Болталка для хлебопёков-3

Птица Галка писал(а):

После. Я мазала,пока горячий

Я отрубной побрызгала, а смазать не подумала... Хотя мама всегда дрожжевую выпечку смазывает.

Птица Галка писал(а):

Еще чуть-чуть осталось, буквально месяц. Давай, держись, Насть! А рост у тебя какой?

Рост у меня 169 см. Но...т.к.начала печь хлеб, в выходные ем его не вовремя... И последний месяц хожу по кругу...69,5-71,5

usya писал(а):

и чего я в Вас такой влюбленный

usya писал(а):

в салатики, на бутербродик сверху, в хумус, это что я сразу придумала в творог, в сыр еще можно.

Пасиба, буду думать))

Каtya писал(а):

у нас я даже в глаза не видела таких семян ))

Я в рунете встречала, я правда, специальными поисками не задавалась, но попадался даже чёрный неочищенный кунжут с пометкой "органик"(у нас био, у вас органик), а он пользительные белого, пишут))

Redo4ka писал(а):

Давненько в закладках лежит http://forum.say7.info/topic54127.html

Спасибо, Настюша!
У меня правда с кунжутом в больших количествах пока ещё дружба не налажена. Переела как-то давно(а съела-то, чуть меньше половины козинака и, капец) и больше 10 лет его есть не могла, вот только в прошлом году начала малыми дозами и не жареный, что бы минимально напоминало тот вкус . Поэтому оставлю на потом твой рецептик, когда я его снова полюблю .

Кстати, кунжутное масло для наружного применения просто обалденное, для сухой кожи просто незаменимое! Можно в чистом виде мазать, не сушит(как многие масла), а увлажняет и питает. Горячо рекомендую .

Равиоля писал(а):

Я в рунете встречала, я правда, специальными поисками не задавалась, но попадался даже чёрный неочищенный кунжут с пометкой "органик"(у нас био, у вас органик), а он пользительные белого, пишут))

ой,ну я и внимательная....
ведь сезам и кунжут-это одно и то же.
А я держу дома для выпечки и белый, и черный кунжут.
Только не знала,что продают еще и для проращивания, таких не видела!
Кунжут- рекордсмен по содержанию кальция.
Поэтому,кунжутное масло полезно по той же причине,особенно детям, для массажа в том числе.
На востоке все мамы делают сами своим деткам массаж именно с кунжутным маслом.
Но моему младшему не идет- ему становится слишком жарко, оно ведь относится к разогревающим маслам.
ия его сама не очень люблю применять при массаже-оно такое тяжеловатое, оставляет пленку на коже в отличие от масла виноградных косточек

Каtya писал(а):

А я держу дома для выпечки и белый, и черный кунжут.

Ну вот видишь, всё у вас есть

Каtya писал(а):

ия его сама не очень люблю применять при массаже-оно такое тяжеловатое, оставляет пленку на коже в отличие от масла виноградных косточек

А мне не тяжёлое, а виноградная косточка мне сушит)). Всё индивидуально, я поэтому и написала, что для сухой кожи и для Вата типа (аюрведический тип), просто незаменимое .
Я вечно мёрзну и даже не чувствую, что оно греет .

Redo4ka писал(а):

У меня со стевией. Как-то не подумала добавить ее

у нас Юрьевна все подряд в хлеб пихает - от цикория до вина
Так что все что в доме ненужного валяется можно в тесто из съедобного конечно.
Ой, кстати, я вам не рассказала. Режу на днях хлеб, из морозилки достала, а нож по чему-то чиркает прямо железным лязгом. Удивилась, дальше режу.....что вы думаете? Шуруп-саморез! Вот как он туда попал? Практически как на производстве бывает. Хорошо мужу не попался, он бы и хлеб мой есть перестал после этого.

Redo4ka писал(а):

. Хотя мама всегда дрожжевую выпечку смазывает.

