Сыр своими руками

Лидия Ивановнв писал(а):

вижу я их только по скайпу

великое достижение СКАЙП
а сама была у них в гостях?
хорошо,хоть дочка недалеко, не так тоскливо

Лидия Ивановнв писал(а):

у меня дружат У меня даниско ,а зашита и ускорение углич, все нормально

значит у тебя буду консультироваться, когда приобрету)))

Лидия-57 писал(а):

Лидусь так там в микроволновке?

вот видишь, думаю об одном, а пишу о другом(((((((((((((((
простите меня))))
буквы то одни и те же МВ
пусть рядом не стоит, когда она работает и все
а жить будем ровно столько ,сколько нам положено )))))))))))))

Лида-57, по закваскам - им мне кажется всё равно сколько ты закажешь. У меня сумма получилась 1330 рублей, Доставка ВСЕГО 100 рублей. Только не поняла, зависит ли доставка от величины заказа (по сумме). . Так что ты может быть побольше закажешь? Подумай что тебе надо. Тем более что там всё свеженькое.
В Здоровеево доставка дороже получилась - почти 300 рублей. Но я всё равно довольна - раньше в Совместных покупках заказывала, там Огргсбор 12%, ждёшь-ждёшь когда заказ соберется, потом из Оренбурга (200 км от нас) забирать... А тут раз - и прислали на почту!

Лидия Ивановнв писал(а):

нас у всех с каждым разом сыры всё красивей, ну и естественно вкусней

Это точно! Мне дочка отзвонилась сейчас - ели мой Канестрато. Сказали что ВКУСНЫЙ!!! У них было 3 вида сыра - 2 из Испании и один мой. Правда, один с плесенью, другой не знаю какой. Дочь сказала - домашний САМЫЙ! Гауду они съели за один день, в полнейшем восторге!

Лидия Ивановнв писал(а):

хорошо когда внуки маленькие, они такие потешные,

Да, нашему 2.5 годика. Знает марки машин, цвета различает, левое-правое, говорун!!! Знает ВСЁ!!! Порой удивляешься - ОТКУДА???

Лидия-57 писал(а):

Тань, тебе тоже отправила рецепт.

СПАСИБО!!!

Лидия-57 писал(а):

Просто ,когда твердый ешь, гооооооооооордая сидишь,что такое чудо сотворила)))))

Аналогично!

Лидия-57 писал(а):

пусть рядом не стоит, когда она работает и все а жить будем ровно столько ,сколько нам положено ))

Да он у меня на кухне бывает только когда покушать

Лидия-57 писал(а):

Лидия Ивановнв писал(а): у меня дружат У меня даниско ,а зашита и ускорение углич, все нормально значит у тебя буду консультироваться, когда приобрету)))

Лида, - защита и ускорение, у тебя марки какие? Название?
Я буду выписывать себе ещё, чтоб уж надежно было, нужно твое мнение.

Д"яна писал(а):

Подумай что тебе надо. Тем более что там всё свеженькое.

по большому счету, только защитные , даже одной бы хватило на лето.
Вот свежесть и подкупает
буду думать ,может кого еще сагитирую

Д"яна писал(а):

Дочь сказала - домашний САМЫЙ! Гауду они съели за один день, в полнейшем восторге!

как же приятно
вот ради ЭТОГО стоит заниматься и дальше

Защитная культура, БК-УГЛИЧ-П 1ЕА артикул:1060 хочу такую защитную


индикаторные полоски для молока http://www.zdoroveevo.ru/indikatornye-poloski-kislotnost-moloka.html

хотела еще защитную от кишечной палочки - нет у них(((

ускорители не хочу

написала, но сама понимаю, что вопрос адресован другой Лиде))))
она пользуется уже и послушаем ее)) какие порекомендует)))

Индикаторные полоски - Нейтрализующие Вещества. Артикул: 694

http://www.zdoroveevo.ru/indikatornye-poloski-nejtralizujuschie-veschestva.html
хотя мне надо бы еще и такие полоски купить и с ними молоко покупать, чтобы сразу знать о наличии соды и прочей гадости.
Но они дорогие и думаю, потрачу деньги, а чего добьюсь?
С молоком коровьим полная засада((((((((((

Д"яна писал(а):

Лида, - защита и ускорение, у тебя марки какие? Название? Я буду выписывать себе ещё, чтоб уж надежно было, нужно твое мнение.

Защитная закваска для сыра БК-Углич-П

Предотвращает маслянокислое брожение. Для непроверенного, а также козьего молока.Ускоритель созревания сыра БК-Углич-К

Ускоряет созревание сыра в 2 раза! Содержит специальные бактерии Lactobacillus case У меня вот такие Таня,

Лидия Ивановнв писал(а):

Ускоряет созревание сыра в 2 раза! Содержит специальные бактерии Lactobacillus case У меня вот такие Таня,

Спасибо! Я тоже как раз их выписала.

Доброе утро! Всем хорошего дня!
Д"яна Танюшка, красивый сырочек у тебя
У нас дождик Так хорошо на улице сразу)

Здравствуйте всем!!!

Tatyana_Kherson писал(а):

У нас дождик Так хорошо на улице сразу)

Рада за тебя, Танюша!

Я разрезала Канестрато, ему сегодня 10 дней.

