Мороженое «Крем-брюле»

А у меня что-то с саморобными сливками не сложилось, то ли я их недогрела, то ли в холодильнике передержала, но все масло пошло вверх, а молоко снизу осталось, правда синюшное, видать все жиры отдало, я размешала и масса стала однородной. А когда начала на мороженое взбивать, то ети два ингридиента вообще растались, но я довела дело до конца получилось вкусно, но более на щербет похоже чем на мороженое.

Альонка писал(а):

А у меня что-то с саморобными сливками не сложилось, то ли я их недогрела, то ли в холодильнике передержала, но все масло пошло вверх, а молоко снизу осталось, правда синюшное, видать все жиры отдало, я размешала и масса стала однородной. А когда начала на мороженое взбивать, то ети два ингридиента вообще растались, но я довела дело до конца получилось вкусно, но более на щербет похоже чем на мороженое.

это наверное из-за сливок т.к это мороженое на щербет не должно быть похоже..

Катюшка, привет!
Первый раз воспользовалась рецептом из твоей необъятной коллекции. Вот результат:

Действительно, мороженое получилось очень, очень вкусным.
С приготовлением поблем не возникло. Я почитала отзывы, многие пишут, что крем скомковался, у меня тоже поначалу попыталась возникнуть эта проблема, крем густеет быстро, тогда я стала его вымешивать при помощи миксера на малой скорости, потому что мешай я ложкой, врядли бы вышло что - то хорошее (может кому пригодится, потому что сама знаю как неприятно переводить продукты). Со всем остальным проблем не было. Муж обожает крем-брюле, собственно ради него я и стала его готовить. Единственное "Но" для нас оно тоже оказалось жирноватым...хотя, для разнообразия...
Спасибо тебе большое за рецепт, ты такая пчЁлка-труженица, молодец

Stasya-14 писал(а):

Катюшка, привет! Первый раз воспользовалась рецептом из твоей необъятной коллекции. Вот результатействительно, мороженое получилось очень, очень вкусным. С приготовлением поблем не возникло. Я почитала отзывы, многие пишут, что крем скомковался, у меня тоже поначалу попыталась возникнуть эта проблема, крем густеет быстро, тогда я стала его вымешивать при помощи миксера на малой скорости, потому что мешай я ложкой, врядли бы вышло что - то хорошее (может кому пригодится, потому что сама знаю как неприятно переводить продукты). Со всем остальным проблем не было. Муж обожает крем-брюле, собственно ради него я и стала его готовить. Единственное "Но" для нас оно тоже оказалось жирноватым...хотя, для разнообразия... Спасибо тебе большое за рецепт, ты такая пчЁлка-труженица, молодец

вау!! красиво-то как!!!!! да,мороженое слегка жирновато. но именно такое мороженое было в моем детстве в маленьком городке в ленинградской области очень рада что всё получилось как надо и понравился результат!! спасибо за чудные фото!!!

Катюшенька, наконец-то я воспользовалась твоим рецептом и очень этому рада. Мороженное, настоящее, как из моего детства. Без всяких добавок, хотя в сливках есть добавки, но это по сравнению с тем, что ложат в магазинное мороженное, ничто.
Вкусно очень. Муж, съел и не поверил, что сама сделала. Спасибо Катюшенька!!!!!!!!
Принимай отчет.

Ларча писал(а):

Катюшенька, наконец-то я воспользовалась твоим рецептом и очень этому рада. Мороженное, настоящее, как из моего детства. Без всяких добавок, хотя в сливках есть добавки, но это по сравнению с тем, что ложат в магазинное мороженное, ничто. Вкусно очень. Муж, съел и не поверил, что сама сделала. Спасибо Катюшенька!!!!!!!! Принимай отчет. [URL=http://www.radikal.ru][/URL]

Лариса,какая красота!!!!!! как же я рада что всё получилось мужа порадовать святое дело!!!! мороженое в креманочках как из кафе!!!! спасибо за доверие и чудные фото!!!

Катя большое спасибо за рецепт!!Прочла и подумала,что может быть проще!!Побежала купила все ингридиенты!!Начала делать и походу читать комминарии и оказалось не все так просто!!Все началось с крема! Когда он начал густеть,стали появляться камочки,хотя мешала неприрывно!!Подскажите пожалусто причуну?С ними я справилась с помощью веничка,когда крем остыл, потихоньку веничком разбила камочки.Взялась взбить сливки и тут проблема!!!! Сливки купила "Петмол"33%.Начала взбивать-это я делала в первый раз,они взбились в какой то творог,а на дне жидкость белого цвета!Вроде я их не перевзбивала,т.к в промежутки они были совсем жидкими!А потом сразу как творог,я дажи было подумала что все получилось пока не увидила жидкость на дне кастрюльки.Катя подскажите что это с моими сливками?Я все залила в форму,завтро напишу что у меня все таки вышло,но масса получилась точно не как на картинки!!Вот я думаю не ужеле нет ни каких секретиков по взбиванию сливок,может надо взять посуда определенную или охлодить их,или что то добавить перед взбиванием????????????Кто знает подскажите,буду очень благодарна!!!!!!!!!!А то продукт не дешевый,а испортить легко!!!А еще Катя скажите на какой скорости их лучше взбивать!!!!Буду ждать ответ с нетерпением!!!А потом делать работу над ошибками!! Огромное спасибо!!!

