Сыр своими руками

Лидия Ивановнв писал(а):

Я тоже так думала, а потом прикинула, это что ж получится почти каждый день варить сыр?? а когда огород, а фрукты овощи переработать, так что решила 2 раза в неделю самое то

Лида, так у тебя 2 козы, а у меня-то одна всего-навсего! И я варю раз в неделю почти всегда. Это вот с Халлуми из графика вышла

Лидия Ивановнв писал(а):

Таня ,а у тебя пакеты какого размера, а то те что с ним пришли маловаты для моих головок

Я ж накупила себе рулонов всяких с Китайского сайта. А те что с ним - их для мяса Су-Вид, для овощей, да и для Халлуми можно использовать. Халлуми буду вакуумировать, а потом уже морозить.

Лидия Ивановна шикарный Халлуми! А пироги вАще
Поздравляю с новым помощником!
Вы, когда формируете шарики Моцареллы и они выходят не очень, опустите в горячую воду (сыворотку, ну в чём варите) секунд на 20. Он опять станет мягче и тогда скатаете красивый

Д"яна писал(а):

Лида, так у тебя 2 козы, а у меня-то одна всего-навсего! И я варю раз в неделю почти всегда. Это вот с Халлуми из графика вышла

Ну тогда тебе надо ещё одну

Tatyana_Kherson писал(а):

Лидия Ивановна шикарный Халлуми! А пироги вАще Поздравляю с новым помощником! Вы, когда формируете шарики Моцареллы и они выходят не очень, опустите в горячую воду (сыворотку, ну в чём варите) секунд на 20. Он опять станет мягче и тогда скатаете красивый

Танечка спасибо, мацарелла у меня наоборот была сильна мягка. шарик сделаю, а на нем впадины от пальцев, но вкусная очень,из 4 литров сделала, уже почти сьели с мужем.

Лидия Ивановнв писал(а):

а на нем впадины от пальцев,

Можно в холодную воду, а потом опять в сыворотку. Приловчишься, Лидочка!

Д"яна писал(а):

ВОТЬ!!!

Д"яна писал(а):

А Это 1 лепешку пожарила... Я съела 2 маленьких кусочка. Остальное - вам, УГОЩАЙТЕСЬ.

красота и вкуснотища
смотрю вы с ТанюшкойTatyana_Kherson жарите как стейки, а я что-то не до тумкала

Д"яна писал(а):

ЭТО ВКУСНО!!!

Слава Богу и тебе понравился

Д"яна писал(а):

Справедливости ради, одно замечание: присутствует (даже в жареном) некоторая скрипучесть... думаю, это именно от Мейто... в следующий раз сделаю на животном ферменте.

Таня, это не от Мейто, на животном тоже поскрипывает))))думаю нужно хоть 3 денечка дать созреть, но у меня будет лежать и я буду доводить инфу до вашего сведения

Tatyana_Kherson писал(а):

Я планирую наделать побольше Халлуми и заморозить, пока молоко хорошее и недорогое.

правильно мыслите девушка
лови момент и ребенок будет сыт

Лидия Ивановнв писал(а):

Ну и мой до кучи

Лидия Ивановнв писал(а):

А это Вам пирожки

ой закормила нас Лидушка

Лидия Ивановнв писал(а):

Мне сегодня пришел вакуматор Так что я от вас не отстаю

шикарная новость поздравляю
пусть служит и радует хозяйку

Лидия Ивановнв писал(а):

2 раза в неделю самое то

а иногда и 2 раза для меня многовато ,больше всего не люблю потом все мыть(((

Доели Халлуми. Да, в жареном виде тоже поскрипывает. Если вы мне скажете, что с сычужным ферментом (животным) этого нет, придется заказывать. За одно переживаю, чтобы выслали именно телячий, а не Мейто подсунули. У нас ток так могут

Лидия Ивановнв писал(а):

мацарелла у меня наоборот была сильна мягка. шарик сделаю, а на нем впадины от пальцев, но вкусная очень,из 4 литров сделала, уже почти сьели с мужем.

мягкая Моцарелла-высший пилотаж для меня , я пока шарики покрасивше))) делаю, уплотняются(((
буду руку набивать, везде практика нужна

Д"яна писал(а):

Можно в холодную воду, а потом опять в сыворотку. Приловчишься, Лидочка!

спасибо конечно, какие наши годы

Лидия-57 писал(а):

мягкая Моцарелла-высший пилотаж для меня , я пока шарики покрасивше))) делаю, уплотняются((( буду руку набивать, везде практика нужна

А я спешила в воду бросить, вот красоты и не получилось, но вкусная и мягкая, супер я когда делала на закваске, я её весь день ждала . десять раз пробовала плавить, и в итоге она получилась твердая, а тут красота, быстро ,

Tatyana_Kherson писал(а):

а иногда и 2 раза для меня многовато ,больше всего не люблю потом все мыть((

Это точно, я же говорю, пока все перемоешь, всё посуду, все платочки, пол, я его обязательно заляпаю сывороткой, как не стараюсь аккуратно, все ровно приходится мыть. а всё ровно приятно, когда голова готова

Девчонки теперь учите меня готовить мясо, су вид, есть куриные грудки,бройлеров порезала, расскажите ,как мясо подготовить, и сколько по времени будут готовится грудки, мультиварка с мультиповаром есть.ЖДУ

