Болталка для хлебопёков-3

Пока писала, Светик красоту принесла, прямо по фото видно что вкусный

Девочки , принесла вам оладьев куриных , Галочка как - то их показывала . Очень вкусные . Рецепт - выручалочка , может кому еще пригодится .
http://forum.say7.info/topic55900.html

ЛюсяВа писал(а):

А я с радостью к вам пришла, купила плитку керамогранитную

Люда , поздравляю с покупкой . Теперь хлебушек станет еще краше .

ЛюсяВа писал(а):

у меня чего-глюки? вроде все внимательно читаю, а когда это Светик писала. что переживает, что бурьян и забор... Требую разъяснений

Во законспирировались,никто ничего понять не может.
Люд,не волнуйся,не глюки...это мы с Танями болтали в теме Силлы,причем начали с льняных семян,а закончили бурьяном и лапшой.

ЛюсяВа писал(а):

Само собой, начинай заказывать

Мы как-будто в испорченный телефон играем,ой не могу...
Да я напротив писала,чтобы не везли баулами,я вас и так прокормлю

ЛюсяВа писал(а):

А ты чего говоришь в ответ?

Ну так я вас завсегда расхваливаю,мы все тут красавишны собралися!

ЛюсяВа писал(а):

а тут возле соседнего подъезда мужик режет плитку болгаркой,

Надо же,ты только подумала,и тут ОН появилси,мужик с болгаркой!
Надо мне мужика с топором и бревнами намечтать,вдруг банька построится.

Viktorii@ писал(а):

Рецепт - выручалочка , может кому еще пригодится .

вкуснятина,подтверждаю... я такие давно детям делаю,только яиц больше и без сметаны.
со сметаной наверное нежнее,попробую.
Витуся,вроде у вас поутихло немного?
как себячувствие твоё? сынуля анализы сдал,что говорят?

Сколько вы всего наболтали! )))
какая хорошая идея-встретиться в реальной жизни! умнички!

Девочки.кстати,про посыпку хлеба мукой нашла в своих записях.
Посыпают,если хлеб не из расстоечной корзины,а расстаивался на протвине и там и будет выпекаться. Посыпают для того,чтобы легче было надрезать.
Вот,помню же,что было этому вразумительное объяснение,но склероз...
Еще нашла у себя и смазку крахмальной заварки для приклеивания чего-либо на хлебушек... у меня, как у хомяка,оказывается,все записано.
Но хаотично )))

Девочки спасибо за похвалюшки!

Таня Че писал(а):

мастер по выпечке

не, только подмастерье. От рецепта ни на шаг нельзя отходить иначе фигня полная получается.
Alinsss классный батончик такой пушистый и кругленький

Юрьевна писал(а):

ты как раз в силиконовых печешь?

нет не в силиконовых, в керамической форме небольшой.

cvetik66
Света,в моей фразе ключевое слово было ЗАРЫТЬ,а пропалывать я не обещала. У нас летом жара до 40 градусов,только ночью с фонариком полоть,тут бы полить успеть.
А тюльпаны я перестала покупать.Все новые сорта,особенно попугаи,это генномодифицированные,на один сезон,потом вырождаются.Это девочки из Голландии писали.Они сами ищут старой селекции сорта.У меня остались обычные бокаловидные,в основном красные и темнорозовые,есть бахромчатые,пионовидные.
ЛюсяВа
Люда,поздравляю с покупкой! И с мужиком!

Каtya
Здравствуйте Катя,а я и не заметила,что у нас пополнение!

Каtya писал(а):

Посыпают,если хлеб не из расстоечной корзины,а расстаивался на протвине и там и будет выпекаться. Посыпают для того,чтобы легче было надрезать.

Для этого достаточно просто подсушить поверхность за 10мин.до надрезов,т.е.просто снять пленку(пакет),ткань,которой вы закрываете хлеб во время расстойки...
Батоны например расстаиваются без корзинок,поверхность у них не мучная,но при подсушивании надрезаются легко.

