесно, замечательно, позитивно и солнечно!!!
Когда встречались, не успела многого вам рассказать: совершенно неохота было вспоминать и ворошить некоторые моменты в жизни. С вами было так душевно, так хорошо!
Девочки, пусть у всех вас все наладится, все будет радостно и солнечно!!!

Мариш, совсем забыла сказать! На аватарке ты очень хорошенькая и милая!!! Просто прелесть!

Юрьевна писал(а):

Пришла угостить вас фокаччей

Танечка Юрьевна, опять дразнишься??? Начинается обильное слюноотделение

Fa_Natka писал(а):

Белорусскую на сыворотке

Наташ, вот это косыыыыы.... Загляденье! Очень красиво и аппетитно

Fa_Natka писал(а):

Еще пирожок

А вот пирожок надо будет обязательно сделать, тем более, слив в этом году на даче хватает.

elay писал(а):

Силлу покажу

Лен, очень красивая Силла. Надо и мне повторить. Моим оооочень понравился!

Светик, грибочки - загляденье! Обожаю грибы собирать. Один запах леса чего стОит! А на даче лес не очень близко, да и "неудобный" какой-то Маме тяжело там ходить, а мы бываем, сама знаешь, галопом по европам Так что, там грибы ни разу я не собирала, хотя аборигены ходят, собирают

Fly74 писал(а):

Начинается обильное слюноотделение

моя приятельница, она ветеринар, попросила у меня ссылки на приготовление сыра. Очень ей понравился сыр в моем исполнении, она вообще очень разборчивая в еде деушка. Так вот я ей скинула, а она мне отвечает

Цитата:

Аллочка,спасибо! От прочтения рецептов возникла гиперсаливация.

так и у нас (кто не знает - в Гугл, как и я )

Девочки, вы мои самые хорошие, я вас люблю

захвалили меня совсем, в краску вогнали, спасибо


с машиной мне пообещал страховой агент, что починят за счёт страховки, надеюсь никаких проблем и сюрпризов не будет


Поскорее бы жара спала, чтоб печь начать хлеботерапию хочу



elay
Лен, прочитала вчера , местами ревела, местами улыбалась... и легко и тяжело читалось одновременно


Fa_Natka
Наташ, какие халочки красивые и аппетитные пирогом бы с удовольствием угостилась, но сливы нельзя... буду себе какой нибудь с яблоками делать


Svеtлана
Свет, желаю одного- чтоб вы пришли вместе к правильному решению. Береги себя
Машенька так повзрослела, высокая, красивая девочка


Я сегодня опробовала мясорубку электрическую, купили в немецком магазине ещё месяц назад - машина зверь, колбасы надела и 3,5 к фарша пошла готовить


какой пирог НЕ жирный посоветуете с яблоками? кроме "шарлотки"

Девочки, всем привет!
Что то лето вспомнила...





Я только допрыгала до компа, причем на костылях. Это меня, наверное, боженька ругает за мои намерения, дает понять, что надо быть сильнее и терпимее. Утром поехала в ТРЦ Вегас (Маше юбочку прикупить хотела), юбку не купила, зато при выходе (шел дождь и это место было мокрое, т.к. там люди как раз заходили с улицы) подскользнулась и рухнула всем своим коровьим весом , ну вскочила быстренько, на улицу вышла, а ножка то внизу болииит, сразу шишка такая вспухла на верхней части стопы. До дома добралась постанывая про себя, шишка выросла, поняли, что надо бежать в травмопункт, пообедали и я поехала, благо наш не далеко от нас. В итоге - перелом лучевой кости и на 3 недели гипс. Юра за мной приехал, подруга костыли принесла, вот учусь, осваиваюсь. А оказывается, это лучший стимул для похудения! В травмопункте две женщины порхали просто на костылях, а мне ооочень тяжело, бедные соседи! С завтрашнего дня - на строжайшую "-60"!
У нас с Машей вчера началась танцевальная трехдневка - отрывались под Рамштайн (мне на пользу пошло), сегодня она запросила его же, да вот пришлось без меня...
Как разревелась там, когда медсестра стала гипс накладывать, она мне говорит: да не плачьте вы, это у вас такая ерунда, затянется и через 3 недели забудете думать об этом, а я не могу вздохнуть даже, говорю: "это просто у меня полоса такая серая началась, одно на другое, вот и не сдержалась. Но в голове звучали Ларочкины слова для Маришки: "все проходит и плохое тоже пройдет!".

