«Бисквиты» из сметанного теста

Лили писал(а):

попробовали они с сестрой торт,отзывы восторженные!!! Yahoo! good2 dance2

Лилечка, мне очень приятно !!! СПАСИБО тебе

Лили писал(а):

я думала,чем больше % тем гуще? или там ,,прикол,, в другом?

Я раньше тоже так думала, но фирмы производители меня разубедили
Просто я чаще всего покупаю нашу "Пискаревскую", и ориентируюсь на ее жирность и густоту. Уточню тогда - больше коржи нравятся из густой сметаны.

последний из ,,оперы,, с бычком
Ольга К.
Оля,а сколько хранить можно такие тортики?
подруга есть не стала,мужу на приход с моря преподнесёт

Лили писал(а):

Оля,а сколько хранить можно такие тортики?

У меня вообще-то дольше двух дней не "хранится" Ну и смотря какой крем конечно

Ольга К. писал(а):

Ну и смотря какой крем конечно

у неё был сметанный...уже БЫЛ

Ольга К. писал(а):

У меня вообще-то дольше двух дней не "хранится"

а у меня ваще ни черта не хранится,остыть бы успеть
хорошо,когда поздно-поздно делают,тогда ночью мои пока не едят

Оля, где я была все это время?

вопрос несчастной диетчицы: как полагаешь, можно ли без потерь заменить сметану кефиром? (я в основном так и делаю...)

Лилечка, торт со сметанным кремом, сама понимешь, лучше долго не держать Ты лучше дай подруге рецепт, пусть тоже печет

Анель писал(а):

Оля, где я была все это время?

Не знаю, Леночка, я тебя что-то стала редко видеть

Анель писал(а):

можно ли без потерь заменить сметану кефиром?

без потерь вряд ли. Я только что Лилечке писала про густоту сметаны и полученный результат

Ольга К. писал(а):

Уточню тогда - больше коржи нравятся из густой сметаны.

А с кефиром я вообще никогда эти бисквиты не пекла. Можно конечно попробовать, но сметана у меня всегда есть дома, а вот кефир редко.

Ольга К.
не ждали? а это опять я!
купила на днях себе форму новую,её чуть видно,жёлтенькая такая...
сразу же опробовала,но почему-то съели просто бисквит,не дошло дело до кремов-пропиток

мои ходили,смотрели что там отпечаталось,у формы дно ,,ребристое,,
моя душа не выдержала,я бисквит ножом чик-чик и все успокоились

Лилечка, я очень рада видеть и приветствовать тебя

Лили писал(а):

но почему-то съели просто бисквит,не дошло дело до кремов-пропиток Embarassed

Молодые, нетерпеливые

Лили писал(а):

и все успокоились

Ну это главное Формочка новая супер !!!

Здравствуйте Ольга.Я тут новенькая,хотя захожу как гость уже больше года.Меня очень привлек Ваш бисквит.Переписала,решила приготовить.Не знаю,что не так, вроде делала все как полагается.Форма силиконовая d 26,но он у меня в готовом виде был всего где то 1,5см в высоту.Я смотрела у ВАс он высокий да и не только у Вас.Меня интересует один момент,мука 1 стакан у Вас какой,граненный или может не большой в котором где то в гр.160. и темература духовки сколько примерно,я ставила где то 180.Не могу понять в чем проблема.Подскажите пожалуйста!Хоть кто нибудь,потому что бесит когда не получается.Спасибо

Ириночка, ну сразу могу сказать, что форма великовата для 1 стакана муки. У меня 22 см. Стакан для муки тонкий. По мерочной кружке муки в нем 125 граммов. Жидкости 250 мл. Температура все равно какая, я ставлю и в неразогретую духовку. Если структура выпеченного коржа пористая, то конечно дело только в размере формы. Для такой широкой нужна двойная норма продуктов.

