Сыр своими руками

Всем доброго здоровья

Nicky писал(а):

А эт почему отказали

имеют право, т.к. не в свой день хотела взять)))

Nicky писал(а):

Лидия помните я снимала видео https://www.youtube.com/watch?v=_wXq2F4S_QM и вот спустя 11месяцев я открыла этот сыр Смотрите

классный получился
как же у тебя, Надя , терпения столько хватило?

Nicky писал(а):

Не капли не оброзовалось плесени Сыр очень вкусный Пекантный Чувствуется очень сырный Вопщем я довольнааааааааа

в моем сыре плесени тоже ни грамма не было, но чуть влажноват был .
Так должно быть или я все-таки не досушила?
У твоего была влажная поверхность?
может я зря паниковала?

Tatyana_Kherson писал(а):

11 месяцев выдержки Ты оооочень крутая!

и я об этом

Лидия Ивановнв писал(а):

Вот облом, Ну отдыхай Лидок

Бог все видит, не зря мне отказали(((
а муж привез только 5 литров
сейчас "заквасила" кнолики

Tatyana_Kherson писал(а):

Ой, девочки, я такая деловая одной рукой сыр варю, второй-борщ Еще бы третью, чтобы сразу и кабачковый тортик наваять.

вот уж точно деловая
сегодня меня совесть замучила перед учительницей
посылаю отчет


упакованного мяска получилось 3300г

Инна0508 писал(а):

в состоянии эйфории я раздала родне в гостиницы 7 головок сыра они едят нахваливают, а я и рада стараться(правда говорят "Похвали дурака он и лоб расшибет"

не эйфория это и не дурочка ты Иннусик, а просто добрейшая душа

Инна0508 писал(а):

последних гостей отправлю, вернусь к вам.

будем ждать

Инна0508 писал(а):

пакеты не выписывай!!!! Они не рефленые, с обоих сторон гладкие, мой упаковщик отказывается с них воздух высасывать

а мне рифленые пришли по твоей ссылке
и даже дорогой упаковщик "не фыркал")))

Tatyana_Kherson писал(а):

это то, что надо мешать его 1.5 часа практически непрерывно. С моей спиной.

да,нудновато

edisson83 писал(а):

моим кноликам вчера был м4сяц держусь-первый зарежу когда будет 2 мес. у меня они лежат на нижней полке холка +10 гр с приоткрытой крышкой

у меня нет такой выдержки
единственное ,что может остановить -упаковка в вакуум

Лидия-57 Лидочка-отличница Мяско красивейшее!) Умница Надеюсь такое вкусное, что муж не зря оттягивал процесс приготовления
Пусть вам будет на здоровье и в удовольствие!

Отправила Монтерей на обсушку. Внешне-симпатяга!

Всем теплого и солнечного дня!

Всем доброго утра!!! У нас погода испортилась, ветер, вчера был дождь, а сейчас на улице как будто осень. Танюшка и Лидок, кто ответит, вопрос по чаю, вы сразу все листья вместе на мясорубку ну и так далее, или каждый вид отдельно сушим, а потом смешиваем? а то у меня в морозилке пока только груша и ежевика, не когда было , теперь внук уехал, можно опять за чай приниматься,вот и думаю ещё листиков нарвать ,вишню. яблоко, или эти крутить ,ферментироваит и сушить,Да и какой вкусней, в смысле состав каких листиков вкусней

Лидия-57 писал(а):

посылаю отчет

Вкуснота!!!!!!!!! Лидок ты умничка, а я так и не купила мясо

Лидия-57 писал(а):

единственное ,что может остановить -упаковка в вакуум

А я научилась и вакум вскрыват

Лидия Ивановна я смешивала все листочки, кроме вишни (или этих совсем немного добавляла), мне миксы больше нравятся. Когда делала отдельно, малина и яблоко самые вкусные.
Когда мы зимой пьем чай, я в смесь добавляю щепотку покупного черного и зеленого(иначе Глеб не пьет). Еще добавляю сушёные клубнику, кусочки шиповника, апельсиновую цедру, ялоко, розовые листочки или мяту.

Лидия Ивановнв писал(а):

а я так и не купила мясо

Ставлю в журнале точечку, разрешаю перездать позже (ну например, когда пенсию получите)

А я разжилась розовой гималайской солью. Если Кнолли понравятся, буду ее добавлять, ну а вообще, в салаты хорошо и в прочие блюда)

Всем доброго здоровья желаю

Tatyana_Kherson писал(а):

Надеюсь такое вкусное, что муж не зря оттягивал процесс приготовления Пусть вам будет на здоровье и в удовольствие!

