Хлеб за 5 минут

олина писал(а):

Я правильно поняла, что на сыворотке он получается еще лучше?

Ленусь, ну как тебе сказать?...
Как он может быть ЕЩЕ лучше?! Он и так - ЛУЧШЕ НЕКУДА!!!

Может быть, есть небольшая кислинка во вкусе...

Просто мне радостно, что я могу в этот хлебушек сыворотку использовать, которой у меня всегда несметное количество...

Yeva64 писал(а):

Он и так - ЛУЧШЕ НЕКУДА!!!

Вот спасибо!!!
Вот это сказала

Yeva64 писал(а):

Просто мне радостно, что я могу в этот хлебушек сыворотку использовать, которой у меня всегда несметное количество...

Ты сама сыр наверное делаешь?
Если готовить сыр или даже творог, то да, сывороткой хоть умывайся, хоть ванны принимай - а ведь хорошая идея

олина писал(а):

Вот это сказала

Правду!!!

олина писал(а):

Ты сама сыр наверное делаешь?

АБИЖАЕШЬ!...
Молочные реки... Творожные берега! (часть 1) - http://forum.say7.info/topic50236.html
Молочные реки... Сырные берега! (часть 2) - http://forum.say7.info/topic50237.html

олина писал(а):

хоть умывайся, хоть ванны принимай

Вот-вот... Деваться от нее уже некуда...

олина писал(а):

а ведь хорошая идея

Хлеб с сывороткой печь или ванны с сывороткой принимать?


Ой, да, Ленусь, еще хотела с тобой поделиться...
Я начала печь хлеб на ЗАКВАСКЕ!!!!!
Меня прям распирает от счастья!!!!!!!!!
Правда, закваска на виноградном сусле (именно поэтому, видимо, я решилась поскольку сусло меня не пугает.. )
Вот тут - http://forum.say7.info/post4924054.html#4924054 , если интересно....

Yeva64 писал(а):

Молочные реки... Творожные берега! (часть 1) - http://forum.say7.info/topic50236.html Молочные реки... Сырные берега! (часть 2) - http://forum.say7.info/topic50237.html

Вот здорово! Как раз вернулась после занятий в институте йоги и ты мне интересное дело в продолжение добавляешь!

Yeva64 писал(а):

Хлеб с сывороткой печь или ванны с сывороткой принимать?

Конечно ванны - Клеопатра принимала молочные, а ведь сывороточные по идее полезнее - это уже ферментированный продукт. Для кожи кисленькое лучше.
И чем мы хуже Клеопатры?

Yeva64 писал(а):

Ленусь, еще хотела с тобой поделиться... Я начала печь хлеб на ЗАКВАСКЕ!!!!!

УРА!!!
Здорово!
Поздравляю от всей души и таак рада за тебя, Евочка
Хлебушек на закваске - чудо из чудес, вот пока ездила пришлось пару раз поесть обычный хлеб - совсем другой он.
Не естся

Yeva64 писал(а):

закваска на виноградном сусле (именно поэтому, видимо, я решилась поскольку сусло меня не пугает.

здорово!
Вот если с чем то имел уже дело - как я убедилась потом прогресс значительно идет быстрее - у меня так тоже разные микробиологические пищевые эксперименты идут.

Как хлебушек по вкусу?

олина писал(а):

ты мне интересное дело в продолжение добавляешь!

Ну, не думаю, что для тебя там есть что-то новое...
Но в качестве сказочки на ночь - пойдет...

олина писал(а):

И чем мы хуже Клеопатры?

Вопрос риторический!

олина писал(а):

Поздравляю от всей души и таак рада за тебя, Евочка

Спасибо, солнышко!!!
Я прям счастлива!!

олина писал(а):

Как хлебушек по вкусу?

Очень вкусный , но... всегда разный получается...
Я как-то еще не очень "понимаю" эту закваску... Какая она должна быть по густоте... Пропорция закваска-вода-мука.... Делаю вслепую, что я очень не люблю...

Вот поиграюсь немного с этой закваской и примусь за твою кисломолочную! Кисломолочка меня тоже не пугает...

Так что, возможно, буду к тебе приставать...