elay писал(а):

Привет,Светочка!Еще раз спасибо за подарочек,повесила сердечко не стену

Леночка, Я очень рада! У нас на мебели тоже красиво смотрится, мне они так понравились в качестве приветиков.

elay писал(а):

Света!Уж не пополнения в семействе ты ждешь?Вот мне только это на ум пришло

Лена, да что ты, дорогая! Нет, пополняться уже хватит, ну до внуков.

elay писал(а):

у мамы на хлебозаводе на ней весь хлеб пекли.

Лен, я то тоже имела в виду полную замену воды на патоку. И в блинах у меня получилось 1 ст. молока и 3 ст. патоки.
Кстати, и Япону булку я на даче пекла раз на патоке - , да что там говорить , может просто у меня так получилось...

elay писал(а):

решила сыворотку только в тесто лить,а опару на воде ставить.

Вот, вот, какая то тайна у нее всетаки есть...

elay писал(а):

ну вот а я уж обрадоваться хотела,потому что в личной жизни мне казалось у тебя никаких потрясений нет.

Ну вобщем - да, раз в год тряхонет, потом идилия, потом опять.

elay писал(а):

и с твоей помощью он эту проблему преодолеет.Только не ставь ультиматумы,дохлое дело.

Ох, Леночка, я сначала так и думала, но похоже, что это неизлечимо естественным путем. На счет ультиматумов - абсолютно точно, это я быстро поняла.

elay писал(а):

и может найдется другой выход.

Вот мама моя этого не ждет, когда она на меня тут смотрела (на 2 дня приезжала ко врачу), читала в ее глазах: неужели будешь это терпеть?! Она очень хочет жить одна, но пока такой возможности не случилось...
Лен, а Маша как чувствует что, думает, что папа заболел и так и вьется вокруг него, всего зацеловывает, рисунки и открытки ему дарит, просто не оторвешь, все хочет делать с папой.

Юрьевна писал(а):

Пришла угостить вас фокаччей

Соблазнительница, Таня! Скоро и я до нее доберусь!

Юрьевна писал(а):

я очень часто воду заменяю сывороткой, результат знаете! Вернее видели

Танюш, а ты полность воду заменяешь или частично?

Юрьевна писал(а):

Машенька как выросла! до слез растрогала Машина картинка с подписью для Даши!

Выросла на 7 см!
Танюш, Маша с таким желанием ее рисовала!

Юрьевна писал(а):

хорошо подумай, на столько ли ты устала, или закончилось терпение, что ты готова все кардинально изменить?

Танечка, для меня самое жуткое - возможность того, что он в такой момент уйдет из жизни у меня на руках, я этого так боюсь, что от мысли волосы дыбом встают!

Юрьевна писал(а):

Может получиться так, что другого мужчину ты не встретишь, а если и встретишь, то захочется ли,

Да на 99,9% ты, Танюша, права! Да я и в мыслях не могу представить другого мужчину рядом, разве что мама - ей всегда хотелось, чтобы зять вкалывал на даче, как вол, а Юра этого не делает...

Юрьевна писал(а):

Маришка, очень хочу тебя крепко-крепко обнять!

