Чабатта за 4 часа

Monica
Я тоже пришла с отчетом! получился вкусный хлеб!

OLYA-V писал(а):

получился вкусный хлеб!

Землячка! Да к тому же бесподобный красавец!
Ольчик, фото - СУПЕР!
Спасибо за доверие!

Monica

Monica писал(а):

Землячка!

Я тоже заметила что ты из крыма!
хлеб нам очень понравился!уже почти весь стрескали,в следующий раз двойную порцию сделаю!

Я сегодня мешала сначала деревяной ложкой, а потом и руками мин. 25. Конечно, не все получилось как хотелось - чабатта не поднялась, а расплылась в лепешку. Но все же дырочки в мякише получились, корочка вкусная, и вообще вкус у чабатты волшебный



Элиночка, спасибо за рецеп! Я очень давно заглядывалась на твою чабатту, вот сегодня наконец решилась. И несмотря ни на что, очень довольна результатом.

а у меня ничего не вышло. мешела миксером 21 минуту,потом плюнула. тесто вроде бы загустевало, очень ждала 15-ой минуты
буду завтра снова пытаться. ещё раз перечитаю форум. может чего-то упустила

Lole писал(а):

корочка вкусная, и вообще вкус у чабатты волшебный

Леночка, я вижу по фотографии: мякиш и корочка просто отличные у хлеба
Ты молодец!

Lole писал(а):

вкус у чабатты волшебный

Lole писал(а):

очень довольна результатом.

Ты не представляешь, как меня это радует!
Спасибо, и за доверие, и за такую аппетитнейшую красоту!

Яриночка писал(а):

очень ждала 15-ой минуты girl_angel

Яриночка писал(а):

буду завтра снова пытаться. ещё раз перечитаю форум. может чего-то упустила

Яриночка, удачи! Только лучше сухие дрожжи используй в данном рецепте

OLYA-V писал(а):

уже почти весь стрескали,в следующий раз двойную порцию сделаю!

Олечка, удачи!!!

а у меня в блендере тесто за минут 5 взбилось в общем в предвкушении жду когда тесто поднимится, позже загляну с отчётом

Катофука писал(а):

а у меня в блендере тесто за минут 5 взбилось

Анюта, в блендере??? Даже не знаю, оно же там не замешивается, а взбивается
Жду с нетерпением, очень интересно узнать, что из этого получится

Элина, подскажи, пожалуйста, что я сделала не так. Тесто буквально после нескольких секунд взбивания миксером стало накручиваться и пытаться разлетаться по кухне Мало воды? В рецепте 225 мл воды - я измеряла мерным стаканчиком- там деления для воды и муки отдельно, только непонятно- это все в граммах выходит или для воды мл...
Тесто хорошо поднялось, но когда выложила на противень, то расплылось в лепешку. В итоге лепешка и испеклась Но корочка тонкая и хрустящие бока, на вкус очень вкусно, только хотелось бы, конечно, чтобы это на хлеб в следующий раз было похоже
И еще подскажи, сколько это 7,5 соли - 1 ч.л.? а то положила 1 ч.л. и было немного соленое.
На выходных будет попытка №2

Тофи писал(а):

Тесто буквально после нескольких секунд взбивания миксером стало накручиваться unknown и пытаться разлетаться по кухне

Ира, не помню кто, но, как будто, я уже такой комментарий читала, у кого-то из девочек также тесто себя повело

Тофи писал(а):

В рецепте 225 мл воды - я измеряла мерным стаканчиком- там деления для воды и муки отдельно, только непонятно- это все в граммах выходит или для воды мл...

Ириша, в стакан 250 мл входит 160 г муки.
Воду в мл измеряй, а муку лучше на весах. Если ты муку измеряла стаканом, то получается муки меньше, чем в рецепте вышло (т.к. 1ст = 160 г муки)

Тофи писал(а):

огда выложила на противень, то расплылось в лепешку.

Наверное, потому что тесто слишком жидкое было

Тофи писал(а):

сколько это 7,5 соли - 1 ч.л.?

