В ожидании чуда!Ждем и готовимся встречать Новый 2020 год!

Кошка из лукошка писал(а):

Состав: отварная курица (у меня окорочек), сыр, вареные яйца, одна вареная картоха, майонез.

Ксюш, а почему гадость-то... Вроде ингредиенты обычные все... Мне только кажется картошка лишняя. Может вместо неё грибы обжаренные например?
А вообще где-то видела подачу обычной мимозы такими вот шариками.

Кошка из лукошка писал(а):

вчера крутились в магазине возле гуся, на него скидка уже. Но ни разу не готовила, боюсь испортить

Не боись Я в этот раз утку тоже впервые готовила на новый год. Фаршировала яблоками и черносливом. Вкусно было!

Еще у меня стали хитом аджарские хачапури

это нереально вкусно, сочно, ароматно, нежно


выложила свой рецепт (вдруг кому то пригодится)
https://forum.say7.info/topic97546.html


Еще я делала капкейки красный бархат с ананасовым конфи с кусочками ананаса, ванилью и шапкой из крем чиз и посыпкой из кокоса, жалко, что не сфотографировала, - сначала в запарке от накрывания стола и готовки, а потом бутылка шампанского и уже не до фото))

Кошка из лукошка писал(а):

Состав: отварная курица (у меня окорочек), сыр, вареные яйца, одна вареная картоха, майонез. Состав банален, но все сочетаемое. А на деле гадость вышла. Суть вопроса: хочу сохранить такую подачу, очень понравилось. Но наполнение нужно другое. Любой салат, который можно "слепить". Принимаю любые советы

Вкус этих шариков зависит первое от майонеза, если он не очень, то любые ингредиенты не заиграют, а второе от баланса составляющих, много яиц и будет запах не очень, много картофеля - пластилиновые, не вкусный сыр и как глина получится.

шарики:
- пхали
- сырные шарики с виноградом внутри
- салат крабовый прокатать в тертых палочках
- салат из печени трески прокатать в свежей зелени
- рийет из рыбы: запеченная рыба + творожный сливочный сыр типа альметте с зеленью, чуть сливочного хрена и лимонного сока, прокатать в зелени
- рийет из печени в блендере пробить готовую печень с обжаренным луком и морковью, чуть сливочного сыра и прокатать в белке (внутрь можно вложить пьяный ромовый изюм или вишню)
- рийет из мяса птицы: готовый кусочек мяса (лучше запеченный или обжаренный) разобрать и измельчить вместе со сливочным сыром, горчицей, медом, внутрь спрятать вяленую вишню (клюкву, чернослив) в портвейне выдержаную (или кусочек ананаса или кусочек манго, или даже яблока кубик или груши) и обсыпать обжаренным орехом грецким или пеканом или миндалем.
- курица (или отварной лосось), песто, рикотта и в измельченном кедровом орехе

тут фантазия не иссякаемая

Соня Эриксон писал(а):

классный большой стол! а что за салат? с помидорками и листочками?

Это вариант мимозы: картофель, тунец, чуть сладкого лука в лимоне, морковь, яйца, заправка на майонезе домашнем с двумя видами горчицы (зерненной и медовой), маслом от тунца и лимонным соком.

Дорогие девушки-хозяюшки!
Поздравляю всех вас и ваши семьи с Новым 2020 Годом!
От всей души желаю здоровья, сбытия мечт и непременно удачи

Олеся. писал(а):

Ксюш, а почему гадость-то...

вот и мне странно

Олеся. писал(а):

Мне только кажется картошка лишняя

я ее одну штучку потерла, для лучшего сцепления

Олеся. писал(а):

Может вместо неё грибы обжаренные например?

на второй день я его пыталась спасти грибами как раз и солеными огурцами

Олеся. писал(а):

А вообще где-то видела подачу обычной мимозы такими вот шариками.

спасибо, буду думать. Еще год есть впереди

Олеся. писал(а):

Не боись Я в этот раз утку тоже впервые готовила на новый год.