И я тоже! Вот смотрб на новую аву и думаю: у такой девушки все будет отлично!

loranas писал(а):

Ну всё, контрольный выстрел произведен, точно порадую маму

Ларис, я ее сначала хотела в виде халы заплести, но в ХП трудно было такуууую халу запихнуть.

loranas писал(а):

У нас лавочку поставили, наконец, в том году, первый подъезд осмотрительно отказался. Так постоянно населяют пьяные

Очень неприятно это, согласна! У нас тоже сидят пьяненькие мужички, и хотя все из нашего же подъезда, все равно иногда бесит.

loranas писал(а):

Просто желаю терпения, сил и мудрости подумать, принять решение и наладить мир в семье

Спасибо, Ларочка! То, что ты пожелала - единственное правильное решение!

usya писал(а):

Светуля! Присоединяюсь к словам Лены и Тани, и остального консилиума

Аллочка, девочки, спасибо вам горомное! Я часто думаю, что у меня мало мудрости, что все было "просто" в жизни и поэтому я не смогу преодолеть трудности, но думая сейчас интуитивно чувствую, что я буду не права и что надо решать это по другому!

elay писал(а):

Силлу покажу и побегу по делам

Ленааа, мякиш - мечта!

Fa_Natka писал(а):

Пекла халу Белорусскую на сыворотке

Наташа, халлы образцовые, так и манят!

Fly74 писал(а):

Просто рассмотри все ЗА и ПРОТИВ. Все пройдет... пройдет и это.

Вита, спасибо за нужные слова, мне это помогает!

Fly74 писал(а):

А на даче лес не очень близко, да и "неудобный" какой-то

А мы в этом году из за засухи ни одного грибочка не попробовали, такая жалость, тоже очень их любим!

Marishkaa25 писал(а):

Поскорее бы жара спала, чтоб печь начать хлеботерапию хочу

Вот что тебя спасет, Маришка! Настрой верный!

Marishkaa25 писал(а):

Свет, желаю одного- чтоб вы пришли вместе к правильному решению. Береги себя

Спасибо, Мариночка! Ведь так чревато тут ошибиться!

Svеtлана
Светочка! У каждого в жизни наступает такой момент что хочется выть и каждый его перешагнув продолжает идти дальше.Так уж устроена жизнь что движение вперед возможно только после вот такой душевной ломки.Кто то вздыхает с облегчением,понимая что новый этап в жизни-это то счастье о котором он мечтал и все было сделано правильно.Но сможешь ли ты сказать себе что твое решение было правильно,не будет ли тебе еще хуже и больнее-ведь ты любишь своего мужа и ты с ним счастлива.Может настало время попробовать не думать о будущем и пожить одним днем,вырвать из головы тяжелые мысли ,переключиться.Трудно но в этом и заключается сейчас твоя задача.И вот тогда,когда эмоции утихнут и голова проясниться и придет правильное решение,которое ты сможешь предложить Юре и с ним вместе попробовать это преодолеть.Если человек условно 360 дней в году здоров и только 5 болен,бессмысленно с ним разговаривать в эти 5 дней и сколько то после,когда муки совести и плохое самочувствие мешают ему адекватно воспринимать что ему говорят.Потерпи и поговори когда придет в себя.
Мама не лучший советчик в этом деле.Не спорь,не вступай в дискуссии-у тебя своя история и тебе ее и писать.

Svеtлана писал(а):

Лен, а Маша как чувствует что, думает, что папа заболел и так и вьется вокруг него, всего зацеловывает, рисунки и открытки ему дарит, просто не оторвешь, все хочет делать с папой.

Ты никогда не сможешь объяснить Маше что тебя побудило так поступить.Поэтому я и написала что Машу ты не оградишь.

Svеtлана писал(а):

Танечка, для меня самое жуткое - возможность того, что он в такой момент уйдет из жизни у меня на руках, я этого так боюсь, что от мысли волосы дыбом встают!

А если тебя не будет рядом,тебе будет от этого легче?Перестанешь ли ты любить и беспокоиться о нем если будешь жить одна?
Я бы может кому то другому посоветовала поступить иначе, но как мало людей,как мне кажется могут сказать о семейной жизни -у меня было 16 лет счастья!Мне кажется продлить эти годы в твоих силах.
Ножку жалко-пусть сильно не болит,но возможно она спасла твою головушку которая сейчас забита тяжелыми мыслями.
Прости Света если влезла в душу,но мне кажется что ваша семья достойна выражения-"Они жили долго и счастливо!"

