Сыр своими руками

у нас подобные МК тоже стоят оооооооооочень дорого
считаю абсолютно неоправданным ,платить бешеные деньги
лучше интернет штудировать и каналы на ютубе смотреть по изготовлению
хотя, начинающим сыроделам трудно разобраться в нюансах
А из того сырья ,какое общедоступно, к сожалению, и мэтры сыроделы не получат желаемый результат

Tatyana_Kherson писал(а):

Сегодня Девид Эшер в Киеве. Семинар. Стоимость 14 000грн (около 520$). Мама дорогая

Да уж реально дорого

Лидия-57 писал(а):

считаю абсолютно неоправданным ,платить бешеные деньги лучше интернет штудировать и каналы на ютубе смотреть по изготовлению

Согласна И не чего сильно дельного они вам не скажут

Лидия-57 писал(а):

хотя, начинающим сыроделам трудно разобраться в нюансах

Это в начале если понять что к чету то сыр получается лудше чем в магазине Испытано и проверенно

Лидия-57 писал(а):

А из того сырья ,какое общедоступно, к сожалению, и мэтры сыроделы не получат желаемый результат

А вот это правда для сыра нужно свое молоко или от тех людей кому ты доверяешь 100%

Денечка, не плачь Я ещё выдам на гора свои лучшие сырочки

Ой, девочки, я девушка не жадная и стараюсь расставаться с деньгами легко, если это требуется, но подобные семинары для меня пока не доступны, как бы не хотелось. Да и вообще, были бы лишние 500$, я бы лучше в Москву к деФФчонкам моим сгоняла, с Лидочкой встретилась и с другими любимками))
Ну и фиг с ними, ну и ладно))) Сыры наши с вами в большенстве своём всё равно вкусные и без Дэвида. А денег мой сынуля как заработает, да как отправит свою маму в Москву на «выгул» А там гляди и на Канаду хватит

Доброго всем!
Соскучилась по вам. Танечку (Дяну) рада видеть.
Tatyana, я все больше восхищаюсь твоим мастерством!
А я распечатала "российский" выпуска 21.10.2017 г. Вкусный, с маленькими дырДочками. Спасибо Лидии Ивановне, что пнула меня в сторону варки "российского". Закажу закваску и буду делать еще.
У меня запасов практически нет, сын подъел почти всю качотту с грецким орехом (остался маленький кусочек гр.200) запаковала, пусть хоть он до НГ долежит.

Tatyana_Kherson писал(а):

А денег мой сынуля как заработает, да как отправит свою маму в Москву на «выгул» А там гляди и на Канаду хватит

Татьяна, мечты должны сбываться
Если, что и к нам в Сибирь на "выгул", мы люди гостеприимные

Лидия-57, я свой маасдам вскрою в январе, на праздники, поделюсь фотками обязательно

Всем доброго здоровья

Nicky писал(а):

Да уж реально дорого

Nicky писал(а):

И не чего сильно дельного они вам не скажут

Tatyana_Kherson писал(а):

Сыры наши с вами в большенстве своём всё равно вкусные и без Дэвида.

будем заниматься самообразованием и помогать друг другу

Tatyana_Kherson писал(а):

стараюсь расставаться с деньгами легко, если это требуется,

иногда быстрее, чем думаю

Tatyana_Kherson писал(а):

были бы лишние 500$, я бы лучше в Москву к деФФчонкам моим сгоняла

очень надеюсь

Tatyana_Kherson писал(а):

А там гляди и на Канаду хватит

Татьяна_66 писал(а):

Если, что и к нам в Сибирь на "выгул", мы люди гостеприимные

короче планируем турне

Татьяна_66 писал(а):

"российский" выпуска 21.10.2017 г. Вкусный, с маленькими дырДочками.

умница,мастерство совершенствуешь, Танюш

Татьяна_66 писал(а):

Спасибо Лидии Ивановне, что пнула меня в сторону варки "российского". Закажу закваску и буду делать еще.

что-то она у нас в подполье ушла(((

edisson83 писал(а):

я свой маасдам вскрою в январе, на праздники, поделюсь фотками обязательно

будем ждать,Денис
надеюсь, что устроит тебя по всем показателям

А я сегодня разрезала Эдам по рецепту Заславского, получился хороший
я чуть позже попрошу сфоткать все остальные сырочки в разрезе и обязательно покажу
просто я своим фотиком ничего путного не смогу показать((

А вот выдержанные козьи сыры мои настолько ярко выражены во вкусе и запахе , то едят их только эстеты и сырные гурманы

Доброго всем!
Хотела еще спросить у Тани, про вкус пастеризованных сыров. Вкус богаче или чисто из-за качества молока, а то я как-то заморочилась?

