Чабатта за 4 часа

Papilio
Поздравляю от все души с первым хлебушком! Поздравляю!
Я тебя очень хорошо понимаю, твои эмоции -моим первым хлебом была именно эта чиабатта от Элины, и также все удалось с первого раза. Я просто летала!
С тех пор пробовала по разным рецептам чиабатту печь-от Элины-самая вкусная! Я когда у домашних спрашиваю-какой хлеб испечь-можно даже не загадывать, какой будет ответ, хором-чиабатту от Элины.
Спасибо, Элиночка!

Koro4ka писал(а):

почему хлеб может не отставать от пекарской бумаги? (я ее обильно посыпала мукой).

Это бумага не очень качественная попалась. У меня тоже так как-то раз было-купила подешевле, не знамо кого, и не смогла пользоваться. Так и съела с чиабаттой Сейчас просто посыпаю противень мукой, не прилипает.

LightHouse, спасибо за ответ!

Цитата:

так и съела с чиабаттой

Вот и мы тоже

Цитата:

Сейчас просто посыпаю противень мукой, не прилипает.

о! и я так попробую! вот бы не пришлось с протвинем куашать

Koro4ka писал(а):

Я уже 2 раза пекла чабатту! (и 1 раз Вашу же Фокаччу) Получилась! Дырки - изумительные! а запах!!

Koro4ka писал(а):

хлеб вот только благодаря Вам начала печь! Вам благодарность от нашей семьи!

Танюша, спасибо, за добрые слова, мне ооооочень приятно
Давай на "ты"? У нас на форуме договор - к друг другу обращаться на "ты"

Koro4ka писал(а):

почему хлеб может не отставать от пекарской бумаги? (я ее обильно посыпала мукой).

Мне кажется, что в Украине какая-то некачественная бумага для выпечки продаётся, потому что ну как ещё можно объяснить тот факт, что у девочек с других стран, в отличии от граждан Украины, такой проблемы нет (я уже писала, что не пользуюсь бумагой, т.к. она ко всему, кроме бисквитного рулета, прилепает намертво Кстати, хлеб можно выпекать на фольге

Koro4ka писал(а):

при расстойке объем теста увеличивается, а мука остается...)

У меня мука остаётся, если буханку присыпаю, но мне так даже больше нравится, хлеб аппетитнее смотрится. Может быть, ты слишком много муки сыпешь? В принципе, её можно струсить с горячего хлеба, если смущает
Тань, или я неправильно поняла вопрос?

Papilio писал(а):

меня такой восторг переполнял, ты не представляешь )))

Представляю, Наташенька! В первый раз - и вдруг такой превосходный результат Радуюсь вместе с тобой!!!

LightHouse писал(а):

пробовала по разным рецептам чиабатту печь-от Элины-самая вкусная! Я когда у домашних спрашиваю-какой хлеб испечь-можно даже не загадывать, какой будет ответ, хором-чиабатту от Элины.

Алёнушка, милая, ты не представляешь, как мне приятно читать твой отзыв
Спасибо огромное

Monica писал(а):

Давай на "ты"

Элиночка, с удовольствием!

Monica писал(а):

Кстати, хлеб можно выпекать на фольге

А мой умный муж посоветовал использоваль рукав для запекания (разрезаный), и о чудо! - вышел замечательный хлеб! с нижней корочкой!
Так что мы вчера в очередной раз наслаждались восхитительной чиабаттой! Элиночка, спасибо!
уже в который раз пеку двойную порцию с надеждой взять 1 хлеб на работу угостить коллег - и что? к утру все равно в лучшем случае остается на завтрак!...
А с какой гордостью прозвучал мой ответ на вопрос продавца нашего гастронома "а хлебушка не надо?" - "Я сама пеку!" ..... так что я тоже в восторге! Еще раз спасибо!

Koro4ka писал(а):

А мой умный муж посоветовал использоваль рукав для запекания (разрезаный)

Действительно умный! Спасибо ему за классную идею

Koro4ka писал(а):

уже в который раз пеку двойную порцию с надеждой взять 1 хлеб на работу угостить коллег - и что? к утру все равно в лучшем случае остается на завтрак!... good2 А с какой гордостью прозвучал мой ответ на вопрос продавца нашего гастронома "а хлебушка не надо?" - "Я сама пеку!"

