Сливки (жирность можно регулировать)

Девули, я снова к вам Наконец то у меня всё получилось



качество фото не лучшее, то что было под рукой. На сей раз я взяла 2 стакана молока и около 250 (может чуть больше) грамм масла. Девочки я поняла секрет, он кроется на том этапе, где молоко с маслом после прогрева взбивается в блендере, нужно, что б они прям слились воедино.
Вот такой тортик я сварганила из сливочек


по мотивам рецептп от Ирины Хаас, http://forum.say7.info/topic8475.html за что ей огромное спасибо.

Девчёнки, не устану благодарить вас за эту идею.

Обещаю, что буду отчитываться и дальше!

Багиррра
ЛЕНА!!!
УР-А-А-А!!!
ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!
Как я рада!
Столько раз переделывали и наконец, все получилось ИДЕАЛЬНО!
Лена, тортик у Вас аппетитнейший!
А сами сливки взбились прекрасно!

Багиррра писал(а):

, нужно, что б они прям слились воедино

Ой, как мне эта фраза понравилась...
Добавлю ее на главную страничку!

Багиррра писал(а):

Девчёнки, не устану благодарить вас за эту идею.

Лен, а я не устану Вас благодарить за Ваши отчеты!

Багиррра писал(а):

Обещаю, что буду отчитываться и дальше!

Будем РАДЫ!

Разик, это тебе спасибо, хозяюшка!!
Давай на "ты", океюшки?

Багиррра
С огромной радостью!

Оооооооооооооооооой девочки..... Что-то мне боязно Вчера приготовила основу для сливочек. Сегодня планирую сделать мороженное по одному из Катюшиных рецептов. Но вот начиталась и как то мне не по себе. С утра заглянула в холодильник - стоят мои сливочки, очень так плотно, а сверху корочка масла вроде. Но я их не трогала. Пусть постоят еще вот денек, а уж вечером буду пробовать.

Девочки, пожелайте мне удачи Так хочется, чтобы все получилось

Lole
Ой, Лена... И мне боязно!
Думаю, что в блендере проблема...
Тут Лена-Багиррра говорила, что секрет в том, чтобы молоко и масло прямо слились в одно!

Lole писал(а):

очень так плотно

О-о! А вот это - очень хорошо!

Ленушка! Будем ждать результата вместе!
Надеемся на успех!

УДАЧИ Вам самой удачной!

Lole писал(а):

Оооооооооооооооооой девочки..... Что-то мне боязно

Ленусь, ты главно не расстраивайся даже если вдруг не получится у меня вон с четвёртой попытки получилось
Лен, если не получится то попробуй масло не замораживать(Разик ты уж извини что коррективы внесла ) просто последний раз масло ложила из холодильника, оно мягкое было и на ооочень медленном огне нагревала, масса не успела сильно согреться.
Удачи!!
Я прям сижу и за тебя переживаю

Ну что.... Масло отдельно, молоко отдельно! А я так надеялась побаловать всех завтра утром мороженным... Хорошо хоть решила сначала попробовать взобьются сливки или нет... Ничего не получилось. Одна радость - мама сказала - масло потрясающее! Намазывала на хлеб и кушала! Я думаю все же что проблемы мои из-за того, что у меня простой миксер Надо обзаводится блендером

Девченочки, спасибо за поддержку Буду равняться на Ленусю и пытаться сделать пока не получится Но наверное уже после приобретения блендера

Спасибо, девочки, вам еще раз

Lole писал(а):

Я думаю все же что проблемы мои из-за того, что у меня простой миксер

Я тоже так думаю Всё таки взбивать надо в блендере и что б ножи были.
Девочки смешно сказать, но у меня новый блендер маловат, неудобно было такое количество взбивать и тут я вспоминаю про старенький комбайн ( мне им ЗП выдавали когда то давно ) а там насадка есть как кувшин внизу с ножами, тот же самый блендер, я сначала побоялась, а в итоге он так мне взбил замечательно, что я оболдела. Ой, девоньки, я что то от темы отошла
Ленусь, будем ждать от тебя весточки

Lole
Лена, я думаю все в блендере, тут Оля-foam писала, что в миксере есть доступ к воздуху, а у блендера нет, поэтому это имеет большое значение!


Багиррра
Лена, спасибо большое за то, что ответила!

Разик

Разик, я тебя не узнала Авочка супер!

А по поводу блендера - у меня есть маленький блендерик на 0,5 л. Вот и сделаю из 200 г молока и 100 г масла Выход будет 250 мл сливок - на шоколадное мороженое хватит

Lole писал(а):

Авочка супер!

Ленушка, спасибо большое!
Старая ава уже надоела... А от этого славного хомячка я просто тащ-у-у-у-сь!

Lole писал(а):

А по поводу блендера - у меня есть маленький блендерик на 0,5 л. Вот и сделаю из 200 г молока и 100 г масла Выход будет 250 мл сливок - на шоколадное мороженое хватит

Давайте! Лучше что-то, чем ничего...
На пробу, так сказать!
Будем ждать с впечателниями! Если возникнут вопросы, задавайте!

Разик
Джанго

Девочки! я вам бесконечно благодарна за то что поделились таким открытием!!!!

