Болталка для хлебопёков-3

elay писал(а):

Кстати пипаркукас ему тоже не понравился,говорит много перца на самом деле это не перец,а имбирь.Да ну его,пусть не ест.

Какой он привередливый))) ни как не угодить))
Кстати, пипаркука, так то это пряник, а если дословно перевести получится перечное или перчённое пирожное. Так что он близок к истине по своим ощущениям .


Ой, я тут зашла в магазин, а сейчас же предрождественские штучки и пряничные штучки в то числе тоже продаются. Смотрю формочки, а там каждая маленькая размером для печенья, стоит по евро за штуку(!), а некоторые и полтора. А большие вообще по 2 с гаком тоже за штуку . Прям как в фильме "спортлото-89": "Три рубля кучка, а в кучке три штучки. Посмотрите, мадам, какой товар - импорт!" .
Для сравнения поясню, что я свои формочки(они тоже не большие), купила сразу 25 штук и стоили они 3 евро с копейками(комплект). А покупала я их где-то в ноябре, по акции, правда, покупала, но всё равно... я в шоке.

Ещё замесила новую порцию теста напряники с поташем и амоннием, ой и замучилась гуглить, в каких же пропорциях сыпать эти разрыхлители.. и как именно, с мукой или разведённые в воде и тп... Все пишут по разному: кто пишет, с мукой, кто пишет развести в воде и с мукой ввести, кто пишет, что развести и ввести, когда тесто уже замешано...
Сравнивала разные рецепты и ввела примерно, средний минимум и развела в воде(кстати в воде плохо разводится) и ввела, когда замешала часть муки, что бы удобнее было всё перемешать...
И ещё прикололась, о смысле, например, поташа, кто-то пишет, что поташ(по мимо разрыхления) ещё для того, что бы пряничное тесто могло долго вылёживаться(потому что так и надо тесту, а содовый разрыхлитель частично уйдёт, за долгое лежание), а кто-то пишет, что оно должно долго вылёживаться, если введён поташ... .

Равиоля писал(а):

А Ленино, я имела в виду, в сравнении с другими рецептами самое мало сладкое

Вот и интересно, а ты какую Лену имела в виду?

cvetik66 писал(а):

мы даже на конкурс "Умницы и умники" не смогли поехать,учительница расстроилась да и Каролинка тоже,готовилась ведь,работа была о молоке

Вот это жалко. И Каролинке плохо, т.к. готовилась, и учительнице, она же тоже надеялась на хорошего участника.

cvetik66 писал(а):

Так это заварное тесто,если мука добавляется в горячую смесь,здорово!

Я тоже два последних раза часть муки почти заваривала, вычитала что настоящие пряники должны быть на заварном тесте. И лежат такие пряники дольше.

usya писал(а):

в твоем случае это лучшая оценка твоего труда

Это даааа.

usya писал(а):

Вчера моему изумлению не было предела. Я решила вечером с чаем их употребить. Достала, мало того, что они мягусенькие, так еще и на вкус просто божественные.

Значит, даже вкус горелого не чувствуется?

usya писал(а):

я заменяю 200-300 грамм, на пластичность не влияет

Потом, когда-нибудь, попробую тоже заменить.

Alenky писал(а):

Кто-нибудь пек ситный хлеб на закваске?

точно пекли. Вроде Таня, которая река.

usya писал(а):

я поняла что в следующий раз тебе презентовать(записую - мед, сахарная пудра, сало, помидоры, ....что я забыла? орехи грецкие?)

Алла475 писал(а):

от и интересно, а ты какую Лену имела в виду?

Лену(еlay)) http://forum.say7.info/topic50717.html

Равиоля писал(а):

Может, айсинг надо заранее готовить, он у меня на следующий день загустел...

Сначала после холодильника действительно кажется густым, а промешаешь хорошо и становится почти таким же. Ну, может, чуточку только погуще. Видимо, в пудре нечему разбухать.

Равиоля писал(а):

Ой, я тут зашла в магазин, а сейчас же предрождественские штучки и пряничные штучки в то числе тоже продаются. Смотрю формочки, а там каждая маленькая размером для печенья, стоит по евро за штуку(!), а некоторые и полтора. А большие вообще по 2 с гаком тоже за штуку

Вот это повышение Но я смотрела с месяц назад на ебее, германские формочки-вырезки не дёшевы. К тому же, пересылки в нашу страну нет. А китайских полно, но они совсем маленькие, для печенья только.