Лидия-57 писал(а):

что-то она у нас в подполье ушла(((

И не только она

Танюшка, из пастеризованых полутвёрдых, у меня дозревает Российский, ещё не пробовала, разрежу к Новому году ближе.
Качотта отличалась всем: и запахом, и вкусом.
Вот уже шланг во дворе на зиму сняли, а то с понедельника мороз обещают, сама думаю как буду теперь пастеризовать(((

Tatyana_Kherson писал(а):

А там гляди и на Канаду хватит

хорошая идея

Татьяна_66 писал(а):

Доброго всем! Соскучилась по вам.

И мы тоже

Татьяна_66 писал(а):

А я распечатала "российский" выпуска 21.10.2017 г. Вкусный, с маленькими дырДочками. Спасибо Лидии Ивановне, что пнула меня в сторону варки "российского". Закажу закваску и буду делать еще.

Здорово Оченьрада за вас

Лидия-57 писал(а):

Всем доброго здоровья

Лидия-57 писал(а):

будем заниматься самообразованием и помогать друг другу

Лидия-57 писал(а):

короче планируем турне

Лидия-57 писал(а):

А я сегодня разрезала Эдам по рецепту Заславского, получился хороший

Супер Значит вы довольны Мне лично Заславский нравится вот его классы стоит посещать

Лидия-57 писал(а):

я чуть позже попрошу сфоткать все остальные сырочки в разрезе и обязательно покажу

Очень интересно

Лидия-57 писал(а):

А вот выдержанные козьи сыры мои настолько ярко выражены во вкусе и запахе , то едят их только эстеты и сырные гурманы

которым являетесь вы

Nicky писал(а):

Значит вы довольны Мне лично Заславский нравится

да,Надюш
я отзывы хорошие по его Эдаму прочла и решила попробовать
Бог даст , повторим)))

Nicky писал(а):

которым являетесь вы

тебе весело, а у меня другого выхода нет
для себя поняла, что когда все сыры козьи- перебор , хочется разнообразия
В пиццу и прочую тепловую обработку не используешь, явный аромат присутствует
Из козьих по балансу вкуса и запаха больше всего Канестрато понравился, но мы его уже весь съели

Надюш, поздравляю твое семейство с праздником Ханука!!!
Всего самого доброго и светлого ВСЕМ людям на ЗЕМЛЕ

Доброго всем!

Tatyana_Kherson писал(а):

Качотта отличалась всем: и запахом, и вкусом.

Таня, я так поняла, что из пастеризованного молока, вкус сыров богаче?

Nicky писал(а):

Здорово Оченьрада за вас

Надюша, ко мнУ на "ты", пожалуйста

Татьяна_66, да

Надюша, присоединяюсь к поздравлению! Всех благ!

Лидия-57 писал(а):

я отзывы хорошие по его Эдаму прочла и решила попробовать Бог даст , повторим)))

Здорово Вот такие рецепты и стоит придерживатся

Лидия-57 писал(а):

тебе весело, а у меня другого выхода нет

Да нет Просто я представила что все это вам достается

Лидия-57 писал(а):

Надюш, поздравляю твое семейство с праздником Ханука!!! Всего самого доброго и светлого ВСЕМ людям на ЗЕМЛЕ

Спасибо вам большое и вам всего самого-самого

Татьяна_66 писал(а):

Надюша, ко мнУ на "ты", пожалуйста

Не можу

Tatyana_Kherson писал(а):

Надюша, присоединяюсь к поздравлению! Всех благ!

Спасибо Танюша и тебе так же самаго-самого

Всем доброго дня!!! Всех с наступающим новым годом!! всё перечитала. Лидочка .то что наши сыры самые вкусные, нет сомнения, я вот на днях открыла свой российский из последнего молока, правда молоко я пастерилизовала, сыр вкусный !!!!!!! ему было два месяца, кусочек отрезала, а остальной в вакум что бы на новый год остался , а то весь слопаем, , хотела сделать фото, но что то фотик барахлит, но он красивый, с дырочками, стал более маслянистый, но что бы вкус был очень пикантный" типа козий"я бы не сказала, а просто вкусный сыр, и всех кого угощала, ну во первых не верят. что это сделано дома, во вторых не кто не понял ,что с козьего молока.так что запах наверное зависит от самих коз, или от чистоты доения.Мои козюли отдыхают, в конце февраля будет потомство, ну а в мае начну сыроварить, в этом году у меня будет доится 3 , а может и 4, одна молодая пока ещё не погуляла, так что молока будет больше это я так думаю Девочки холодец я тоже так варю, правда бульон не сливаю, и варю в мультиварке на режиме тушения 5, 6 часов, морковка у меня остаётся целая, я ещё кладу корень петрушки или корень пастернака, сельдерея,получается очень ароматный и прозрачный, потому ,что в мультиварке он очень тихо кипит, а мутный но будет если будет сильно кипеть.