спасибо,что так быстро ответили!! Уж я то теперь его точно добью,это прям принципиально.Незнаю с чего я взяла,что данный d будет подходящим. Да и еще я пробовала его печь в силиконовой форме в виде "бабочки" которая,так он у меня тоже сначала поднялся все как полагается,но по видимому тесту просто было мало места,и оно в нутри было как будто спекшееся. И цветом оно у меня было коричневое,это видимо потому что я его передерживала.Теперь попробую духовку включать примерно на 160.Прям обидно становится у всех получаетя ,а у меня как буд то руки растут не с того места как у других.

Ириночка, я хорошо понимаю твою досаду.

пуговка писал(а):

И цветом оно у меня было коричневое,это видимо потому что я его передерживала.

Конечно, как зарумянится, попробуй деревянной зубочисткой в самой середине, выйдет сухая, значит готов. Все у тебя получится успеха

Ирина,

попробуй ставить бисквит в неразогретую духовку (как и Ольга иногда делает), а потом постепенно увеличивать температуру примерно до 150 градусов. Тогда печься будет подольше, но сверху, скорее всего, не будет подгорать, а внутри пропечется. Такое ощущение складывается из твоего рассказа, что все дело в твоей духовке, и главное подобрать правильный температурный режим.

Удачи!

Оля, сегодня испекла такой пирожок-тортик из бисквитов

Прослоила клубничным джемом и сметанным кремом (чередовала прослойку). Стоит, пропитывается, ждет студента с последнего в университете экзамена, по этому поводу и пекла.

Мамочка, какой тортик великолепный ты приготовила своему выпускнику !!! От души поздравляю сыночка и всю вашу семью с таким грандиозным событием !!!! Спасибо огромное, Валечка, за твой выбор, за отзыв и прекрасное к нему фото!!!

Олечка, привет. Я к тебе с вопросом. Сегодня решила замутить тортик на основе твоих бисквитов первый раз и вот они у меня как-то "комом" вышли. В доказательство шлю фотки. стояли в духовке прилично долго - где-то с полчаса точно. Форма у меня силиконовая, хорошая. диаметром где-то 22 см. Так что я сделала 2 бисквита из 2-х норм теста. Замешивала по-отдельности. Первый получился даже лучше - у него внутри непропекшейся осталась маленькая плишинка. а вот во втором корже практически вся середина была полусырая - в общем нерыхлая, без дырочек. видно на фото. Температура была где-то 180-190 градусов. Он очень красиво и равномерно (по внешним признакам) пекся, а вот как остыл и я начала их разрезать, то мой азарт сменился недоумением: что я не так могла сделать..Не подскажешь?

Вижу , Леночка, дефект

Домовенок Кузя писал(а):

Так что я сделала 2 бисквита из 2-х норм теста.

Я избегаю печь двойную норму, времени уходит значительно больше, чем выпекать 2 коржа в разных формах. У меня две одинаковые силиконовые, я пеку поочереди одинарную норму. Конечно 4 коржа муторно было бы печь, но быстрее. Он у тебя просто недопекся в середине. Нужно было уменьшить температуру, печь дольше и проверить готовность деревянной зубочисткой в самой середине и до дна. Должна быть сухая. Не огорчайся только, со всеми бывает

Ольга К. писал(а):

От души поздравляю сыночка и всю вашу семью с таким грандиозным событием !!!!

Оленька, спасибо, дорогая, для нас это действительно грандиозное событие.

Валечка, радуюсь вместе с вами, и отлично представляю Вспоминаю как моя дочка заканчивала институт, столько радости было

Спасибо, Оля, за подсказки.. Я вроде и сделала все как ты многим девочкам рекомендовала - замесила одну ному - выпекла в небольшой форме, когда первая допекалась - я быстро еще одну норму намесила и в той же форме следом же выпекала (у меня нету двух одинаковых форм чтобы еще одновременно 2 бисквита на разных уровнях выпекать). Можно было бы на протвине выпекать сразу двойную норму, но мне хотелось круглую форму получить - для торта.Теста было как раз где-то на 1 см. в высоту, и поднялся он немного. Первый вот даже оказался чуть ниже. Второй поднялся лучше, а вот оказалось непропекся, хотя сидел в духовке долго, вишь как "загорел", это я его специально чуть передержала - думала, что как раз должен без "плешины" внутри получиться, и зубочисткой оба проверяла - ничего не липло. Эта масса внутри - она не сырая, не мокрая, но и не рыхлая, тяжелая. Ну ладно, я все же думаю, что это особенности духовки.. Какое-то тесто хорошо пропекается, а какое-то вот так в середине схватывается комом и ... потом летит в мусорку после объедания бочков.. Я уже много продуктов перевела делая разную выпечку. Ну или я такой никудышный кулинар. Ты не думай, я совсем не расстроилась, это для меня тоже опыт. Хотя конечно теперь придется как-то выкручиваться. Сметаны больше нету, испеку сейчас обычный бисквит - он у меня вроде нормально выпекается. А с твоими бисквитами буду еще пробовать..

