Болталка для хлебопёков

usya писал(а):

Чихает паразит,

таблетки от глистов давала?

elay

привет, Ленчик

elay писал(а):

о,этот образ мне очень нравиться.

спасибо, Леночка

elay писал(а):

хлеб красивый,но вот я что то с дырками мякиш не люблю.у меня вчера Пандемия тоже с дырками в мякише получилась,и хоть на вкус и не влияет,но чей то даже расстроилась

Лен, я страстный любитель пор в белом хлебе )) хотя и мелкопористый тоже люблю, смотря какой но вот вермонсткий должен быть пористым, тут такое тесто, что по-другому не выходит..

Lunetta
спасибо, Машуня
вот тогда тоже буду думать, что печь.. хочется поучаствовать

ЕкатеринаД писал(а):

Девочки, привет! я к вам в новом образе и с новыми силами

Привет, Катя!
Образ-супер , и силы нам тоже пригодятся .

ЕкатеринаД писал(а):

пеку сейчас много, даже белый хлеб - т.к. приехала ко мне снова американская мука

неси, показывай скорей , а то один хлебушек- только подразнилась

lenok97 писал(а):

давно купила кукурузную муку все хотела попробовать и вот сегодня свершилось. Делала по твоему рецепту(точнее Аниному с твоими изменениями)

Лена, хлеб замечательно получился, разрезы открылись - эталон просто , и кругленький, и мякиш равномерный... Молодец!

usya писал(а):

Я еще кота параллельно тут пытаюсь лечить, прибился к магазину нашему. Чихает паразит, взяла его домой, а мужу он не нравится ...что-то делать надо с ним, ума не приложу

Чихает- глисты его одолели.
Дай ему любого человеческого глистогонного, или чистой серы, немного, на кончике ножа.
Лечи животину, не бросай - на том свете зачтется. Раз сам прибился, значит, невмоготоу ему уже...

Да там похоже глистами дело не ограничивается - отит, респираторная инфекция...в ветеринарке определили что ему лет 6-7, видно, что домашний, ласковый и практически чистый британец...вот дожили, британцев на улицу выбрасывают

usya писал(а):

британцев на улицу выбрасывают

ой,как мне британцы нравятся,такие лапочки.

usya писал(а):

отит, респираторная инфекция...

посмотри лекарство Анандин,это противовирусное,мне ветеринар советовал.

usya писал(а):

видно, что домашний, ласковый и практически чистый британец...вот дожили, британцев на улицу выбрасывают

Мож, потерялся?
А что ж он твоему мужу не показался? Британцы такие красивые и умные, как правило... а если уж и ласковый...

Юрьевна писал(а):

Встретимся через недельку!

Удачно отдохнуть!

ЕкатеринаД
Катюш, привет!

ЕкатеринаД писал(а):

вот Вермонтский с обойной мукой:

Хорошенький вышел

lenok97 писал(а):

Видела Леночка тебе ссылку дала на хлебушек,

Да, видела спасибо!

lenok97 писал(а):

читаю вас и надоже вы тут кукурузный обсуждаете, а я вам свой как раз и принесла показать.

Какой симпотичный!

lenok97 писал(а):

Оля а это мой тортик карамельный, неплохой похож на чизкейк, только нижний слой не очень понравился.

Какой тортик молодец! А нижний слой он похож на пирожное картошку

Сарочка
LightHouse
Девочки спасибо!! сегодня хочу овсянные печенья попробовать!

Привет, Девочки !

Marina G писал(а):

я заказала три вида: один светлый, один тёмный, а третий(?).

Марина,
У Светика в темке ты интересовалась солодом....
Пишу в болталке, может кому то еще интересно...
Ферментированный солод бывает очень разного цвета. Цвет зависит от степени обжарки (сушки) подготовленного зерна...от совсем светлого до очень коричневого..
Соответственно будет отличаться цвет и вкус хлеба... А вкусы у всех разные
Вот фотографии несмолотого ферментированного солода...