но не хлеб. А я даже пирожки и булочки перестала смазывать когда хлеб стала печь, а ржаной да - даже если просто водой пшикнуть незадолго до окончания выпечки - будет глянцевый.

usya писал(а):

у нас Юрьевна все подряд в хлеб пихает

кто тут на Юрьевну батон крошит?

usya писал(а):

Шуруп-саморез! Вот как он туда попал?

А! Аллочка! нет, я такое не добавляю - зубы берегу

всем привет!

ЛюсяВа писал(а):

И разлом рогалика.

Люда-а-а-а-аа какие рогалики очень захотелось!

Ленок84 писал(а):

Вкус отличный - я все ржаные обожаю, а тут еще с семечками и мягонький благодаря морковке

Лена, тебе уже все объяснили и ты сама правильно поняла все! Хлеб вкусный, а это главное, над красотой поработаешь!

chippo писал(а):

Танюш Юрьевна, дневник сразил, спасибо что потрудилась и нам его принесла, а я как и Ира своим личным опытом дохожу, пока не до всего

мы все до всего сами доходим, если бы учились на ошибках других и не допускали своих вот скучно было бы

chippo писал(а):

И еще девченки вопрос по куличам кто пек венское тесто( я знаю Юрьевна) забыла я в том году записать себе выход, сколько получается куличей, подскажете?

Лена, нужно вспомнить, так сразу не скажу... помню одно - мало было
Кстати, на счет приглашения в гости я не шутила ты же хотела у нас побывать, а мечты должны сбываться!

Равиоля писал(а):

сезам пророс не чищенный, но только с пометкой Био.

молодец! все нужно попробовать и пощупать своими руками!

Птица Галка писал(а):

Вот мой Российский. опробовала новые формы.

Галя, садись, 5! хорошие булочки! остальное доработаешь!

Река Таня писал(а):

Сюрприз с цельнозерновой мукой.

Танюшка, ну какие у тебя формовые...мммм... и подовые замечательные
тортик, мой кусочек пусть Люда съест, я от сладкого воздержусь

Гелинака писал(а):

позируем

сладкая девочка!
Галя, а Иван какой уже взрослый! наверное выше тебя уже вырос?

Каtya писал(а):

Девочки, тоже пекла сегодня.

Каtya писал(а):

Девочки, милые! Ну, пожалуйста, давайте ссылочки на рецепты!!!

Катя, мякиш у хлеба шикарный, внешний вид тоже

Каtya писал(а):

ибо запомнить пока для меня невозможно, а потерять такие советы- преступление ))

ТАК!!! теперь скажите мне!!! для кого я ссылки на первую страницу вставляю???? для кого создавали тему Дефекты хлеба??? там разбор ошибок!!! или мне этого делать не нужно? зря трачу время!!!!

Юрьевна писал(а):

ТАК!!! теперь скажите мне!!! для кого я ссылки на первую страницу вставляю???? для кого создавали тему Дефекты хлеба??? там разбор ошибок!!! или мне этого делать не нужно? зря трачу время!!!!

Нужно! Нужно! Спасибо тебе, Танечка! Это такая важная работа!

Юрьевна писал(а):

Катя, мякиш у хлеба шикарный, внешний вид тоже

ой, как я рада, что ты оценила!

Алла, ну вот это да! Саморез в хлебе

чем смазывают тесто перед выпечкой
http://conciertobarocco.blogspot.com/2014/08/washes.html

количество теста влияет на время брожения
http://conciertobarocco.blogspot.com/2014/08/mass-effect.html

как лучше посолить тесто
http://conciertobarocco.blogspot.com/2014/09/adding-salt.html

Каtya писал(а):

Нужно! Нужно! Спасибо тебе, Танечка! Это такая важная работа!

Девочки, не для "спасибо" я это делаю... читайте и очень много будет понятно и тогда хлеб будет - мечта!

usya писал(а):

но не хлеб. А я даже пирожки и булочки перестала смазывать когда хлеб стала печь, а ржаной да - даже если просто водой пшикнуть незадолго до окончания выпечки - будет глянцевый.