Ой, ну как же мне приятно

Koro4ka писал(а):

Еще раз спасибо!

Танечка, 1000 раз НА ЗДОРОВЬЕ!
И тебе огромное спасибо!

Monica
Элина, наконец-то я преодолела свою лень и теперь не только хлеб пеку, но и фотографирую его.
Вот очередная чиабатта "от Элины"



Перепробовав разные мУки, остановилась на таком варианте, (мож кому-то будет интересно). Подглядела как-то на YouTube, как один американец чиабатту печет- он брал белую муку и неотбеленную, ну и я так попробовала, очень мне понравилось.
Я смешиваю хлебную муку 2 сорта с хлебной в/сорта в пропорции 1 к 3- получается замечательно. Нашла алтайскую муку с 12 г белка, и горя не знаю, от финской не отличишь, а дешевле в 5 раз.
Спасибо тебе, дорогая!
Твоя чиабатта была моим самым первым хлебом.
Благодаря тому, что ты с таким вниманием к мелочам, с такой доброжелательностью описАла весь процесс, у меня все получилось с первого раза, и я теперь не представляю своей жизни без выпечки хлеба.

LightHouse писал(а):

Благодаря тому, что ты с таким вниманием к мелочам, с такой доброжелательностью описАла весь процесс, у меня все получилось с первого раза, и я теперь не представляю своей жизни без выпечки хлеба.

Алёнушка, спасибо тебе за добрые слова и великолепный фотоотчёт! Чабатта просо супер классная Мякиш, корочка, дырки Молодец!

Элина, я с неудачей(полной
думала -получится
не-а(
так расстроилась ужасно

во-первых!мое тесть было очень! крутым, после добавления-нужного количества муки
я его еле-еле минуты 4 взбивала.
подощло отлично...а потмо самое страшное.он очень сильно зажарился(
держала все, как ы и писала.может духовка у меня такая мощнецкая?(


так люблю свежий хлеб(((((

хочу еще раз попробовать....

Сегодня решила сделать этот хлебушек. Тесто замешивала в хлебопечке. У меня хлебопечка Панасоник , поставила на режим "пицца", и хлебопечка сразу начала замешивать тесто. Минут через 20 я выключила хлебопечку и оставила прямо в форме отдыхать на 3 часа. Тесто получилось очень хорошее, мягкое и с дырочками. А хлеб - великолепным

спасибо за рецепт прекрасного хлебушка
дырчатость пока не такая как хотелось бы , но будем стараться .

Это первая чабатта! Надеюсь вторая будет ещё лучше! Спасибо очень вкусно, деткам понравилось!

наталия-я писал(а):

так расстроилась ужасно

Наташенька, не расстраивайся, очень редко у кого с первого раза хлеб получается

наталия-я писал(а):

мое тесть было очень! крутым,

Даже не знаю, что предположить Ты точно пропорции не напутала?

наталия-я писал(а):

очень сильно зажарился

Натуль, у меня духовка старая, очень "тихая".
Вообще можно дверцу через 10 мин открыть и посмотреть, как там хлеб, и уже по его внешнему виду регулировать температуру. Первые 10 мин температура обязательно должна быть высокой, затем снижаешь и через каждые 10-15 мин открывашь дверцу, если, например, корочка хорошо зарумянилась, а хлеб ещё не пропёкся внутри,надо хлеб накрывать фольгой

nata222005 писал(а):

дырчатость пока не такая как хотелось бы

Ничего себе, не такая! Наташенька, Чабатта супер классная, разрез просто сумасшедший!
Огромное спасибо за фото

Сарочка писал(а):

Это первая чабатта!

Олечка, молодец!!! По-моему, идеальная Чабатта у тебя получилась Спасибо огромное, и за доверие, и за отличный отчёт

Доброго времени суток.