Вчера вечером делала колбаску, вкусненькая, можно было конечно сало ещё добавить, но его не оказалась, одну палочку уже скушали, вторую начали, а две в вакум, на праздники, внуки приедут, буду угощать. делала две палочки в сушке, а две в духовке, вкусная и та и другая,из сушки более тверже, ну то есть суше,и цвет из сушки красивей.Так что угощайтесь мои дорогие девочки и мальчики.

Лидия-57 писал(а):

В пиццу и прочую тепловую обработку не используешь, явный аромат присутствует

Лидусь, а у меня не какого запаха, нет, и не потому ,что я его не слышу, просто его нет, и все кто пробовал сыр, а были и гости из Москвы и они всякие сыры пробовали , но не кто не понял ,что это из козьего молока, может тебе попробовать другое молоко,? у другой хозяйки? и сравнить.

Лидия-57 писал(а):

Канестрато понравился, но мы его уже весь съели

Мне тоже Канестрато понравился, у меня получился твердый , как голанский, в этом году буду его варить обязательно Совсем не понравился козий полутвердый по Лазаревой, какой то сухой и соленный, но я его потерла + чеснок+ майонез и такая вкусняшка на бутеры Короче у нас не чего не пропадает, лежат еще кноли, ну вот мне они не понравились совсем, во первых для меня это очень остро, да и вкус не очень, мужу тоже не нравится. Вобщем потихоньку выберем самые вкусные и будем варить ,то что нам по вкусу.

Татьяна_66 писал(а):

аня, я так поняла, что из пастеризованного молока, вкус сыров богаче?

Таня из пастеризованного молока .вкус будет только от закваски , какую ты положишь, мне нравится, но мороки конечно много, вот и варим из сырого, я только в конце пастеризовала, когда козы уже отдаивались,

Лидия-57 писал(а):

А вот выдержанные козьи сыры мои настолько ярко выражены во вкусе и запахе , то едят их только эстеты и сырные гурманы

И что за козы такие? не чего такого у меня нет

Российский из пастеризованного молока (1.5 месяца):

Думала разрежу к Рождеству, но в доме и у меня, и у Глеба предательски быстро заканчивается сыр

Лидия Ивановна, приветствую!
И вас с наступающим! Здоровья и благополучия вашей семье и близким!

Татьяна_66

Tatyana_Kherson писал(а):

Российский из пастеризованного молока (1.5 месяца):

Красивый Танюша, Вот и у нас очень быстро заканчивается

Tatyana_Kherson писал(а):

Лидия Ивановна, приветствую!

И я тебя Танечка

Лидия Ивановна, ой, какая ж колбаска у вас шикарная!
Аж слюнки потекли)))

Лидия Ивановнв писал(а):

Всем доброго дня!!! Всех с наступающим новым годом!!

Спасибо и вас спразником

Лидия Ивановнв писал(а):

я вот на днях открыла свой российский из последнего молока, правда молоко я пастерилизовала, сыр вкусный !!!!!!! ему было два месяца, кусочек отрезала, а остальной в вакум что бы на новый год остался , а то весь слопаем,

Здорово я же говорю что сыры наши

Лидия Ивановнв писал(а):

и прозрачный, потому ,что в мультиварке он очень тихо кипит, а мутный но будет если будет сильно кипеть.

Спасибо за совет

Лидия Ивановнв писал(а):

Вчера вечером делала колбаску, вкусненькая

Зачетная колбаска Лидия Ивановна у вас

Лидия Ивановнв писал(а):

Так что угощайтесь мои дорогие девочки и мальчики.

Спасибо вам дорогая

Лидия Ивановнв писал(а):

Мне тоже Канестрато понравился, у меня получился твердый , как голанский, в этом году буду его варить обязательно

Здорово значит мы начинаем определятся кому что больше нравится

Tatyana_Kherson писал(а):

Российский из пастеризованного молока (1.5 месяца):

Танюша замечательный сыр получился

Tatyana_Kherson писал(а):

Думала разрежу к Рождеству, но в доме и у меня, и у Глеба предательски быстро заканчивается сыр

Tatyana_Kherson писал(а):

Лидия Ивановна, ой, какая ж колбаска у вас шикарная! Аж слюнки потекли)))

дразнит нас Лидия Ивановна