ВВВ Виктория писал(а):

Еще у меня стали хитом аджарские хачапури

ох, это очень вкусно!

ВВВ Виктория писал(а):

Вкус этих шариков зависит первое от майонеза, если он не очень, то любые ингредиенты не заиграют, а второе от баланса составляющих, много яиц и будет запах не очень, много картофеля - пластилиновые, не вкусный сыр и как глина получится.

в том-то и фокус, что все ингредиенты вкусные, картохи чуть совсем, 2 яйца, сыр твердый, не плавленый, не мягкий...
Я сделала вывод, что просто у меня ничего не получалось в тот день...

ВВВ Виктория писал(а):

тут фантазия не иссякаемая

спасибо за идеи

ВВВ Виктория писал(а):

Еще у меня стали хитом аджарские хачапури

Вика, а тесто по какому рецепту делала?
Мы любим аджарские хачапури, но чтобы стать хитом им чего-то не хватает.

Кошка из лукошка писал(а):

вчера крутились в магазине возле гуся, на него скидка уже. Но ни разу не готовила, боюсь испортить

Ксюш, если решишься на гуся, обязательно обвари его в соевом отваре.
Я в прошлом году уже писала.
Берешь максимально большую кастрюлю, ставишь туда гуся (весь он не поместится, но наполовину должен поместится обязательно, иначе смысла не имеет), наливаешь воду, отмеряя сколько воды понадобится. Воду кипятишь, добавляешь соевый соус (я беру для этого самый дешевый), должно быть солено так, как если бы отваривала куру или мясо без использования бульона. Вода закипела, ставишь гуся. По всей видимости он будет наискосок. как только вода с гусем закипела, замеряешь время, минут 10-12. Вытаскиваешь и переворачиваешь гуся второй половиной опять наискосок другой стороной и снова 10-15 минут от закипания. Минуты зависят от веса гуся.
Соевый соус с кипящей водой закупоривает сосуды и гусь получается нежным и сочным.
Утиную грудку я так кипячу 1-2 минуты, лапы -2-3, целую утку минут 7-10.
Мясо получается очень нежным и сочным.

Le poisson d'or писал(а):

ВВВ Виктория писал(а): Еще у меня стали хитом аджарские хачапури Вика, а тесто по какому рецепту делала? Мы любим аджарские хачапури, но чтобы стать хитом им чего-то не хватает.

я выложила рецепт
попробуй, там начинка сочная и тесто не толстое, а как надо, нежное. На выходе: ароматная выпечка, остановиться невозможно, не останется ни грамма.
https://forum.say7.info/topic97546.html

Приветик, девочки!

ВВВ Виктория писал(а):

Еще у меня стали хитом аджарские хачапури

Оу, вот это класс, Вика! Обязательно попробую по твоему рецепту. Мы влюбились в них несколько лет назад после посещения Батуми. Несколько раз пробовала приготовить, но все не то было.

Le poisson d'or писал(а):

если решишься на гуся, обязательно обвари его в соевом отваре.

Я тоже себе на заметку, Маша. Гуся один раз в жизни делала, и тоже обваривала. Но не в соевом отваре, а просто в соленой воде. А в соевом вообще интересно
Я фото еще вам принесла, в прошлом году так замоталась, не успела показать как печенье оформляла на подарки:


А это тортик бисквит мой

И королевскую ватрушку заказывали на подарки

Любуюсь вашими застольями, девочки, так красиво и вкусно всё.
Новый год не дома встречать, согласна с Олесей

Олеся. писал(а):

единственный минус того, что отмечали не дома - все недоеденные вкусности - тоже не дома )

так что я холодец варить собираюсь к Рождеству, паштет из кроличьей печени, мимозу с лососем запеченным, шубу, утку или буженину на горячее, не решила еще. Киш с сыром или с кабачками, не определилась. Что еще не придумала. Медовый бисквит со сметанным кремом это еще один хитовый торт, всегда заказывают его.
Кто Рождество готовится праздновать, что готовить будем? Делитесь. Или налопались вкусняшек, не до этого? У нас то рабочие дни, вчера, сегодня, и завтра тоже. Так что в застольях и гулянках перерыв это полезно очень. Можно проголодаться.

