Болталка для хлебопёков-3

Redo4ka писал(а):

И вот разрез

Настя, а мякиш по ощущениям не липкий, может я не очень поняла по фото, но по мне как вроде не допекся малость. Просто Фермерский я пеку очень часто, мякиш не такой, сейчас попробую найти свои старые фото

это самый первый вроде

usya писал(а):

Настя, а мякиш по ощущениям не липкий, может я не очень поняла по фото, но по мне как вроде не допекся малость. Просто Фермерский я пеку очень часто, мякиш не такой, сейчас попробую найти свои старые фото

Эх...пойду завтра, нож хлебный куплю
Там на заднем плане маленький хлеб. Он 100% допекся, но мякиш не значительно отличается от формового.
Субботу нужно посвятить хлебу! Чтоб не бегать и не проворонить ничего

Redo4ka
Настя,что самой не понравилось?закваска хорошая,хлеб хороший.а вот разрез и правда неинформативный.то ли нож тупой,толи тесто не добродило.Мякиш крошится или может катышки при нарезке скатываются?Если не то и не другое то точно нож

Happy woman писал(а):

где нашла такого супружника

Сама не знаю, Сам меня нашел

Redo4ka писал(а):

Да! Куда очередь занимать?

там таких уже не делают, последнего забрала
Может где в другом месте найдется

Девочки! Доброе утро!

Еще раз большое спасибо за поздравления
очень приятно читать ваши пожелания!
очень рада, что с вами знакома и надеюсь, что будем встречаться регулярно
Равиоля Виолетта!
Река Таня Танечка!
Ритулька21 Риточка!
Redo4ka Настенька!
Happy woman Ирочка!
Каtya Катюша!
usya Аллочка!
Svеtлана Светланочка!
Lydalyda Людочка!
Алла475 Аллочка!
cvetik66 Светик!
ЛюсяВа Люсечка!
Морозова Люба Любавушка!
Гелинака Галюньчик!
Птица Галка Галина!
Ритулька21 Риточка!
Караул Танюша!
elay Леночка!
Таня Че Танечка!
Света1608 Светланчик!
Ч_Т_В Танюша!

ой, какая у нас большая компания!

спасибо, спасибо, спасибо!

я три дня гостей встречала
в первый день была основная масса - подружки,
довольная как ребенок
и как ребенок от перевозбуждения не могла ночью уснуть что-то такая волна позитива и счастья нахлынула

сегодня поеду к маме, отвезу хлеба, потом за Дашей, до завтрашнего вечера будем с ней развлекаться!

так, что, всем привет

Юрьевна писал(а):

ой, какая у нас большая компания!

Только кого-то, по-моему, не хватает?

Равиоля писал(а):

Только кого-то, по-моему, не хватает?

прости, ДРУГ!
собирала список по второму разу, первый раз вылетел интернет
прошу простить великодушно!
пойду, внесу в список

Юрьевна писал(а):

пойду, внесу в список

Девочки, всем приветик!
Я с вопросом пришла. Хотела сегодня повторить Галечкин Простой хлеб с цельнозерновой мукой, но чего то вчера забыла опару поставить.
Сегодня выбрала вот эти булочки, потому что их быстро делать и потому что я их уже делала и они мне понравились.
http://forum.say7.info/topic40346.html
И вот мой вопрос, можно ли в этом рецепте как то уменьшить количество дрожжей и потом просто дольше оставить тесто подниматься? Или так не делается?
Заранее благодарна за ответ.

irina-s
можно конечно, взять 2-3 гр сух.дрожжей.тесто будет бродить 1,5-2 часа.
Всем привет!

елай писал(а):

можно конечно, взять 2-3 гр сух.дрожжей.тесто будет бродить 1,5-2 часа.

Лена, т.е. я могу уменьшить дрожжи и вместо 1 часа, как в рецепте, увеличить брожение еще на 1 час. Если я правильно поняла, то это было бы просто здорово!
Спасибо, Леночка за ответ. Сегодня я еще по рецепту сделала, но в следующий раз уменьшу дрожжи.

irina-s
да,все правильно.2 ч.ложки на такое количество муки очень много.