Каtya писал(а):

Еще нашла у себя и смазку крахмальной завареой для приклеивания чего-либо на хлебушек... у меня как у хомяка,оказывается,все записано.

Вы для ржаных про обсыпку спрашивали?
тогда да,можно использовать мучную болтушку.
Если пшеничный,то достаточно сбрызнуть сформованную заготовку из пульверизатора и хорошенько прикатать семена,немножко вдавливая их в тесто.
Потом расстаивать вниз семенами в расстоечной корзинке.

Volga-Lena писал(а):

Света,в моей фразе ключевое слово было ЗАРЫТЬ,а пропалыватья не обещала. У нас летом жара до 40 градусов,только ночью с фонариком полоть,тут бы полить успеть.

зарыть и я люблю,только потом эта красота травой так зарастает,что её и не видно.

Volga-Lena писал(а):

Они сами ищут старой селекции сорта.

У меня были старые,много лет сорта сохранялись в первозданном виде,а сейчас только бахромчатые остались из необычных и лилиевидные.
tan4ik78
Здравствуйте Таня!
пойду искать ваш хлеб в галерее.
Я смотрю тут у нас новеньких прибавилось,как это я проглядела!
P.S. сходила в галерею,посмотрела - ого,какой красивый хлеб печете.
Давно?

cvetik66 писал(а):

это мы с Танями болтали в теме Силлы,

Это я уже потом поняла и туда сходила

Viktorii@ писал(а):

оладьев куриных ,

Оладьи вкусные иногда делаю такие

Viktorii@ писал(а):

поздравляю с покупкой

Volga-Lena писал(а):

Люда,поздравляю с покупкой! И с мужиком!

Спасибо. девочки, главное вовремя пожелать

ЛюсяВа писал(а):

Дорогая, а ты к оладьям в тему ходила? Я тебе дифирамбы пела

ой, нет, пойдупослушаю

cvetik66
Спасибо Света! Дрожжевой пеку давно а на закваске ровно месяц.

Я прям аж лопаюсь от счастья и гордости, вы так меня хвалите! Так приятно вообще! Я у вас учусь девочки! Без вас, Аннушки и этого сайта ничего бы не получилось.

tan4ik78 писал(а):

Спасибо Света! Дрожжевой пеку давно а на закваске ровно месяц.

Вот это даа,отличный хлеб,молодец!

tan4ik78 писал(а):

Я прям аж лопаюсь от счастья и гордости, вы так меня хвалите! Так приятно вообще! Я у вас учусь девочки! Без вас, Аннушки и этого сайта ничего бы не получилось.

Ды мы все начинали учится у нашей Анечки,а потом друг у дружки...а похвала всем приятна,без исключения,так что не тушуйтесь!

Может кто подскажет,ткнет носом....
Я очень люблю запашистые хлеба,а вот сама не пекла ничего кроме импровизаций на тему типа бородинского.Хочется найти рецепт ржаного несладкого хлеба,который печется на поду,с ароматами и семенами аниса,семян укропа,ну и тмина.Времени ну катастрофически не хватает,как всегда хочется увсе и сразу...эх....

приветики!
такие хлебушки хорошие! Катя, мякиш отличный!
Вита, котлетки вкусные!!! МММ!!!
Танюш, прикольная лапша получилась!
Светуль, хлеб классный!

Fa_Natka писал(а):

почему редко хлеб печешь

В БУДНИ НА РАБОТЕ, ПЕКУ ПОЭТОМУ ТОЛЬКО В ВЫХИ
чей-то я большими буквами писать-то стала...

Volga-Lena писал(а):

Люда,поздравляю ... с мужиком!

присоединяюсь!!!