Fidelma писал(а):

как печенье оформляла на подарки:

Эля, подарочки - прелесть! Приятно такой получить!

Fidelma писал(а):

Кто Рождество готовится праздновать, что готовить будем?

Я с 20-го готовила. готовила, что теперь и не знаю, что придумать
Гостья уедет 5-го, на Рождество мы с сестрой будем вдвоём, наверное ничего особого делать не буду - пора сбрасывать наеденное
Но одну задумку всё же надеюсь осуществить - очень хочу сделать торт ЧУАО от Карины казачка! Если на Рождество не соберусь, то на Старый НГ сделаю!

ВВВ Виктория писал(а):

это нереально вкусно, сочно, ароматно, нежно

Вика!!! Какие хачапури!!!

Кошка из лукошка писал(а):

Наташа, дай ссылку на милипиздрическую форму

она с Алика - https://aliexpress.ru/item/32958804628.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.1c954c4dSudZPu

Кошка из лукошка писал(а):

гдеееее? Хочу цаплю увидеть

на Сайране
вся троица

и цапля

Кошка из лукошка писал(а):

Я облепила зернами граната, зеленым луком и кунжутом. Смотрелось очень красиво и необычно. А вкус... жесть

Кошка из лукошка писал(а):

Состав банален, но все сочетаемое. А на деле гадость вышла. Суть вопроса: хочу сохранить такую подачу, очень понравилось. Но наполнение нужно другое.

наоборот, по-моему наполнение не может быть гадостью
но облепка не подходит
или убрать курицу и яйца, оставить сыр ))

Fidelma писал(а):

Кто Рождество готовится праздновать, что готовить будем?

на еду не могу смотреть и на выпечку ))
но буду сейчас делать "под шубой", не ели ещё ))
сестра оч вкусно делает, уточнила у неё слои
селёдка
лук
картошка
маринованный огурец
морковь
свекла
белок
желток

и завтра мясо по-французски с грибами

у нас сегодня хорошо пошли грибной

и крабовый

Английский рождественский
вишня в нём не понра - слишком сладкая


на Рождество не знаю дадут ли выходной...
но буду либо суфле-муссы, либо веррины, красная рыба с авокадо как-то
и возможно салат от Толстой с грибами и прочим
мимоза
с морепродуктами на подушке из разных листьев с заправкой майонез+кетчуп
и индейкина грудка есть, пастрама наверное будет
выпечку не хочу, объелась и все задумки осуществила ))
понравился новый муссовый Африка от Жанчик, но печь не буду
может Медовый
а ещё же я хотела Рулет Карпатка тоже от Жанчик

Привет, девчули

Багира-Манго писал(а):

Елочку мою покажу.

Ёлочка прелесть         

Соня Эриксон писал(а):

вчера пекла же Баумкухен и он не получился у меня  всё таки нужно печь как положено на гриль-режиме  вышел такой пенёк ))

Надо же, я пекла в духовке обычной, он снизу был песочным, а верх бисквитный  вкусно вышло, а потом и с грилем уже пекла, но тогда он полностью был как кексик бисквитный, впрочем тоже вкусно 

Соня Эриксон писал(а):

заинтриговала я вас ))

коварная ты

Соня Эриксон писал(а):

вот у меня будет на завтрак Баумкухен

Шикарный завтрак    у меня были вафельные трубочки с лососем и творожным сыром 

Соня Эриксон писал(а):

купила в ближайшей бане еловый веник

Умничка 

Багира-Манго писал(а):

все так совпало с грядущим годом мыши. К нам он уже пришел и постучал в дверь в виде этого мышонка

