Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

maschunja писал(а):

еденички обе хороши.

Спасибо!
За советы огромное спасибо, обязательно воспользуюсь, а то так хочется просто выравнять бока и оставить так. А какой разрез у торта аппетитный! Так и хочется кусочек!

спасибо девочки! я очень старалась, надеюсь и заказчикам понравится.
Ольга107
ладно, я тоже не буду говорить как смеялась Главное во время заметила и хорошо исправила!

Девочки, срочно, помогите!!!! На растительных сливках с МБ ничего не случится?

Дина9311 писал(а):

На растительных сливках с МБ ничего не случится?

100% все будет хорошо! Не потекут и форму будут держать отлично!
Мб тает только на натуральных сливках!

Ольга107 писал(а):

100% все будет хорошо! Не потекут и форму будут держать отлично! Мб тает только на натуральных сливках!

Оленька, спасибо

Девушки, а какие вы крема кладете внутрь торта? И такие считаете наименее калорийными?

Cаша
крема - какие попросит заказчик, калорийность я не беру во внимание. Чаще идет сметана+сахар, иногда добавляю творог, еще сливки+сахар+творог или творожный сыр, для медовика заварной крем или сливки+варенка+сметана.

Весенняя сказка
Спасибо!
Я внутрь обычно тоже такие делаю! Просто любопытно стало, вот в магазинах делают "низкокалорийные" торты. Почему они такие? Какой там крем? ))

Cаша писал(а):

Просто любопытно стало, вот в магазинах делают "низкокалорийные" торты.

Саша, низкокалорийными считаются торты, у которых калорийность не 450 ккал/100г, а 430 ккал/100г, это уже считается "низкокалорийным" Это просто маркетинговый ход, не более того!
Я кладу внутрь натуральные сливки со сгущенкой, маслено-заварной, сливочно-заварной, шарлотт, очень вкусный крем в "Праге". Иногда использую фруктовые крема, апельсиновый и банановый.
Вот что я вчера сделала

приветик всем)))
вот пришла я ,вредина местная
буду критиковать ,ну если это только нужно для пользы дела я всех так-то ЛЮЮЮЮЮ,,,,

Людочка писал(а):

Я разрезаю бисквит обычным ножом для хлеба, без всяких устройств, все на глаз

я то же самое ... но правда не хлебным ,а даже не знаю каким главное он длинный и широкий и разрезает отлично торты любого диаметра

Ольга107 писал(а):

Делала торт "единичку", все классно, украсила (работой осталась довольна),

веришь нет ??? я не заметила ,что единичка смотрит не туда
мне кажется,я теперь смотрю только на цветочки ,узоры и надпись остальное - хоть трава не расти

Весенняя сказка писал(а):

я очень старалась, надеюсь и заказчикам понравится.

стопудово понравится !!!! даже не сУмневайся

Cаша писал(а):

а какие вы крема кладете внутрь торта? И такие считаете наименее калорийными?

Саш , внутрь кладу крема разные : всё что умею делать , вообще составила список начинок для заказчиков своих и каждому отсылаю список Но вот с творожными будь осторожна , они вроде бы и не такие калорийные как масляные крема , и не ведись на слова клиентов " нам бы низкокалорийное , мы на диете и так далее" .... честно говоря, это наверное больше для выпендрёжа они так просят , просто уже сколько вот делала , и в итоге всем больше нравятся масло+сгущенка ...масло+варенка ...ну вобщем что-то подобное ,без затей ...а то я и суфле делала разное - и брусничное, и клюквенное , т.д. ... а толку ?

Ольга107 писал(а):

Это просто маркетинговый ход, не более того!

вот и мне так кажется,что дурят в магазинах

Ольга107 писал(а):

Вот что я вчера сделала

на первом всё отлично - у роз лепестки какие-то прикольные , выгнуты наружу ...ты такую насадку использовала да ?
листочки зеленые отличные
по краю рюши нравятся ...
а вот на втором небольшой косяк есть шоколадную крошку надо было посыпать до зеленых листочков а то крошка аж и на хризантему попала а листочки от души "зашоколадила"

Весенняя сказка писал(а):

крема - какие попросит заказчик, калорийность я не беру во внимание. Чаще идет сметана+сахар, иногда добавляю творог, еще сливки+сахар+творог или творожный сыр, для медовика заварной крем или сливки+варенка+сметана.

у меня такие же, а ещё сливки с растопленны шоколадом,

Ольга107 писал(а):

Вот что я вчера сделала

красивые аккуратные нежные

Любительниц@ всё понятно

maschunja писал(а):

у меня такие же, а ещё сливки с растопленны шоколадом,

ага , и у меня такой есть надо глянуть в список его включила или нет ? скИЛИроз ,однако

maschunja писал(а):

Любительниц@ всё понятно

да не говори -ка !!!!
( забыла сообщения вставить, вот исправилась )

Оль, а хризантемку большой насадкой делала?
У меня танк сегодня, старшему сыну завтра 8 лет, попросил танк. Делала в аврале, потому как вечно что-то непредвиденное валится, ад еще и среди недели в рабочий день.

Сейчас свои фотки добавлю, а позже прокомментирую.