Чайная ложка без горки - 4 г крупной соли, а с горкой у меня получилось 8 г соли (но горка может быть разной). Если я правильно поняла, что ты муки меньше положила, тогда у тебя и соли получилось больше (на твоё количество муки)

Тофи писал(а):

На выходных будет попытка №2

Ирочка, если нет электронных весов дома, взвесь муку в магазине, например, по 250 г в пакет. Я, когда у меня весы поломались, некоторое время так делала: попросила продавщицу по 250 г в пакетики муку расфасовать, и дрожжи по 5 г расфасовала, и сахар...
Ириша, удачи! Буду за тебя переживать

Спасибо большое за советы
Только придется вручную замешивать - если положу больше муки, это вообще все тесто по кухне летать будет)))) Ок, потом покажу результат

Тофи писал(а):

Спасибо большое за советы

Monica писал(а):

Жду с нетерпением

в общем, как и всегда, с тестом мне не везёт, поднималось плохо(солнышка на улице не было пришлось возле обогревателя ставить) ну а в принципе, сам хлебушек был очень вкусненьким

Только что поставила тесто
Муку намерила столовыми ложками из расчета 1 ст.л. = 15 гр.
Тесто получилось очень жидким, взбивала миксером минут 20, слегка загустело, но наматываться не захотело. Тогда добавила еще 1 ложку муки, сразу намоталось, еще минуты 2 повзбивала (других насадок нет). Теперь стоит в теплой духовке, надеюсь,что поднимается!

Через час посмотрела тесто - ни на мм не поднялось Но этого и следовало ожидать - когда ставила дрожжи, они шапочкой не пошли.
Тут же решила поставить новое тесто, на других дрожжах. Мешала в комбайне (насадка - нож для измельчения) минут 10. От теста пар шел и на вид было как вареное. Подходило медленно, но к концу второго часа резко пошло вверх. на противне растеклось в лепешки (наверное, надо было не делить на 2 части).
И вот что получилось...

Катофука писал(а):

хлебушек был очень вкусненьким

Анюта, это же здорово!
Спасибо, что поделилась впечатлениями!

Тантана писал(а):

на противне растеклось в лепешки

Таня, а на сколько ты его оставила на расстойке? Дрожжи какие использовала?

Тантана писал(а):

И вот что получилось.

Танюша, по-моему, Чабатта получилась, судя по мякишу
А как на вкус?

Добрый вечер! Я на вашем форуме новичок.За рецепт огромное спасибо. У меня получилось с первого раза, только тесто тоже накручиваться на лопасть сразу же стало и тоже хотело по кухне в полет отправиться, но я не дала . Вкус отменный, тест - стук просто супер. Ухомячили за один присест. Элиночка, прямо поклон тебе за такой быстрый рецептик. А ты не пробовала масла добавлять?

Микулишна писал(а):

Вкус отменный,

Микулишна писал(а):

Ухомячили за один присест.

Ирочка, ты меня очень порадовала , так приятно, что у тебя с первого раза такая красота получилась Хлеб бесподобный - очень аппетитный

Микулишна писал(а):

А ты не пробовала масла добавлять?

Нет, мне так его вкус нравится, что я ничего не меняла в рецепте
Ириш, думаешь стоит с маслом попробовать, с растительным?

Элин, даже и не знаю. Я итак во все хлеба по 2 ст.л добавляю, пусть чабатта будет без масла. Нам очень понравилась. Я пекла уже несколько раз, рука набита. За рецептик

Микулишна писал(а):

Я пекла уже несколько раз, рука набита

Микулишна писал(а):

За рецептик Romashki

Элиночка, спасибо - месила вручную, на миксер (ручной) все намоталось за минуту пришлось руками спасать

omilo писал(а):

на миксер (ручной) все намоталось за минуту

Надо же Вот она разница в муке - у меня такая консистенция получается жидкая, что первые 10 мин точно никуда не намотается
Оль, а ты хлебную муку использовала? Я смотрю у тебя мякиш ближе к оригиналу (к авторской чабатте)
Вообще ты уже безупречна в выпечке Можно браться за ржаной хлеб на закваске. Не возникало ещё такого желания?

Элин, мука хлебная (специально для этого хлеба купила) и на всякий случай (чес-говоря, сама не знаю зачем ) 30 гр. глютена добавила. А с закваской ну сил нет морочиться лень-матушка - кормить еще ее - пока я еще не созрела
А чабаттка очень душевная, буду повторять - мой, правда, говорит, а ты сделай так - чтобы и дырки были большие и мякиша побольше (Всё ему не так )
Да, у меня еще потеря одна - когда делала ПАР "брызгалкой" - у меня лопнуло внутреннее стекло на дверце духовке - теперь ТОЛЬКО в поддоне буду пар делать (Вот мастер придет - счет выставит ) Так что ПОКА я не пеку в духовке