Что-то пошло не так... Видите, у него цвет внутри неровный? Проанализировала, думаю это оттого, что добавила Липазу, не разбавив её водой... Просто насыпала на поверхность молока вместе с закваской
Может быть и другая причина, тогда не знаю какая И ещё он получился тверже остальных - здесь причина в том, что я сняла немного сливок (помните, я говорила про это).
А вообще сырок вкусный. Утром позавтракала им с кофе.
Понравился мне больше чем Качотта.

Д"яна Танюшка, главное, что вкус нравится, а недостатки обязательно со временем исчезнут
Спасибо, что делишься ими, будем и мы учёные
Вот у меня есть выдержка из статьи:
"Липаза растворяется в воде за 20 минут до внесения. При внесении её необходимо добиться максимально равномерного ее распределения по молоку. Иначе могут образовываться «карманы» высокой активности липазы..."

Tatyana_Kherson писал(а):

"Липаза растворяется в воде за 20 минут до внесения. При внесении её необходимо добиться максимально равномерного ее распределения по молоку. Иначе могут образовываться «карманы» высокой активности липазы..."

Всё верно! Не повторяйте мои ошибки!

Д"яна писал(а):

Что-то пошло не так... Видите, у него цвет внутри неровный? Проанализировала, думаю это оттого, что добавила Липазу, не разбавив её водой... Просто насыпала на поверхность молока вместе с закваской Может быть и другая причина, тогда не знаю какая И ещё он получился тверже остальных - здесь причина в том, что я сняла немного сливок (помните, я говорила про это). А вообще сырок вкусный. Утром позавтракала им с кофе. Понравился мне больше чем Качотта.

Танюш я липазу иногда растворяю иногда просто сыплю, а мне кажется это перегрев, А если по вкусу нравится то все нормально, у меня он равномерный но ему было 22 дня, но главное ,что бы тебе нравился по вкусу

Tatyana_Kherson писал(а):

Доброе утро! Всем хорошего дня!

Доброе утро Танюшка, принесла отчетСмогла выбрать только 3 кг потверже, и то думала ,что все расползется, но все получилось, в итоге 750 гр, но это такая вкуснятина Магазинная тут и рядом не стояла, Спасибо тебе огромное за рецепт заливала всего один раз сиропом, рецепт себе переписала, вот думаю как сливы поспеют сделать

Д"яна писал(а):

Всё верно! Не повторяйте мои ошибки!

А может это и не ошибка, у Лазаревай в видио она все сразу высыпает липазу вместе с закваской перемешала и все, я тоже делала с сухой , все нормально, может просто рано разрезала?

А я сегодня варю тоже Канестрато, уже стоит в сыворотке

Лидия Ивановна, горжусь вами! Классные абрикоски Они, кстати, самые вредные в работе, потому что мягчают быстро. Некоторые проваривать пытаются, я тоже когда-то. Расползалась бОльшая часть, теперь ученая Со сливами намного проще, разве что сушить дольше, только там в приготовлении есть пара нюансов, я потом вам напишу о них.
Выход готового нормальный, всё вяленое и тем более высушенное много теряет в весе, но зато это вкуснятина невероятная А сиропчик еще какой вкусненький Потом выпечку пропитать или в минеральную водичку
Я люблю именно вяленые абрикосы в бискотти добавлять. Режу на квадратики и в тесто.

Лидия Ивановнв писал(а):

А я сегодня варю тоже Канестрато, уже стоит в сыворотке

Удачного сырочка

Лидия Ивановнв писал(а):

А может это и не ошибка, у Лазаревай в видио она все сразу высыпает липазу вместе с закваской перемешала и все, я тоже делала с сухой , все нормально, может просто рано разрезала?

Кстати, да, я сейчас вспоминаю, что тоже видела как она просто посыпала липазу.

Девочки, по ходу моя Гауда (ей 40 дней) неправильная, да? Дырки из серии "теперь только на плавление"

Tatyana_Kherson писал(а):

Девочки, по ходу моя Гауда (ей 40 дней) неправильная, да? Дырки из серии "теперь только на плавление"

Танюш ну почему не правильная, а по мне красавица, А как на вкус? а дырочки они ещё и от заквасок отличаются, а у Надюшки на фото тоже такая с дырочками, так что ты сама себя не критикуй сырочек очень красивый мне нравится, кусочек бы так и скушала , хотя только не давно канестрато с кофе кушала

Tatyana_Kherson писал(а):

я потом вам напишу о них.

Хорошо Танюш, а сироп очень вкусный .я две баночки закатала, а одну уже пью с водой, вкусно и компот варить не надо

Tatyana_Kherson писал(а):

Удачного сырочка

Спасибо .думаю получится, жара не много спала, на кухне терпимо.

Лидия Ивановнв писал(а):

а мне кажется это перегрев,

Может быть... Я этим грешу почти всегда... Когда в мультиварке выдерживаю сыр, наверное, перегрела.
Ну ничего, всё равно вкусно.
А я сегодня новое умение осваивала... училась косить траву косой... Не всё получалось, конечно... Но, думаю, скоро научусь. У нас такая травища в этом году!!!

Tatyana_Kherson писал(а):

Девочки, по ходу моя Гауда (ей 40 дней) неправильная, да?

Танюш, а на вкус как? Моя Гауда тоже с дырками была. Но вкусная... Так что не переживай. Наверное, температура при созревании высоковатая была. Самое главное - чтоб съедобно.

Вроде съедобно, девочки, но решила не рисковать, пущу на пиццу и на горячие бутики. Чот боюсь я.
С моей жарой не удивительно, что такой результат.
Как же я соскучилась по сыроварению Хочу именно твердых, не хочу Моцареллу и Халлуми.