Ритулька21 писал(а):

там таких уже не делают, последнего забрала Может где в другом месте найдется

будем искать.....

Всем добрый вечер!
Зашла на работе, все написала...И видимо не отправила Пишу снова

elay писал(а):

Redo4ka Настя,что самой не понравилось?

Мне не нравится, что хлеб "тяжелый", не воздушный в смысле. Даже пшенично-ржаной...И крошится, и скатывается... (Шерсть лезет и хвост отваливается ) В общем не нравится....

Ритулька21 писал(а):

Сама не знаю, Сам меня нашел

Ира, ты слышишь? Значит, сидим, ждем! Иначе пойдем искать, а Он нас в положенном месте не найдет, так и разойдемся

Юрьевна писал(а):

и как ребенок от перевозбуждения не могла ночью уснуть что-то такая волна позитива и счастья нахлынула

У меня в такие моменты сразу вспоминается песенка "Я сегодня радостный с самого утра, напеваю песенку про свои дела"

Redo4ka писал(а):

Ира, ты слышишь? Значит, сидим, ждем! Иначе пойдем искать, а Он нас в положенном месте не найдет, так и разойдемся

Настена... не фиг сидеть... я досидела почти до 42 и тебе того и гляди 30 стукнет! так что айда искать!!!

Юрьевна писал(а):

я три дня гостей встречала сегодня поеду к маме, отвезу хлеба, потом за Дашей, до завтрашнего вечера будем с ней развлекаться!

классный день (точнее 3 дня) рождения! Дашутку целуй! а результаты своих развлекаловок ждем туточки...

елай писал(а):

да,все правильно.2 ч.ложки на такое количество муки очень много.

Леночка, спасибо большое за разьяснения.

Угощайтесь булочками


http://forum.say7.info/topic55765.html
вкусно,но липко.я не с корицей делала,а с лим.цедрой.
Redo4ka
Настя,скорее всего тесто не добродило.У тебя холодно дома,на время не ориентируйся,только на подъем.Проверяй пальцем также как на расстойке.если пружинит,то еще не готово.

Всем привет!

Happy woman писал(а):

Настена... не фиг сидеть... я досидела почти до 42 и тебе того и гляди 30 стукнет! так что айда искать!!!

Тут как посмотреть. С одной стороны "Под лежачий камень вода не идёт", с другой "От судьбы не уйдёшь". Я, как человек довольно пассивный, ближе принимаю второй вариант. Хотя, слушая в молодости подружек, пыталась идти по первому. Скажу честно, всегда потом жалела и стыдилась. Так что я за судьбу. Всё предначертано свыше.

elay писал(а):

Угощайтесь булочками

Чудеса чудесатные! Какие обалденные булки, Ленок!
Вчера достала из морозилки последний хлеб, малююююсенькую буханочку зернового. Пришлось кормить закваску. Утром докормила, в обед заведу тесто и придётся убрать его в холодильник до вечера. Пару раз вела через холодильник, как-то хуже получилось, чем при тёплой расстойке. Да выхода нет.

Привет, девочки!

А я опять с отрубным. На этот раз запаривала отруби. Прям настоящая заварка была - залила кипятком, чуть остыли - добавила неферментированного солода и поставила осахариваться. Через 3 часа отруби были такие слааадкие!


Сейчас разрезала, попробовала. Вкус стал гармоничнее и богаче, кмк. Пеките, девочки, он полезный и вкусный.

elay писал(а):

Угощайтесь булочками

Как они дружно у тебя в печке сидят!
Не искушай, Лена! Я скоро сама булочкой стану.
Дрожжей в 3 раза уменьшала? Заливку с каким сыром делала?

Redo4ka писал(а):

Мне не нравится, что хлеб "тяжелый", не воздушный в смысле. Даже пшенично-ржаной...И крошится, и скатывается... (

скорее всего, Натя, закваска еще не очень сильна, тесто не добродило, хлеб по сути не допекся. Так мне видится.

Happy woman писал(а):

так что айда искать!!!

золотые слова!