Alinsss писал(а):

Может кто подскажет,ткнет носом.... Я очень люблю запашистые хлеба,а вот сама не пекла ничего кроме импровизаций на тему типа бородинского.Хочется найти рецепт ржаного несладкого хлеба,который печется на поду,с ароматами и семенами аниса,семян укропа,ну и тмина.Времени ну катастрофически не хватает,как всегда хочется увсе и сразу...эх....

Алина, а кто мешает в тот же бородинский добавить любимые семена? Тем более, если его уже пекла. И подовым можно любой ржаной печь, только немного гуще завести тесто. А вообще-то по ржаным вкусным у нас cvetik66 выступает, посмотри ее рецепты. Удачи!

Volga-Lena писал(а):

Весеннее обострение шизофрении, как бы побольше всего зарыть в землю.

Главное, чтобы осенью побольше урожая выкопать.

Volga-Lena писал(а):

тюльпаны(у меня их сейчас больше 1000)

Лена, а ты луковицы не выкапываешь потом? Это же двинуться можно с таким количеством. Я представляю какая красота, когда начинается цветение!

usya писал(а):

действительно! Так и вопрос со спальными местами сам собой решится

Ты надеешься, что телезвездам лучшее местечко достанется?

cvetik66 писал(а):

малая не дождавшись завтрашнего дня уже полбуханочки оприходовала теплым

Я бы тоже не утерпела. Эх, сколько же я заварные из-за солода не пеку. Силла не всчет.

ЛюсяВа писал(а):

купила плитку керамогранитную,

Теперь будешь дирижабли выпекать, Люда.

Viktorii@ писал(а):

Рецепт - выручалочка , может кому еще пригодится .

Спасибо, Витуся.

tan4ik78 писал(а):

От рецепта ни на шаг нельзя отходить иначе фигня полная получается.

Таня, это в начале хлебопечения. А потом уже начинается выпечка " по мотивам".

Volga-Lena писал(а):

Люда,поздравляю с покупкой! И с мужиком!

Alinsss писал(а):

Хочется найти рецепт ржаного несладкого хлеба,который печется на поду,с ароматами и семенами аниса,семян укропа,ну и тмина.

Так это Литовский у Светика. Еще ПАланга у Янины.
http://forum.say7.info/topic40881.html
http://forum.say7.info/topic36744.html
Это заварные хлеба. А Деревенский простой ржаной подовый.
http://forum.say7.info/topic48033.html
Хлеб Южный Тут разное процентное соотношение пшеничной и ржаной муки можно брать.

cvetik66 писал(а):

Каtya Здравствуйте Катя,а я и не заметила,что у нас пополнение! Вы для ржаных про обсыпку спрашивали? тогда да,можно использовать мучную болтушку. Если пшеничный,то достаточно сбрызнуть сформованную заготовку из пульверизатора и хорошенько прикатать семена,немножко вдавливая их в тесто. Потом расстаивать вниз семенами в расстоечной корзинке.

меня сюда Таня Юрьевна пригласила )))
а я с удовольствием пришла,если позволите присоединиться к вашей теплой компании

Спасибо,Света,за ваши советы!

Девочки,у меня сейчас такой ужас приключился...

Решила испечь хлебушек по рецепту Анны с семенами подсолнечника на ржаной закваске. Закваска отлично подошла, разделила тесто на 2 части и поставила его
на расстойку(на свою голову) в формах. одну форму металлическую застелила пергаментом и присыпала мукой+ крахмал. Вторую форму силиконовую икеевскую
тоже присыпала,заложила тесто. Поднялось все великолепно.
Стала вытряхивать на протвинь_ фигушки, тесто приклеилось к силикону, а с металлической выпало,но приклеилась намертво бумага
Короче,представьте вид моих буханочек
Все расплющилось,приняв ободранный вид...
кусок теста отскребла от бумаги и,скатав какую-то колбасень,сунула ее в отчаянии тоже в духовку.
Вот,сижу,жду,чего там будет (((

Каtya писал(а):

Вот,сижу,жду,чего там будет

Катя, не переживай. Вид будет не очень презентабельный, но вкус не должен пострадать. Ржаные хлеба лучше расстаивать сразу на пергаменте и надувать над ним целлофановый пакет, чтобы не прилипло тесто. А потом вместе с пергаментом перетягивать на камень или противень.
Если расстаиваешь в формах, то можно,хоть дуршлаг для этой цели приспособить. Главное, чтобы в форме были отверстия. Натираешь мукой льняную салфетку, выстилаешь ею форму и кладешь туда тестяную заготовку. Потом легко выпрыгивает.