Юрьевна
Про заварку...
Я в свое время тоже задалась этим вопросом.Надо ли поддерживать t в самой заварке?Почитала старые способы,не очень старые и современные и пришла к выводу что главное ,чтобы начальная t была 65 гр,потому что все равно не удастся добиться поддержания этой t все 3 часа,это слишком точные лабораторные процедуры.Например на производстве заварку делают в чанах с водяной рубашкой.У них есть возможность с помощью электроники контролировать t среды,возможно и t массы.А раньше такой возможности не было.Заварил муку,шубу накинул и все.Но ведь заваривалась же.Главное,чтобы охлаждение заварки происходило по возможности медленно,чтобы все химические процессы успели произойти раньше,чем заварка остынет.
Кстати я поняла почему у тебя сыр раздувает.Ты его делаешь из свежего молока,а я из пастеризованного.Но вот в книге прочитала,что для сыров подлежащих выдержке молоко надо обязательно пастеризовать,чтобы ослабить стремительное действие микрофлоры,ну и для безопасности.По той же причине в свежее молоко можно закваску не добавлять,а вот в пастеризованное обязательно,а в моем случае (молоко магазинное)еще и хлористый кальций.Хотя первый сыр я делала и без того и без другого,а вот второй и с закваской и с кальцием.Пока оба лежат,созревают,посмотрим чем будут отличаться.

Marishkaa25 писал(а):

какой пирог НЕ жирный посоветуете с яблоками? кроме "шарлотки"

может штрудель? http://forum.say7.info/topic24611.html

Svеtлана писал(а):

причем на костылях. Это меня, наверное, боженька ругает за мои намерения, дает понять, что надо быть сильнее и терпимее.

то, что это неспроста - согласна, а то что "наказал" и "надо быть терпимее", это на мой взгляд спорно.
Вместо "наказал" - думаю "показал"
А ради чего показал, думаю, когда такое с ногами, это скорее урок про то, что не спеши и не пытайся успеть все и сразу.
Когда-то и мне такое было, когда я думала, что все могу успеть и за все хваталась. Это как послание сверху - Остановись! Не лети впереди паровоза

Svеtлана писал(а):

Но в голове звучали Ларочкины слова для Маришки: "все проходит и плохое тоже пройдет!".

именно так http://nasati.ru/pritcha-o-kolce-carja-solomona.html

Svеtлана писал(а):

ей всегда хотелось, чтобы зять вкалывал на даче, как вол, а Юра этого не делает...

СВетик, я уже не помню высказывала я здесь эту свою мысль или нет. Но скажу, что когда я наплевала (грубо говоря) на мнение всех и мамы в том числе, я стала счастлива в своей личной жизни. Это у меня третий брак и только Слава был выбран мною без оглядки "а понравится ли маме, а друзьям, а как он будет со всеми ладить"..... ну и всякая другая чушь. Не то , чтоб предыдущие разы я сильно об этом думала, но после неудачного первого брака (учитывая что первого моего мужа мама на дух не переносила) я, видимо подсознательно, выбирая второго - уже как-то об этом думала. Первый брак мой - это было веяние отчасти дружеского окружения.
Не учитывай мамино мнение - это твоя жизнь! Она пусть живет свою, рядом с тобой, но не вместо тебя. Не допускай! У меня столько примеров когда мамы "из любви" портили жизнь своим дочерям

Svеtлана писал(а):

Я часто думаю, что у меня мало мудрости, что все было "просто" в жизни и поэтому я не смогу преодолеть трудности, но думая сейчас интуитивно чувствую, что я буду не права и что надо решать это по другому!

