Хала Литовская

Юрьевна

Ну вот, теперь ты меня засмущала !
Я все жду твоих Городских булочек !

Маркизко писал(а):

Я все жду твоих Городских булочек !

Я практически готова, уже пекла их недавно, весь процесс засняла (ох и хлопотное это дело!) ДЫК! "помощники" у меня есть... "почистили" фотоаппарат!
Они думали, что я фотки перекинула!
Ну, что же, может они просто хотели еще булочек?

Сашенька, у нас сегодня на завтрак вкуснейшая халочка!!!
Как всегда вкусная, воздушная, с хрустящей корочкой, ммм...
В этот раз перед тем, как постаить в холодильник, расстояла её 50 мин. Поднялась отлично! Сверху только водичкой смазала, а она вон какая румяненькая вышла!!!

Сашенька, огромное спасибо за этот чудесный хлебушек!!!

Сашенька, с огромной благодарностью за вкусный хлебушек!

Золотистый, ароматный, вкусный!!!
Спасибо!!!

Инночка! Хала какая....пухленькая, грудастая такая!!!
svetlana-sp Я сначала подумала, что это одна такая громадная Хала!!! Думаю, не у меня одной гигантомания! Супер

Юрьевна

Юрьевна писал(а):

"почистили" фотоаппарат!

Ладно, Танюша, подождем, больше ждали !
Потом буду к тебе с горбулочками ходить в гости.

Иннигма

Очень красивенькая и пупырчатая вышла халочка !

Иннигма писал(а):

перед тем, как поставить в холодильник, расстояла её 50 мин.

Да, Иннусечка, видимо, самый правильный способ. Спасибо тебе !

Иннигма писал(а):

вон какая румяненькая вышла!!!

Красавица !
Спасибо, Инночка, за отчетик !

svetlana-sp

Красота, Светик !
ЗдОровские халки ! И пышнючие и румяные какие !
Молодчинка, Светуля ! У тебя все очень классно получается,
отличная хозяюшка !

usya

usya писал(а):

что это одна такая громадная Хала!!!

У меня сначала, тоже, такая мысль мелькнула !

usya писал(а):

не у меня одной гигантомания!

Да уж, Хала, так Хала, с маленькой буквы не напишешь.
Зато сколько там было вкусного и пушистого мякиша !

Ещё раз большое спасибо пеку часто,нам очень нравится


Ура ,получилось выложить фото!

Абракодабра

Наташа, великолепно получилось!
И форма и плетение, отличнейшие !
Молодчинка, приходи еще !
Я смотрю, ты раздобыла формы, какие хотела !
Спасибо, за отчетик !

Ой, Сашенька! Так люблю заходить к тебе в тему самой уже надо бы повторить Но уже сегодня свою испеку - дочке дала задание опару поставить, так что назад пути нет А на следующей неделе пожалуй испеку твою - уже соскучилась по ней - она у нас на Ура уходит всегда

usya

Аллусечка, конечно, заходи почаще, правда угощение однообразное,
все хала, да хала.

usya писал(а):

дочке дала задание опару поставить

Вот доча, молодчинка, скоро начнет хлебушки печь !

usya писал(а):

пожалуй испеку твою

Буду ждать, Аллочка, люблю твои хлебушки смотреть !

Саша, я тоже твою испекла халу, на закваске.
Разрез запечатлеть не успела... Жаль, что рельефа почти не стало, а ведь плела из 6.

Буду тренироваться и дальше.

Вчера опять испекла халу. Получилось опять супер.

Чайби

Приветик, Машенька !

Чайби писал(а):

испекла халу, на закваске.

Вот молодчинка какая ! Рельеф не беда,
наверное расстаивалась долго ? Главное,
чтобы на вкус понравилась ! Мне что то, ни на молодой
закваске, ни на старом кусочке теста, что то не очень,
Ну, это дело вкуса, конечно, не терплю в пшеничном хлебе
даже намека на кислинку !
Продолжай, Машуня, эксперименты, у тебя здорово получается,
даже погачу на закваске заделала !