Представляю на суд общественности свои эксперименты в приготовлении чабатты.
К сожалению все сложилось не лучшим образому , мякиш плохо пропекся, хотя я и так передержал хлеб в духовке, из-за чего корочка стала ну уж слишком хрустящей
Ну и с замесом тоже были неприятности, приходилось добавлять муку, потому что даже после взбивани на протяжении 15 минут тесто было очень жидким. Вычитал на просторах интернета что это может бытьь из-за высокой влажности, что вы по этому поводу думаете?
Да, еще тесто оказалось очень уж пугливым . Тесто уже простояло 2 часа, неплохо поднялось, запузырилось, и тут как раз возле того места где тесто отстаивалось на пол, с грохотом, уронили большую пластиковую миску, и тесто сразу сдулось 0_о

Но в общем результат все равно превзошел мои ожидания , дальше будет лучше

Привет, Стас Видно, что корочка темноватая (надо было фольгой накрыть), а вот мякиш великолепный Не вижу, не пропёкшихся мест

Gostal.UA писал(а):

даже после взбивани на протяжении 15 минут тесто было очень жидким.

Так и должно быть. Просто надо рабочую поверхность и руки щедро посыпать мукой. Стас, а ты какую муку использовал? Если будет возможность, попробуй с "Макфой"

Gostal.UA писал(а):

еще тесто оказалось очень уж пугливым

С ним надо очень аккуратно обращаться. Я расстаиваю сформированные буханки на столе рядом с духовкой, чтобы затем преодолевать наименьшее расстояние (очень аккуратно переношу противень в духовку после расстойки). А если в миске вдруг тесто опало, после того, как увеличилось в объёме вдвое, то ничего страшного, сразу вытаскивай его и формируй буханку.

Gostal.UA писал(а):

Но в общем результат все равно превзошел мои ожидания

Стас, по-моему, для первого раза у тебя отличная Чабатта получилась! Ты молодец, представляю, как удивил домашних. Или ты не в первый раз хлеб печёшь?

Спасибо за похвалу
Хлеб не первый раз пеку, но вот чабатту первый.

Monica писал(а):

А если в миске вдруг тесто опало, после того, как увеличилось в объёме вдвое, то ничего страшного, сразу вытаскивай его и формируй буханку.

Так и сделал

Monica писал(а):

Так и должно быть. Просто надо рабочую поверхность и руки щедро посыпать мукой. Стас, а ты какую муку использовал? Если будет возможность, попробуй с "Макфой"

Просто на других сайтах видел замес более плотный, вот и волновался
Муку использовал обычную высшего сорта, а Макфа из твердых сортов пшеницы?

Gostal.UA писал(а):

а Макфа из твердых сортов пшеницы?

Кто-то мне говорил, что да, более твёрдых, чем отечественная. Но точно не скажу. Кстати, из украинских на сегодняшний день лучшая - "Мукава"

Ну вот как тут похудеешь?! )))) там сыр увидала, тут потрясающий хлеб! Все сразу хочется приготовить))) Спасибо за рецептик,буду пробовать!

tanka_1 писал(а):

буду пробовать!

Танюша, удачи! Вкусного хлеба

А вот и моя Чабатта (первый раз в жизни хлеб пеку), поэтому если что то не так, прошу тапками не кидаться, а критика приветствуется)))
Сорри за качество фоток, на телефон фотографировала

TabletkaDasha
Красотища!!!!!!

Алена
спасибо , так рада что понравилось, теперь буду и дальше с хлебом экспериментировать

TabletkaDasha писал(а):

А вот и моя Чабатта

Даша, я в шоке! Ты МОЛОДЕЦ!!! Идеальная Чабатта!!! И фотографии отличные
100 раз умничка
Спасибо огромное за такой шикарный отчёт

Элиночка, спасибо тебе ОГРОМНОЕ за такой чудесный рецепт Мои домашние в восторге

Элинка! испекла к твоему супу из тыквы, очень боялась что не получится, ты ведь писала что тесто капризное , а это мой первый хлеб (не считая твоей же фокаччи ).руками сегодня не смогла бы замесить(одна болит очень) , и прельстилась что тут все делает комбайн. вышло конечно не идеально, но больше половины уже нет. мои даже не дождались, когда можна будет нормально порезать - отщипывали и трескали с супом. вот что осталось . спасибо за вдохновенье!!! без тебя я врядли бы взялась за такую выпечку...

TabletkaDasha писал(а):

Мои домашние в восторге

Дашуля, мне оооочень приятно
Спасибо, милая

кристин200 писал(а):

а это мой первый хлеб

Кристинушка, ты умничка! По-моему, отличный мякиш, такой дырчатый Спасибо, дорогая, за доверие, отчёты и добрые слова