Светочка, я желаю тебе, чтобы твоя уверенность, что в жизни грядут перемены и твой эмоциональный подъем, который звучал в том посте, когда ты об этом написала, привели тебя к ТВОЕМУ решению, без влияния извне.
Вспомни слова ТаниЧе - "муж, дети, родители" И именно в таком порядке. В этом заключается правильный ход жизни.
Когда я со Славой начала жить, то через время оказалось, что он выпивает. Не то, чтоб пьет, а вот выпивает. В выходные - святое дело. Начиналось с бутылочки пива безобидно, но в силу природной особенности (я это и раньше встречала) он очень быстро пьянеет и потом уже бесконтрольное количество пива делает свое дело.
Я была в шоке, просто в панике! Все выходные (особенно когда я на работе) коту под хвост. Тем более на глазах у Лены моей, я же чувствовала ответственность перед ней за будущую нашу жизнь.
Думала, все! А человек-то меня вполне устраивал, но я никогда не умела обращаться и общаться с пьяницами. Для меня проще уйти в сторону, переделывать не моё. К счастью (как потом оказалось именно к счастью) произошел случай, который помог расставить все точки.
Я тогда категорически решила, что хватит! И когда он протрезвел сказала ему что предстоит серьезный разговор. Он так живо на это откликнулся и сказал мне в ответ, что "Да, надо что-то делать, я сам от этого устал" Просто в тот день когда я увидела его в очередной раз пьяным придя с работы, оказалось что он успел потерять свои мобильные телефоны, в которых все рабочие контакты, все клиенты за почти 10 лет. А человек очень ответственный, упорядоченный. Для него это просто крах!
В общем с того дня Слава не пьет (ттттт), курить мы бросили пару месяцев еще до этого. Было это в мае, а в октябре он открыл свое ЧП (частное предпринимательство). Потому что давно хотел, но зная свой грех сам боялся, что сорвется в какой-то выходной и все полетит прахом. Лет пять назад вроде это было, или шесть. Уже и не помню.
А можно было всего лишиться. И личной жизни и всего, что у меня сейчас есть, и уверенности в мужчинах. Потому что перед тем, как познакомиться с ним я уже практически ни одному из них не верила. Недавно подумала что мы уже 9 лет вместе, а кажется только вчера познакомились.
Я уж не знаю похожа твоя проблема на мою или другого плана. В любом случае может тебе пригодится мой опыт. Специально написала сюда, а не в личку. С вами же как с доктором со всеми - только правду и становится сразу хорошо

elay писал(а):

Кстати я поняла почему у тебя сыр раздувает.Ты его делаешь из свежего молока,а я из пастеризованного.Но вот в книге прочитала,что для сыров подлежащих выдержке молоко надо обязательно пастеризовать,чтобы ослабить стремительное действие микрофлоры,ну и для безопасности.По той же причине в свежее молоко можно закваску не добавлять,а вот в пастеризованное обязательно

Да, про сыр согласна. У меня предыдущий получился весь в дырочку, но в процессе созревания центральная часть стала как губка. Делался-то из цельного молока - час, как из коровы - и Т воздуха на тот момент была почти 40С!!!! Я его потерла с чесноком, мы его в намазку на помидоры потрескали. Вкусно Но держать такой долго не правильно. А следующий уже был при более низкой, тоже с дырочками, но уже совершенно сыр!

Довольная, как слон!
Сейчас очередной лежит. Посмотрим что с него получится.
У меня еще при приготовлении сыра возникла проблема. Он у меня настолько прилипает к марле, что просто невозможно отодрать. Потери сыра большие, да и вид далеко не эстетичный. Я у Тани в скайпе спрашивала, говорит, что у нее нет такого критического прилипания. Почитала на форума сыродельном, пишут, что из-за высокой кислотности такое может происходить, а кислотность повышается же при высокой Т, как я понимаю.
Делала без марли - просто в корзину. Тогда очень вылазит через дырки под прессом когда стоит.
На сайте с заквасками попалась такая информация http://zakvaskin.com.ua/products/shapochka-dlya-syra
я такую не нашла шапочку, а нашла только ту, которая как-раз крестиками перечеркнута, попробовала, прилипло только точечно. Единственно мне не нравится, что шапочка только зеленая есть, боялась, что покрасится сыр, но не покрасился.
Зарядится фотик покажу чего мне Слава сделал для сыра

usya писал(а):

Зарядится фотик покажу чего мне Слава сделал для сыра

зарядился фотик, а у нас тишина
все-равно покажу
ВО:



Юрьевна! Вещь????
Для тех, кто ....не в курсе
Это пресс для сыра

может хоть штруделем вас выманю?