вкусно , Танюш,
только на мой вкус чуть меньше соли буду брать для су-видной готовки(мы вообще мало соли едим )
дочь, все приготовленное мной, не пробуя ,досаливает)))
я пакетики помыла тщательно, обсушила и в них же повторно завакууумировала(вид у продукта товарный и пакеты новые не потратила)
спасибо ,Таня, тебе за идею

Tatyana_Kherson писал(а):

Отправила Монтерей на обсушку. Внешне-симпатяга!

сколько по весу получился?

Лидия Ивановнв писал(а):

, вы сразу все листья вместе на мясорубку ну и так далее, или каждый вид отдельно сушим, а потом смешиваем?

делаю разные МИКСЫ , а потом кручу
сейчас вытащила из морозилки грушу и яблоню(они лежали в разных пакетах),как оттаят, соединю с кипреем и буду крутить в мясорубке уже смесь.

Лидия Ивановнв писал(а):

А я научилась и вакум вскрыват

когда очень хочется, то пакет меня тоже не остановит
особенно ,если новый сыр))))

Tatyana_Kherson писал(а):

мне миксы больше нравятся.

Tatyana_Kherson писал(а):

Еще добавляю сушёные клубнику, кусочки шиповника, апельсиновую цедру, ялоко, розовые листочки или мяту.

а вот я такие добавки не приемлю для себя
мне компот напоминает и букета чая не чувствую(((

Tatyana_Kherson писал(а):

А я разжилась розовой гималайской солью.

я думала, что ее сами готовят
сейчас залезла в инет почитать, оказалась,она природная

У меня опять список набирается хотелок("нужделок" ),хоть в Москву собирайся
больше всего мучаюсь с холодильниками((( придется за регулятором ехать(пришел с Али)
теперь еще острая необходимость в антибуте
и гималайской соли))))
надо придумать версию для мужа, чтобы поехать

Кстати у моих кнолей сыворотка не выделилась над поверхностью еще,хотя зажелировался сгусток, прошло 13 часов

Лидия-57 Лида, я забыла сфоткать, чтобы вам показать, у меня тоже сыворотки было мало сверху, а сгусток хороший, я и сняла через 12 часов.
Хорошо бы, чтоб ещё Леночка сказала какой вид был у её молока.
По соли в мясе. Минимум надо брать 18%, просто можешь комбинировать с обычной.
Монтерей Джек - плотный сыр. Из 8л молока вес вышел 780гр.

Если будешь покупать гималайскую соль, бери только розовую. Она приятно пахнет. Я сегодня нюхала еще черную. Она крупнее, но это ерунда, а вот запах... на любителя. Хоть и полезная очень, но пахнет вареными яйцами с сероводородом

Tatyana_Kherson писал(а):

Лидия Ивановна я смешивала все листочки, кроме вишни (или этих совсем немного добавляла), мне миксы больше нравятся. Когда делала отдельно, малина и яблоко самые вкусные. Когда мы зимой пьем чай, я в смесь добавляю щепотку покупного черного и зеленого(иначе Глеб не пьет). Еще добавляю сушёные клубнику, кусочки шиповника, апельсиновую цедру, ялоко, розовые листочки или мяту.

Спасибо Танюш, и я так сделаю

Tatyana_Kherson писал(а):

Ставлю в журнале точечку, разрешаю перездать позже (ну например, когда пенсию получите)

Вот спасибо, сделаю обязательно, и отчитаюсь

Tatyana_Kherson писал(а):

А я разжилась розовой гималайской солью. Если Кнолли понравятся, буду ее добавлять, ну а вообще, в салаты хорошо и в прочие блюда)

Вот это хорошо, а у нас в деревне я такой и не видела, просто морская у меня есть а вот такой нет

Лидия-57 писал(а):

я пакетики помыла тщательно, обсушила и в них же повторно завакууумировала(вид у продукта товарный и пакеты новые не потратила)

Вот и я так делаю, экономные мы

Лидия-57 писал(а):

делаю разные МИКСЫ , а потом кручу сейчас вытащила из морозилки грушу и яблоню(они лежали в разных пакетах),как оттаят, соединю с кипреем и буду крутить в мясорубке уже смесь.

Спасибо Лидок и я так сделаю.

Лидия Ивановнв писал(а):

Спасибо Лидок и я так сделаю.