Равиоля писал(а):

Ещё замесила новую порцию теста напряники с поташем и амоннием, ой и замучилась гуглить, в каких же пропорциях сыпать эти разрыхлители

хорошо, что у нас ни того, ни другого не сыскать Да что там говорить, ни в одном магазине нет кардамона. Я даже не представляю его запах.

Равиоля писал(а):

И ещё прикололась, о смысле, например, поташа, кто-то пишет, что поташ(по мимо разрыхления) ещё для того, что бы пряничное тесто могло долго вылёживаться(потому что так и надо тесту, а содовый разрыхлитель частично уйдёт, за долгое лежание), а кто-то пишет, что оно должно долго вылёживаться, если введён поташ...

В этом вся "прелесть" интернета. Найти можно всё, а вот что правда, только догадывайся.

Равиоля писал(а):

Лену(еlay)

Вот именно, а мы же до сих пор про Лену чиппо говорила.

Алла475

Равиоля писал(а):

cvetik66 писал(а): кстати Виолька слово "малюю" это белорусское слово,переводится - рисую! Ах, вот оно что! У меня у самой бывает проскакивают белорусские слова, это те, которыми мама могла выразится. У меня даже в детстве была сказка про Телесика на белорусском языке, но такой нюанс не знала, конечно. Спасибо

а кто малюет тот маляр потому что маляр -от немецкого художник.

Добрый вечер девочки
Кто нибудь из вас покупал такие пряничные доски и скалки?
вот давно смотрю на них, все думаю, хочется купить,но не знаю сохранится ли рисунок после выпечки....
http://www.livemaster.ru/domka?v=0&sortitems=0&cat=0&cid=0
https://www.facebook.com/pages/%D0%9F%D1%80%D1%8F%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%81%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%BA%D0%B8-%D0%B4%D0%BE%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%BC%D1%8B/720112934690382?hc_location=timeline

Равиоля писал(а):

перчённое пирожное

оно такое и есть,но мне нра.

Алла475 писал(а):

Вот и интересно, а ты какую Лену имела в виду?

она меня имела ввиду,потому как когда писала мой ник написала,это ты Алла просто упустила.

Алла475 писал(а):

Я даже не представляю его запах.

эх,знать бы раньше.

Алла475 писал(а):

Ну, может, чуточку только погуще. Видимо, в пудре нечему разбухать.

У меня заметно гуще стал, может там в составе крахмал(я покупную использовала пудру).. но я рассматривала состав так и не увидела, что там точно, поэтому решила, что только сахар, но не факт.

Алла475 писал(а):

хорошо, что у нас ни того, ни другого не сыскать

Я вот, тоже первый раз щупаю этих "зверей" .

Алла475 писал(а):

В этом вся "прелесть" интернета. Найти можно всё, а вот что правда, только догадывайся.

Ну ничего буду развивать чутьё .

Алла475 писал(а):

Вот именно, а мы же до сих пор про Лену чиппо говорила.

Вот ведь, как бывает)))))

chili-lili
Лилюша, привет, дорогая Я не покупала, читала на Кухарке, что есть рецепты пряничного теста для скалки http://www.kuharka.ru/talk/deco/pryanik/
попробуй там поискать или спросить у девочек.

usya писал(а):

отвлекалась и упустила пару противней, подгорели.

и у меня в прошлый раз подгорели,пока я другие раскатывала,хорошо что немного!

usya писал(а):

При такой комплекции такое вытворяет

та ничего такого я вроде не вытворяла,я такой жарой вообще как муха по смоле ползала

usya писал(а):

(записую - мед, сахарная пудра, сало, помидоры, ....что я забыла? орехи грецкие?)

помидорыы-салоо,вспоминаю и слюни текут,орехи уже съелись!
только теперь я должна с гостинцами,так что тоже записваю-диктуй!

usya писал(а):

Достала, мало того, что они мягусенькие, так еще и на вкус просто божественные.

что они реально мягкие,пальцем продавливаются? надо срочно печь Гердин рецепт!

usya писал(а):

Я смотрю мы уже и хлеб в Хлебной болталке не печем, на пряники перешли

Скоро нас с нашими пряниками Таня-ага метлой погонит,хлеб перестали печь.

Alenky писал(а):

Может посоветуете какой-нибудь еще заквасочный пшеничный (без добавления других видов муки)?

Аллочка ты французский Ленин испеки,там ржаной граммулька,вкус пшеничный а аромат какой!!!!!!

Alenky писал(а):

Но я так понимаю, что у заквасочного должен быть слегка резиновый мякиш,а добавлениее дрожжей делает его воздушнее. Или я ошибаюсь?

Если есть масло в составе,то достаточно воздушный.

Равиоля писал(а):

Может, айсинг надо заранее готовить, он у меня на следующий день загустел...

