Огурцы как малосольные на зиму

Марина, большое спасибо за рецепт огурчиков! В этом году закрою по-больше по этому рецепту. В прошлом году закрыла на пробу маловато, банка съедалась за 2 дня, огурчики просто БОМБА!

Танюша****
Не за что, Танюша! Огурчики действительно получаются очень вкусные!!!

Марина, я опять к вас со СПАСИБОМ, ещё и от жены с благодарностью На семейном консилиуме моя половина изъявила желание закрыть огурцы только по вашему рецепту. Что я и сделал. Наполнил сегодня 23 банки. Огурцы по нашему семейному рецепту слишком уж ядрёные, а ваши в самый раз ... и так поесть и на оливье и под закусь.

schef писал(а):

я опять к вас со СПАСИБОМ, ещё и от жены с благодарностью На семейном консилиуме моя половина изъявила желание закрыть огурцы только по вашему рецепту.

Юрий, не за что!!! Мне очень приятно, что рецепт пришелся ко двору!

я Марина
Мариш, закрыла несколько баночек на пробу, зимой отчитаюсь! Спасибо за рецепт.

Марина,спасибо за рецепт Сегодня сделала немного,но судя по отзывам огурчики УЛЁТ Соберу с грядки и продолжу.Уже хочется отведать.

Марина, здравствуйте! Сделала огурцы по вашему рецепту. Сегодня стоят второй день и не бродят. Почитала Ваши советы - поставлю сегодня в теплую воду. Только сколько их можно еще так подержать? 2 дня ведь уже прошло?

Какая то напасть в этом году, уже седьмая банка потекла. Не пойму в чём причина. Делал также как и в прошлом году, но в прошлом было всё нормально. И вода и соль те же, но какого они текут ...

Семи
Света, извини за долгое молчание, была в отъезде. Наверное мой ответ уже неактуален, но скажу, если огурцы не бродят, а потом поставить их в теплую воду, то их можно держать и меньше, но можно и двое суток.

schef писал(а):

Какая то напасть в этом году, уже седьмая банка потекла. Не пойму в чём причина. Делал также как и в прошлом году, но в прошлом было всё нормально. И вода и соль те же, но какого они текут ...

Юрий, вполне возможно все дело в самих огурцах, но ничего страшного, надо взять слить из банки эту воду-рассол в кастрюлю, перекипятить и опять залить в ту же банку и закатать. Если налить свежей воды, то огурцы будут уже не такими, потому что "старая" вода уже впитала часть соли из огурцов.

я Марина писал(а):

Юрий, вполне возможно все дело в самих огурцах, но ничего страшного, надо взять слить из банки эту воду-рассол в кастрюлю, перекипятить и опять залить в ту же банку и закатать. Если налить свежей воды, то огурцы будут уже не такими, потому что "старая" вода уже впитала часть соли из огурцов.

Марина, я уже сливал и перекипячивал, но добавлял при этом воду так как родного рассола мало было. Также эти банки по второму кругу потекли и я решил их оставить в подвале так как они есть потёкшими, посмотрим что с ними будет. Иначе если я буду кипятить и в третий раз, то это уже будут не огурцы, а какой то рассольник

schef писал(а):

я уже сливал и перекипячивал, но добавлял при этом воду так как родного рассола мало было. Также эти банки по второму кругу потекли и я решил их оставить в подвале так как они есть потёкшими, посмотрим что с ними будет. Иначе если я буду кипятить и в третий раз, то это уже будут не огурцы, а какой то рассольник

Ой, как обидно! Как я вас понимаю, как жалко труда и продуктов!!! Ну, у меня бывало, что одна, ну может вторая банка вздуется, но и то очень редко бывает, а так, как у вас не было. Вот сейчас у меня в кладовке стоят 36 трехлитровых банок и все нормально. Вот до этого рецепта я закрывала огурцы квашенные, вот это была еще та заморочка - каждая вторая банка вздувалась. А с этим рецептом я забыла, что такое постоянно перекипячивать и закатывать банки заново.