получился очень большой, поэтому закрученный такой, чтобы влез на противень. Разреза нет - вечером пойдет в гости, вместе со мной. Будет пить коньяк. Я будет пить, а он будет закусывать
угощайтесь

usya писал(а):

Юрьевна! Вещь????

спрашиваешь не вещь, а МЕЧТА!
ты же видела какие городушки я горожу.. а тут
передай Славе мое восхищение! Мо-ло-дец!
ну .. и ты ничего
сыр классный!

usya писал(а):

Я будет пить, а он будет закусывать

кто-то один из вас должен обязательно домой вернуться!

elay писал(а):

.А раньше такой возможности не было.Заварил муку,шубу накинул и все.Но ведь заваривалась же.

"не нужно быть умным, нужно быть внимательным!"
Спасибо, Леночка! иногда действительно... начинаешь заморачиваться на ровном месте!

приехала от Даши, пойду делать заварку для Силлы... в двойном размере
хлеб всем понравился

всем привет зайду позже!

Юрьевна писал(а):

пойду делать заварку для Силы... в двойном размере хлеб всем понравился

я тоже завтра хотела, просто надо поехать отправить Лене посылку с теплыми вещами. Похолодало, а Житомир еще севернее нас, они там уже отопление немного включили в доме (они - это Лена и ее парень , он живет в доме частном, а она соответственно у него же)Вообще Силла долгая, так что думаю успею и съездить и испечь.

Всем привет!

usya писал(а):

Да, про сыр согласна. У меня предыдущий получился весь в дырочку, но в процессе созревания центральная часть стала как губка. Делался-то из цельного молока - час, как из коровы - и Т воздуха на тот момент была почти 40С!!!! Я его потерла с чесноком, мы его в намазку на помидоры потрескали. Вкусно Но держать такой долго не правильно. А следующий уже был при более низкой, тоже с дырочками, но уже совершенно сыр!

Вот как раз про дырки там написано,что это неправильно,что сыр бродить в начале начинает.Сыр должен зреть медленно.Но выглядит твой сыр сногшибательно.А нам что вкусно то и правильно.
Алла,парное молоко на сыр пускать неравильно.Во первых оно в течении 2 -х часов практически стерильно,микрофлора только начинает развиваться .Поэтому надо чтобы молоко созрело в течении 8 часов или мешать парное и созревшее.Сливки тоже лучше снимать,потому в черезчур жирной сырной массе развиваются масляные бактерии и сыр прогоркает.На счет марли дело не только в кислотности,но и по-моему если сырное зерно передержала.Если хочешь я тебе книгу скину.Многабукав,но написано очень доступно,а всякие графики и химические умозаключения можно и опустить.

usya писал(а):

Юрьевна! Вещь????

вещь!но габаритная

usya писал(а):

может хоть штруделем вас выманю?

вкуснятина!

loranas писал(а):

Танечка, вышли почтой срочно

Лариса, получила уже?

loranas писал(а):

Ты умеешь, ты же Юрьевна!

Ларисонька, я вот у Светика побыла и убедилась в очередной раз, что ВСЁ у нас разное - вода, мука.. воздух.. не говоря уже о плитах, в которых печем хлебушек!
по этому, я конечно Юрьевна, но я просто к своим продуктам и оборудованию приноровилась, чего не смогла сделать у Светика... вот тебе и Юрьевна!

elay писал(а):

хлеб вкусный,понравился.

