Сыр-брынза домашняя

Полиночка, примите благодарность за рецепт!!!!!!!
Делаю уже второй раз, ООООООООООООЧЕНЬ вкусно, легко и быстро!
Вот отчетик:


Я делаю немного - из литра молока.
Еще из Вашей брынзы я делаю некоторое подобие творожного сыра: натераю ее на мелкой терке, добавляю сметану до кремообразной консистенции, и утром на тостик да с чашечкой кофе - Еще раз огромное спасибо!!!!!
Вобщем, прижился рецептик.

DenLana

Светочка, мне очень, очень приятно!
Очень аппетитная фотка, спасибо!

Полина прнимайте мой сыр. Сыр просто бесподобный


Спасибо за рецепт

Людчик

Ой, какой красавчик!!! Спасибо за фотку. Рада, что понравился!

Полина, а можно заменить сметану кефиром или густыми сливками долгоиграющими ??? Сметаны я здесь не видела Заранее спасибо

Валерия (Ливан)
Валерия, сливки не годятся, однозначно, а вот кефиром или простоквашей можно ( нужна кислотность, чтобы получился сгусток, а сливки сладковатые)
Значит нужно взять 3 банки кефира. Правда я не знаю, какой получится при этом выход. Ну попробуй. Думаю, что все получится. Напиши, что вышло, ладно?
Удачи!

polinad2007 писал(а):

Напиши, что вышло, ладно? Удачи!

Конечно, как попробую, отчитаюсь. Спасибо

Всем здравствуйте!

Полина

Сама сыр никогда не делала, все так вроде просто , закинула в закладки.На следующей неделе времени побольше будет обязательно сделаю.

Всем доброго здоровья!

НадюшаЯ

Надюша, удачи, напиши , как получилось!

Только что вылила из кастрюли в сито то что получилось из молока и кефира и появился вопрос : нужно подождать пока творожная масса остынет и только тогда класть под гнёт? Сыворотка уже стекла, а творожная масса ещё тёплая

Валерия (Ливан) писал(а):

Сыворотка уже стекла, а творожная масса ещё тёплая

Лерочка, это не страшно, что масса теплая, подтяни со всех сторон марлю потуже внахлест, накрой дуршлаг досточкой и вместе с досточкой переверни, сверху вторую досточку и на нее ставь груз ( можно кастрюлю с водой.

Всё получилось !!!
Делала для пробы из 1-го литра молока и 400 гр. кефира. Получилось 340гр.



Очень нежная брынза, даже на творожок похожа
Спасибо Полина огромное С наступающем Вас НГ

Валерия (Ливан)

Лерочка, рада, что все получилось.

Валерия (Ливан) писал(а):

даже на творожок похожа

Это потому, что из одного кефира, без сметаны. И выход поэтому меньше.

Валерия (Ливан) писал(а):

С наступающем Вас НГ

И тебя с наступающим! Всего самого, самого, самого.....................................

Замечательный рецептик,нужно обязательно опробовать,люблю сыр,тем более домашний!!! Подскажите еще,если делать пол порции,всех ингридиентов брать половину,и если без кефира делать,вкус и консистенция сильно пострадают?

Jullia

Юлечка, на половину порции все брать вполовину, без кефира будет немного меньше выход ( а лучше положи тогда 300г сметаны) и консистенция чуть другая. Но тоже вкусно.

Спасибо!Буду сегодня пробовать,первый свой сыр делать! тЕще уточню,пастеризованное молоко из пакета подойдет?!Сделала,лежит под грузом!

Jullia писал(а):

тЕще уточню,пастеризованное молоко из пакета подойдет?!Сделала,лежит под грузом!

Юлечка, подойдет, если оно не длительного срока хранения.

Полина, спасибо большое за рецепт, у нас в Симферополе это называется сыр "Адыгейский", но как бы его не назвали , менее вкусным он от этого не стал, сегодня и я опробовала его, только половину порции сделала, и не жалею: быстро. вкусно, нежно, ну, и полезно же!!! Я на сайте новичок, уже готовила по некоторым рецептам, но так удачно вышло впервые! Спасибо! И с наступающим Вас!

Елена Крымчанка писал(а):

уже готовила по некоторым рецептам, но так удачно вышло впервые! Спасибо! И с наступающим Вас!

Всегда пожалуйста! Рада, что пришлось по вкусу. И тебя с наступающим!!!

И я сделала Ваш сыр!
Делала на 3,5% йогурте вместо сметаны (стоял дома, надо было использовать). Выход из 2 л молока и 450 г йогурта - около 700 грамм.
Получился вкууусненький и не пересоленный, в общем, как я люблю!

Марли у меня нет, отцеживала через детскую пеленку.

xenophonti писал(а):

Получился вкууусненький и не пересоленный, в общем, как я люблю!

Ксеничка, замечательно, что сыр понравился.

xenophonti писал(а):

Марли у меня нет, отцеживала через детскую пеленку.

Русский человек всегда выход найдет! Молодчина!

С наступаюшим!

Полина!!! Мы часто делаем сыр по этому рецепту... Вчера в очередной раз пекла пирог с шпинатом+сыром 50%-50% в слоеном тесте!!! все 7 гостей потребовали рецепт.... Ооочень вкусно!

softball

Ириш, мне очень приятно, что рецепт прижился, что часто его делаешь. У меня он тоже в постоянных.
С наступающим!

Небоська писал(а):

Открыла для себя сыры от гранфор. Очень мне нравится тильзитер и маасдам этой марки. Домашние тоже оценили

Cветочка, а что это за сыры, я о таких даже не слышала.
И какова их цена?

Ты откуда?

Здравствуйте, Полина. Давно уже я готовлю по рецептам с этого сайта, но комментарии ещё пока как-то не оставляла. Вам - первый!!! Давненько положила глазик на этот сыр, а вот руки пока не доходили приготовить, но в меню на Новый год в сырную тарелочку я его поставила. Так что скоро начинаю готовить, надеюсь, что получится.