А мясорубку электро мучаем,? или простой, простой наверное без рук останемся, и чая не захочим

Лидия-57 мясо просто бомба, танюха ты крута-прямо как в оригинале-розовая гималайская соль-где взяла колись и дорого ли

Денис, я сегодня в Николаеве, здесь и взяла. Нашла их объявление в ОЛХ. Розовая и черная-по 75 грн за 1кг
Вот их сайт:
http://www.shoppremium.com.ua/shop/muka-otrubi-solod-shroty

Tatyana_Kherson писал(а):

я забыла сфоткать, чтобы вам показать, у меня тоже сыворотки было мало сверху, а сгусток хороший, я и сняла через 12 часов.

а у меня практически ее и видно не было
только у стенок кастрюли проверила шумовкой,вроде отделяется)))
короче я продержала15 часов, сейчас висит стекает

Tatyana_Kherson писал(а):

Хорошо бы, чтоб ещё Леночка сказала какой вид был у её молока.

подождем)))
я не могу в доме фотки делать(((да и на улице не всегда нормальные
буду на пальцах объяснять процессы в кастрюле

Tatyana_Kherson писал(а):

По соли в мясе. Минимум надо брать 18%, просто можешь комбинировать с обычной.

я смешивала, но взяла 20%

Tatyana_Kherson писал(а):

Монтерей Джек - плотный сыр. Из 8л молока вес вышел 780гр.

Tatyana_Kherson писал(а):

Если будешь покупать гималайскую соль, бери только розовую. Она приятно пахнет.

мне некогда сегодня детально изучать, но она кажется еще и менее соленая ,чем обычная
будет деликатнее вкус
лишь бы "умельцы" чего не напихали(((
спасибо,Таня за совет

Лидия Ивановнв писал(а):

А мясорубку электро мучаем,?

да, Лидуш,
и дрожим над ней)))давай ей передых на охлаждение

edisson83 писал(а):

мясо просто бомба,

спасибо,Денис
это результат коллективного творчества

ЗДравствуйте всем, мои дорогие!
Очень скучаю по вас!
Стараюсь читать. Больше ничего не успеваю.
Сделала мясо су-вид (индюшиная грудка). Понравилось. Только не обжаривала - уже почти съели (кусочек в полтора кг).
Сделала сегодня опять Канестрато из 15 литров молока (12 козьего+3 коровьего). Добавила в него укроп сушеный и мяту.
Готовлюсь к отъезду сына. Хоть 3 головки сыра ему с собой дам.
Бройлеры подошли - надо рубить. Тогда всерьез мясом займусь.

Tatyana_Kherson писал(а):

По соли в мясе. Минимум надо брать 18%, просто можешь комбинировать с обычной 50/50

Таня, это 18% от веса мяса??????? Не МНОГО??? или я что-то не так понимаю...

Tatyana_Kherson писал(а):

Я сегодня нюхала еще черную. Она крупнее, но это ерунда, а вот запах... на любителя. Хоть и полезная очень, но пахнет вареными яйцами с сероводородом

Ты такая у нас деликатная... Так бы и сказала, что пахнет тухлым яйцом

Лидочка, милая, меня сейчас аж в жар бросило. 2% на 1кг!!! то есть 20гр-это 1ст.ложка без горки.
Это я уже сейчас запуталась или в рецепте, что тебе отправляла тоже ошибка? Я просто не дома еще и не могу посмотреть свои записи (рецепты все в планшете)
Боже, я теперь места себе не нахожу. Прости меня, пожалуйста, если ты добавила 20%. Была бы я рядом, возместила бы мясо тебе((( Я-идиотка.

Д"яна Танюша, а ты на свой су-вид сколько добавила?

Девочки, я вас так подвела(((( У мегя даже слов нет...

Tatyana_Kherson писал(а):

Боже, я теперь места себе не нахожу. Прости меня, пожалуйста, если ты добавила 20%. Была бы я рядом, возместила бы мясо тебе((( Я-идиотка.

это я идиотка 0 добавила,когда писала
успокойся
и прости ,что заставила тебя опять "переживать")))
Д"янаТанюшик, привет
мы тоже скучаем, особенно по твоим приключенческим романам)))

Tatyana_Kherson писал(а):

Девочки, я вас так подвела(((( У мегя даже слов нет...

успокойся ,моя ж ты переживательная
я тебе скоро еще благодарность принесу, уже половину сфоткала,
ждите , ВСЕХ угощу вкуснятиной
а пока гадайте что это будет

Жду вкусняшки!