Любительниц@ писал(а):

веришь нет ??? я не заметила ,что единичка смотрит не туда

Еще как верю

Любительниц@ писал(а):

а вот на втором небольшой косяк есть

ага , есть такое дело А было это так... Час ночи, руки трясутся, глаза "в кучу", сознание спутанное и тут в мою голову приходит мыслЯ, а не припорошить ли мне слегка какао ... короче припорошила

maschunja писал(а):

красивые аккуратные нежные

Спасибо!!!

Весенняя сказка писал(а):

Оль, а хризантемку большой насадкой делала?

Ага, мне очень понравились с ней работать!

Весенняя сказка писал(а):

У меня танк сегодня, старшему сыну завтра 8 лет

Мне танк нравится! Форма хорошая, конечно, немного не хватает прорисовки, но с авралом очень даже замечательно!
А из чего дуло и как оно держится?

Дуло из соломки сладкой, просто воткнула и крем отсадила

Весенняя сказка писал(а):

попросил танк

отличный танк !!!

Весенняя сказка писал(а):

ад еще и среди недели в рабочий день

оооойййй.... по Фрейду ?)))

Любительниц@ писал(а):

оооойййй.... по Фрейду ?)))

ДА не то слово

Ольга107
тот тортик, который маме- надпись просто шикарная, ровненькая и подчерк красивый.
а тот тортик, который последний с тремя розами, все отлично, но мне кажется, что завитушки нужно круглее делать, мельче и гуще ложить.

Весенняя сказка
не хватает деталей, и мне кажется, что если бы сделать танк "вязанием", то была бы лучше форма, а то он немножко пушистый.

И вот мой очередной заказ, ничего оригинального, но я первый раз такой делала
Внути шифоновый ванильный бисквит, крем маскарпоне+сгущенка, бананы, киви. Украшен БЗ.

AlissaZ писал(а):

тот тортик, который маме- надпись просто шикарная, ровненькая и подчерк красивый.

Спасибо!!!! Девчат, а это все благодаря вашим "тапкам"! Помните как мои надписи портили всю картину? Вот!!! Теперь исправляюсь

AlissaZ писал(а):

что завитушки нужно круглее делать, мельче и гуще ложить.

Согласна, но мне кажется, что они толстоваты, и если укладывать плотнее, то торт будет тяжелым Я вроде делаю самую маленькую дырочку и все равно полосочки широковаты!

AlissaZ писал(а):

И вот мой очередной заказ, ничего оригинального, но я первый раз такой делала Внути шифоновый ванильный бисквит, крем маскарпоне+сгущенка, бананы, киви. Украшен БЗ.

Мяч отличный! Аккуратный, как всегда!
Оксана, ты вообще герой! Я как гляну на твою линеечку, с возрастом твоих девчонок У тебя еще сил хватает на торты без намека на халтуру!

AlissaZ
а какие еще детали на танке должны быть, просвети. И что такое "вязание"?
Мяч бесподобный
А у меня сегодня машинка, тоже для сына, завтра одноклассники приходят в гости:

Весенняя сказка
http://forum.say7.info/topic48437.html здесь почти все торты украшены в технике вязание, оно и выглядит как вязаная материя. Делается самой маленькой "звездочкой", ведется непрерывная линия. В Гугле есть МК.
А на счет деталек - я бы шоколадом или более темным кремом контуры колес сделала бы, полосочки на гусенице, люк сверху на крыше, может звездочки какие нибудь на боках. Мне кажется, так более выразительно было бы.

Ольга107
а нет насадки с маленьким отверстием, там полосочки вообще как ниточки? мне кажется, самое то было бы.

А на счет девчонок - они у меня помощницы, да и уже приловчилась я, как то справляюсь, даже не задумывалась как-то. Но все равно приятно теперь чувствовать себя героем. Спасибо

Девочки, спасибо большое за похвалу

Весенняя сказка писал(а):

А у меня сегодня машинка, тоже для сына, завтра одноклассники приходят в гости

мне цветовая гамма понравилась!
А что внутри?

AlissaZ писал(а):

а нет насадки с маленьким отверстием, там полосочки вообще как ниточки? мне кажется, самое то было бы.

насадка есть, только мне кажется, что дырочка у пакета меньше.

AlissaZ писал(а):

А на счет девчонок - они у меня помощницы

Представляю у самой такая, поэтому торты украшаю глубокой ночью

AlissaZ
ааа я старалась так делать кое-где, действительно так лучше, чем отдельно отсаживать.
Ольга107
пыталась как Люда Евнаика сделать лимузин, но вышло не очень похоже. А внутри медовик, я для себя только его делаю, готова есть его каждый день.
Делюсь своим отрицательным опытом. Я как-то спрашивала тут чем выравнивать торты, мне вроде все советовали крошкой с масляным кремом или тем кремом с которым торт. Вот я сделала эту машинку, обрезала по краю, из обрезком сделала в блендере массу, выровняла ей. да, получилось ровно и красиво. Потом начала ваять белковым кремом. Сначала обмазала, потом начала отсаживать. Закончила в 18.00, а в 20.30 белковый крем начал сползать. В общем к сегодняшнему вечеру сползли стекла боковые. Хорошо что торт был для себя, а не для заказчика, хотя не хотелось перед одноклассниками сына опозориться. В общем в будущем буду больше варить белкового крема и им выравнивать, а не крошкой.

Весенняя сказка
я торты почти всегда ровняю крошка+крем, с которым торт, а белковым никогда не ровняю, и никогда ничего не слезало. К примеру, мяч так и делала, и все норм. По моему, белковым очень тяжело выравнивать.