Здесь только 3 оттенка... А их намного больше...
Это как пиво-есть светлое и темное...

Janinka123

Janinka123 писал(а):

У Светика в темке ты интересовалась солодом....

Янина, спасибо !
О солоде мне всё интересно, почти ничего о нём не знаю. Я так помяла, что есть и неферментированный солод, его тоже используют в хлебопечении? Чем они вообще отличаются? И используют ли солод в пшеничных хлебах (тот светлый) или только в ржаных?

Janinka123 писал(а):

Соответственно будет отличаться цвет и вкус хлеба... А вкусы у всех разные

А ты какой предпочитаешь?

Девочки, всем привет!
Заглядываю к вам , но времени общаться нет, комп у нас один на всех, а с подростками ещё и вовремя каникул особенно не разбежишься . Я могла только почитать вас, посмотреть новые рецепты. Теперь вот школа началась, учебники ещё не все нашли и т. д., и т. п. Но главное, пеку!
Янина меня, однако, вытянула в болталку . То я вам похвастаюсь моим последним хлебком цельнозерновым от МАши. Нам очень он понравился на вкус , а в этот раз ещё и разрезы получились. Мне конечно ещё далеко до ваших шедевров, но кто видел мои первые хлебки, поймут мою радость.

Marina G писал(а):

но кто видел мои первые хлебки, поймут мою радость.

Понимаем, Маришик и разделяем полностью ты молодчинка! Растешь

Marina G писал(а):

О солоде мне всё интересно, почти ничего о нём не знаю.

Щас тебе ссылку в Мишин жж принесу почитаешь Лучше не сказать!
Марин одним словом солод это улучшитель!! Когда зерно чутка пророщено оно ооочень богато разными вещ-вами, вот на этой стадии его сушат, дабы сохранить все эти богатства

Marina G писал(а):

И используют ли солод в пшеничных хлебах

Используют-использую! К примеру в Цукатника (правда там темный, но есть солод, есть рецепты где рекомендуются в качестве добавоксолод НЕФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ т.е. просто высушеный.
Я к сожалению пока не нашла обычный солод, обхожусь без него, но хочется хлеб, чтоб как по нотам

Marina G
Мариш, лови ссылку на статью о солоде
http://crucide.livejournal.com/129153.html

Я сама как-то решила сделать солод неферментированный, но оказалось что я свершила ошибку после того, как расток достиг 2-3 мм их необходимо удалить! в противном случае это негоативно влияет на качество солода. Ая не знала этой информации и насушили с ростками все выкинула.

Девочки - всем приветик!!!
Забежала на минутку отметиться...
Тут у меня така-а-а-ая круговерть!!!
Мои родители продали квартиру в Литве,мы их забрали пока к себе,перевозили на 3 машинах в выходные...паралельно искали квартиру в Минске - нашли неплохой вариант...пока папа с мамой у меня - предстоит покупка и опять переезд...вот такие дела....
к тому же моя Каролька продержалась в школе только 3 дня - заболела...ангина...лечимся..

Извините,что никого не хвалю и не приветствую...действительно некогда даже присесть...( но печете вы все действительно шедевры!!! )
Девчоночки - всех люблю и целую...

LightHouse писал(а):

Привет, Катя! Образ-супер , и силы нам тоже пригодятся .

Алена
очень рада тебя видеть!

спасибо!

Сарочка
Олюся, приветик!

Сарочка писал(а):

ЕкатеринаД писал(а): вот Вермонтский с обойной мукой: Хорошенький вышел

спасибочки!

Marina G
Марин, хлеб замечательный!

cvetik66

Светик, выздоравливайте!
и пусть ваши вопросы с жильем быстрее решатся, хорошую квартиру всегда непросто найти.

Janinka123

Яниночка
а у меня к тебе вопрос - вот только решилась на польский сырник
когда он испечется - сразу доставать или ты его держишь в духовке? и какого размера берешь форму на такой объем теста?