он в холоде густеет,но как только согреется,то разжижается.

Равиоля писал(а):

Но мне всё равно нужно было от чего-то опираться первый раз, поэтому очень помогли пропорции

Равиоля писал(а):

Смотрю формочки, а там каждая маленькая размером для печенья, стоит по евро за штуку(!), а некоторые и полтора. А большие вообще по 2 с гаком тоже за штуку

Чему ты удивляешься Виоля,там у вас всё равно рай для пряничниц,потому что у нас еще дороже.
1 формочка в беларуси стоит 4-5 долларов,это еще хорошо,что я в Литве пару наборов купила недорого,а сейчас вот брала человечков в Вильнюсе в магазине для кондитеров - 8,5 долларов 4 человечка.
В Прибалтике всё таки выбор даже в обычных супермаркетах есть.
Нашла что чешские вырубки недорогие,но пока в Чехии никого знакомого не нашла.

Равиоля писал(а):

а кто-то пишет, что оно должно долго вылёживаться, если введён поташ... .

Я этого зверя поташа в глаза не видела!

Алла475 писал(а):

Я тоже два последних раза часть муки почти заваривала,

почему нам не рассказала?

chili-lili писал(а):

Кто нибудь из вас покупал такие пряничные доски и скалки?

Привет Лиля!
рисунок сохраняется,я на каком-то пряничном сайте видела их,красивые пряники.

chili-lili
Лиля,сохранится!Любая черточка на прянике,даже незначительная сохраняется.Я этим попервости пользовалась,на сыром прянике контур рисунка почерчивала слегка,чтобы потом легче было рисовать,но потом лень стало этим занимать,слишком долго в согнутом состоянии надо стоять,спина устает.

usya писал(а):

Лилюша, привет, дорогая

cvetik66 писал(а):

Привет Лиля!

elay писал(а):

Лиля

здравствуйте мои хорошие

usya писал(а):

попробуй там поискать или спросить у девочек

cvetik66 писал(а):

рисунок сохраняется,я на каком-то пряничном сайте видела их,красивые пряники.

elay писал(а):

Лиля,сохранится!

девочки спасибо за отзывы.
урааааа
закажу к 23 февраля и к 8 марта, к новому году прошляпила
любуюсь вашими пряниками....золотые ручки
хоть печатный спечь надо,когда доску закажу.

от Аксиньи старопольский поставила к новому году..
Ксюша спасибо за рецепт.

cvetik66 писал(а):

он в холоде густеет,но как только согреется,то разжижается.

Понятно .

cvetik66 писал(а):

Чему ты удивляешься Виоля

Всё познаётся в сравнении, жесть, конечно, а не цены...

cvetik66 писал(а):

Я этого зверя поташа в глаза не видела!

Прочитала, что его в пряники совместно с аммонием вводят, ну я и купила .

Девочки, всем привет!

elay писал(а):

Пусть тебе попадется дружный коллектив!

Спасибо, Леночка! Это важно, кстати, там большой зал и в нем сидят 120 бухгалтеров , так что со всеми не сразу познакомлюсь

elay писал(а):

особенно цветочки меня впечатлили.

Как я рада! Имениннице все очень понравилось, я довольная!

Happy woman писал(а):

Свет, отличный результат да и Машуня проявляет инициативу

Спасибо, Ириша! Маша сегодня вечером спрашивает: Мам, ты бокалы напекла, рисовать будем? А я сегодня не успела...

Happy woman писал(а):

Юра я думаю поможет к НГ подготовиться! ну и не обязательно новинки, ведь есть много испытанных рецептов! главное чтобы тебе было комфортно на этой работе

Нее, Ир, Юра не по этому вопросу (готовка), мама поможет. Да я сильно и не волнуюсь, что сможем, еще даже не знаем одни будем или нет.

Happy woman писал(а):

и помогаю решить проблемы, хотя казалось бы отлупить его как следует...

Ира, это страшно! Меня бог от этого уберег в лице Юры. Меня мама полупливала слегонца, в основном из за уроков или когда огрызалась и я начала с того же, а ведь когда мы с Юрой познакомились, Саше было 5,5 лет , мы на него орали, а мама и шлепнуть могла, а я сознавая, что завишу от нее в плане помощи (я тогда работала), не останавливала ее И вот Юра когда это увидел, сказал все, что думал об этом и я как прозрела тогда, до сих пор для меня это самый большой мой грех в жизни! Маме тогда сказала: Если еще до моего ребенка дотронешься, не подойдешь к нему! Тебе господь тоже послал спасителя в лице Ирины! Поэтому и испытываем сейчас такие счастливые чувства, наслаждаясь материнством!