Мариночка, поставила вчера огурчики по Вашему рецепту, прошли сутки, пока процесса брожения я не вижу, дома, правда, не жарко...Подливала горячую воду в поддоны, но рассол прозрачный, огурчики, правда, изменили цвет.
Если и завтра (по прошествии 2-х суток) брожения не увижу, все равно, можно закатывать банки?

Марина, сегодня вечером буду уже закрывать огурчики по Вашему рецепту и у меня возник вопрос, надо ли стерилизовать потом банку или просто залить кипятком и под одеяло и все. Храню как Вы в кладовке.

Vinsenta писал(а):

надо ли стерилизовать потом банку или просто залить кипятком и под одеяло и все.

Лариса, тут вопрос спорный: стерилизовать или нет? Я вообще всегда банки стерилизую, но овощи и специи кладу нестерильными. Многие банки перед закладкой не стерилизуют, но я для успокоения совести банки всегда пропариваю, так как храню их в квартире.

Это я поняла, я имею ввиду банку уже с огурцами, когда постояла 2 дня и я ее закрыла. Тогда надо или нет?

Vinsenta писал(а):

я имею ввиду банку уже с огурцами, когда постояла 2 дня и я ее закрыла. Тогда надо или нет?

Нет, не надо банки с огурцами стерилизовать, залила кипящей водой без соли, закатала, перевернула и под одеяло и все.

Спасибо большое за быстрый ответ и рецепт

Vinsenta писал(а):

Спасибо большое за быстрый ответ и рецепт

Не за что, Лариса!

Счастливица77 писал(а):

поставила вчера огурчики по Вашему рецепту, прошли сутки, пока процесса брожения я не вижу, дома, правда, не жарко...Подливала горячую воду в поддоны, но рассол прозрачный, огурчики, правда, изменили цвет. Если и завтра (по прошествии 2-х суток) брожения не увижу, все равно, можно закатывать банки?

Аленка, извини, не заметила твоего вопроса вовремя Рассол обязательно должен помутнеть, то есть должны появиться признаки брожения, поэтому надо подержать их подольше.

Девочки у меня огурцы вообще забродили ближе к 4 суткам,получилось,что я их закатала на 5 сутки,практически как огурцы в бочке но судя по запаху должны быть супер

@Аришка@ писал(а):

Девочки у меня огурцы вообще забродили ближе к 4 суткам,получилось,что я их закатала на 5 сутки,практически как огурцы в бочке но судя по запаху должны быть супер

Ого!!! Интересно, какие они будут? Ириш, отпишись, когда попробуешь.

я Марина писал(а):

Аленка, извини, не заметила твоего вопроса вовремя Рассол обязательно должен помутнеть, то есть должны появиться признаки брожения, поэтому надо подержать их подольше.

А я их закатала ровно через 2-е суток...Теперь стоят у меня кухне, слежу за ними...Может, даст Бог, не взорвуться...Правда, я сделала 2 литровые баночки на пробу.

Счастливица77 писал(а):

А я их закатала ровно через 2-е суток...Теперь стоят у меня кухне, слежу за ними...Может, даст Бог, не взорвуться...Правда, я сделала 2 литровые баночки на пробу.

Теперь остается только ждать...

Марина, дорогая, что же ты со мной делаешь??? Люблю малосольные огурчики, ууух, как люблю! Придется сделать хоть немного на пробу..
Спасибо за рецепт

Julia & Ko писал(а):

Марина, дорогая, что же ты со мной делаешь??? Люблю малосольные огурчики, ууух, как люблю! Придется сделать хоть немного на пробу.. Спасибо за рецепт

Не за что! Юля, огурцы получаются не такие малосольные, как суточные огурчики. а они похожи по вкусу на бочковые, но с гораздо меньшим содержанием соли. А почему рецепт так называется, потому что мне его уже дали под таким названием и я не стала ничего менять. А пробовать надо!