Vika281184 писал(а):

Вот я думаю не ужеле нет ни каких секретиков по взбиванию сливок,может надо взять посуда определенную или охлодить их,или что то добавить перед

секретик один- не покупать сливки Петмол очень нехорошие сливки и такое с ними случается почти всегда. Взбивать слики нужно минуты 3-5,до густой пены и сразу остановится. Хорошо взбитые сливки "стоят" на венчиках миксера. А комочки в креме могли появиться из-за того что плохо взбились желтки с мукой,ничего страшного

Катюш, несу большое, нет огромное спасибо за мороженное!!!!!!!!
Вот


за основу взято именно твоё Крем-брюле! Вместо варёнки - просто сгущёнка, плюс по твоему совету разная клубника!!!!
Результат очень порадовал! Кристалликов колючих нет совершенно, мороженное в меру сладкое и не жирное! Тот, что надо!!!
Мерси-мерси!!!!!
(пошла ещё в Клубничное )

Vintage писал(а):

Катюш, несу большое, нет огромное спасибо за мороженное!!!!!!!! Вот за основу взято именно твоё Крем-брюле! Вместо варёнки - просто сгущёнка, плюс по твоему совету разная клубника!!!! Результат очень порадовал! Кристалликов колючих нет совершенно, мороженное в меру сладкое и не жирное! Тот, что надо!!! Мерси-мерси!!!!! (пошла ещё в Клубничное )

ураааааа!!!!!! консистенция у мороженого просто супер!!!!!! я так рада что всё получилось!!! и главное понравилось!!!!! сыночка с ДР спасибо за чудные фотки!!!

Джанго писал(а):

сыночка с ДР

Спасибо, моя хорошая!

Мне, к большому сожалению, не понравилось мороженое Сливки домашнего приготовления отлично взбились, все хорошо. Но! На следующее утро, достав из морозильной камеры лоток, поняла, что масса со сгущенкой осталась внизу, а сливки на верх поднялись, хотя смешивала все хорошо. И по вкусу оно напоминало щербет со льдом + очень жирное. В общем расстроилась сильно из -за результата, наверное на молочных заводах кладуд еще какие-то ингриенты, стабилизаторы, что у них мороженное очень вкусным получается, не знаю в общем

Ocean писал(а):

Мне, к большому сожалению, не понравилось мороженое Сливки домашнего приготовления отлично взбились, все хорошо. Но! На следующее утро, достав из морозильной камеры лоток, поняла, что масса со сгущенкой осталась внизу, а сливки на верх поднялись, хотя смешивала все хорошо. И по вкусу оно напоминало щербет со льдом + очень жирное. В общем расстроилась сильно из -за результата, наверное на молочных заводах кладуд еще какие-то ингриенты, стабилизаторы, что у них мороженное очень вкусным получается, не знаю в общем

оно просто не получилось поэтому и не понравилось

Кать, да, оно не получилось. Хотя я все делала по рецепту, и в чем причина даже угадать не могу

Ocean писал(а):

Кать, да, оно не получилось. Хотя я все делала по рецепту, и в чем причина даже угадать не могу

в сливках

Катя, несу спасибо!
Делаю мороженное второй раз, в первый были проблемы с кремом, но в этот раз все получилось просто прекрасно. Вкус замечательный, муж просто не поверил, что я это сделала сама, настолько это "мороженное из детства".

Спасибо огромное, думаю, что покупное магазинное мороженное - это уже не про нашу семью
Пы.Сы. Почитала комментарии - у многих проблемы со сливками "Петмол". Я в последнее время то и дело с этой проблемой сталкиваюсь, уже зареклась их покупать...
Спасибо, Катюша, еще раз!

Маша_мыша писал(а):

муж просто не поверил, что я это сделала сама, настолько это "мороженное из детства".

ой я бы тоже не сразу поверила,увидев такую красоту!!!!! я так рада что всё получилось как надо!!!!! ведь домашнее мороженое вкуснее и полезнее!! спасибо за чудное фото!!!

Катюша, прости, я без фото, но зато с вопросами Здесь такая красота, так что своё я постеснялась выставлять Мороженко очень понравилось, приятный, нежный вкус! Но надо мне ещё совершенствоваться в его приготовлении. Крем тоже немного скомковался, но его я потом размешала, не промешался он у меня со сливками... кое-где остались крапинки, в мороженом. Как его нужно соединять со сливками? Миксером можно? А ещё, в мороженом, несмотря на его мягкий вкус, встречаются замороженные кристаллики. Из-за чего это может быть?

anzhellik писал(а):

Как его нужно соединять со сливками? Миксером можно?

нет-нет-нет! смешивать надо аккуратно лопаточкой или ложкой,чтобы сливки не осели! из-за этого же могут образовываться кристаллики

Джанго писал(а):

смешивать надо аккуратно лопаточкой или ложкой,чтобы сливки не осели! из-за этого же могут образовываться кристаллики

Катюша, спасибо! Вот я аккуратненько и пыталась , не весь крем однородно перемешался. А кристалликов быть совсем не должно?

anzhellik писал(а):

Катюша, спасибо! Вот я аккуратненько и пыталась , не весь крем однородно перемешался. А кристалликов быть совсем не должно?

у меня не было и это было единственное мороженое из домашних,которое было совсем без них.

Катерина подскажите можно ли по вашему рецепту сделать мороженное в специальной мороженицы что то я боюсь смесь я поняла получается густая, а мороженица 40 мин. будет мешать.

tikoko писал(а):

Катерина подскажите можно ли по вашему рецепту сделать мороженное в специальной мороженицы что то я боюсь смесь я поняла получается густая, а мороженица 40 мин. будет мешать.

да,смесь густая а про мороженицу подсказать не могу- никогда ее не видела и не готовила в ней

Джанго писал(а):

да,смесь густая а про мороженицу подсказать не могу- никогда ее не видела и не готовила в ней

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ОТВЕТ

Обожаю мороженое Обязательно попробую приготовить