Алла475 писал(а):

Хорошо, что ты решила действовать. я чего-то гороскопы не читаю.

Алл, я вообще не увлекаюсь гороскопами, а это в журнале с телепрограммой краткие гороскопчики на неделю, их вот только и читаю, иногда сходится конкретно, но далеко не всегда, как правило, вообще ни о чем. Этот раз как раз редкий случай, но меня это так вдохновило, что помогло!

Равиоля писал(а):

С тех пор, даже обычный, не видоизменённый запах аниса просто обожаю!

Я тоже с год назад полюбила запах аниса. И еще раньше терпеть не могла сельдерей, но так он нужен худеющим, что последнее время начала его есть, в салаи или даже просто так стебель грызу, но его не полюбила, просто стала мочь есть

cvetik66 писал(а):

готовилась ведь,работа была о молоке.

Жалко, конечно, Свет, но тут уж выбирать не приходится главное, что здоровье налаживается!

cvetik66 писал(а):

Урааааа,Светуль я так за тебя рада!!!!!!!!!!

Спасибо, Светик! И за похвалюшки, мне важно от вас, мастериц, это услышать!

cvetik66 писал(а):

кстати Виолька слово "малюю" это белорусское слово,переводится - рисую!

В Украине ведь тоже? Я и думала, что украинское слово.

usya писал(а):

Вчера моему изумлению не было предела. Я решила вечером с чаем их употребить

Алл, но надо же и себя побаловать!

usya писал(а):

...и украинское так же

Вот, помню, я много слов знаю!

Равиоля писал(а):

Смотрю формочки, а там каждая маленькая размером для печенья, стоит по евро за штуку(!),

Так может опять накупить после праздников?

приветики!!!

elay писал(а):

А ты что раньше сомневалась что ты его любишь?ДА-а,трудно же тебе было,раз ты в этом начала сомневаться

трудно! Саша очень похож на своего отца: и внешне, и повадками... а так как мы разошлись не очень хорошо, я его ненавидела, и следовательно, на Сашу тоже не могла спокойно реагировать... злилась и часто ругалась... а потом мне посоветовали почитать ЮБ Гиппенрейтер "общаться с ребенком. как?" и там один из разделов посвящен любви. безусловной, безоговорочной... у меня такой не было. и мне пришлось прилагать определенные усилия, чтобы полюбить Сашу безусловной любовью. видимо получилось коряво и не очень... но что-то изменилось во мне. но недостаточно! я пошла к психологу... и теперь результаты есть.

Алла475 писал(а):

И не говори, Ира. Сама удивляюсь. А уж пряники расписные как нахваливает!

Алла, сложно угодить твоей маме, но возможно!!! желаю тебе пытаясь ей угодить, себя не забывать

usya писал(а):

Явчера обнаружила не допитый виноградный сок собственного производства, добавила муки ржаной, будет закваска

ждем впечатлений от новой закваски и нового хлеба испеченного на ней!

Alenky писал(а):

Но я так понимаю, что у заквасочного должен быть слегка резиновый мякиш,а добавлениее дрожжей делает его воздушнее.

да, Аллусь! я тоже не знаю какой он правильный должен быть... какой пеку, тот и едим! всяко лучше чем покупной!

chili-lili писал(а):

Кто нибудь из вас покупал такие пряничные доски и скалки? вот давно смотрю на них, все думаю, хочется купить,но не знаю сохранится ли рисунок после выпечки....

Лиля, привет! давно ты не заходила! я видела в инете эти скалки и доски, но не покупала. позавидовала на красоту и все!

Svеtлана писал(а):

кстати, там большой зал и в нем сидят 120 бухгалтеров , так что со всеми не сразу познакомлюсь

нифигасе!!!!!!! 120 чел. в одном помещении... это тяжело выносить... мне... мы вчетвером сидим в кабинете и то, порой мешает присутствие их... если в тишине работаем, то еще нормально, а если начальница по телефону говорить начинает, да если еще кто-то что-то обсуждает по телефону, то невозможно сосредоточиться...

Svеtлана писал(а):

Как я рада! Имениннице все очень понравилось, я довольная!

ну и замечательно!!! все не зря!!!

Svеtлана писал(а):

Спасибо, Ириша! Маша сегодня вечером спрашивает: Мам, ты бокалы напекла, рисовать будем? А я сегодня не успела...

время есть... успеете...

Svеtлана писал(а):

Нее, Ир, Юра не по этому вопросу (готовка), мама поможет.

