Сыр своими руками

Д"яна писал(а):

Про жарделы даже не слышала... очень люблю абрикосовое варенье, покупаю на рынке привозные и делаю его каждый год.

Ну у настоящего абрикоса косточка сладкая, а у этих с горчинкой, у нас росло два дерева абрикоса настоящего, но они у нас если сильный мороз вымерзают, а растут очень долго, и урожай давали через год, а жардела она выносливей, а так тоже очень вкусная, гости с севера как приезжают говорят вот такие абрикосы у нас и продают.Завтра сфотографирую и покажу

Tatyana_Kherson писал(а):

Согласна, придется повозиться, но это очень вкусно. И так едим, и в выпечку добавляем.

Танечка большое спасибо, постараюсь сделать, вся беда в том. что дерево очень высокое и достать их не как ,вот падают , а как упало так и разбилось, ну может что то придумаю.

Мой Манчего отправился по пресс. Через полчаса груз побольше сделаю и оставлю на всю ночь. По виду вроде получился больше килограмма (из 8 литров)

Лидия Ивановна, вот и у меня так же. С мягкими лучше и не связываться, 100% расползутся.

Tatyana_Kherson писал(а):

Лидия Ивановна, вот и у меня так же. С мягкими лучше и не связываться, 100% расползутся

Ну попробую

Д"яна писал(а):

Мой Манчего отправился по пресс. Через полчаса груз побольше сделаю и оставлю на всю ночь. По виду вроде получился больше килограмма (из 8 литров)

Класс

Д"яна писал(а):

Через полчаса груз побольше сделаю и оставлю на всю ночь.

прессовать или солить всю ночь?
я солила всю ночь, мне удобно показалось это
Муж завтра едет в город и пытается меня уговорить еще на молоко коровье, решили 5л на пробу у прошлогоднего фермера на пробу взять, Халлуми сделаю и конечно тест на соду проведу))))

Д"яна писал(а):

По виду вроде получился больше килограмма (из 8 литров)

это шикарно
мой из 10л -1200г и тоже радуюсь , хоть бы вкус устроил,тогда и Гауду не стану варить.
Сейчас едим месячную Качотту с липазой и обмазанную маслом с паприкой-
мне кажется, липаза облагородила все-таки
я первый раз ее использовала.
Д"янаТаня, спасибо за инфу про сумах

сейчас была на службе, мамочку твою записала в поминание.


Tatyana_KhersonТаня, в твоих вяленых абрикосах даже не сомневаюсь
у тебя все со знаком качества

Лидия ИвановнвЛидуш, фотку получила, мужа озадачила.
Готовит вопросы

Здравствуйте всем!

Лидия-57 писал(а):

прессовать или солить всю ночь?

Прессовался до 6 утра. Сейчас в рассол на 10 часов положила. Вес получился почти 1,200.
Вес груза наверное был великоват - получился некрасивый наплыв с одной стороны. Решила его обрезать после посолки.
Лидочка-57, спасибо за наводку на рецепт. Совсем несложный!

Лидия-57 писал(а):

сейчас была на службе, мамочку твою записала в поминание.

Спасибо огромное.

Лидия-57 писал(а):

Лидия ИвановнвЛидуш, фотку получила, мужа озадачила.

И мне фото. А то мы своих в загоне держим на полу. Да ещё сейчас муж стал их выпускать погулять. Они перестали вес прибавлять из-за этого, по моему. А его же не убедишь!!! Нужна помощь!!!

Лидия-57 писал(а):

Муж завтра едет в город и пытается меня уговорить еще на молоко коровье, решили 5л на пробу у прошлогоднего фермера на пробу взять, Халлуми сделаю и конечно тест на соду проведу))))

Вот я тоже прикуплю в воскресенье молока и ещё сделаю сыр.

Лидия-57 Лидочка, спасибо!

Сегодня дома. С утра нарвала абрикос (бОльшую часть ветер сбил, квашня на земле), собралась вялить. Больше половины выбросила, червивые совсем
Ну что за жизнь, сыр не делаю из-за жары, абрикос пригодных ток 2кг, никакого удовольствия Пошла стирать((

Д"яна писал(а):

И мне фото. А то мы своих в загоне держим на полу. Да ещё сейчас муж стал их выпускать погулять. Они перестали вес прибавлять из-за этого, по моему. А его же не убедишь!!! Нужна помощь!!!

Танюш клетка простая старая из штамповок, мы в ней раньше держали нутрий, конечно , им не надо гулять, они же весь корм потратят на движение,

Tatyana_Kherson писал(а):

Сегодня дома. С утра нарвала абрикос (бОльшую часть ветер сбил, квашня на земле)

Вот и у нас сегодня ветер ,вся на земле, собрала 3 ведра,что то посушу просто так, может что то выберу повялить, погода в этом году кошмар.