Домовенок Кузя писал(а):

Какое-то тесто хорошо пропекается, а какое-то вот так в середине схватывается комом и ... потом летит в мусорку после объедания бочков.. Я уже много продуктов перевела делая разную выпечку. Ну или я такой никудышный кулинар. Ты не думай, я совсем не расстроилась, это для меня тоже опыт.

Не наговаривай на себя , Леночка! ты молодец, у тебя правильный взгляд на жизнь Отрицательный результат - это тоже результат и опыт жаль, конечно и продукты и настроения испорченого

Домовенок Кузя писал(а):

испеку сейчас обычный бисквит - он у меня вроде нормально выпекается

Вот и молодец !!!

Домовенок Кузя писал(а):

А с твоими бисквитами буду еще пробовать..

Попробуй с одинарной нормой , очень хочу, чтобы у тебя все получилось.

Оля,можно и я свои 5 копеек вставлю?

Домовенок Кузя писал(а):

Форма у меня силиконовая, хорошая. диаметром где-то 22 см

Лена! я пеку точно в такой же и заметила,что бисквит у меня получается лучше,когда его в холодную духовку ставлю.
т к у меня духовка с приветом,то иногда печёт,а иногда приходится уменьшать температуру и выпекать
бывает,что вытаскиваю противень и переставляю выше и допекаю
с печеньями просто кино,регулирую температуру,перетаскиваю противень вверх-вниз,переворачиваю печенья по ходу дела и т д
так что,дело скорее всего,в твоей духовке
но мы же не сдаёмся без боя?

Ольга К. писал(а):

Попробуй с одинарной нормой , очень хочу, чтобы у тебя все получилось. give_heart

и я желаю того же

Лили писал(а):

Оля,можно и я свои 5 копеек вставлю?

Лилечка, ты еще спрашиваешь ! У тебя уже огромный опыт печения этих бисквитов. Я уверена, что девочки будут тебе признательны за советы

Ольга К. писал(а):

Попробуй с одинарной нормой , очень хочу, чтобы у тебя все получилось.

Олечка, спасибо за поддержку.. Буду пробовать еще при удобном случае Уже с учетом прошлого опыта и твоих советов.

Лили писал(а):

но мы же не сдаёмся без боя?

Неа, точно не сдаемся Спасибо тебе, Лиля, за советы. Я тоже думаю, что у меня духовка иногда чудит, но я и с себя ответственности не снимаю.. Я не умею регулировать температурные режимы в завис. от вида теста. Всегда ставлю как стоит в рецепте, а вот дальше что делать, история умалчивает. Может его надо вверх, а я вниз поставлю, или наоборот.. Из-за незнания этих тонкостей я почти не экспериментирую и ставлю всегда посредине. Ну да ладно, буду дальше учиться.

Но часть неудавшихся бисквитов я пристроила в торт "Лимонный панчо" от Терезы. Вот такой он получился





Так что пригодились еще..

Домовенок Кузя писал(а):

Но часть неудавшихся бисквитов я пристроила в торт "Лимонный панчо" от Терезы. Вот такой он получился

Ну вот и хорошо Я уже в "Обедах" его видела Я свой "Панчо" тоже из этих бисквитов пеку

Домовенок Кузя писал(а):

Ну да ладно, буду дальше учиться.

Леночка, я в тебя верю Удачной тебе выпечки !