олинаЛена, а скажите, пожалуйста, можно ли по этому рецепту испечь хлебушек в мультиварке? Может кто-то уже пробовал? Уж очень он понравился, но к духовке в данный момент доступа нет.

Евгения, я в мультиварке хлебушек не пекла, но судя по тому что пекут торты, пироги, возможно и хлеб, почему бы не попробовать, почитайте в инструкции к вашей мультиварке о выпечке, думаю время будет не очень отличаться, единственное - температура, но я считаю, что это не так принципиально, некоторые считают, что хлеб вкуснее при выпечке с не очень высокой температурой. конечно вам прийдется немного поэкспериментировать, но ведь мы постоянно "рискуем" что-то всегда переделывая и подстраивая под себя.
Было бы очень хорошо, если вы все-таки решитесь на этот эксперимент, чтобы вы поделились результатом.

Мой пшеничный хлебчик, часть муки заменила манкой, вышло очень вкусно.

arnare писал(а):

Мой пшеничный хлебчик, часть муки заменила манкой, вышло очень вкусно.

Красавчик хлебушек!
Замена интересная, у меня сразу фантазия дальше пошла на цельнозерновую манку
Дашенька спасибо тебе за твои эксперименты, пойду и я тебе идейки подбрасывать

Большое спасибо за рецепт! Багеты получилась абалденные!!!
Немного сверху ,включила верхнюю конвекцию.

Наталия135 писал(а):

Багеты получилась абалденные!!!

Вижу, Наташенька, дырочки потрясающие! Багеты таакие красивые

Наталия135 писал(а):

Немного сверху ,включила верхнюю конвекцию.

Ерунда, главное вкусно! Такая корочка может еще пикантности придать. Очень красиво и вкусно! Спасибо за доверие
Это тебе

Можно мне к вам?Впервые делала багеты
Тесто оооочень понравилось: тонкая хрустящая корочка,нежный мякиш.Спасибище за рецепт

****Евгения**** писал(а):

Можно мне к вам?

Конечно, конечно, Евгения, с радостью! И добро пожаловать!

****Евгения**** писал(а):

Впервые делала багеты

А по фотографии даже не скажешь - на переднем - прекрасно раскрылись разрезы (а тот что сзади по-моему точно так же красиво раскрыты, только он или кажется чуть короче или действительно он меньше, но оба аппетитные
Да еще и отрубные! Полезные!

****Евгения**** писал(а):

Тесто оооочень понравилось: тонкая хрустящая корочка,нежный мякиш.

О да! В этом тесте, благодаря медленному созреванию что корочка вкуснейшая, что мякушка - ароматная

****Евгения**** писал(а):

Спасибище за рецепт

Как приятно видеть такие слова благодарности - спасибо за них, Женечка!

Лена!
Очередное спасибо!
Пекла 2 дня подряд, в субботу и воскресенье, с кунжутом чёрным и белым и калинджей а ещё в виде булочек, сверху которые смазала сладкой водой и посыпала маком.
Вкусно!!!

Наталия135 писал(а):

и калинджей

У меня тоже есть, но я читала в одном рецепте, что ее обжаривали в масле для хлеба. а ты просто в тесто добавляла? Есть вкус от них?

Наталия135 писал(а):

Очередное спасибо!

Наташенька, не за что!

олина писал(а):

Наташенька, не за что!

Прожаривание калинджи не делала. А зачем? При такой высокой температуре выпечки полностью раскрылся аромат и вкус.
Калинджи она же нигелла она же чёрный тмин имеет очень своеобразный аромат и вкус, можно сказть необычный и не все к такому аромату привыкли; это не кунжут, чёрный кунжут и тот отличается по вкусу и аромату от белого.
Но, всё познаётся в сравнении, пробуйте и будете знать подходит ли вам аромат и вкус или нет.

Наталия135 писал(а):

пробуйте и будете знать подходит ли вам аромат и вкус или нет.

Наташенька, в том то и дело, что попробовала в масле поджарить - не очень понравилось, а просто в тесто видимо я мало добавляла, поэтому ничего не почувствовала
Скажи, а где его еще можно применять?
И спасибо тебе за интересный рассказ!