Алла, а почему перестала смазывать булочки и пирожки? Ты их вообще не смазываешь? И почему ты пишешь"но не хлеб"?

Птица Галка писал(а):

1.Если один и тот же хлеб печешь в форме и его же подовым, время выпечки меняется?

меняется,но в зависимости какая форма.Если литая аллюминевая то дольше.Значительная часть тепла тратится на нагрев формы,если это тонкая,то не очень меняется,силикон плохо проводит тепло,значит в нем тоже дольше.Но при этом верхушка может уже прилично загореть.
На подовый можно тесто покрепче делать,но не обязательно.

Redo4ka писал(а):

Ага!

сестра по несчастью!Я думала коммуналки только в Питере остались.
Мы тоже раньше мерзли.Позвали сантехника,он нам батарею промыл,нарастил-теперь задыхаемся

Redo4ka писал(а):

Было дело! До 68 дойду и покажу в сравнении

я раньше Галю всегда в пример приводила,теперь буду и тебя.Молодцы !Алла тоже на подходе
Всем,привет!

Юрьевна писал(а):

Девочки, не для "спасибо" я это делаю... читайте и очень много будет понятно и тогда хлеб будет - мечта!

Таня,а мы читаем...
просто ты же не все мелочи туда собираешь?
Бывают такие нужные советы- проскользнет в тексте, не все и заметят...я как раз об этом писала, что записываю ))

Равиоля писал(а):

с пометкой "органик"(у нас био, у вас органик),

у нас может бить и органик и био и эко,но зачастую это ничего не значит.Вряд ли кто отслеживает что там производитель под этой маркой продает.
Каtya
Красавчик хлеб!
Галя,которая птичкане нужен тебе термощуп.Точнее если и нужен то не срочно и не для хлеба.Просто надо ориентироваться на 10% упек для подовых,чуть меньше для формовых,дальше корка будет все толще и толще.Да и скоро сама сможешь понимать готов он или нет.

elay
Лена, спасибо большое! Твое мнение для меня очень важно!

Таня Юрьевна, спасибо за ссылки!
для меня это новость про раннее добавление соли при замесе...

elay писал(а):

у нас может бить и органик и био и эко,но зачастую это ничего не значит.Вряд ли кто отслеживает что там производитель под этой маркой продает.

Главное, что бы прорастали, если именно для этого, например, семена берутся. На некоторых и-нет сайтах указывают, что у них органик и в скобочках приписывают, для проращивания. А там уже, если продавец беспокоится за свою репутацию, то заявленное будет соответствовать полученному. А нет, так нет.... .
Но я поняла, что ты вообще в целом о продуктах с пометкой органик и т.п.

usya писал(а):

Шуруп-саморез!

Обалдеть

Равиоля писал(а):

Но я поняла, что ты вообще в целом о продуктах с пометкой органик и т.п.

да,в целом.У нас покупки через интернет становятся все дороже.И в основном за счет доставки.Даже самовывоз зачастую стоит немало.А уж постаматы вообще заоблачно Правда много магазинов с якобы эко,био,органик товарами тоже появилось.Ну может я и скептически к этому отношусь,но нашим производителям я не особо верю.А цены то у них в 3-4 раза больше.
Мы на работе хлеб пекли с пророщенной пшеницей,так отказались из за того что много плёвел попадалось,а они в хлебе как камень.Покупатели жаловались.Хоть мы и покупали с приставкой органик и для проращивания.
Но это я так,ворчу Твой опыт все равно интересен,я тоже не знала что кунжут можно прорастить,точнее не задумывалась.Я очень люблю кунжутную халву,пробовала бурфи кунжутное делать,вкусно но очень жирно.Ну а муку я в хлеб добавляю для пользы.

Каtya писал(а):

И почему ты пишешь"но не хлеб"?

имела в виду яйцом, ведь Настина мама скорее всего смазывала дрожжевую выпечку яйцом? Простите.

usya писал(а):

имела в виду яйцом, ведь Настина мама скорее всего смазывала дрожжевую выпечку яйцом? Простите.

