Мороженое крем-брюле с коньяком

Танюш, да, 10% маловато, конечно...Но ничего страшного, значит, в другой раз получится обязательно!

Ура!!! Получилось!!! Вот подтверждение: Вид, конечно, не очень презентабельный, один контейнер на всех , но ведь главное ВКУС!
blestki.comМои долго не могли поверить, что там всего два компонента. Муж даже сказал, что этому мороженому нужно срочно придумать какое-нибудь название. Делала из 33% сливок, сначала перепугалась, не взбивается и все тут... Я почему-то представляла себе, что они должны получиться по консистенции как на тортах из магазина, а у меня все жидко да жидко... Но отступать было некуда и я бахнула в них сгущенку. И тут поражение... вручную смешать мне их так и не удалось. Эх, была ни была, взяла миксер. И-и-и-и... результат потрясающий!

Танюшенька, как красиво получилось!!! Я ужасно рада,что тебе и твоим домашним понравилось!!! Мне тоже это мороженое особенно нравится... Особенно с замоченным в коньяке изюмом.
Спасибо тебе огромное за шикарный отчет, мне ужасно приятно, что мороженое пришлось по вкусу!!!

Теперь хочу попробовать с белой сгущенкой. А как нужно правильно сделать, чтобы оно получилось ванильное?

Т@ТЬЯНА писал(а):

Теперь хочу попробовать с белой сгущенкой. А как нужно правильно сделать, чтобы оно получилось ванильное?

У меня вот в этом рецепте описано... http://forum.say7.info/topic15067.html
Очень надеюсь, что все получится и понравится...

Miuda писал(а):

У меня вот в этом рецепте описано...

Спасибочки. Как я прозевала... или уже запуталась в мороженых... Ухожу в ту темку.

Не за что, Танюша!

Напишите, пожалуйста. а перемешивать через час из морозилки?????
Если этого не сделать, то что будет...Ослоение ингредиентов?

Настенька, я не перемешивала мороженое ни разу в течение заморозки, просто убираю в морозилку и всё... И мороженое получается отличное, никакой наледи, никакого отслоения...Мороженое у меня получается всегда нежное и воздушное!

Спасибо за ответ
Просто я сегодня готовлю впервые мороженное вообще.
Сливки не поднялись, это факт(50/50 были 22% и 35%).
В итоге перемешала все ингредиенты, вместе всё вспенилось воздушными попурышками.....
Поставила в морозилку, через 2,5 часа достала: боковины все уже схватились, а середина нет......Я перемешала снова вилкой...
Вопросы:
1. нужно было перемешивать или уже нет?
2. а Вы контейнер крышкой закрываете? Я закрыла просто..
Жду ваших полезных советов. Спасибо.

Настюш, я первый раз готовила вообще только из 22% сливок -получилось вкусно тоже! И ничего я не перемешивала... 2 часа для заморозки - это очень-очень мало, я ставлю на всю ночь в морозилку. Контейнер крышкой закрывала. Если Вы даже перемешали массу, ничего страшного! Хуже не будет точно! Вы пока оставьте мороженое на несколько часов, не волнуйтесь. Все должно получится!

спасибо за ответ! Когда перемещивала сын (3,5г.) успел руку засунуть и попробывал..Теперь круги вокруг холодильника наматывает........
Уговорили еле его, что перед сном точно попробует

Настюш, думаю, все будет ок! Даже если полностью не успеет заморозиться к ночи, "мягкое" такое мороженое тоже должно понравиться на вкус! Удачи Вам!

Всё застыло.....
Ребёнок доволен, вторую порцию наворачивает! Спасибо от него!!!!!!!
Для меня сладковато очень, но натерла много горького шоколада(85%), стало вкусно. В следующий раз натру сразу в емкость шоколад.
А так варенка была тоже очень густая, но когда туда добавила коньяк хорошо перемешала, стала нормальной консистенции.
Остался последний вопрос:
Какой фирмы лучше покупать сливки????? Посоветуйте, кто знает!

Настюш, сладость,конечно, можно регулировать по вкусу, еще перед замораживанием попробовать и проверить, нужно ли добавить еще варенку или сливки... В любом случае, рада,что все получилось!
Настюш, а Вы в каком городе (стране) живете? Если в России, то у нас сливки 33-35% хорошие есть такие: "Пармалат", "Петмол", "Домик в деревне", "Валио", "Белый город", "Lase". Все перечисленные с моей точки зрения хорошие, взбивались всегда отлично. Взбивать лучше всегда хорошо охлажденные сливки.
Настенька, большое спасибо за внимание к рецепту!!!

Екатерина а ты не пробовала с обычным сгущенном молоком? У нас не продается варенное, а в холодильнике у меня сгущенка и сливки есть....

nadira
Надира, конечно, пробовала! У меня есть даже рецепт такого мороженого "Сливочное мороженое с виски" http://forum.say7.info/topic15067.html С обычным тоже все получится! Но и обычную сгущенку можно сварить и будет варенка!

Miuda писал(а):

nadira У меня есть даже рецепт такого мороженого

Спасибо большое! Как раз кстати. А насчет варенного я знаю просто варить не хочу.

Надира, не за что!!! Буду очень рада,если понравится!!! Удачи!!!

делала мороженое по Вашему рецепту, к сожалению получилось очень твердое(когда пришли гости пришлось отогревать в микроволновке чтобы хоть как то разложить в пиалки) и жирное, много не съешь...

ptruhina

Жаль, что мороженое Вас не порадовало... У меня наоборот мороженое всегда получается ооочень мягкое, гораздо мягче любого магазинного. При том,что я его совсем не перемешиваю во время замораживания. Может быть, у Вас морозилка более мощная. Даже затрудняюсь найти причину...
А жирное - да, конечно, не как на желтках или с йогуртом. Оно жирненькое и, соответственно, на любителя. Я просто обожаю с детства мороженое "Лакомка" - оно как раз сытненькое такое... Поэтому мне и "моё" крем-брюле пришлось по вкусу...
В любом случае, огромное Вам спасибо за Ваш отзыв и внимание к рецепту! У нас на форуме уже много появилось рецептов мороженого и есть как раз более диетические варианты, менее жирные!
Удачи Вам!!!

Miuda писал(а):

У меня наоборот мороженое всегда получается ооочень мягкое, гораздо мягче любого магазинного.

А у меня оно получилось вполне стандартное, не мягкое не твердое, а как и обычно.

Т@ТЬЯНА
Танюш, у меня оно очень как бы это сказать...эластичное получается... То есть в сравнении с магазинным оно очень однородное по своей структуре, и в целом мягче, потому что магазинное как раз часто попадается либо уже полуразмороженным, либо как камень твердое...,что действительно приходится ждать, когда оно оттает...
У меня структура моего мороженого как раз хорошо, по-моему, очень хорошо видна на моих фото - они все сделаны буквально в первую минуту после морозилки. И "шарик" ложкой зачерпывался легко и без проблем.

Ну, я думаю, в целом тут и от качества сливок зависит, и от качества (густоты) сгущенки, и от морозилки.

Miuda писал(а):

У меня оно очень как бы это сказать...эластичное получается...

Я не знаю какое оно у тебя, а меня и мое устраивает.

Т@ТЬЯНА писал(а):

Я не знаю какое оно у тебя, а меня и мое устраивает. girl_haha

Это самое главное!