Добрый день, варю сегодня сыр, был по плану Манчего, потом где то вычитала, что он с кислинкой, думала опять сварить Конестрато, а потом взяла и сварила Российский Вот такая,я сейчас уже под прессом. осталось пол часа и пойдет в рассол, на улице сегодня ветер и не очень жарко,

Д"яна писал(а):

Про жарделы даже не слышала... очень люблю абрикосовое варенье, покупаю на рынке привозные и делаю его каждый год.

Танюш вот они жарделы, можно было конечно сверху уложить самые красивые, ну какие есть собрала, ветер , всё под деревом.

Д"яна писал(а):

И мне фото. А то мы своих в загоне держим на полу.

Тань отправила в личку.

Лидия-57 писал(а):

Муж завтра едет в город и пытается меня уговорить еще на молоко коровье, решили 5л на пробу у прошлогоднего фермера на пробу взять, Халлуми сделаю и конечно тест на соду проведу))

Ну вот и правильно, а то как же без сыра Я вот у кома сейчас сижу, кофеёк попиваю, и канестрото рядышком, кусочек за кусочком, вкусно

Девочки, а вы делаете Яблочный уксус? Если нет, очень рекомендую. Говорят, что на Антоновке хорош, но я делаю и на Белом наливе. Вот как раз сейчас у нас бабушки выносят на рынок, покупаю самые страшненькие и вперёд.
http://forum.say7.info/topic76248.html

Всем доброго здоровья желаю
С праздником семьи , любви и верности !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Добрых, теплых и душевных отношений в наших семьях !!!!!!!!!!!!!!!!
Лидия ИвановнвЛида, у тебя есть мультиварка?(не помню, но кто-то из нас противник этого гаджета)
если ты не из этой категории)))то могу скинуть рецепт варки хорошего джема в МВ.
В прошлом году, специально покупала немного абрикос, чтобы опробовать рецепт.
Способ ОЧЕНЬ понравился, абсолютно не заморочно и вкусный результат

Д"яна писал(а):

Прессовался до 6 утра. Сейчас в рассол на 10 часов положила.

опять экспериментируешь?

Д"яна писал(а):

Вес груза наверное был великоват - получился некрасивый наплыв с одной стороны.

нет, просто неровно стоял груз
у меня такое было и даже в прессе с небольшим весом(((

Д"яна писал(а):

Они перестали вес прибавлять из-за этого, по моему. А его же не убедишь!!! Нужна помощь!!!

я сейчас тоже изучаю материал,смотрю видео, но трафик ограничен((
периодически подзываю мужа к ноуту, для просмотра мнений опытных птицеводов))))

Лидия Ивановнв писал(а):

был по плану Манчего, потом где то вычитала, что он с кислинкой, думала опять сварить Конестрато, а потом взяла и сварила Российский

настоящая женщина

Tatyana_Kherson писал(а):

а вы делаете Яблочный уксус? Если нет, очень рекомендую

я ни разу не делала
соседка угощала несколько лет назад, но что-то не произвел впечатления

Tatyana_Kherson писал(а):

http://forum.say7.info/topic76248.html

попробую по Евочкину рецепту, она для меня бесспорный авторитет

Теперь расскажу о моем вчерашнем сыроварении
Было 5л коровьего молока,варила Халлуми.
Все сделала строго по рецептуре, нигде не накосячила, а вот результат озадачивает опять
Сгусток-нормальный получился
Рикотты - чайная ложкас добавкой молока((((((((((((((((((((((
Всплыл через 50 минут
Плохо растягивался и поверхность неоднородная, рваная
Выход всего 500 грамм
Сегодня продегустировали утром, срез подозрительный((( -более плотные включения, позже постараюсь сфоткать
Вкус нормальный
Соду определяла органолептически (чуть вскипятила и попробовала)

Подруга собирается к нам в деревню за черникой и я ее попросила прикупить мне лакмусовые полоски для молока и защитную закваску.

А вот что купить от людского обмана???
я просто в замешательстве((((

Здравствуйте!!!

Лидия-57 писал(а):

С праздником семьи , любви и верности !!!!

И вас с праздником!
У меня сегодня и вчера (сутки) гостил внук (без мамы). Мы с ним и козу доили, и кормили всех, и бабочку отпустили летать на волю...
Смешно стало то, что Рома слово доить слышит как давить. Когда мы с ним подоили Ёлку, он велел Маруську и Мульку тоже давить! Кое-как ему объяснила, что они ещё молодые и молоко не дают
А потом когда пожарила блинчики - он у меня их с тарелки таскал-воровал, потому что подумал что я все блинчики отнесу козе, за то что она дала молока! Вобщем, насмешил меня вволю
А с дедом Витей он переругался вдрызг, даже подрались... Роман конечно, беспокойный ребёнок, и даже жестокий (наверное все мальчишки такие ). Стукнул деда, а тот его в ответ... Но когда за ним приехал второй дед - Роман отказался с ним ехать! Еле уговорили... Сват даже спросил у меня: - Ты что, ему что-то "нашептала"?
Вот такая вот семейная ЛЮБОВЬ...