Леночка
Сидя в кустах, экспериментирую с хлебушком
Первый был на 0.5 порции(для пробы) с 15 гр. прессованных дрожжей. Немного не расчитала с мукой, взяла точно по рецепту, а она-же везде разная
Хлеб дал трещинку по периметру с одной стороны, а надрезы немного заплыли, что совершенно не сказалось на вкусе хлебушка
Для следущего взяла 10гр. прессованных дрожжей и добавила немного больше муки(на 50-60гр.), далее все по плану
И что сказать-------тесто просто замечательно поднялось и все получилось превосходно
Буду экспериментировать дальше , на уменьшение дрожжей до минимума, ведь оно созревает в холодильнике и если срочно не нужно, пусть себе само зреет
Попробую.......................... и отпишусь
Энто я химичу для своих близких, что-бы поменьше дрожжей, а сама ем его иногда, себе пеку на соде или разрыхлителе раньше пекла на закваске яблочной и пшеничной, НО............у меня и так повышенная кислотность..................пришлось отказатьсяя

Вот я БАЛДА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
А поблагодарить
СПАСИБУШКО ЗА ХЛЕБУШОК

олина писал(а):

Скажи, а где его еще можно применять? И спасибо тебе за интересный рассказ!

Я добавляю в маринованные огурцы и очень люблю летом кушать такой салат - огурцы+помидоры+сл.перец+лук+сушенные сухарики, перед сушкой обпрысканы водой и посыпаны нигеллой.

aiyshca писал(а):

Леночка Сидя в кустах, экспериментирую с хлебушком

Великолепно, Оленька!

aiyshca писал(а):

Буду экспериментировать дальше , на уменьшение дрожжей до минимума, ведь оно созревает в холодильнике и если срочно не нужно, пусть себе само зреет

Это очень хорший эксперимент! Очень хочется узнать о нем и дальше, пиши, Олечка!

aiyshca писал(а):

Энто я химичу для своих близких, что-бы поменьше дрожжей, а сама ем его иногда, себе пеку на соде или разрыхлителе раньше пекла на закваске яблочной и пшеничной, НО............у меня и так повышенная кислотность..................пришлось отказатьсяя

И что, даже от закваски пришлось отказаться? мне казалось, что при повышенной кислотности закваска не вредит... Жаль.
У меня есть еще рецепт хлеба на газ. водичке от врача, может и он тогла подойдет.

aiyshca писал(а):

Вот я БАЛДА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! А поблагодарить СПАСИБУШКО ЗА ХЛЕБУШОК

Оленька, тебе спасибо! Как все-таки приятно, когда рецепт пригодился!

Наталия135 писал(а):

Я добавляю в маринованные огурцы

Спасибо, уже и самой захотелось попробовать!

Наталия135 писал(а):

и очень люблю летом кушать такой салат - огурцы+помидоры+сл.перец+лук+сушенные сухарики, перед сушкой обпрысканы водой и посыпаны нигеллой.

Именно сухарики. Значит она в хлебе неплохо проявляется. Ой, интересно!

олина писал(а):

Ой, интересно!

На вкус и цвет

Олина, спасибо за рецепт УНИВЕРСАЛЬНОГО хлеба. Искала рецепт, на который не надо много усилий. Муж просил цельнозернового ржаного хлеба. Поскребла по своим сусекам и нашла спельтовую цельнозерновую муку, ржаную цельнозерновую муку и сеяную ржаную муку.
Тесто сделала на основе вашего рецепта. Взяла 460 гр спельтовой+300 гр цельнозерновой ржаной + 160 просто ржаной, а далее все по рецепту. Получилось очень вкусно. После недели в холодильнике хлеб тоже отлично подошел и удался на славу
Еще раз спасибо!

plyushka.by писал(а):

Олина, спасибо за рецепт УНИВЕРСАЛЬНОГО хлеба.

Юленька, не за что!

plyushka.by писал(а):

Взяла 460 гр спельтовой+300 гр цельнозерновой ржаной + 160 просто ржаной, а далее все по рецепту. Получилось очень вкусно.

Со спельтовой мукой всегдаа вкусно!

plyushka.by писал(а):

После недели в холодильнике хлеб тоже отлично подошел и удался на славу

Да, он и дольше может постоять, настолько тесто удобное.
Юленька, спасибо за интереный рассказ и добрые слова!
[img][/img]