Жалко мышика 

TatyanaMama писал(а):

Мой Медовик готов:

Видела в инсте, аппетитный     

Соня Эриксон писал(а):

несколько игрушек с Венской рождественской ярмарки

Ангелок   

Соня Эриксон писал(а):

если знать, что должны быть слои и приглядеться, то можно увидеть ))

А их видно 

Соня Эриксон писал(а):

но так даже и не видно насколько она мала, надо было сфотать вместе с обычной формой для маффинов )

По сравнению с телефоном, что отражается в поверхности плиты, действительно махонькая формочка 

Девочки, какие новогодние столы у  вас наишикарнейшие       

Кошка из лукошка писал(а):

Поэтому 31-го пришлось встать в 7 и за дела. Зато уже совсем иначе процесс пошел в 12 дня все закончила

Умничка ты

Кошка из лукошка писал(а):

отварная курица (у меня окорочек), сыр, вареные яйца, одна вареная картоха, майонез.

Может курица не очень попалась

Кошка из лукошка писал(а):

Суть вопроса: хочу сохранить такую подачу, очень понравилось. Но наполнение нужно другое. Любой салат, который можно "слепить". Принимаю любые советы

А закуску Белочка не хочешь сделать?
https://forum.say7.info/topic12054.html
Вместо плавленного мы обычный берём

ВВВ Виктория писал(а):

капкейки красный бархат с ананасовым конфи с кусочками ананаса, ванилью и шапкой из крем чиз и посыпкой из кокоса,

Вкусно люблю ананасовые начинки

Соня Эриксон писал(а):

и цапля

Обалдеть

Всем новогодний привет! Здоровья, благополучия, любви и всего самого доброго в Новом Году!

Fidelma писал(а):

как печенье оформляла на подарки:

Эля, у тебя, как всегда! Красота!
А печенье какое? Вроде мраморное проглядывает.

binbin писал(а):

Я с 20-го готовила. готовила, что теперь и не знаю, что придумать Гостья уедет 5-го, на Рождество мы с сестрой будем вдвоём, наверное ничего особого делать не буду - пора сбрасывать наеденное

Ир, у тебя все было сытное. А если на овощное перейти? Баклажаны, кабачки, пхали?
Баклажаны, кабачки мне у Жанчик нравятся.
Еще вкусный салат от sly.ka Салат из синеньких «Золотая осень»
https://forum.say7.info/topic57978.html?
Только я зимой беру томаты в с/с с густым соусом. Немного соуса добавляю для пропитки салата, а сами помидоры перед самой едой. И делать его хорошо за 2-3 дня. Зимой празднично получается.

Fidelma писал(а):

Олеся. писал(а): единственный минус того, что отмечали не дома - все недоеденные вкусности - тоже не дома )

Я в этих случаях с запасом делаю и часть незаправленную оставляю дома. А то, действительно, обидно становится. У меня один раз попросили в подарок мой фирменный торт безешный. Обычно пеку одним коржом на противень, а потом делю на три части и собираю. А тут случай был ОЧЕНЬ праздничный! и народу много. Пекла два круглых, каждый корж отдельно, на один корж - один вечер. Принесла, а хозяева почти все убрали в морозилку, людям ничего и не досталось. Осадок неприятный остался.

Соня Эриксон писал(а):

но я с тортами на "вы", вот и этот, что-то с ним не то, хотя вкусный

Наташ, уже не первый раз жалуешься, что с тортами на "Вы". А у самой такая красота и вкуснота!

Соня Эриксон писал(а):

был праздничный завтрак Баумкухен (неправильный)

Наташа, очень красивый в разрезе

Соня Эриксон писал(а):

но они прекрасны, на один зуб - хрустящие и румяные, но очень нежные, на завтрак просто с маслом

Аппетитнейшие

binbin писал(а):

Марина, твоё меню - вкуснота и красота!!! Везёт твоим близким!