Я наконец-то смогу сделать мороженое по Катюшиным рецептам, а то раньше только смотрела и облизывалась, т.к. сливки были только 10% жирности.

СПАСИБО!!!!

А кто подскажет какой мошности должен быть блендер и на какой скорости можно взбивать?

Разичка, классная аватарка!!!
ты знаешь, я ошиблась по поводу блендера и миксера. дело не совсем в доступе воздуха, а в том, что миксер смешивает и обогащает воздухом, а блендер измельчая смешивает до однородной массы.
девченочки, простите выскочку

в свое оправдание хочу ссказать, что делала сливки уже 4 раза и всегда получалось.
дважды делала из них москарпоне по рецепту Айнур. получилось, просто суперр!!! мне из самодельных сливок намного больше
понравилось - у маскарпоне нет запаха сливок (который я не люблю)
так что спасибо Вам огромное вдвойне.
очень простой, доступный и полезный рецептик

Ялошка
Оля, очень рада, что мы смогли Вам помочь!
Будем рады, если принесете отчет!

liala
На средней скорости.

foam писал(а):

Разичка, классная аватарка!!!

Оля!
Спасибо огромное! Очень приятно!

foam писал(а):

ты знаешь, я ошиблась по поводу блендера и миксера. дело не совсем в доступе воздуха, а в том, что миксер смешивает и обогащает воздухом, а блендер измельчая смешивает до однородной массы. девченочки, простите выскочку

Ну - это уже ничего страшного!
Все равно, Вы правы, что миксером заменить нельзя!

foam писал(а):

в свое оправдание хочу ссказать, что делала сливки уже 4 раза и всегда получалось. дважды делала из них москарпоне по рецепту Айнур. получилось, просто суперр!!! мне из самодельных сливок намного больше понравилось - у маскарпоне нет запаха сливок (который я не люблю)

Вот так оправдание!
Как здорово!
Оля, не перестаете меня удивлять и радовать!
Я рада очень!
Тут, многие спрашивали про Маскарпоне, теперь можно смело говорить, что из этих сливок можно его сделать!

foam писал(а):

так что спасибо Вам огромное вдвойне. очень простой, доступный и полезный рецептик

И Вам спасибо, дорогая Оля!

Разик писал(а):

Тут, многие спрашивали про Маскарпоне, теперь можно смело говорить, что из этих сливок можно его сделать!

Да, можно!!!!
в первый раз перед нагревом сливок я не сняла маслянную корочку и маскарпоне получился плотным, густым и маслянистым, НО очень вкусным!!
а в следующий - от корочки оставила небольшой ксочек и маскарпоне получился более воздушным и диетическим.

спасибо, тебе, Разичка, за теплые слова

foam писал(а):

Да, можно!!!! в первый раз перед нагревом сливок я не сняла маслянную корочку и маскарпоне получился плотным, густым и маслянистым, НО очень вкусным!! а в следующий - от корочки оставила небольшой ксочек и маскарпоне получился более воздушным и диетическим.

foam писал(а):

спасибо, тебе, Разичка, за теплые слова

Оля, и Вам спасибо!

Разичка и Катюша-Джанго, какие же УМНИЧКИ и МАСТЕРИЦЫ!!! Спасибо большое за такой замечательный рецепт сливок! У меня столько скопилось рецептов неприготовленных именно из-за отсутствия этих самых сливок! А теперь то меня ничего не остановит! Кстати, девочки, хочу с вами посоветоваться - получатся ли сливки из топлёного молока , у меня как раз пакетик такой в холодильнике стоит, подумала может сделать сливки на нём, добавить врёную сгущёнку и сделать мороженое крем-брюле......

A ih mojno kushat kak "kaymak" s hlebushkom?

Девушки подскажите,вы молоко какое брали сырое или кипяченое ?Очень хочется сделать мороженное)))

Девочки привет.начиталась вашей темки.решила попробовать прогрела взбила в блендере поставилаостывать в холодильник. завтра посмотрим что выйдет. а планирую снежный тарт.
вот такие сливки получились взбились хорошо испекла тарт остывает.

Девочки, большое спасибо за сливки!
Готовила из них пломбир

Разя, привет! Я только что поставила сливки в холодильник Только вот боязно мне... У меня сверху около сантиметра пенка образовалась, а внутри жидко... Может еще довзбить?

Спасибо за чудесный рецептик! Я вчера поставила, но у меня получилось - сверху сливки, а снизу молоко. Может надо через накотороые время еще взбить или перемешивать время от времени? Или они от этого пострадают? Очень хочу. чтобы все получилось, т.к. тот верхний слой сливок который образовался был воолшебно вкусным, но его было всего 3 ст.л.
________________________________

ватабася
а молоко пастерилизованное? так-ведь? и из него тоже получается???

_______________________________

Ой девушки, я все пишу и пишу, все с новыми и новыми мыслями
у некоторых кто пробовал делать была ситуация. что после холодильника - верх сливки а низ молоко, это не может быть из-за того что недодержали (виноваты не мы, время правильное, может это особенность холодильника), может надо просто дольше держать в холоде?
или все же надо просто через некоторое время опять перемешать равномерно и опять в холодильник?