Лилит*

Лилит* писал(а):

Вчера опять испекла халу. Получилось опять супер.

Молодец, Юленька ! Способности в землю не зароешь !
Приходи еще !

Маркизко писал(а):

Рельеф не беда, наверное расстаивалась долго ?

Долго, Сашенька, в холодильнике. И кислинки поэтому нет (замесить на хмелевой закваске и расстойка в холодильнике-для меня пока лучший варинт).
А рельефа хочется. Потому что хала замечательная, и косички ей к лицу.

Сашуль, я тебе фотографий море принесу и впечатлений.
Я нескромная, да?






Я в неё влюбилась
Саша, я так сожалею что не пришла к ней раньше, но прийди я к ней раньше я бы не пришла к таким выводам!
Так вот пекла я её мнооого раз и каждый раз по разному:
1 раз: в мини формах и с ночной холодной расстойкой. Это мой первый хлеб с ночной расстойкой.

Вот первый вариант оказался самым вкусным!!!! пеку теперь только так!!!!

2раз в обычной кексовой форме с ночной холодной расстойкой (вкусно, но не то!) Казалось бы какая разница в какой форме печь? Ан нет. разница существенная!

3раз пекла в мини формах в тепле расстойка (вкусно, но не такая хлебная получается)
4 раз пекла в большой форме но поддалась соблазну эксперимента и рискнула купить маргарин - этот вариант меня совсем не впечатлил.

5 раз пекла в кексовой форме с теплой расстойкой (вкусно, но из холодильника вкуснее)

Вот первый вариант произвел на меня колосальное впечатление!!! Во первых, такая мамочка-фея, утром на часок пораньше встала, пока все сопят и хлеба спекла к завтраку

Ну не чудо ли? Я уже целую пдборку таких чудо-рецептов с ночной расстойкой подобрала
А какой мякиш фантастический, ты видела??? На разломе прям волокна так и видны!
А вот теплая расстойка такого эффекта не дает! И такая корочка вкусная, хрусткая, и глянец, и цвет янтарик, право!
Сашуля, я тебя обожаю
Жалко мало рецептов приносишь
ты побольше делись с нами
Прошу извинить, за нескромное количество фотографий, но когда речь идет о хлебе - удержаться никак не могу

Cашенька , я к тебе с "работой над ошибками"

Правда, пекла не формовую, а листовую, и попробовала новое плетение (4-ку)



Ну..что могу сказать.."ноги вытащили - голова завязла" В ТОТ РАЗ мне не понравился влажный тяжелый мякиш, в этот раз, напуганная прошлым результатом , передержала чуток (видно на крупном плане). Кроме того, пекла в другой духовке (200С -35 минут) видимо, слишком активная она ...
Зато мякиш белый и пушистый (но, волокнистости, как из холодильника нет, и по вкусу тесто из холодильника мне показалось вкуснее)

Вобщем, учусь потихоньку, скоро будет уже совсем хорошо

Чайби

Чайби писал(а):

А рельефа хочется

Что ж, Машенька, значит боремся за рельеф !

Lunetta

Lunetta писал(а):

Я нескромная, да?

Да ладно тебе, Машунь, сама скромность !
Таким результатом не грех похвастаться !
Да, Машенька, мощно ты ее отэкпериментировала.
Такие пышненькие халочки и мякушка на загляденье,
а кусочек просто волоконце !

Lunetta писал(а):

такая мамочка-фея, утром на часок пораньше встала

Машенька, да ты и без этого волшебница, такие хлебчики молотишь !

Lunetta писал(а):

Сашуля, я тебя обожаю

Спасибо, Машунь, я тебя тоже люблю !

Lunetta писал(а):

Жалко мало рецептов приносишь

Вот тут да, лень родилась раньше меня. Но я исправлюсь !
Машенька, твои впечатления вдохновляют меня, тоже захотелось халы !
Забегай, Машунь, поделишься халочкой !