мне не сразу понравился, а через сутки
сразу показался обычным, и вроде жалко столько времени на него тратить, а когда еще поела... то решила, что нужно делать в двойной порции, себе и Тамаре.. остальные перебьются

Fa_Natka писал(а):

Пекла халу Белорусскую на сыворотке

Наташа! какие они у тебя аккуратные, красотки

Fa_Natka писал(а):

Еще пирожок вкусный пекла очень рекомендую

вкуснятина, знаю, знаю... я делала банановый перевертыш, сливовый тоже... вкусные

Fly74 писал(а):

Танечка Юрьевна, опять дразнишься??? Начинается обильное слюноотделение

ну.. так я же старалась!

Fly74 писал(а):

Светик, грибочки - загляденье!

ой, я тоже видела эту корзинку ляпота.. только вот жареных мы так и не увидели! Юрас все слопал

Svеtлана писал(а):

Я только допрыгала до компа, причем на костылях.

ну.. мать.. ты даешь... зима-то еще не началась! выздоравливай!

Svеtлана писал(а):

Это меня, наверное, боженька ругает за мои намерения, дает понять, что надо быть сильнее и терпимее.

Боженька, когда устает сигналы подавать, намекать.. а люди этого не замечают, тогда он начинает подзатыльники шлепать

Svеtлана писал(а):

Танюш, а ты полность воду заменяешь или частично?

полностью

Svеtлана писал(а):

для меня самое жуткое - возможность того, что он в такой момент уйдет из жизни у меня на руках, я этого так боюсь,

Света... а ведь ты его не любишь! Ты привыкла жить в зоне комфорта, и желательно, чтобы ее ни чего не нарушало! Ты привыкла жить в достатке, позволяешь себя любить... А он вон, чего удумал! не просто умереть! а у тебя на руках! Ведь ты не переживаешь, что он может умереть! А переживаешь, что это может произойти у тебя на руках! Пусть лучше в больнице или не при тебе!
Я не знаю, не догадываюсь, что он делает раз в год.. но ПОЧЕМУ он это делает? От хорошей жизни? От 16 лет счастья? до того, что периодически не боится расстаться с жизнью!??
Свет!... не сердись.. просто эти твои слова, во мне такую волну вызвали... может я не права.. скорее всего так и есть, потому, что только ты знаешь ситуацию как ни кто другой! Но, может быть ты взглянешь на свою ситуацию с другой стороны! Мужчины тоже хотят жить счастливо!

...................

Svеtлана писал(а):

разве что мама - ей всегда хотелось, чтобы зять вкалывал на даче, как вол, а Юра этого не делает...

недавно зять не смог что-то сделать по просьбе мамы... ну на работе он! и не разбежится, как она привыкла, по первому ее требованию! Так она заявила - от него пользы, как от козла молока! я говорю - а тебе-то какая от него должна быть польза? главное, чтобы его жене польза была!

elay писал(а):

Кстати я поняла почему у тебя сыр раздувает.Ты его делаешь из свежего молока,а я из пастеризованного.

elay писал(а):

Алла,парное молоко на сыр пускать неравильно.

elay писал(а):

.Сливки тоже лучше снимать

читаю и на ус мотаю...

Юрьевна писал(а):

Света... а ведь ты его не любишь! Ты привыкла жить в зоне комфорта, и желательно, чтобы ее ни чего не нарушало! Ты привыкла жить в достатке, позволяешь себя любить... А он вон, чего удумал! не просто умереть! а у тебя на руках! Ведь ты не переживаешь, что он может умереть! А переживаешь, что это может произойти у тебя на руках! Пусть лучше в больнице или не при тебе!

Жестоко,но в какой то мере справедливо.Я думаю Света поймет это правильно.

Юрьевна писал(а):

читаю и на ус мотаю..

может тоже книжку отправить?По крайней мере становятся понятными все процессы,которые ты делаешь на автомате.
Я кстати делала сыр из молока 2,5%,первый раз интуитивно добавила сливок,а потом прочитала что это нормальная практика.Даже есть расчеты сколько сливок надо добавлять,очень простые.И на практике убедилась что жирность молока влияет на выход сыра.Первый раз молоко плюс сливки,второй раз молоко плюс закваска плюс кальций.В первом случае выход сыра больше.
[/quote]