теперь понятно))

elay писал(а):

Ну может я и скептически к этому отношусь,но нашим производителям я не особо верю.

Я тебя прекрасно понимаю, я сама скептически относилась к этим продуктам и даже, когда в Германию приехала, не обращала на них внимание, считала, что они, если и выращены, как заявлено, то всё равно не отличаются ни чем от обычных продуктов, кроме цены.
А потом столкнулась, что купила эфирное масло эвкалипта и оно мне не так пахло, решила купить био и о чудо, пахнет, как надо. Я это запомнила, решила обращать внимание на продукты с пометками био. И, то тут, то там натыкалась на реально более качественные продукты, которые можно прочувствовать. Как вот было у меня с бананами. Я хорошие бананы ела, наверное, только в советское время, когда был дефицит и мама откуда-то достала целую ветку бананов, ох и вкуснющие были. После этого, в годах 90-х, когда появились экзотические фрукты, тоже можно было натолкнутся на хорошие бананы, я их очень любила и уже отличала по запаху. А потом снова пропали, осталось одно "мыло", а не бананы. И вот только здесь, купленные для опытов бананы с пометкой био, напомнили мне тот вкус из детства . Их так же можно, не боясь, покупать зелёными и не переживать, что они вместо созревания превратятся в "мыло". А обычные бананы, здесь такое же "мыло", как и в Риге.
В итоге, если есть кому следить за качеством таких продуктов, эти товары реально качественнее. Да, даже далеко ходить не надо, вот пример с прорастанием кунжута.

По цене в целом эти продукты бывают дороже, но не всегда или совсем немного дороже, тот же кунжут био равен по цене с обычным. Мёд эвкалиптовый, казалось бы био и ещё такой экзотик - эвкалиптовый, даже дешевле некоторых цветочных сортов мёда не био(вот, к примеру, можно сравнить цены обычный мёд, эвкалиптовый био). В нашем супермаркете есть специальная полка, где лежат все овощи био, часто помидоры там дешевле, чем не био . В общем, надо смотреть .

пекла плацинды с тыквой. Такой вкус интересный))
http://forum.say7.info/topic4145-50.html

usya писал(а):

Так что все что в доме ненужного валяется можно в тесто

Алла, не учи плохому Мне пока такое предлагать нельзя

usya писал(а):

Шуруп-саморез

Жуть... На производстве тебя уже уволили бы за такой косяк

Юрьевна писал(а):

чем смазывают тесто перед выпечкой

Таня, туда не пускают...

elay писал(а):

сестра по несчастью!Я думала коммуналки только в Питере остались. Мы тоже раньше мерзли.Позвали сантехника,он нам батарею промыл,нарастил-теперь задыхаемся

Лена, мне тоже никто не верит, что в городе еще есть коммуналки Я когда выбирала комнату, только в подъезд зашла и все...Беру! А уж когда лепнину по краю потолка увидела Окна арками, потолки 3,2 м...
Ничего кроме питерских коммуналок в голову не приходило
С августа прошлого года ремонт делаю...Остались только карнизы и на ближайшие года 3 успокоюсь Хотя работы еще много...пол, батареи, 2 окна поменять... Но уже не потяну. Мебель бы купить
Сантехник говорит "А чего вы хотите, у вас же окна старые" А почему я за 15" в комнате каждый месяц должна платить 3,5 т.р. Завтра будет последнее предупреждение и пойду жаловаться, благо с бюрократическим механизмом знакома

elay писал(а):

я раньше Галю всегда в пример приводила,теперь буду и тебя.

Не...Галя цели достигла, а я уже года 3 кругами хожу...

usya писал(а):

имела в виду яйцом, ведь Настина мама скорее всего смазывала дрожжевую выпечку яйцом?

Не не не! Маслом!

Каtya писал(а):

пекла плацинды с тыквой. Такой вкус интересный))

Интересный это вкусный или нет? Или еще не распробован?