девочки, несу вам фотки с Крыма отдохнула там отлично, с детьми и родителями. Вставала рано, фотала рассвет, ходила по горам - в общем, смотрите сами пыталась продвигаться в изучении своего фотоаппарата

Это Санта-Барбара Крымская между Утесом и Партенитом:


Фотаю Аю-Даг с мыса Плака:


Вид на парк Карасан:


фото близ парка Карасан - мыс Плака:


Аю-Даг:


тот же вид, но с парка Айвазовского:


теперь рассвет - один из них





я и дети:









а вот Сашка в номере )))


а это первая его фотка, очень удачная, он очень гордился, что смог так хорошо маму сфотографировать

Катюша! Отличные фотографии у тебя и у Саши!!!
Спасибо за природу и особо за рассвет в море!!! Я вдохновлена!!!!!!!!!!!

Всем привет!
У нас раннее утро.

ЕкатеринаД писал(а):

несу вам фотки с Крыма отдохнула там отлично, с детьми и родителями. Вставала рано, фотала рассвет, ходила по горам - в общем, смотрите сами пыталась продвигаться в изучении своего фотоаппарата

Катя, фото отличные -хорошо продвинулась
Рассвет меня просто ошеломил....
Ты прекрасно выглядишь, и мальчишки-приятно посмотреть, особенно Саша-взрослый, чувствую, девки наплачутся....

Marina G писал(а):

кто видел мои первые хлебки, поймут мою радость.

Марина, понимаем и разделяем. Разрезики эталонные, у меня до сих пор не всегда получаются такие. Чем резала?
Но, по- моему, ты к себе излишне строга... :

Marina G писал(а):

Чем они вообще отличаются? И используют ли солод в пшеничных хлебах (тот светлый) или только в ржаных?

Если в двух словах-ферментированный солод (красный) дает только вкус и цвет хлебу (другое название-не диасталический), а неферментированный (белый), диасталический-улучшает, активизирует биохимические процессы, происходящие при замесе и выбраживании теста, поскольку активность ферментов в нем не убита высокой Т обжарки пророщенного зерна, как в красном солоде.
Его используют в основном в пшеничных хлебах.

ЕкатеринаД писал(а):

Это Санта-Барбара Крымская между Утесом и Партенитом:

Красота!!!!!!!! Напиши кратенько сколько стоит отдохнуть в Крыму сейчас?

LightHouse писал(а):

А что ж он твоему мужу не показался?

говорит что взгляд у него страшный ..он же как-будто из-подлобья смотрит
Катя, красота какая ! Здорово отдохнули
Мариша, хлеб замечательный...правда, я и не помню у тебя уродцев

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, несу вам фотки с Крыма

КАтюш, красиво как!
Спасибо, а то за окном неизвестно что, серость...

cvetik66 писал(а):

Каролька продержалась в школе только 3 дня - заболела...ангина...лечимся..

Вот и мы тоже: одна температурила, другую рвало, а третий за компанию решил посопливить. Мама моя называет это алергия на школу.
У нас не ангина, нам полегче. Выздоравливайте!

Lunetta писал(а):

Маришик и разделяем полностью ты молодчинка! Растешь

ЕкатеринаД писал(а):

Марин, хлеб замечательный!

LightHouse писал(а):

Марина, понимаем и разделяем.

usya писал(а):

Мариша, хлеб замечательный.

Спасибо , девочки, хлеб--это магия для меня, иногда сижу около печки и смотрю, как растёт, такая радость. А на этот налюбоваться не могла.

LightHouse писал(а):

Чем резала?

Алён, резла ножом среднего размера с зубчиками волнистыми. Сама не знаю, как это у меня получилось...

LightHouse писал(а):

(другое название-не диасталический), а неферментированный (белый), диасталический-улучшает,

Вот я этого искала ! На польских блогах вообще ничего о ферментированных и не ферментированных.
Теперь всё понятно ! Спасибо большое!
Я кстати получила уже посылку с солодом. И страшная вещь, тёмный оказался со следами такой моли мучной .