Каtya
Не расстраивайся, у всех бывает. Две недели назад у меня хлеб к формам прилип, хотя все мазала как всегда, вывалился верхними половинками. Зато птичкам на два дня еды.
Река Таня
Таня, основную массу лет десять не выкапываю, она газоном заросла, а остальные раз в три года. В августе вот сажала. Когда цветут-красиво, я редко домой беру цветы, лучше пусть подольше на даче цветут. Еще пионы люблю как цветут, вот если бы они месяца два цвели, то и больше не надо цветов на даче.

Volga-Lena писал(а):

Еще пионы люблю как цветут, вот если бы они месяца два цвели, то и больше не надо цветов на даче.

И я очень пионы люблю, всякие. Лена, а у тебя желтые есть?

Река Таня
Один есть, бледно-желтый, пока маленький, в том году первый раз цветок оставила, а еще у меня есть белые, но с небольшой зеленцой, особенно в бутонах видно. Покупала в нашем пединституте в ботан.саду случайно, не записала название, лет 15 назад. Но осенью пришлось пересадить, от мужиков покоя нет, надеюсь приживется, но первый год не дам цвести.

Река Таня писал(а):

Я представляю какая красота, когда начинается цветение!

А у нас возле проходной завода весной распускаются сотни тюльпанов, потом фотки покажу и точно никто не выкапывает

Река Таня писал(а):

дирижабли выпекать, Люда.

Сегодня попробовала, пока остывает, фотки завтра

Река Таня писал(а):

Volga-Lena писал(а): Люда,поздравляю с покупкой! И с мужиком!

Танюха, хватит ржать! Она мне мужика наколдовала... будущего...

Еле отвоевала комп на минутку
Покажу батоны Светика.


Вкусно, как всегда

cvetik66 писал(а):

что-то мне не хватает кислинки

Свет, кислинки нет вообще? Как на мой вкус - у всех заварных кислинка небольшая. Вот в Деревенском, там сильно выраженная.

cvetik66 писал(а):

малая не дождавшись завтрашнего дня уже полбуханочки оприходовала теплым

Я бы буханочку...

Viktorii@ писал(а):

Рецепт - выручалочка , может кому еще пригодится .

Мне такая красота пригодится, спасибо, Вит

Река Таня писал(а):

Хлеб Южный Тут разное процентное соотношение пшеничной и ржаной муки можно брать.

Такой еще не пекла
Всем пока, пойду закваску замешивать

cvetik66 писал(а):

со сметаной наверное нежнее,попробую.

Светик , они такие нежные получились , я правда даже не ожидала . Я еще добавила укроп и чеснок . Теперь точно будет ходовой рецепт у меня - сыну оооочень понравились .
Литовский твой сегодня на вид - отпад , хоть я так поняла , что вкусом ты немного озадачилась .

cvetik66 писал(а):

сынуля анализы сдал,что говорят?

Спасибо , Свет . сегодня только сдали , будем ждать результат . Записались еще на УЗИ на 7 апреля , а то давно очень не делали . Пока так .

Fa_Natka писал(а):

Покажу батоны Светика.

Шикарные батончики . А от мякиша я вся в культурном шоке , как всегда .
Вот я еще хлеб принесла . И борщ сварила . И устала как Бобик .
Хлеб из Ж Розика



Очень певучий и очень пахнущий Ну и очень вкусный , я его уже пекла .