тоже хорошо!!! мы тоже обычно с мамой готовим, а нынче мама уедет к своей сестре в Ленинградскую обл. на 2,5 недели. будем с Сашей вдвоем.

Svеtлана писал(а):

Ира, это страшно! Меня бог от этого уберег в лице Юры. И вот Юра когда это увидел, сказал все, что думал об этом и я как прозрела тогда, до сих пор для меня это самый большой мой грех в жизни! Маме тогда сказала: Если еще до моего ребенка дотронешься, не подойдешь к нему! Тебе господь тоже послал спасителя в лице Ирины! Поэтому и испытываем сейчас такие счастливые чувства, наслаждаясь материнством!

да, Светлан!!! точно! конечно есть у нас еще ссоры, но это ссоры, не скандалы! благодаря Ирине, я действительно, чувствую себя счастливее чем раньше!

Happy woman писал(а):

и теперь результаты есть.

Ира,ты вообще изменилась ,с тех пор как мы тебя узнали.В твоих постах перестала слышаться обида на всех и на все,и твое отношение к сыну заметно изменилось,даже на расстоянии это видно.Я тебя поздравляю,возможно это самое важное событие в твоей жизни,перебороть себя очень трудно и тебе это удалось.Это значит ты очень этого хотела,и тебе нужен был только правильно указанный путь.Поздравляю и твоего психолога,это признание ее профессионального таланта.

Svеtлана писал(а):

Я тоже с год назад полюбила запах аниса. И еще раньше терпеть не могла сельдерей, но так он нужен худеющим, что последнее время начала его есть, в салаи или даже просто так стебель грызу, но его не полюбила, просто стала мочь есть

О, и я около года назад подружилсь с анисом .
А вот сельдерей меня никогда не смущал, мне нравится его вкус .

Svеtлана писал(а):

Так может опять накупить после праздников?

Там многие такие же, какие уже есть у меня...
И у меня комплект весь умещается в коробочку в которой они продавались, если докупить, "лишние" будет валяться... . Да, и мне 25 штук вполне достаточно)) я их вообще покупала для крекеров, про пряники я тогда и не думала .
Но, если вдруг будут с хорошими скидками после праздников, я подумаю на счёт больших форм))

cvetik66 писал(а):

Аллочка ты французский Ленин испеки,там ржаной граммулька,вкус пшеничный а аромат какой!!!!!!

Светик, я его частенько пеку, очень его люблю. Еще французский от хамельмана на смешанной густой закваске. Они очень похожи, но аромат немного разный. Просто уже что-то хочется разнообразия, захотелось мне чисто пшеничного хлеба. Сегодня ради эксперимента поставила поставила тесто (половину нормы) на ситный заквасочный. Заодно проверю свою закваску в действии. Если не получится, то у меня еще нарезной в хлебнице лежит.

Alenky писал(а):

Просто уже что-то хочется разнообразия, захотелось мне чисто пшеничного хлеба.

Алла, я бы тогда посоветовала http://forum.say7.info/topic69675.html или http://forum.say7.info/topic76744.html (0,5 кг винограда хватит)

elay писал(а):

Ира,ты вообще изменилась ,с тех пор как мы тебя узнали.

поддерживаю , раньше она была Колючка , а теперь Счастливая Женщина
Ирочка, ты молодец

АКСИНЬЯ писал(а):

Алла, я бы тогда посоветовала http://forum.say7.info/topic69675.html или http://forum.say7.info/topic76744.html (0,5 кг винограда хватит)

Аксинья, я хотела вырастить изюмную закваску, но очень сложно у нас найти хороший изюм, не обработанный воском. У меня свекры выращивают виноград, но они не сушат, в следующем году надо попросить их, чтобы засушили. Тогда и попробуем

cvetik66 писал(а):

Скоро нас с нашими пряниками Таня-ага метлой погонит,хлеб перестали печь.

не хлебом единым!

Привет, девочки!

Что-то я ни как остановиться не могу с предпраздничной подготовкой... да с именинами.. Дашиной мамы..

сегодня вот опять пеку хлебушек

для любителей гребешков:







продолжение следует!

это, чтобы не забывали в какой болталке
а то на этой страничке еще нет хлеба

Девчата, принесла вам нарезной довоенный


Почему то у менявсегда у батонов выходит плотный мякиш, не воздушный. хотя на вкус мягкий, очень вкусный.

Испекла я ситный, только что из духовки. Понялся хорошо, легенький. Но брожение у меня длилось 4,5 часа, поднялся в два раза. а по рецепту 3 часа. Расстойка два часа, как по рецепту. Надеюсь, что не получится кислым.