Спасибо

Соня Эриксон писал(а):

но буду сейчас делать "под шубой", не ели ещё )) сестра оч вкусно делает, уточнила у неё слои

А мне вот яйца в шубе лишние. Хотя бутрики если с селедкой и яйцом очень люблю сочетание. А моя шуба выглядит так: картошка, на терке, смешать с майонезом 1 слой, затем селедка, лук мелко нарезанный, яблоко кислое на терке, и верхний слой свёкла с майонезом смешать. Я не поливаю слои майонезом, как вы поняли, а смешиваю картошку и свёклу. И так настаивается потом. На НГ делала, смели со стола первой, даже дети лопали, которые никогда не ели раньше.

Le poisson d'or писал(а):

А печенье какое? Вроде мраморное проглядывает.

Да да да, Маша, и мраморное там есть. Выше вот писала

Fidelma писал(а):

На подарки вот напекла печенья Всегда так делаю, несколько видов печенья, В этот раз остановилась на https://forum.say7.info/topic84424.html https://forum.say7.info/topic77784.html https://forum.say7.info/topic25632.html И любимое мое печенье ореховое от Юлии Высоцкой, кругленькое без пудры. оформлю красиво, покажу потом, и в добавок к основному подарку.

Соня Эриксон писал(а):

сфотала в процессе "Орландо" от Ларисы-Багиры, с языком спасибо, вкусно, понравился! сделала порционно, а сегодня смешала всё - и тоже оч вкусно

И Оливье, и Орландо - такие аппетитные

Соня Эриксон писал(а):

сегодня ещё подрезала и язык с хреном-с

Как красиво все смотрится на этом блюде-елочке

ВВВ Виктория писал(а):

обед "провожая 2019"

Роскошный и очень красивый стол
Горячее - отличная идея, представляю как это вкусно
Вика, расскажи подробнее про тосты со смородиной

binbin писал(а):

Провожали мы 2019-й в обед: оливье (с куриной грудкой), "шуба" - сделала порционно 3 маленьких рамекина, рёбрышки тушёные в красном вине - сфотать забыла . В ночь на первое - только лёгкие закуски под шампанское: зелёный рулет с подкопчённой сёмгой

Ирина, восторг полный! Такое все красивое и необычное!

Fidelma писал(а):

Наше застолье выглядело так

Стильно и очень красиво!
Елочка красавица!
И Дед Мороз со Снегурочкой такие милые! У мамы руки золотые!

Багира-Манго писал(а):

меня тоже набралось много всего. Со всякими разновидностями закусок набралось больше 16, думаю.

Ждём фоток

Кошка из лукошка писал(а):

не получилось я же планировала 30-го все сделать, но вот правда, 30-го у меня ничего не получалось от слова "совсем" За что ни бралась (будь то уборка, будь кухня)- все не так. Чуть не плакала. В итоге в 10 часов взяла книгу и пошла спать. Поэтому 31-го пришлось встать в 7 и за дела. Зато уже совсем иначе процесс пошел в 12 дня все закончила ВЫВОД: если не идет, надо остановиться

Такой опыт - тоже опыт.

Кошка из лукошка писал(а):

хочу сохранить такую подачу, очень понравилось. Но наполнение нужно другое. Любой салат, который можно "слепить". Принимаю любые советы

Ксюша, девочки мне неоднократно писали, что солёную пасочку очень часто подают именно в виде шариков именно на блюде-елочке. Может тебе это подойдёт? И Вика очень дельные рекомендации написала.
А вот салаты я бы не стала в шарики катать, но это мои заморочки

Олеся. писал(а):

в этот раз утку тоже впервые готовила на новый год. Фаршировала яблоками и черносливом. Вкусно было!

Олеся, это блюдо было обречено быть вкусным

ВВВ Виктория писал(а):

Еще у меня стали хитом аджарские хачапури

Очень люблю

ВВВ Виктория писал(а):

потом бутылка шампанского и уже не до фото))

Ох уж это шампанское

Fidelma писал(а):

фото еще вам принесла, в прошлом году так замоталась, не успела показать как печенье оформляла на подарки:

Вот такие красивые подарочки всегда приятно получать
Торт - очень красивый! Ёлочек столько!