DeBosh

Катюша, какая красавица рельефная!
Отличное плетение !
Катя, эту халу, листовую, лучше печь при 220град, но минут 30.
Не знаю, мне нравится и форма и мякиш, все как надо. А вкус, конечно,
другой, хала из холодильника, это совсем иной хлеб, длительная
ферментация в холоде меняет его вкус, вид и качество.
Катюша, когда заканчиваешь плетение халы, маленькие кончики,
которые уже не заплести натягивай на себя,приплющивай об стол
и подсовывай под низ халы.

DeBosh писал(а):

скоро будет уже совсем хорошо

Будет, будет, Катенька !

Маркизко писал(а):

Катя, эту халу, листовую, лучше печь при 220град, но минут 30.

Сашуль, спасибо, учту!

Маркизко писал(а):

Катюша, когда заканчиваешь плетение халы, маленькие кончики, которые уже не заплести натягивай на себя,приплющивай об стол и подсовывай под низ халы

Да я знаю, и так и делала (видео смотрела) Но у меня ее ТААК разбарабанило на расстойке за 1 час, что думала при выпечке разорвет духовку Прям поросенок реальный вырос Видимо, из-за этого и концы слегка "развернулись"

Саша, спасибо, ты всегда очень внимательна и гостеприимна

спасибо за рецепт
попробовали - вся семья в восторге ))

DeBosh

DeBosh писал(а):

Прям поросенок реальный вырос

Ничего, Катюша, дальше будет лучше и лучше !

Lapkin

Пожалуйста, Тая !
Вот умничка, меня в твои годы на кухню и не тянуло,
не говоря уж о хлебопечении.

Саша! Вот и я алаверды!
Конечно же, хала бесподобная, несмотря на мои фото.Во-первых, все ингредиенты для теста взвешивала на весах. Замесилось идеально. Ничего не пришлось ни добавлять, ни убавлять. Во вторых, хала очень вкусная! Пушистая очень!
Только в следующий раз тесто буду заводить в 2 раза больше. У меня форма очень длинная, поэтому плетенка низкая получается.
Спасибо тебе большое за рецепт!

Маркизко
Сашенька, вот и я наконец-то стала обладательницей маленьких формочек!!! Заразилась ими, кстати, от тебя! Когда твои халочки-малюськи увидела - сразу захотела!!! Ну конечно же для халы их и приобрела!!!
Вот, что получилось



И правда, очень слоистая и очень-очень вкусная!!!!
Сашенька, огромнейшее спасибо!!!!!!!

ternova

Светуля, отличненькая хала !
Мякушек такой пористый !

ternova писал(а):

тесто буду заводить в 2 раза больше

Светик, ты замерь литраж формы, результат подели на 3,
столько понадобится теста в гаммах.
Приходи еще !

Иннигма

Иннуся, какие халочки, прямо куколки !
Просто как слоеная булочка !
Красотулечки !

Светочка и Инночка, спасибо за отчетики, очень порадовали !

Сашуль, привет
Несу тебе халы, которые делал мой сын, моя только формовка. Делал в мое отсутвие




Очень вкусно! Структура нежнее получилась вот что значит мужчина хлеб делает.
Теперь дело за малым формовку обучить, и поручу халу делать ему
Саша, спасибо за прекрасный и понятный рецепт
Ромке открыла страничку с твоей халой, дала тетрадку свою и уехала. А когда пришла домой мне только формовка предстояла

Lunetta

Приветик, Машуня !

Lunetta писал(а):

халы, которые делал мой сын

Машенька и для взрослого человека - супер!
А для сынишки, просто мегасупер, вот он у тебя молодчинка !
Мда, Рома будущий великий пекарь, только не отбей желания,
не принуждай, хвали и само пойдет. Потом доченька подтянется,
а через время, концерн "Маша энд Компани "
Не Маш, правда-правда, ЗДОРОВО !
Спасибо тебе и Ромке !