Лидия-57 писал(а):

Лида, у тебя есть мультиварка?(не помню, но кто-то из нас противник этого гаджета) если ты не из этой категории)))то могу скинуть рецепт варки хорошего джема в МВ.

И мне! И мне!

Лидия-57 писал(а):

Д"яна писал(а): Вес груза наверное был великоват - получился некрасивый наплыв с одной стороны. нет, просто неровно стоял груз у меня такое было и даже в прессе с небольшим весом(((

Я неправильно выразилась: с одной стороны по всему периметру формы получился эдакий бортик. Я его обрезала после посолки и благополучно скушала
Вот выношу на ваш суд. Косяк конечно, в том, что я не заворачивала его в ткань...


Вобщем, после посолки, обрезания и суток просушки - вес стал 1050 граммов. Сушу дальше, потом запакую. Пока ещё не решила - мазать ли его углём?
Сегодня мне пришла посылка из Здоровеево с Нитритной солью, колбасными карманами, Мейто, ферментом, и разными липазами
Теперь жду закваски из Углича
Планов - громадьЁ!!!
Только козлят никак не отучу козу сосать!!! Мужа прошу сделать им намордники с гвоздями. Пока бестолку...

Лидия-57 писал(а):

Лидия ИвановнвЛида, у тебя есть мультиварка?(не помню, но кто-то из нас противник этого гаджета) если ты не из этой категории)))то могу скинуть рецепт варки хорошего джема в МВ. В прошлом году, специально покупала немного абрикос, чтобы опробовать рецепт. Способ ОЧЕНЬ понравился, абсолютно не заморочно и вкусный результат

Да Лидок у меня их три, так что рецепт в студию

Лидия-57 писал(а):

А вот что купить от людского обмана??? я просто в замешательстве((((

ДА ,тут мы бессильны

Д"яна писал(а):

Кое-как ему объяснила, что они ещё молодые и молоко не дают

ребенку простительно
я уже достаточно взрослая была и думала ,что если коза и корова по определению, то они обязаны давать молоко
вот какие издержки городского воспитания бывают

Д"яна писал(а):

Вобщем, насмешил меня вволю

возраст сейчас у него занЯтный

Д"яна писал(а):

И мне! И мне!

оказывается повидло называется))), но консистенция зависит от количества запусков МВ
мне очень понравилось
и яблоки перед тем ,как пастилу делать, тоже нагревала в МВ, а потом блендерила
автор-умнейшая женщина
сброшу в личку сейчас, Танюш

Д"яна писал(а):

Вобщем, после посолки, обрезания и суток просушки - вес стал 150 граммов.

не поняла

Д"яна писал(а):

Сегодня мне пришла посылка из Здоровеево

богатенькая

Д"яна писал(а):

Теперь жду закваски из Углича

Тань, сколько ждешь?
какие у них условия доставки?от количества пакетов одного наименования или общей суммы стоимости заказа?
оплата ?
если я закажу только защитные 2 штучки, пришлют?( в здоровеево 249 рублей одна упаковочка,кажется)
в Здоровеево есть, но по срокам хранения настораживает(((
И еще задумалась, закваски основные-Даниско, а защитная Углич будет
Подружаться? как думаете?

Д"яна писал(а):

Вот выношу на ваш суд. Косяк конечно, в том, что я не заворачивала его в ткань...

красавчик сырок,у нас у всех с каждым разом сыры всё красивей, ну и естественно вкусней Как хорошо когда внуки маленькие, они такие потешные,мои когда были маленькие больше жили у нас чем дома, а сейчас выросли, своя жизнь,ну спасибо в гости приезжают они в городе работают это 80 км от нас. внуку 26, внучке 20,это дочкины дети, а у сына одному внуку 16 второму 7, но они живут в Израиле, и вижу я их только по скайпу

Лидия-57 писал(а):

И еще задумалась, закваски основные-Даниско, а защитная Углич будет Подружаться? как думаете?

Лидусь у меня дружат У меня даниско ,а зашита и ускорение углич, все нормально Лидусь так там в микроволновке?микроволновка у меня стоит в кладовке, муж сказал убрать хочет 100 лет прожить ну я не спорю, так как на кухне уже места нет, а грею в се в мульте.

Лидия Ивановнв писал(а):

Да Лидок у меня их три, так что рецепт в студию

отправила в личку

Д"яна писал(а):

, после посолки, обрезания и суток просушки - вес стал 1050 граммов. Сушу дальше, потом запакую. Пока ещё не решила - мазать ли его углём?

уже исправила)))))теперь понятно
я уже думала ты опять экспериментируешь
Тань, симпотная головка
я еще не запаковала, хотя уже две головочки сушатся
до" победного" хочу высушить корку

Утром ели Халлуми, в обед Качотту и мне показалось,что ко второй я более благосклонна, хотя сыры абсолютно разные и сравнивать их не корректно
Просто ,когда твердый ешь, гооооооооооордая сидишь,что такое чудо сотворила)))))

Тань, тебе тоже отправила рецепт.