Fidelma писал(а):

Делитесь. Или налопались вкусняшек, не до этого?

Наверное, пока налопались))))

binbin писал(а):

очень хочу сделать торт ЧУАО от Карины казачка!

Это очень вкусный и очень шоколадный торт. Я готовила как-то давно по рецепту Нины Тарасовой.

Соня Эриксон писал(а):

Английский рождественский вишня в нём не понра - слишком сладкая

Наташа, я в этом году тоже не стала никуда класть вишню, почему-то не захотелось

Соня Эриксон писал(а):

бисквит нормальный, крем вязкий и липкий какой-то, для бисквита наверное нужен более стабильный масляный крем, а у меня заварной

Мне с таким бисквитом очень нравится крем из сливочного масла и творожного сыра или «птичье молоко» по рецепту Насти. Идеальное сочетание на мой вкус а украшательство классное

Majena писал(а):

у меня были вафельные трубочки с лососем и творожным сыром

Вкусно!!!! Тоже теперь хочется

Le poisson d'or писал(а):

Наташ, уже не первый раз жалуешься, что с тортами на "Вы". А у самой такая красота и вкуснота!

Вот точно! ++++

Le poisson d'or писал(а):

Принесла, а хозяева почти все убрали в морозилку, людям ничего и не досталось. Осадок неприятный остался.

Да уж... я тоже не люблю такие ситуации

Fidelma писал(а):

А мне вот яйца в шубе лишн

И мне

Быстрый предновогодний завтрак 31 декабря
Блинчики с красной икрой, конфеты, орешки с варёной сгущенкой и мандарины





На новогоднем столе были:
Сырное ассорти


Лосось малосольный домашний



Мясное ассорти (язык отварной, сырокопченая колбаса, сервелат)


Тарталетки с творожным сыром и красной икрой


Холодец (не особо видно под зеленью)), из говяжьих ножек и курицы)


Салат «Ассорти» (с языком, ветчиной, шампиньонами, куриным мясом и грецкими орехами)


Салат «Оливье» (с колбасой и зелёным яблоком)


Крабовый салат


Селедка под шубой (с зелёным яблоком) - Танюша (ТатьянаМама), спасибо за идею украшать шубу )


Запечённая курица с яблоками и черносливом




Блинчики с мясом


Наш новогодний стол (за кадром шампанское и другие напитки)















На десерт: конфеты, мандарины и другие фрукты, пряники, шоколадный Наполеон и Наполеон с заварным кремом, тирамису

Шоколадный Наполеон с двумя видами крема
https://forum.say7.info/topic91904.html






Торт «Наполеон» с заварным кремом






Тирамису по рецепту Насти (с добавлением кофейного ликёра Baileys Espresso Creme)
https://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html




«Орешки» с вареной сгущенкой
https://forum.say7.info/topic94161.html




Пряничный домик (достался в подарок)

Le poisson d'or писал(а):

Я в этих случаях с запасом делаю и часть незаправленную оставляю дома. А то, действительно, обидно становится.

Да, я тоже так делаю. Но в этот раз не тот случай был, как говорится. 30 вечером уехали, в соседний город за 90 км, там что не доели за новогодним столом в гости к маме унесли первого, а домой вернулись 2-го. Так что все по новой. Но мне такой формат очень понравился. Не объелись, и снова хочется готовить.

Chanel-vanil
Мариночка, у вас как всегда, не налюбоваться, как красиво и вкусно всё! Стол такой торжественный, праздничный! Пошла снова пересматривать!

Fidelma писал(а):

Chanel-vanil Мариночка, у вас как всегда, не налюбоваться, как красиво и вкусно всё! Стол такой торжественный, праздничный! Пошла снова пересматривать!

Элечка, спасибо большое