Лидия Ивановнв писал(а):

Девчонки теперь учите меня готовить мясо, су вид, есть куриные грудки,бройлеров порезала, расскажите ,как мясо подготовить, и сколько по времени будут готовится грудки, мультиварка с мультиповаром есть.ЖДУ

сейчас отправим тебя по нужному адресу)))в личке

Лидия-57 писал(а):

сейчас отправим тебя по нужному адресу)))в личке

Лидок спасибо большое

Лидия Ивановна уверена, что ссылки у нас с Лидочкой будут одни и те же, так что дублировать не буду уже

Tatyana_Kherson писал(а):

Лидия Ивановна уверена, что ссылки у нас с Лидочкой будут одни и те же, так что дублировать не буду уже

Спасибо Таня, сегодня попробую

Всем доброе утро! Вот принесла вам свои сырочки

Лидия Ивановна нет слов от восхищения!

А это разрезала российскийКусочек оставила, а большую часть завакумировала Он у меня в латоксе, но я вам скажу девочки, он усыхает, по весу сморю, в воске какой вес был ,такой и есть, а тут каждый день усыхает грамм на 5,думаю засохнет совсем, решила в вакум, а мешочки у меня маленькие, пришлось его разрезать, хотя хотела через месяц,но он такой вкусный, есть маленькая кислинка, но она такая приятная ,вобщем сырок классный, буду ещё варить российский.

Tatyana_Kherson писал(а):

Лидия Ивановна нет слов от восхищения!

Спасибо Танюшка,мне самой не верится, что я это могу теперь делать, а весной .вообще в голове была каша, А теперь по тихоньку, да с общей помощью, сыроварим.

Доброго всем дня!
Ну, у меня нет слов , одни слюни на клавиатуре.
Какие молодцы.
Вы все такие модные с вакууматорами, прессами, холодильниками, щупами...
Просто рада за вас.
А я жду субботу, если повезет с машиной, то прикуплю молочка и как начнуууу опять качотту (исправлять работу на ошибками)...

Татьяна_66 писал(а):

Доброго всем дня! Ну, у меня нет слов , одни слюни на клавиатуре. Какие молодцы. Вы все такие модные с вакууматорами, прессами, холодильниками, щупами... Просто рада за вас. А я жду субботу, если повезет с машиной, то прикуплю молочка и как начнуууу опять качотту (исправлять работу на ошибками)...

Танечка да у меня вакуматор дешевый на пенсию сильно не разгонишься а пресс тоже сами сделали из двух кухонных дощечек и 4 железный прута, не знаю как они точно называются, главное что бы было молоко и желание а остальное все получится, тем более сейчас столько сайтов с рецептами сыра, так что всё у тебя получится.

Лидия Ивановна, что это за красота, сырный рай, богаты вы на сыры, я былбы просто счастлив, имея такое сокровище ))

Лидия Ивановнв писал(а):

Вот принесла вам свои сырочки

Очень красиво! ОЧЕНЬ! А вкусно как будет!!!

Лидия Ивановнв писал(а):

А это разрезала российский

Слов нет, в самом деле! И очень радует что понравился на вкус!!!
Лида, я думаю, все сыры будут вкусными, даже если кислинка - она будет совсем незаметная. Потому что так и должно быть! А покупные сыры кислые - потому что в них гадость!
МОЛОДЕЦ!!!

Всем доброго здоровья желаю

Лидия Ивановнв писал(а):

Вот принесла вам свои сырочки

Лидия Ивановнв писал(а):

А это разрезала российский

Лидия Ивановнв писал(а):

Кусочек оставила, а большую часть завакумировала Он у меня в латоксе, но я вам скажу девочки, он усыхает, по весу сморю, в воске какой вес был ,такой и есть, а тут каждый день усыхает грамм на 5,думаю засохнет совсем, решила в вакум,

у меня нет слов от восщищения
какая же ты умничка, Лидушка
правильно, что в вакуум после латекса упакуешь, я читала об этом.

Лидия Ивановнв писал(а):

но он такой вкусный, есть маленькая кислинка, но она такая приятная ,вобщем сырок классный, буду ещё варить российский.

красавчик
и дырки правильные механические
(поняли, в каком контексте написала? )

Лидия Ивановнв писал(а):

самой не верится, что я это могу теперь делать, а весной .вообще в голове была каша,

супер способная ученица
кто у нас классный руководитель?Tatyana_KhersonТаня, не забудь в своем журнале высшую отметку с плюсом поставить)))))))))))

Лидия Ивановнв писал(а):

Танечка да у меня вакуматор дешевый на пенсию сильно не разгонишься а пресс тоже сами сделали из двух кухонных дощечек и 4 железный прута, не знаю как они точно называются, главное что бы было молоко и желание а остальное все получится, тем более сейчас столько сайтов с рецептами сыра, так что всё у тебя получится.

святые слова!!!
у нас все по простому без заморочек)))

edisson83 писал(а):

Лидия Ивановна, что это за красота, сырный рай, богаты вы на сыры, я былбы просто счастлив, имея такое сокровище ))

Д"яна писал(а):

я думаю, все сыры будут вкусными, даже если кислинка - она будет совсем незаметная. Потому что так и должно быть!

согласна
Лидия Ивановнв Лидочка, ты сегодня наш ГЕРОЙ