Redo4ka писал(а):

а Он нас в положенном месте не найдет, так и разойдемся

если твой, то не разойдетесь
Мы не можем ждать милости от природы наша задача взять ее самим
Доброе утро, хлебопеки
Я вчера осваивала новый для себя хлеб, какой мне можно, без муки, но с клейковиной, а что ж делать, хлебушка-то хочется
Дрожжей они там по рецепту положили мама не горюй...сокращала, сокращала...ну это я о своем, еще пару месяцев и.....

Всем привет!

elay писал(а):

Угощайтесь булочками

Лена виртуально съела ВСЕ!

Алла475 писал(а):

Так что я за судьбу. Всё предначертано свыше.

я тоже!

Река Таня писал(а):

Сейчас разрезала, попробовала. Вкус стал гармоничнее и богаче, кмк. Пеките, девочки, он полезный и вкусный.

Танюша! Какие они у тебя заманчивые получаются!
нужно вспомнить, что заваривать отруби нужно, а то я на счет этого всегда "тугая"

usya писал(а):

хлебушка-то хочется

держись! мы с тобой! моя подружка на 24 кг за 8 м-в похудела - рада

а я вам покажу хлеб с красным вином
сами понимаете - остатки после праздников нужно пристраивать, а куда? конечно в хлеб





мне понравился

Юрьевна писал(а):

держись! мы с тобой! моя подружка на 24 кг за 8 м-в похудела - рада

Спасибо, Танюшка! Мне еще 6 и будем закрепляться
Хлебушек какой красивый у тебя! Выдумщица

Всем доброго времени суток!

elay писал(а):

Угощайтесь булочками

С удовольствием! От вида такой вкуснятины мне сложно будет дотерпеть до обеда

Река Таня писал(а):

А я опять с отрубным. На этот раз запаривала отруби

Таня, отрубной от Лены http://forum.say7.info/topic61139.html ? А отруби запаривала в каком количестве воды - в части от общего? Очень аппетитно хлебушек выглядит! Нам такой точно понравится! У меня уже глаза разбегаются - все сразу хочу печь! Девочки разными кукурузными соблазнили, теперь я этот отрубной увидела, а вообще в выходные морковный собиралась печь

Юрьевна писал(а):

сами понимаете - остатки после праздников нужно пристраивать, а куда? конечно в хлеб

С хлебом никакие продукты не пропадут!
Таня, мякиш обалденный - такие дырки!

Забыла показать свой хлеб, испеченный по-быстренькому в среду вечером. Кукурузно-ржаной подъели, а пересушенные ржаные краюшки родителям грызть не по зубам, поэтому испекла овсяный на дрожжах http://forum.say7.info/topic41274.html Пока не вывела закваску, часто пекла этот хлеб - очень вкусный! И экспериментировать с ним можно, постоянно что-то меняя, добавляя. Этот с овсяными хлопьями, частично замененными на отруби, и пшеничной мукой 1с пополам с пшеничной ц/з

Юрьевна писал(а):

а то я на счет этого всегда "тугая"

Не ты одна. А тут поставила себе задачу заварить отруби.

Юрьевна писал(а):

а я вам покажу хлеб с красным вином

Ух, какой воздушный мякиш!
Я долгое время хотела спечь Янинин с инжиром. Он же тоже с вином. Так и остался он у меня по сей день в хотелках.

Ленок84 писал(а):

Таня, отрубной от Лены http://forum.say7.info/topic61139.html ?

Он самый.

Ленок84 писал(а):

А отруби запаривала в каком количестве воды - в части от общего?

Я пеку всегда полуторную норму. Как раз получаются 2 буханочки в мои корзинки. Поэтому отрубей беру 77 гр. Из общего количества воды(390 гр) взяла 170 гр, скипятила и заварила отруби. Воду я корректирую, у меня немного больше уходит, чем по рецепту.

Ленок84 писал(а):

Пока не вывела закваску, часто пекла этот хлеб - очень вкусный! И экспериментировать с ним можно, постоянно что-то меняя, добавляя.

Сейчас на закваске его печешь?
Если тебе заквасочный нравится, у Светика тоже есть с овсяными хлопьями. http://forum.say7.info/topic54033.html

Девочки, где можно посмотреть на нашу Машу? Имею ввиду ее передачу. Киньте ссылочку, а? Или это только по ТВ? А на каком канале и во сколько?