LightHouse писал(а):

неферментированный (белый)

LightHouse писал(а):

Его используют в основном в пшеничных хлебах.

Литовский из него не получится? У меня только он нормалный пришёл...
Алён, и поздравляю с переездом! Оболдеть можно, каждый день смотреть на такую красоту! Успехов!

Lunetta писал(а):

Я сама как-то решила сделать солод неферментированный

Я на одном из польских блогов видела рецепт приготовления солода, но это слишком мудрёно для меня, особенно, если не представляешь себе, что должно получится.

Lunetta писал(а):

Мариш, лови ссылку на статью о солоде http://crucide.livejournal.com/129153.html

Ага, спасибки, Машунь! уже раз там заглянула, очень интересно! иду сейчас почитать., малых после обеда посадила мультики смотреть ...

Marina G писал(а):

получила уже посылку с солодом. И страшная вещь, тёмный оказался со следами такой моли мучной .

Солод в зернах, не молотый?
А как ты определила, что это моль мучная? На что похоже? Может, сфотаешь, покажешь?

Marina G писал(а):

Литовский из него не получится? У меня только он нормалный пришёл...

нет. Белый солод добавляют по чуть-чуть в пшеничный хлеб, буквально по чайной ложке, у него очень высокая активность.

Lunetta писал(а):

Я к сожалению пока не нашла обычный солод, обхожусь без него, но хочется хлеб, чтоб как по нотам

А ты забыла, что я передвала его для тебя в Москву? Так он и лежит на Авиамоторной, тебя ждет.
Можно же созвониться, пересечься в городе, поближе....Светка в редакции какого-то бабского журнала работает, в центре...

LightHouse писал(а):

Так он и лежит на Авиамоторной, тебя ждет.

ой, правда??? тадыть ага, обязательно поеду

Lunetta
Счас спишусь с ними на всякий случай.
А если уже выкинули- ничего страшного, я через пару-тройку недель полечу во Владик через Москву, ненадолго, на обратном пути тебе закину.
Вчера пекла в первый раз, наконец-то соблазнившись на Танюшкин, сладкий хлеб с корицей, изюмом и орехами из Аннушкиного блога.
http://anna973.blogspot.com/2010/01/blog-post_13.html
Поскольку не могу нарадоваться на здешнюю ЦЗ муку, половину хлебной заменила на нее и структура теста вышла посуше, чем у Аннушки и Тани на фото, но ОООчень вкусно.
Делала с сахарно-коричной начинкой.
Кстати, все специи и пряности здесь, по сравнению с Россией, более пряные и сильные. Свежее, наверное..Кладу как обычно, когда забываю об этом -получается ну очень насыщенно .

И еще пекла Янинкин, Адамана. Вечером перед сном не удержались, съелис мужем по кусочку-фантастически вкусно!



Ну и покажу кусок берега Атлантического океана. Видно наш маяк, около него выход из каналов в океан. Вода сейчас 30 град.

А это доча мокнет под тропическим ливнем.

FotoTanya
Танюша

LightHouse
Алена

Сарочка
Олюся

usya
Аллуня

девочки, спасибо!
красоту показать так всегда хочется!

LightHouse писал(а):

Ты прекрасно выглядишь, и мальчишки-приятно посмотреть, особенно Саша-взрослый, чувствую, девки наплачутся

Ален очень приятно!
да, Саня у нас еще тот парень, видимо будет

Сарочка писал(а):

Напиши кратенько сколько стоит отдохнуть в Крыму сейчас?

Олюсь, можно найти отель хороший, номер 100$ сутки. Есть, конечно, и дороже, если не искать особо ))
а можно и снять хорошую квартиру с шикарным ремонтом и видом на море, террасой - около 70$ сутки. Мы хотели, но не успели договориться с конкретными хозяевами.
в общем, выбор есть

LightHouse

Алена, хлеб потрясающий!
а я не пекла ни Анадаму, ни коричный ((
но теперь буду-буду

а фото Ален... и красиво все, и ностальгия меня охватила ..